كيف لطهي الكشمش الأحمر الهلام لفصل الشتاء

يزرع الكشمش الأحمر أساسا لغرض التعليب لفصل الشتاء. هذا يرجع إلى حقيقة أن هذا النوع من الكشمش الأسود هو أكثر تعكرًا.

بالإضافة إلى ذلك ، بسبب ميل واضح إلى التبلور ، ليس فقط المربى مصنوع من الفواكه الحمراء ، ولكن أيضا المربى والهلام.

كلاهما في شكل طازج وفي شكل معلب ، الكشمش الأحمر مفيد جداً: يحتوي التوت على الفيتامينات C و P ، والأحماض العضوية ، وسكر الفواكه (الفركتوز). اليوم نقدم لك وصفة كلاسيكية للغلام الأحمر ، والتي يمكن إعدادها لفصل الشتاء.

  • أدوات المطبخ والأواني
  • المكونات المطلوبة
  • ميزات اختيار المنتج
  • كيف لطهي هلام: وصفة مع الصور
    • تحضير التوت
    • التقليب مع السكر
    • فصل البذور
    • طبخ
    • تسرب و الاغلاق
  • ميزات التخزين

أدوات المطبخ والأواني

تساعد مجموعة متنوعة من أواني الطهي والأجهزة المنزلية على تحويل عملية طهي مبتذلة إلى نشاط إبداعي مثير.

في عملية صنع الهلام ، ستحتاج إلى:

  • نصف لتر الزجاج جرة.
  • غطاء الختم؛
  • مفتاح zakatochny مخصص للختم المحكم بآلات زجاجية للتعليب بالمنزل ؛
  • مصفاة بلاستيكية أو منشفة ورقية لتجفيف التوت؛
  • المعادن tolkushka ، اللازمة لعجن التوت.
  • مصفاة غربال معدنية بمقبض لفصل الجلد والعظام ؛
  • المينا جيلي الطبخ الحاويات.
  • مقشّر لإزالة الرغوة من سطح المربى ؛
  • ملعقة خشبية لتحريك شراب السكر.
  • قمع (ثقب قطره 6.5 سم) - خاصة مع الرقبة واسعة ، وتسهيل ملء جرة مع مرق استعداد.

من المهم! إيلاء اهتمام خاص باختيار الأختام ؛ يجب ألا يكون هناك أي عيوب عليها ، ويجب أن يكون هيكلها موحدًا. يعتبر أفضل خيار هو مجموعة من أغطية الفراغ (هذه الأغطية ستدوم لفترة أطول).

المكونات المطلوبة

لجعل مربى الكشمش الأحمر محلية الصنع هلام لفصل الشتاء ، تحتاج إلى المكونات التالية:

  • الكشمش الأحمر - 900 غرام ؛
  • السكر المحبب - 700 غرام
هذا هو كل المنتجات المفيدة لنا لصنع المربى الصحي. من هذه الكمية من المنتجات هناك ما يزيد قليلا عن 1 جرة نصف لتر من العلاج

ميزات اختيار المنتج

دعونا باختصار على ميزات اختيار المنتجات للهلام.

في هذه الحالة ، القاعدة الأساسية لاختيار ثمار الكشمش الأحمر هي اختيار أصناف ذات ثمار كبيرة ، بما في ذلك:

  • "المخرم".
  • "أركاديا".
  • "فرساي وايت"؛
  • "الوردي الهولندي" ؛
  • "الكنز".
  • "الغرابة".
وبفضل الأصناف الكبيرة ، فإن حصادك سيكون أكثر الاتساق أمانا ، وسيكون طعم الرقة أكثر وضوحا. بالإضافة إلى ذلك ، بفضل الحجم الكبير نسبيا من هلام الفاكهة سيكون من الأسهل لطهي الطعام.

