استخدام البصل الأخضر: خصائص وموانع مفيدة

ما الذي يمكنه تزيين طبق مألوف ، وإعطائه مظهرًا أنيقًا وإضافة سمكة صغيرة خفيفة أفضل من ريشة البصل الأخضر؟ بسبب بساطة استثنائية للزراعة (في البلد ، في البيوت المحمية ، في المنزل على حافة النافذة) ، يمكن استهلاك هذا المنتج طازجًا طوال العام ، حتى عندما لا تتوفر مصادر أخرى من الفيتامينات. ستوضح لك هذه المقالة كيفية الحفاظ على البصل الأخضر ، وما هو استخدامه وما إذا كان ضارًا بالاستهلاك.

السعرات الحرارية والتكوين والقيمة الغذائية للبصل الأخضر

البصل الأخضر منخفضة جدا في السعرات الحرارية. 100 غرام من الريش تحتوي فقط على 19 سعرة حرارية ، وإذا كنت ترى أن تناول الكثير من ريش البصل الأخضر لن ينجح ، فإنه لا يزال إضافة إلى الطعام ، وليس الطبق الرئيسي ، ثم لا تقلق بشأن الحفاظ على الخصر.

أساس البصل الأخضر هو الماء (ما يصل إلى 93 ٪) ، ومع ذلك ، فإن 7 ٪ المتبقية هي الألعاب النارية الطبيعية من الفيتامينات المعدنية لتعزيز الجسم.

على سبيل المثال، وتشمل البصل الأخضر البروتينات (1.2 ٪) ، والكربوهيدرات ، بما في ذلك السكريات الأحادية والثنائيات (4.7 ٪) ، والألياف (0.8 ٪) ، فضلا عن الأحماض العضوية والزيوت الأساسية والبكتين والرماد. الدهون في البصل الأخضر ليست على الإطلاق!

يتم تمثيل مجموعة فيتامين في البصل الأخضر في مجموعة واسعة. إذا قمت بترتيب الفيتامينات الموجودة في الريش بطريقة متناقصة ، ستبدو السلسلة كما يلي: حامض الأسكوربيك (فيتامين C) ، حمض الفوليك (فيتامين B9) ، بيتا كاروتين (فيتامين A) ، توكوفيرول (فيتامين E) ، النياسين (فيتامين B3 ، نفس PP) ، الريبوفلافين (فيتامين B2) ، الثيامين (فيتامين B1).بالمناسبة ، هناك المزيد من الفيتامينات في ريش البصل الأخضر أكثر من اللمبة نفسها.

قائمة المغذيات الكبيرة في البصل الأخضر هي أيضا مثيرة للإعجاب. هذا (تنازلي): البوتاسيوم ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الصوديوم ، الفوسفور. من العناصر النزرة في البصل الأخضر ، والنحاس هو الأكثر وفرة ، بالإضافة إلى ذلك ، هناك الموليبدينوم والكوبالت والحديد والزنك والمنغنيز.

يتم تحديد القيمة الغذائية للبصل الأخضر من خلال تركيبته الكيميائية. على سبيل المثال، العيب الوحيد الذي لاحظه خبراء التغذية في البصل الأخضر هو محتوى السكر المرتفع نسبياً. ولكن من بين المزايا التي يمكن تحديدها: عدم وجود الدهون (المشبعة وغير المشبعة) والكولسترول. الحد الأدنى من محتوى الصوديوم مع نسبة عالية جدا من الألياف والكالسيوم والحديد والمنجنيز والمغنيسيوم والبوتاسيوم ، وكمية كافية من الزنك والفوسفور ، فضلا عن نسبة عالية جدا من الفيتامينات فيتامين C ، A و B.

خصائص مفيدة وعلاج البصل الأخضر

فوائد البصل الأخضر هي أساطير. بسبب تكوينه ، يعمل هذا الريش كمطهر ، وله خصائص مضادة للالتهاب ، للجراثيم ، ومضاد للميكروبات.

البصل الأخضر ، ويرجع ذلك أساسا إلى العمل المتقلبة الواردة فيه وجرعة التحميل من فيتامين C ، توفر الوقاية ممتازة من الأنفلونزا والتهابات الجهاز التنفسي الأخرى (مثل الفيروسية ،والبكتيريا) ، وزيادة مقاومة الجسم وحيوية الشاملة.

