الفرق بين الفطر الصالحة للأكل والفطر ، وكيفية التمييز بين الطحلب الرغوي من الفطر المعتاد

يعتبر الفطر بالعسل أحد أشهر أنواع الفطر الغاري.

بطبيعة الحال ، في شكل المجمدة أو مخلل ، يمكن شراؤها بسهولة في السوبر ماركت ، ولكن فطر نمت في ظروف مصطنعة ليس لديه نفس الطعم والرائحة من نظيره الغابات.

ومع ذلك ، تحتاج إلى فهم جيد جدا ما هو الفطر لجمع وتناول الطعام دون المخاطرة بحياتهم.

أين ومتى لجمع الفطريات ، وصف الفطر

"أغاريز العسل" - هذا هو الاسم الشائع الذي ينطبق على الأسر المختلفة وأنواع الفطر ، مماثلة في المظهر ولكنها تنمو في أماكن مختلفة في أوقات مختلفة. يمكننا أن نقول أنه يمكن استيفاء مجموعة متنوعة من أنواع الفطر في أي خط عرض تقريبًا ، باستثناء ، ربما في منطقة التربة الصقيعية فقط.

كما يوحي الاسم ، تنمو عادة هذه الفطر في مجموعات كبيرة على جذوع الأشجار والأشجار (الأحياء أو الموتى) ، ولكن هناك أيضا الأنواع التي تشعر بالراحة بالقرب من بعض الشجيرات أو الأشجار الضعيفة ، على حواف الغابات وحتى في مرج.

الجواب على السؤال ، عندما ينمو الفطر ، يأتي من اسم أكثر أنواعها شهرة ، على التوالي ، يمكن جمع الفطر على مدار السنة تقريبًا: أغاريز العسل الشائعة - من أغسطس إلى نوفمبر ، ظل مرج - من مايو إلى يونيو ومن سبتمبر إلى أكتوبر ، الصيف - من أغسطس إلى أكتوبر ، الخريف - من أغسطس إلى أكتوبر ، الشتاء - من سبتمبر إلى نوفمبر.

بشكل عام ، من السهل التعرف على نوع العسل وهو فطر ذو جذع مرن ورفيع وطويل إلى حد ما (يصل أحياناً إلى 15 سم) ، بني (من العسل الخفيف إلى الظلام ، اعتمادًا على العمر ومكان النمو) بالألوان ، وعادة ما يكون مزينًا بتنورة حلية.

الغطاء هو رقائقي ، وأنيق ، وعادة ما يتم تقريبه. شكل الغطاء في فطر بالغ يشبه مظلة ناعمة ؛ في الشباب ، نصف الكرة الأرضية مغطى بمقاييس صغيرة. يمكن أن تكون لهجة الغطاء في أنواع مختلفة دسم أو أصفر أو حتى ضارب إلى الحمرة. هذا وصف عام ، مميز لجميع أنواع الغاري بالعسل.

لماذا يجب أن تكون قادرًا على تمييز الفطر عن "التوائم"

على الرغم من كل جاذبيتها ، إلا أن الانتقاء مرة أخرى محفوف بالمخاطر الخطيرة ، لأن هذه الفطر لها العديد من "التوائم" ، والتي لا يمكن أن يكتشفها سوى منتقي الفطر ذي الخبرة الكافية.

هناك عيش الغراب الكاذب والأكل ، وعلى الرغم من أن نوعًا واحدًا فقط سامًا حقًا بين عيش الغراب الكاذب ، إلا أن الباقي ينتمي إلى فطر غير صالح للأكل أو غير صالح للأكل ، من أجل تجنب عينة مشكوك فيها ، من الأفضل أن تعرف ما تجمعه.

لتحقيق خطر الفطر الكاذب ، يكفي أن نتأمل اسمها. هذه هي عيش الغراب ، تشبه إلى حد بعيد نظائرها الصالحة للأكل ، تنمو في نفس الظروف وفي نفس الفترة الزمنية مثل الفطر الحقيقي.

