كيف تخمر التبغ؟

ﻋﻨﺪ إﻋﺪاد اﻟﺘﺒﻎ ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺰل ، ﻳﺘﻢ إﻳﻼء اهﺘﻤﺎم ﺧﺎص ﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﺗﺨﻤﻴﺮهﺎ ​​، ﻧﺘﻴﺠﺔ ﻟﺬﻟﻚ ﻳﺘﻢ اﻟﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﻣﻮاد اﻟﺘﺒﻎ اﻟﺨﺎم ﻣﻦ اﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﻤﻮاد ﻏﻴﺮ اﻟﻤﺮﻏﻮب ﻓﻴﻬﺎ. سنتحدث في هذه المقالة عن الطرق المختلفة والنقاط المهمة لهذه العملية البيوكيميائية للحصول على طعم تبغ عالي الجودة وممتع.

معالجة التبغ

يفضّل خبراء التبغ الحقيقيون أن يصنعوه بأنفسهم. بعد النضج ، يخضع النبات لعملية علاج ، والتي تتكون من الحصاد والضعف والتجفيف والتخمر.

يتم حصاد أوراق التبغ بعد توقفها عن النمو ، وتصبح أكثر كثافة وتخفيف لونها.

خلال فترة القذف أو ما قبل التجفيف ، يتم وضع أوراق التبغ في غرفة باردة مع انخفاض دوران الهواء ، كانت مغطاة سابقا بقطعة قماش مبللة.تستغرق مدة هذا الإجراء من ثلاثة أيام إلى عدة أسابيع ، وفقًا لنوع النبات.

يجب أن تفقد الأوراق الكلوروفيل وتتحول إلى اللون الأصفر ، ولكن لا تجف. في عملية التلوث ، من الضروري تبديل أوراق التبغ عدة مرات في اليوم ، وإلا قد تتعفن أو تتعفن.

في عملية تجفيف النبات يفقد كل الرطوبة. هناك عدة طرق مشتركة لتجفيف أوراق التبغ في المنزل:

• التجفيف في الشمس. يتم تثبيت أوراق معلقة على الحبال في إطارات خاصة وتعرض لأشعة الشمس المباشرة.
• التجفيف في غرفة جافة ودافئة. تعلق الأوراق على سلك رفيع على مسافة 4 ملليمترات من بعضها البعض. يجب أن تكون درجة الحرارة خلال اليوم +18 ... +25 درجة. في المساء ، يحتاجون إلى القليل من الترطيب.

في مسألة كيفية تجفيف التبغ ، فإن الوقت الذي يقضيه ، والذي يعتمد على درجة الحرارة والرياح والرطوبة الجوية وأكثر من ذلك بكثير ، له أهمية كبيرة. في المتوسط ​​، تكون المدة 20-45 يومًا.نتيجة لذلك ، يجب أن يكون الوريد المركزي جافًا تمامًا.

أحد العوامل الهامة للتجفيف السليم هو غياب الرياح القوية ، والتي يمكن أن تلحق الضرر بلوح الصفيحة وجعل المعالجة الإضافية مستحيلة. التخمير هو المرحلة النهائية ، وبعد ذلك يحسن طعم التبغ ، يتم تقليل قوة ومقدار القطران والنيكوتين الضارة.

من أجل السلوك الصحيح لهذه العملية البيوكيميائية ، هناك حاجة إلى درجة حرارة ثابتة تبلغ 50 درجة ورطوبة صفائح الصفيحة عند مستوى 50٪. الوقت المستغرق في هذا هو 7-14 أيام. يعتبر الكثيرون هذه المرحلة صعبة ويحتاجون إلى معدات خاصة. ومع ذلك ، سوف نتحدث عن كيفية تخمير التبغ بشكل صحيح في المنزل ، بحيث يكون الحد الأدنى من الجهد لتحقيق أقصى قدر من النتائج.

تخمير التبغ في الفرن

من السهل تنفيذ تخمير التبغ في الفرن وهو مثالي لأولئك الذين يريدون تجربة طبخه في المنزل. من المخزون ، إلى جانب الفرن ، ستحتاج إلى جرار سعة 3 لتر مع أغطية محكمة الإغلاق.

الإجراء كالتالي:

1. يترك الرذاذ جافًا جدًا على كلا الجانبين باستخدام رذاذ. نضع في أكوام ، وتغطي مع احباط وترك لمدة يوم واحد.
2. تتم إزالة كل ورقة من midrib وتقطع إلى شرائح بعرض لا يتجاوز 2 ملم.
3. نحن ملء ثلثي البنوك. وهذا ضروري لخلط سهل أثناء المعالجة. إحكام ربط الأغطية على البنوك.
4. للتخمر السليم للتبغ ، يجب أن تكون درجة الحرارة 50 درجة. لمدة 5-7 أيام نضع الجرار في الفرن ، ووضعها على درجة الحرارة التي نحتاج إليها.
5. نأخذ شرائط التبغ من العلب ونجففها قليلاً قبل الوصول إلى محتوى التدخين المعتاد.
6. للتخزين نضع في حاوية محكمة الإغلاق.

