حصاد البصل لفصل الشتاء: أفضل الوصفات

البصل - نبات عشبي يزرع وينضج في جميع أنحاء العالم. يحتوي على العديد من الفيتامينات والمغذيات. في الموسم الحار يتم استخدامه في إعداد أطباق مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الوصفات التي تسمح لك بإعدادها في المنزل لفصل الشتاء ، مع الاحتفاظ بخصائصها المفيدة. كل من المصابيح والبصل الأخضر هي مناسبة للحصاد.

بصل مخلل

التنقيع هي واحدة من أفضل الطرق للحفاظ على العناصر الغذائية في هذه الخضار. مثل هذا الفراغ لا يحفظ فقط الصفات المفيدة ، ولكن أيضا له طعم مثير للاهتمام. في شكل مخلل يمكن إضافته إلى مجموعة متنوعة من الأطباق ، دون إضاعة الوقت في الإعداد الأولي.

ثلاثة ألوان

يمكن للبصل المخلل تزين أي طبق ، خاصة إذا كان معدًا لفصل الشتاء بطريقة غير قياسية. الوصفة "ثلاثة ألوان" بسيطة للغاية ولا تتطلب الكثير من الوقت. لهذه الوصفة ، نحتاج إلى:

• 1 كغم من البصل
• 1 لتر من الماء
• 100-150 غرام من البنجر ؛
• القليل من الكركم
• ملعقة طعام ملح
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الخل 9 ٪.
• ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس.

تقنية الطهي:

1. تملأ اللمبات الصغيرة بالماء المغلي ثم تقطع في حلقات أو حلقات نصف.
2. لتحضير التتبيلة في الماء البارد ، أضيفي الملح والسكر والخل ، كمية صغيرة من زيت عباد الشمس.
3. في الجرة الأولى فرض البليت ، صب ماء مالح أعد.
4. في الجرة الثانية أضف البنجر المقطّع ، ثم صبّ التتبيلة.
5. في وعاء ثالث من حلقات البصل رشها مع الكركم وصب ماء مالح.

يجب أن يتم تبريد المبردات لعدة ساعات حتى يكون المنتج منقعًا بشكل جيد. يمكن استخدام هذا التحضير في اليوم التالي. إذا أغلقت العلب بأغطية النايلون ، يتم الحفاظ على البصل المتبل بالحلقات ونصف الحلقات طوال فصل الشتاء.

خواتم

وصفة الطبخ:

1. شطف و تعقيم الجرار.
2. يتم تنظيف البصل المختارة وغسلها بالماء البارد وتقطيعها إلى حلقات.
3. بعد وضعها في الجرار ، يتم سكب البصل المفروم مع الماء المغلي ويسمح للشرب لمدة 5-10 دقائق.
4. بعد ذلك ، يتم تصريف المياه ، وإضافة الملح والسكر والبهارات حسب الرغبة. على رطل من البصل تضاف ملعقة كبيرة من السكر والملح. للحصول على نكهة إضافة 1-2 فصوص وقليل من الفلفل الأسود. يتم غليان ماء النقع الناتج لبضع دقائق وسكب مرة أخرى في العلب.

من الأفضل الاحتفاظ بالبنوك في غرفة باردة أو خفضها في الشتاء في القبو. من الأفضل تخليل البصل بالحلقات في نهاية الصيف أو في بداية فصل الخريف ، حتى يصبح طازجًا ولا يبدأ في التدهور. يستخدم هذا المنتج في إعداد كل من أطباق اللحوم والسلطات.

رؤوس كاملة

قائمة المنتجات المطلوبة:

• 1 كغم من البصل
• حزمة واحدة من ورق الغار الجاف
• بعض الفلفل الأسود
• قرنفل صغير
• بعض الفلفل الأحمر والطرخون (اختياري) ؛
• ملعقة طعام ملح
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.
• 1 لتر من الماء.

تقنية الطهي:

1. يتم تنظيف المصابيح الصغيرة ، المتوازنة في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ، سكب بالماء البارد.
2. في قاع الجرار المعقم ، ضع 2-3 أوراق غار ، وفلفل أسود صغير وقرنفل. يمكنك أيضا رمي الفلفل الأحمر والطرخون.
3. ملء الجرة مع البصل المعد ، إضافة نصف كوب من الخل وماريند الدافئة. لتحضير التتبيلة ، أضف ملعقة طعام من الملح والسكر إلى لتر من الماء. يتم غلي الخليط الناتج لعدة دقائق ويتم تبريده إلى درجة حرارة الغرفة.
4. يجب تبريد العلب المغلقة لمدة يوم.

