البطاطا - واحدة من أكثر المنتجات المرغوبة في المطبخ ، والتي تحبوها ربات البيوت من أجل تنوعها وسهولة التحضير. على أساس هذه الخضروات يتم إنشاء وصفات لأطباق لذيذة وصحية. في بعض الأحيان يحدث أن البطاطا المقشرة تحولت إلى أكثر مما كانت تتطلبه عند الطهي ، ومن المؤسف التخلص من المنتج. يبقى شيء واحد فقط - لتركه حتى في المرة القادمة. ولكن ليس كل مضيفة تعرف كيفية تخزين هذه الخضار بشكل صحيح ، دون تركها تفسد. معرفة قواعد وفترات تخزين البطاطا المقشرة ، يمكن للمرء أن يقلل بشكل كبير من الوقت الذي يقضيه في الموقد من خلال جعل حصاد من مساء اليوم التالي أو حتى بضعة أيام مقدما. دعونا نخبرك كم يمكنك تخزين البطاطا المقشرة وكيف.
لماذا تظلم البطاطا وتدهور بعد التنظيف؟
السبب هو التيروزينات والمواد التيروزينية الموجودة في الدرنات من هذا المنتج. عند التلامس مع الهواء ، يتأكسد التيروزين ، الذي لا لون له في البداية ، مما يخلق مادة من الظل الأسود البني. الخضار المعالجة بالأسمدة النيتروجينية تفقد مظهرها بشكل أسرع.بدلا من تلك التي تزرع في المنزل دون استخدام المواد الكيميائية.
لا تقلق من أن عملية التظليل يمكن أن تكون ضارة بالصحة - فالنتائج السلبية تؤثر فقط على مظهر البطاطا. خلال المعالجة الحرارية ، يتم تدمير التيروزيناز. هذا ما يفسر لماذا لا يغمق الخضار المسلوق ، على عكس الخام.
إرشادات التخزين العامة
أولا تحتاج إلى غسل المنتج وقشره بسكين أو مقشرة البطاطا. إزالة بعناية العين والأضرار المختلفة. يجب إعطاء البطاطس الأقدم مزيدًا من الاهتمام عند التنظيف - مع إزالة الغلاف العلوي للجزء العلوي من الجذر.
لا يمكن أن تؤكل البطاطس الخضراء. يحتوي على مواد خطرة على الجسم. من هذه الخضروات يجب التخلص فورا من.
لا يمكن قطع الدرنات إلى قطع صغيرة مقدمًا. سيكون من الأصح القيام بذلك على الفور قبل البدء في نشاط الطهي. سيؤدي الامتثال لهذه القاعدة إلى الحفاظ على معظم الخصائص المفيدة.
هناك عدة طرق لتخزين البطاطس النيئة المقشرة ، مما يساعد على الحفاظ على مظهر ومذاق المنتج من ساعتين إلى عدة أيام.
طرق لحفظ الخضروات لمدة من ساعتين إلى عدة أيام
- ساعات قليلة. يتم وضع الدرنات المنقى في الماء البارد. من المهم أن تغطي المياه تمامًا المنتج. ستساعد هذه الطريقة في الحفاظ على المظهر الأصلي وطعم البطاطا لمدة لا تزيد عن 3-4 ساعات. مزيد من الأحماض العضوية المفيدة ، سيتم فقدان العناصر الدقيقة ، والفيتامينات. يمكنك أيضًا تعريض المنتج للمعالجة الحرارية عن طريق الحرق بالماء المغلي. تسمح لك الطريقة بحفظ الخصائص الضرورية لمدة 5-6 ساعات.
- حتى الصباح (طوال الليل). إذا تأخر الطهي حتى غد ، تتم إزالة البطاطا المنقوعة بالماء البارد حتى الصباح في الثلاجة. هذا سيسمح لك بالاستمتاع بطعم الأطباق من الخضروات المفضلة لديك حتى بعد 12 ساعة من التنظيف.
- يوم. إذا كنت بحاجة إلى البطاطا في يوم واحد ، فعليك استخدام ثلاجة التجميد. يجب أن يتم لف الفراغ بغشاء من البلاستيك أو وضعه في كيس بلاستيكي ، ثم وضعه في الفريزر. يجب عدم إذابة البطاطا للطهي أو التحميص. من المستحسن الغمس على الفور في البطاطس في الماء المغلي أو وضعها في مقلاة مسخنة.
- أكثر من يوم (لأطول فترة ممكنة). يفضل البعض جعل الفراغات لفترة طويلة. في هذه الحالة ، من الضروري اللجوء إلى التجميد العميق (ما يصل إلى -30 درجة). يجب تنظيف درنات البطاطس وشطفها تحت الماء البارد وقطعها وتجفيفها جيداً. ثم لف الفيلم ووضعه في الفريزر. لا تحتوي طريقة التخزين هذه على حد زمني تقريبًا. حتى بعد بضعة أيام ، سيكون الحصاد نفسه في الذوق والخصائص المفيدة مثل البطاطا المقشرة الطازجة.