ومن الضروري أيضا أن الفواكه المختارة للطبخ لفصل الشتاء ، لديها الوقت لتنضج. وحتى لا يفسد المنتج بسرعة ، يجب أن يحصد التوت الطازج.

إذا كان لديك حصاد التوت الخاص بك ، فمن المستحسن أن تجمع في طقس جاف ، أو الانتظار حتى يختفي الندى تماما من الشجيرات. أما بالنسبة للسكر ، فإن السكر الأبيض الحبيبي العادي سيفعل.

تحقق من وصفات لذيذة لصنع مربى الكشمش الأحمر والأسود.

كيف لطهي هلام: وصفة مع الصور

ننتقل إلى خطوة خطوة إعداد وصفة بسيطة للهلام زبيب أحمر لفصل الشتاء. لجعل الجلات النهائية جميلة المظهر والشهية ، يجب أن يتم الحصاد وفقا لجميع قوانين علم الطهي.

تحضير التوت

بعناية فرز ثمار الكشمش الأحمر ، وإزالة العينات غير صالحة للاستعمال. ثم شطف التوت جيدا (يفضل في قطع صغيرة).بعد ذلك ، صبّ الكشمش في مصفاة لتصريف المياه ، أو جفّف بمنشفة ورقية. الخطوة الإلزامية التالية هي إزالة الجذع. الآن فقط التوت جاهزة لمزيد من المعالجة.

هل تعلم في اللاتينية ، يحمل الكشمش الأحمر اسم "Ribes rubrum". تاريخ هذا الاسم مثير للاهتمام. كان لدى العرب القدماء تقليد خاص. - أكلوا كمية كبيرة من الراوند ، بدون هذا العشب أي طبق يبدو بلا طعم لهم. ودعا العرب راوند "ريباس". في عام 711 ، عندما فتح العرب إسبانيا ، لم يتمكنوا من العثور على أعشابهم المفضلة في هذه المنطقة. ثم لفت العرب الانتباه إلى الثمرة الحمراء ، التي لها طعم حريري لطيف ، يذكرنا بقليل من الراوند. بدأ العرب في تسمية الكشمش الأحمر "ريباس" ، وتمسك الاسم وأصبح مسؤولًا عن هذا النبات.

التقليب مع السكر

صب الكشمش في المقلاة وأضف ثلث السكر إليه. رج العبوة برفق ، وبالتالي خلط التوت مع السكر.

لجعل التوت يبدأ العصير ، اضغط قليلا أسفل محتويات المقلاة مع مسحوق معدني ، ثم اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-1.5-2 ساعات. إذا كنت ترغب في تسريع العملية ، يمكنك وضع المقلاة على الموقد بدرجة حرارة منخفضة جدًا.

تعرف على التعقيدات من حصاد الشتاء ل lingonberries ، الفراولة ، البحر النبق ، التفاح ، الكمثرى ، الكرز ، عنب الثعلب ، sunberry ، البطيخ ، yoshta ، العنب البري ، التوت البري ، chokeberry ، cornell ، الويبرنوم ، البطيخ ، المشمش.

فصل البذور

لذلك ، بعد ساعتين ، أصبح الخليط سائلاً. الآن يجب أن تكون قطعة العمل من خلال مصفاة معدنية الغربال. يسمح لك هذا الإجراء بإزالة الجلد والعظام التي لا نحتاجها في هلام.

حتى لا تختفي الكعكة ، ضعها في قنينة ، املأها بالماء النقي المصفى (0.5 لتر) واتركه ليغمر (ستحصل على مشروب لذيذ).

طبخ

ضمان جودة عالية من الكشمش الأحمر لفصل الشتاء هو التقيد الصحيح للوصفة لصنع شراب السكر.

عملية طهي كتلة السكر للهلام بسيطة للغاية. للقيام بذلك ، صب عصير ينضب في قدر كبيرة ، ووضعها على الموقد مع النار ببطء وإضافة السكر المتبقية تدريجيا (في أجزاء ، واثارة مع ملعقة خشبية).