أيضا البصل الأخضر جيد للغاية لعملية الهضم. فهو يساعد على تحسين عملية التمثيل الغذائي وتخليص الجسم من السموم ، والخبث وغيرها من المنتجات غير الضرورية. فقط زوج من ريش البصل الأخضر يكفي لتحسين الشهية ، في حين أن عملية استيعاب الطعام أفضل بكثير ، ولا يحدث الشعور بالإفراط في تناول الطعام.

نظرا لكمية كبيرة من الكلوروفيل ، يكون للبصل الأخضر تأثير إيجابي على عمليات تكوين الدم ، وهناك تحسن عام في تكوين الدم. من خلال تنشيط خلايا الدم البيضاء ، التي تعتبر المدافعين الرئيسيين عن الجسم ضد الخلايا غير النمطية ، يساعد البصل الأخضر في الوقاية من السرطان. وتؤثر الزيادة في كمية الهيموجلوبين في الدم على الرفاهية العامة للشخص - هناك شعور بالبهجة والاستعداد لارتكاب أعمال نشطة. لذلك ، يتم عرض البصل الأخضر للأشخاص الذين يعانون من الإجهاد والتعب المزمن. ويلاحظ تأثير مفيد للبصل الأخضر على نظام القلب والأوعية الدموية ، بل ينصح باستخدامها للوقاية من تصلب الشرايين. أيضا هذا المنتج تطبيع ضغط الدم.

في البصل الأخضر الكالسيوم والفوسفور اللازمة للمفاصل والعظام والأسنان، في حين أن الزنك يحسن الجلد والشعر والأظافر لوحات (ملحوظ الأثر الإيجابي لاستخدام القوس عندما أعرب عن تساقط الشعر والصلع). بالإضافة إلى ذلك ، فإن عدم وجود الزنك في الجسم يؤثر سلبًا على وظيفة التكاثر ويضعف جهاز المناعة.

الثوم المعمر منع تشكيل حصوات الكلى. يتم تضمين هذا المنتج في النظام الغذائي لمرض السكري ، وكذلك يستخدم في علم التغذية للتخلص من الوزن الزائد ، مما يساهم في ارتفاع نسبة الألياف في ريش البصل الأخضر. بالإضافة إلى ذلك ، لوحظ أن البصل الأخضر ، الذي يضاف إلى الطعام غير المملح ، يجعله أقل طازجًا ، وهو أمر مهم أيضًا في التغذية الغذائية ، استنادًا إلى الحد من كمية الملح في الأطباق المستهلكة.

البصل الأخضر للرجال

بالإضافة إلى تأثير التعزيز العام الذي يمارسه البصل الأخضر على جسم الإنسان ، هناك عدة أسباب للتوصية بهذا المنتج للرجال.

ما هو القوس مفيد ، وخاصة الخضراء ، للرجال ، فهم جيد هؤلاء الممثلين من أقوى الجنس ، الذين يواجهون مظاهر مؤلمة من التهاب البروستاتا. لسوء الحظ ، في الظروف الحديثة ، فإن معظم الرجال بعد 40-50 سنة يعرفون ما يعنيه هذا المرض. البصل الأخضر ، يستهلك بانتظام من سن مبكرة وخاصة في مرحلة البلوغ ، يقلل من احتمال هذا المرض ويخفف من أعراضه.

أيضا ، ريش البصل الأخضر يزيد من حركة الحيوانات المنوية ويزيد من عددها ، مما يزيد من احتمال حدوث الحمل. بالإضافة إلى ذلك ، البصل الأخضر هو مثير للشهوة الجنسية الطبيعية ، ويساهم أيضا في تعزيز التعليم في الجسم من هرمون الذكورة - التستوستيرون ، بحيث يصبح الرجل أكثر نشاطا جنسيا. لذلك ، يوصى بالبصل الأخضر كمنع للضعف الجنسي.

البصل الأخضر أثناء الحمل

فوائد البصل الأخضر للمرأة لها أيضا خصائصها الخاصة ، خاصة في فترة الحمل.