تخمير التبغ في الميكروويف

اكتساب التبغ في الميكروويف في السنوات الأخيرة يكتسب شعبية كبيرة بسبب حقيقة أنه بسيطة جدا وسهلة التنفيذ في المنزل:

1. قطع الأوراق إلى شرائح صغيرة من 1-2 ملليمتر.
2. نضعها في أوعية زجاجية ، نغطيها بأغطية زجاجية ونضعها في فرن ميكروويف.
3. في بداية هذه الطريقة لتخمير التبغ ، نضع الحد الأدنى من الطاقة في الميكروويف ونحتفظ به لمدة نصف ساعة.
4. نحن نخرج البنوك ونتركها باردة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
5. يجب تكرار هذا الإجراء 3-4 مرات ، وبعدها تكون أوراق التبغ جاهزة للتدخين.

هذه الطريقة مثالية للأوراق ذات المستوى المرتفع من الرطوبة ولتقليل قوة طعم التبغ.

تخمير التبغ في طباخ بطيء

في المنزل ، هذه الطريقة سهلة التنفيذ ، والشيء الرئيسي هو أن يكون لديك طباخ بطيء متوفر. هذه الطريقة قريبة من عملية التخمير الطبيعي للتبغ في بالات في مزارع التبغ:

1. يترك مطوي بإحكام ووضعها في كيس من القماش.
2. إذا كانت هناك وظيفة ضبط درجة الحرارة في الطباخ متعدد المراحل ، فإننا نضعها على علامة 50 درجة (أو في وضع صيانة درجة الحرارة).
3. وضع الحقائب في طباخ بطيء. عدة مرات في اليوم نقوم بتغيير الطبقات العليا والسفلى في الأماكن ، لأنه نتيجة لهذه العملية البيوكيميائية بهذه الطريقة ، تصبح الطبقات السفلى أكثر جفافا ، وتصبح الطبقات العليا أكثر رطوبة.
4. بعد 2-3 ساعات ، ستظهر رائحة عطرة لطيفة ، وبعد 3-4 أيام يمكن استخدام أوراق التبغ للتدخين.

التخمر في الشمس

يتم تنفيذ طريقة أخرى للتخمير باستخدام الحرارة الشمسية:

1. من الضروري إعداد الأوراق (يجب أن تكون جافة ، ولكن ليس كسر).
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضعها في الجرار وتغطيتها بأغطية حديدية.
3. يتم جلب البنوك إلى الشمس عن طريق وضعها على سطح معدني ، والتي سوف تسخن في هذه العملية ، وإعطاء درجة حرارة إضافية للبنوك.
4. بعد 10 أيام ، يجب سحب المحتويات من العلب وتجفيفها جيداً.
5. بعد ذلك ، أوراق التبغ جاهزة للأكل.

يجب أن يتم إنتاجه في الصيف ، حيث يمكن الحصول على درجة الحرارة القصوى من الشمس هذا الموسم. التخمر في الشمس يساهم كذلك في التطهير. هذا يرجع إلى حقيقة أن الأشعة فوق البنفسجية تقتل جراثيم العفن.

النقاط الهامة للنظر فيها

وبعض الحقائق الأكثر أهمية حول تخمر التبغ في المنزل ، والتي لا ينبغي تجاهلها بأي حال من الأحوال:

• بعد التخمير ، يجب أن يكون للأوراق لون بني ذهبي. اللون الأخضر معترف به كزواج.
• بعد بضعة أيام ، تبدأ أوراق التبغ بإصدار رائحة وضوح من العسل ، مما يعني أن عملية التخمير تتم بشكل صحيح.
• يجب ألا يتشكل أي تكثيف على العلب. إذا حدث ذلك ، فيجب سحب الأوراق على الفور وتجفيفها.
• بعد التخمير ، التبغ جاهز للاستخدام. ومع ذلك ، فمن الأفضل تركه يقف لمدة يوم واحد حتى يكون أقوى وأكثر عطرة.

زراعة وتخمير التبغ في المنزل هي تجربة مثيرة للغاية. باستخدام قواعد وأساليب بسيطة ، من الممكن تحقيق ذوقها ورائحتها عالية الجودة بحيث تجلب عملية التدخين المتعة.

شاهد الفيديو: مراحل التصنيع (شهر نوفمبر 2024).