كيف تجفف البصل لفصل الشتاء

انها مريحة جدا لحفظ والاستخدام عند طهي البصل المجفف. عند التجفيف ، يتم تقليل الوزن والحجم عدة مرات ، لأن المصابيح تبلغ 90٪ من الماء. طحن الكتلة الجافة في مطحنة القهوة أو الخلاط ، يمكنك الحصول على مسحوق النكهة التي يمكن إضافتها إلى الحساء والسلطات واللحوم.

مزايا التجفيف:

• يأخذ مساحة صغيرة
• يحافظ على الذوق
• هناك طعم حلو لطيف.
• يحفظ منذ فترة طويلة في حاويات جافة ، مغلقة بإحكام.

في الفرن

من الممكن أن يجف في الغاز ، والفرن الكهربائي. بعد الحصاد ، يتم منخل المصابيح وتجفيفها. للتجفيف في فصل الشتاء لا يمكن استخدام البصل الفاسد أو متعفن.

1. فمن الضروري تنظيف المصابيح من الجذور والقشور ، وشطف جيدا في الماء البارد. تحتاج إلى قطع إلى حلقات رقيقة أو شرائح يصل إلى 5 ملم. يتم تجفيف الحلقات المقسمة بشكل كثيف لفترة طويلة ، بشكل غير متساو ويمكن أن تحترق.
2. شطف المنتج شرائح مرة أخرى تحت المياه الجارية في مصفاة.
3. إعداد محلول ملحي في مقلاة عميقة: تذوب ملعقة من الملح في لتر من الماء وتغلي. تبريد الماء المبرد لبضع ساعات. قطع المنتج في ماء مملح لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك ، استنزاف المياه من خلال مصفاة والانتظار 10-15 دقيقة. حتى يتم تصريف السائل تمامًا.
4. ضع ورقة الخبز في طبقة موحدة. يجب أن تجف في الفرن عند درجة حرارة لا تتجاوز 60 درجة مئوية لمدة 4-6 ساعات. لكي يجف البصل بالتساوي ولا يحترق ، يجب تحريكه بانتظام باستخدام ملعقة خشبية.
5. بعد التجفيف ، قم بإزالة صفيحة الخبز واتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة.

الأفضل تخزين المنتج المجفف في جرة نظيفة جافة مع غطاء ضيق أو في كيس بلاستيكي ضيق.

في مجفف كهربائي

يحدث التجفيف في المجفف الكهربائي بالتساوي وبسرعة أكبر. البصل المقشر مقطعة إلى شرائح أو حلقات نصف ، وغسل جيدا. ضبط درجة الحرارة إلى 60 درجة مئوية. عادة ما يستغرق الطهي 2-3 ساعات. تذكر أن تختلط بانتظام للتجفيف حتى. تأكد من أن الطبقة حتى. تحضير منتج جيد المجفف في حاويات. قبل إضافة السلاطات ، يجب أن ينقع البصل المجفف في الماء لمدة 20-30 دقيقة. رمي في الحساء دون النقع.

كيف تخلط البصل في المنزل

في موسم البرد ، الجميع يريد تنويع النظام الغذائي مع الخضار الطازجة أو السلطات المعلبة. تحضّر العشيقات في الصيف والخريف الكثير من الحفظ ، لكن كقاعدة ، لا تهتمين بحصاد الخضر.الشبت والبقدونس هو أفضل لتجف ، والبصل الأخضر للشوربات والسلطات يوصي التمليح. مثل هذا التحضير لفصل الشتاء للسماح للحفاظ على لون وتذوق البصل.

من السهل القيام به في المنزل:

1. يتم تقطيع الخضراوات المغسولة جيدًا إلى شظايا يتراوح طول كل منها بين 2 سم و 3 سم.
2. يتم خلط البراعم المفرومة جيدا مع الملح في وعاء عميق. لكل 1 كجم من الأخضر يتطلب 200 غرام من الملح. يمكنك سحق الخليط الذي تم الحصول عليه مع ملعقة أو اليدين.
3. قبل بضع ساعات من التمليح ، أعد الوعاء: أوعية معقمة ، معقمة بحاويات ماء مغلية.
4. في كومة الحاوية أعدت الشغل وصدم جيدا. يجب تغطية الخضر بالكامل بالعصير. من فوق صب بضعة ملاعق من الزيت النباتي لتشكيل طبقة أقل بقليل من سنتيمتر واحد.
5. البنوك إغلاق نايلون أو قبعات الحديد.

البصل المقطوع لفصل الشتاء سيثري طعامك بالفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى. مجموعة متنوعة من الوصفات لإعدادها واستخدامها تسمح لك بتحسين طعم أي طبق ، لتنويع قائمة الطعام الخاصة بك خلال موسم البرد. لا يستغرق التمليح والتخليل الكثير من الوقت ، ويتيح لك التجفيف الحصول على منتج سهل الاستخدام.