تناول امرأة حامل هو علم خطير. ليس فقط تطوير الجنين ، ولكن أيضا صحة الأم في المستقبل نفسه يعتمد على المواد التي ستتلقاها المرأة خلال هذه الفترة. ولذلك ، فإن حقيقة أن المرأة لا يمكن أن تولي اهتماما في الحياة اليومية خلال فترة الحمل يصبح أمرا بالغ الأهمية.

فيتامين B9 ، الواردة في البصل الأخضر ، ضروري للغاية في المراحل الأولية من أصل الحياة - عند الانقسام الخلوي ، وتشكيل الجهاز العصبي ، الدورة الدموية ، وأجهزة وأنسجة الجنين. نقص هذه المادة يمكن أن يؤدي إلى الإجهاض ، وكذلك يسبب تشوهات مختلفة في نمو الطفل. ول ينصح بشدة النساء باستخدام البصل الأخضر قبل الحمل ، وكذلك خلال الأشهر الثلاثة الأولى.

بالإضافة إلى ذلك ، خلال فترة الحمل ، يعد البصل الأخضر ضروريًا لأداء وظائف مفيدة مشتركة خاصة بهذا المنتج ، وذلك لأن الأنفلونزا والعدوى الفيروسية الأخرى للمرأة الحامل يمكن أن تكون أكثر خطورة من الفئات الأخرى من المرضى. أيضا ، كما لوحظ ، والبصل الأخضر يحسن الصحة العامة ، ويخفف من التعب ، ويساعد على زيادة الشهية ويحسن النوم - كل هذا ضروري للغاية بالنسبة للمرأة الحامل.بالإضافة إلى ذلك ، النساء الحوامل عرضة بشكل خاص ل avitaminosis ، من هذا المنطلق ، يمكن أن يكون عدد قليل من ريش البصل الأخضر عصا سحرية حقيقية!

التخزين ، طرق حصاد البصل الأخضر

تعرف أي ربة منزل مدى سرعة تحول ريش البصل الأخضر إلى عصيدة غير جذابة ومدى صعوبة الحفاظ على هذا المنتج طازجًا لعدة أيام على الأقل. في الوقت نفسه يتم فقدان جميع الخصائص المفيدة للبصل الأخضر بسرعة كبيرة.

المعالجة الحرارية ليست الخيار الأفضل لتمديد حياة البصل الأخضر: كل ما تم وصفه أعلاه حول الآثار الإيجابية لهذا المنتج على الصحة يشير بشكل خاص إلى الريش الطازج.

ولذلك ، فمن المستحسن أن يأكل البصل الأخضر مباشرة بعد الحصاد ، لا سيما وأن هذه البراعم يمكن أن تنمو على مدار السنة. ومع ذلك ، إذا كان حصاد البصل الأخضر كبيرًا جدًا أو لأسباب أخرى ، فمن الضروري الحفاظ عليه لفترة طويلة ، فهناك عدة طرق لحماية الريش من التلف السريع.

الطازج.

يمكن تخزين الخضار الطازج لعدة أيام ، ووضعه في وعاء من الماء كباقة. مع البصل الأخضر ، هذه الطريقة لا تعمل - من الاتصال بالماء ، الريش يفقد شكله بسرعة ويبدأ في "السباحة". لذلك ، لتخزين البصل الأخضر يمكن أن يكون إما في القبو أو في الثلاجة. بسبب التأثير السيئ على ريش الماء ، من الأفضل عدم غسلها مسبقًا ، وإذا لزم الأمر ، امسح بقطعة قماش جافة أو منديل ، وإذا كان هناك رطوبة على الريش ، فقم أولاً بتجفيفها جيداً. أيضا ، قبل تخزين ، يجب إزالة جميع الريش المجفف والتالفة.

هناك عدة طرق لتخزين البصل الأخضر في الثلاجة.

الخيار الأول - جرة زجاجية ، مغطاة بإحكام بغطاء ، تتيح لك الاحتفاظ بالريش طازجًا لعدة أسابيع.

الخيار الثاني هو وضع الريش في كيس بلاستيكي ، ربطه بإحكام ، بعد إجراء بعض الثقوب للتهوية. قبل وضع الريش في العبوة ، يجب حفظها في الثلاجة دون تعبئة لمدة نصف ساعة.سيؤدي ذلك إلى تقليل درجة حرارة البصل وتجنب التكثيف على الجدران الداخلية للكيس عند وضع البصل في الثلاجة (كما قيل ، يقلل الماء بدرجة كبيرة من عمر البصل الأخضر).