السكر مطلوب ليس فقط للحصول على الحلوى - بل هو أيضا مادة حافظة ممتازة. في بيئة حلوة ، تفقد البكتيريا قدرتها على النمو ، وهذا هو سبب وجود حياة طويلة في المربى.

فمن الضروري أن ننظر بعد شراب على النار بحيث لا يغلي بعيدا. يجب أن يكون الحريق أسفل الحاوية منخفضًا ، فمن المستحيل أن يغلي الشراب بكثافة. تأكد من إزالة الرغوة من سطح المرق. ومع ذلك ، ليس من الضروري إزالة الرغوة منذ بدايتها ، حيث أنها في هذه الحالة سوف تتشكل مرة بعد مرة.

ينصح بإزالة الرغوة في اللحظة التي يتم فيها إيقاف الموقد بعد الغليان القوي في الشراب. في بعض الأحيان تحرك الكتلة ، ثم تتوقف الرغاوي عن التراكم. يجب إزالة الرغوة باستخدام مقشدة خاصة.

لذا احضر المرق ليغلي. دعها تنضج 3-4 دقائق أخرى. للحفاظ على الفيتامينات في المنتج ، تجنب هضم الكتلة. حساء جلبت إلى الاستعداد لديه رائحة طبيعية والظل من الكشمش الأحمر.

من الضروري معرفة كيفية تحديد درجة استعداد الشراب بشكل صحيح: يكون جاهزًا إذا تم تجميع الرغوة في وسط الحاوية ، ولا تنتشر قطرات الإستخلاص على اللوحة.

تسرب و الاغلاق

أفضل قدرة على غمر الأوعية هي وعاء زجاجي نصف لتر. اختيار جرة صغيرة يرجع إلى حقيقة أنه بعد فتحه لا يمكن تخزينها لفترة طويلة.

قبل الاستخدام ، يجب تعقيم الجرة (على البخار أو في الماء ؛ يسمح ليجف في الفرن عند درجة حرارة منخفضة).

من المهم! يحظر صب هلام في الجرار المبللة. يجب أن تضعها أولاً في قاع فوق منشفة جافة وانتظر حتى يتم تصريف كل الماء. ثم لا ننسى لتعقيم مزيد من الجرار.
صب هلام ساخن في الجرار العقيمة (البخار) ولفها مع مفتاح السداده. جيلي في جرة لديه لون جميل جميل.

ميزات التخزين

من المهم ليس فقط لطهي الكشمش الأحمر بشكل صحيح ، ولكن أيضا لمعرفة كيفية حمايتهم لفصل الشتاء.

مسألة كيفية الحفاظ على الهلام من العفن والأضرار طوال فصل الشتاء هي مناسبة لمعظم ربات البيوت ، لذلك نقترح عليك التعرف على بعض النصائح المفيدة من الخبراء.

من المرغوب فيه نقل الجرار مع هلام إلى غرفة باردة جافة. أفضل مكان للحفاظ على الفراغات في المنزل هو مخزن مظلم عادي ، درجة الحرارة التي لا تصل إلى 20 درجة مئوية.

يمكن تخزين مربى جيلي بدون بشرة وعظام ، مطبوخة وملفوفة باستخدام التكنولوجيا الصحيحة ، لعدة سنوات.

هل تعلم في ألمانيا ، عادة ما يستخدم الكشمش الأحمر فقط كملء للحلويات مع المرينغ أو الكاسترد ،وفي دول اسكندنافيا ، يستخدم هذا التوت كمكون للحلويات والبطاطا.
هنا وصفة مفيدة لمربى هلام هلام الكشمش الأحمر ، والتي ، علاوة على ذلك ، بسرعة كبيرة وبسهولة استعداد. استمتع بالفيتامينات طوال الشتاء وتذكر الصيف الحار!

Loading...