يجادل جامعو الفطر بأن لا توجد قواعد موحدة يمكن من خلالها تمييز الفطر الصالح للأكل عن أحد الأنواع السامة ، فأنت تحتاج فقط إلى معرفة علامات كليهما بوضوح ، وتعلم كيفية التعرف عليها في الحال.

اقرئي بعناية وصف الفطر الصالح للأكل وتوأمه في الكتالوج أو على موقع إلكتروني متخصص ، انظر إلى الرسومات والصور الخاصة بهما ، وتأكد من أن جميع الاختلافات والخصائص واضحة لك ، وبعد ذلك فقط اذهب للصيد.

لا تنسَ القاعدة الثابتة لقاطني الفطر حول افتراض الذنب: أي شك يعني أن الفطر يجب أن يُلقى فوراً.

كيفية التمييز بين عيش الغراب العادي من الزائفة

بالنسبة إلى جامعي الفطر المبتدئين ، فإن السؤال المهم هو كيفية التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر الكاذب.

ويمكن القيام بذلك عن طريق خصائص مختلفة - سواء عن طريق الخارجية (الشكل واللون ، وما إلى ذلك) ، والرائحة وحتى الذوق.

تجربة المظهر

الميزة الأكثر ميزة ، والتي تسمح لتمييز الثوم الصالحة للأكل من خاطئة ، هو وجود ما يسمى ب "التنانير" (حلقة غشائية على الساق) ، والتي غائبة في العينات الكاذبة.

الفطر غير صالح للأكل وعادة ما يكون أكثر إشراقا ، "مما تسبب في" قبعات من تلك الصالحة للأكل. هناك درجات اللون الأحمر والأحمر ، والكبريت الأصفر ، في حين أن الظل القابل للأكل متواضع وغير مهزوم.

في العسل agaric خاطئ ، على عكس الطعام ، لا توجد مقاييس مميزة على القبعة. على الرغم من أننا قلنا أعلاه أن المقاييس لديها القدرة على التلاشي مع عمر المنزه ، وبالتالي ، لن ترى هذه الميزة المميزة في الفطر القديم.

ولكن ، أولاً ، ينمو عسل الفطر بكميات كبيرة ، وفي "الباقة" العامة ، يمكنك دائمًا العثور على الأفراد الأصغر سناً ، وثانياً ، من الأفضل عندما يتميّز الفطر الصالح للأكل بوجود سمة واحدة أو أخرى ، بدلاً من غيابه (توجد مقاييس. ليأخذ) ، لأنه من الأفضل أن يرمي عن طريق الخطأ الظل الحقيقي من أن يتغذى عن غير قصد على الزائفة.

انظر إلى القبعة تحت القبعة. في agarics العسل الزائفة ، الصفائح صفراء أو داكنة الزيتون ، في الصالحة للأكل من لون أبيض مائل للصفرة أو كريم.

رائحة الفطر

فطر غير صالح للأكل والسامة لها رائحة ترابية مثيرة للاشمئزاز ، والرائحة الحقيقية للفطر ممتعة.

وأخيرًا ، فإن لب عشبة العسل الغاري الصالح للأكل طعم لطيف ، في حين أن الأجراس الغريبة هي مرارة بشكل واضح.

ومع ذلك ، فإن الاعتراف بالفطر السام إلى الذوق هو ممارسة محفوفة بالمخاطر ، فمن الأفضل عدم اللجوء إليها.

طعم العسل غاريك

في جوهرها ، سوف تسمح دراسة متأنية للنتائج في جميع المعلمات المذكورة أعلاه لتجنب الأخطاء. ومع ذلك يجب ألا يغيب عن بالنا أنه إذا كان أحد محبي الهدير المخضرم يلاحظ بسهولة الاختلافات بين اثنين من عيش الغراب المتشابهة ظاهريًا ، فيجب أن يكون جامع المبتدئين حريصًا بشكل خاص ، لأن المفاهيم مثل اللون والرائحة والطعم يُنظر إليها بشكل مختلف من قبل أشخاص مختلفين.