هذا الخيار غير مناسب لثلاجات نظام عدم التجمد ، لأن في غرفهم يجفف المنتج بسرعة كبيرة عندما يتم توفير الهواء.

يمكنك أيضا الحفاظ على البصل ملفوفة بقطعة قماش سميكة.

تجمد

تجميد البصل الأخضر هو وسيلة بسيطة إلى حد ما للتخزين على المدى الطويل. في هذه الحالة ، لا يزال من الضروري غسل الريش وتجفيفه ، حيث سيتم إضافة البصل المذاب مباشرة إلى الطعام. من الأفضل تخزين البصل في شكل قطع في وقت واحد - بعد إزالة الجليد ، سيكون من غير المناسب قطعه ، ولن يصبح الريش بأكمله مناسبًا للاستخدام.

لتجميد حاويات أو حقائب خاصة مناسبة مع السلاسل. ينصح البعض باستخدام زجاجات بلاستيكية نظيفة وجافة لذلك. أولاً ، يتم وضع البصل على سطح مستوٍ ووضعه في الفريزر لبضع ساعات ، وفقط بعد تجميده بالكامل يتحلل إلى وعاء جاهز - وإلا فإن الكتلة الخضراء سوف تتجمد في كتلة واحدة ، وسيكون من الضروري فقط استخدامها كليًا (لا يمكن إعادة تجميد البصل).

يجب أن نفهم أن التجميد يسمح لك بالحفاظ على البصل الأخضر المناسب لإضافة أطباق مختلفة ، ومع ذلك ، سيفقد الريش الأخضر نضارة البكر بشكل لا رجعة فيه.

التمليح

هذه طريقة غير معتادة لتخزين البصل ، وفي الوقت نفسه - خيار جيد لإعداد المنتج للاستخدام في المستقبل.

يجب أن ينهار البصل الأخضر المغسول والمجفف والمنخول على طبقات زجاجية في طبقات ، يرشها بسخاء بالملح (استهلاك الملح - 200 غرام لكل 1 كجم من البصل). البنوك مغلقة بإحكام ويتم تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر.

بالإضافة إلى التمليح ، يمكن أيضًا تناول البصل الأخضر والمخلل.

للحفظ ، يتم وضع ريش البصل الأخضر ، وغسلها وتنظيفها ، بشكل عمودي في أوعية زجاجية معقمة (يجب تقصير الريش مسبقًا على ارتفاع الجرة). ثم صب الماء المغلي في الجرة ، ثم غطّيه واتركه دافئًا لمدة خمس دقائق. ثم يتم تصريف المياه وغليها وتكرار العملية مرة أخرى. بعد الاستنزاف الثاني ، يتم تحضير محلول ملحي على أساس نفس الماء (ملعقتان كبيرتان من السكر ، ملعقة واحدة من 2 لترات من السكر لكل لتر من الماء).الملح ، 1 ملعقة كبيرة. 9 ٪ من الخل ، أوراق الغار ، الفلفل الحار ، البهارات ، القرنفل - حسب الرغبة. يغلي ماريناد لعدة دقائق ، ويصب في الجرار ، وبعد ذلك يتم دحرجه بأغطية ومقلوب رأسًا على عقب ليبرد تمامًا.

يمكن إعداد المارينيد حسب وصفة أخرى. النبيذ الأبيض الجاف المخفف بالماء في نسبة 1: 1، وتغلي عدة دقائق مع إضافة كمية صغيرة من العسل السائل (حوالي 2 ملعقة كبيرة من 300 مل من النبيذ ..)، A قليل من الملح وعدة فروع الزعتر الطازج. أعده الأسلوب أعلاه مع البنوك في حياتهم تكشفت القوس شغل في ماء مالح مغطاة الأغطية وتعقيمها في حمام مائي (0.5 L - 10 دقيقة، 1 L - 15 دقيقة)، ثم إزالتها من الحرارة، وتوالت وسلم قبل التبريد.