لتجنب مثل هذه المشاكل ، قبل الذهاب إلى "الصيد" ، تدرس بعناية شديدة السؤال عن أي عيش الغراب الذي تنوي جمعه في هذا الوقت من العام وفي هذه الغابة تحديدًا ، ومتى وكيف ينمو هذا الفطر.

كما ذكر أعلاه ، تنمو أنواع مختلفة من الفطر الصالحة للأكل في أماكن مختلفة وفي أوقات مختلفة ، وينطبق الشيء نفسه على التوائم.

على سبيل المثال ، ينتمي القوباء المنطقية الشتوية إلى الفطر المتأخر جداً ، وتبدأ ثمارها في نهاية الخريف ويمكن أن تدوم كل فصل الشتاء ، لذلك ، دعنا نقول ، في يناير (تظهر أغشية العسل بعد قليل من الاحترار) في غابة ميتة تقريباً ، يمكن التعرف على هذه الفطريات تماماً.

لكن الفطر السام الخطير الوحيد الذي ذكرناه بين الفطر الكاذب هو الظل الأصفر الكبريت ، والذي يمكن أن يظن أنه ظل خريفي. ولكن في الواقع ، فإن الاختلافات بين هذه الفطر هي كبيرة جدا ، تحتاج فقط إلى توخي الحذر ، والحذر والحس السليم.

وضعت معظم موسوعات الفطر أقصى تركيز على وصف الفطر ، على سبيل المثال ، الفطر المفتوح ، في أحسن الأحوال يرافقه بنمط لون. قراءة هذه الأدبيات ليست كافية.

من الضروري رؤية الفطر "على قيد الحياة" أو على الأقل النظر في الحد الأقصى لعدد صوره ، المهنية والهواة على حد سواء. يختلف مظهر الفطر بشكل كبير مع التقدم في العمر ؛ فممثلي الأنواع نفسها يختلفون بشكل كبير اعتمادًا على مكان النمو.

خصوصيات تجربة الشرب ، وعدد الفطر المسلوق المجمعة

الفطر الصالحة للأكل هي شهية ممتازة ، ولكن إعداد هذه الفطر للطعام لديه بعض الخصائص.

أولا وقبل كل شيء، يجب أن نضع في اعتبارنا أن المحطة أرميلاريا، وخاصة الجزء السفلي منه، صعب جدا، لذلك الذواقة تأكل سوى قبعة من هذا الفطر. يمكن استخدام الفطر لطهي الحساء أو اليرقات أو المخلل أو الملح.

يغشى عيش الغراب الطازج بسرعة ، لذلك يجب معالجته على الفور. إذا كنت تريد أن تجعل الحصاد ، والفطر بعد تنظيف حطام الغابات وإزالة العينات القديمة ، أو الدسم أو التالفة ، يمكنك ارسل الى الفريزر (من الأفضل استخدام التجميد العميق السريع) ، حيث يمكن تخزينها لمدة عام.

الطريقة الثانية هي أبسط قطعة - تجفيف. يمكنك تجفيف الفطر في الهواء الطلق ، إما لتسريع العملية - بمساعدة مجفف خاص ، أو في فرن فارغ على أقل درجة حرارة.

في جميع الحالات الأخرى ، يتم غسل الفطر بالكامل تحت الماء الجاري. ثم ينزلان إلى الماء المغلي المملح ويغليان لمدة خمس دقائق. يجب إزالة الرغوة الناتجة ، والتي هي بروتين متخثر ، مع ملعقة فترة زمنية محددة.

ثم يتم تصريف الماء ، يتم إضافة واحد جديد ، يتم جلبه مرة أخرى إلى درجة الغليان ، وفيه يتم غلي الفطر لنصف ساعة ، حتى يستقر الفطر في قاع المقلاة. بعد ذلك ، يتم طرحها في مصفاة ، تحرر من الماء الزائد ثم تستخدم فقط لإعداد أطباق مختلفة.