كيفية استخدام البصل الأخضر في التجميل

كما قيل ، الزنك الواردة في البصل الأخضر يحسن حالة الجلد ، يقوي الأظافر والشعر ، وذلك بفضل المنتج الذي تم استخدامه في مجال التجميل.

لهذا الغرض ، يستخدم البصل الأخضر طازجًا وليس مطبوخًا. من ريش البصل بمساعدة الخلاط أو عصارة طبخ اللحم ، والتي تستخدم كقناع للشعر أو الكمادات على الأظافر. وقت التعرض لا يقل عن 40 دقيقة.يغسل القناع وضغط بحاجة إلى الماء الدافئ مع صابون الأطفال. لتحسين التأثير ، يجب تنفيذ الإجراء مرتين في الأسبوع.

البصل الأخضر في الطهي

يستخدم الثوم في الطهي بشكل رئيسي كإضافة إلى أي أطباق ، باستثناء الحلويات. يمكن لهذه الريش الأنيق تزيين مظهر وطعم مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة والحساء والصلصات والخضروات واللحوم والأسماك.

على سبيل المثال ، مرق الدجاج الممزوج بالبرغل الطازج يكتسب طعم ورائحة لا تصدق. يتم النظر إلى البيض المخفوق والبيض المخفوق بطريقة جديدة مع البصل الأخضر. مع الريش البصل حار ، والسندويشات العادية تصبح ألذ بكثير.

ومع ذلك ، في بعض الأطباق البصل الأخضر يؤدي وظيفة الرئيسي أو واحد من المكونات الرئيسية.

على سبيل المثال ، إن okroshka و botvinia شوربة باردة ، لا يمكن تصوّرها بدون إضافة كمية كبيرة من البصل الأخضر. يتم إعداد السلطة على أساس الريش البصل الأخضر ، وكذلك ملء فطيرة (عادة ما يتم خلطها مع البيض المسلوق ، ولكن من الممكن بدونها).

يمكن إضافة البصل الأخضر في شكل شرائح (مألوفة لنا في مكعبات أو طريقة شرقية أكثر غرابة - مقطعة قطريا مع الريش المطول) ، ولكن إلى البصل يتم تقديم أطباق اللحوم ذات السعرات الحرارية العالية والصالونات كاملة.

يمكن حتى أن يتم خبز البصل الأخضر على أسفنج ، بعد أن تم تشحيمه مسبقًا بالزيت النباتي. وقت المعالجة هو مجرد بضع دقائق ، والنتيجة هي ببساطة غير عادية ، خاصة إذا قمت بتذوق الطبق مع صلصة الطماطم الحارة.

موانع وأضرار للبصل الأخضر

سيكون من الخطأ الحديث عن مخاطر البصل الأخضر. ببساطة ، هناك ظروف لا يمكن فيها إساءة استخدام هذا المنتج أو قصره على الاستقبال في أجزاء صغيرة.

لذلك ، بحذر تحتاج إلى تناول البصل الأخضر للأشخاص الذين يعانون من أمراض مختلفة من الكلى والمرارة والكبد والجهاز الهضمي ، وخاصة في شكل المعدية وخاصة خلال فترة تفاقم.

كمية مفرطة من البصل الأخضر تؤكل لا يؤدي فقط إلى تهيج الغشاء المخاطي لهذه الأعضاء الداخلية ، ولكن أيضا زيادة حموضة عصير المعدةهذا ما يفسر موانع الاستخدام غير المنضبط للبصل الأخضر مع ارتفاع الحموضة ، حتى لو كانت الأمراض المتدفقة بشكل حاد غائبة.

ارتفاع ضغط الدم ، عدم انتظام دقات القلب ومشاكل وضوحا أخرى من نظام القلب والأوعية الدموية - وهو سبب عدم الاعتداء على البصل الأخضر.وأخيرا ، هناك حالات عندما تسبب كمية زائدة من هذا المنتج في تدهور حالة الأشخاص الذين يعانون من الربو القصبي.

إذا تجاهلنا هذه التحفظات ، فمن الممكن أن نقول أن البصل الأخضر يعتبر واحدًا من الأطعمة الأكثر صحية وبأسعار معقولة والمذاق على طاولتنا.

شاهد الفيديو: la spiruline ائص لا سبيريلين (ديسمبر 2024).