أسرار صنع الكرز الخمور في المنزل

طعم لاذع مشبع ، لون جميل روبي مشرق ، رائحة نبيلة - كل شيء عن صبغة الكرز الشهيرة في جميع أنحاء العالم. هناك العديد من الوصفات الأساسية لمشروب الكرز محلي الصنع: مشروب كحولي كلاسيكي وصبغة بدون كحول.

اختيار التوت

لا توجد متطلبات صارمة لاختيار التوت الكرز ، أي مجموعة متنوعة مناسبة. الشيء الرئيسي هو أن الثمار ناضجة وجذابة وعطرية وسليمة.

الخيار المثالي - أصناف الحلو والحامض. يتم استخدام الفواكه طازجة أو مجمدة أو مجففة. تعتبر الفواكه المجمدة ، المتوفرة طوال العام ، أكثر ملاءمة للحصاد من الفواكه الطازجة (باستثناء التخمر الطبيعي).

تعطي العظام الصبغة النهائية على شكل قوام خفيف (نكهة اللوز اللطيفة). اعتمادا على وصفة وتفضيلات الذوق ، يتم ترك العظام أو إزالتها.في المنزل ، يمكن إزالة العظام باستخدام دبوس أمان عادي.

كيفية جعل المشروب الكحولي الكحولي في المنزل

لتصنيع الصبغة الكلاسيكية على الكرز ، وقبل كل شيء ، هناك حاجة إلى التوت الكرز والسكر والكحول. التوت يصر على أي كحول قوي - الفودكا ، الكونياك ، لغو أو الكحول.

لا تنس الانتباه إلى جودة الكحول. حاول استخدام ليس أقل الكحول. يجب أن يكون الفودكا دون أي إضافات. من الأفضل تناول السكر لأنه لا ينبغي أن يذوب بسرعة كبيرة.

لذلك ، دعونا نرى كيفية جعل المسكرات الكرز عطرة في المنزل.

قائمة المكونات المطلوبة

سنحتاج إلى:

• 1 كغم من توت الكرز الطازج أو المجمد ؛
• 320 غ سكر.
• 0.45 لتر / 450 غرام من الكحول (الفودكا ، الكونياك ، لغو أو الكحول 45 ٪).

عملية الطهي

1. أولا تحتاج إلى podvyalit التوت الكرز.نضع الثمار الطازجة أو المجمدة بالتساوي ونتركها في الشمس لعدة أيام. خيار آخر هو خبز الثمار في الفرن لمدة 5-6 ساعات عند درجة حرارة 60-80 درجة مئوية. بفضل تجفيف التوت يترك الرطوبة الزائدة ، مما يجعل الصبغة المائية. ومع ذلك ، هذه الخطوة اختيارية ، يمكنك تخطيها.
2. مقتطف من عظم الفاكهة.
3. نوزع اللب في البنوك ونضيف السكر ونتركه لبضع ساعات حتى تعطي الثمرة العصير.
4. نسكب الكحول في العلب المحصودة ، نغلق الجفنة ، نفضّ جيداً وننتقل إلى مكان مظلل ودافئ (15-25 درجة مئوية) لمدة 15-18 يوماً.
5. بعد ذلك ، عدة مرات نقوم بتصفية السائل الناتج من خلال الشاش حتى يصبح شفافًا.
6. صبغة المعبأة جاهزة. حافظ على الشراب في غرفة باردة مظلمة. العمر الافتراضي للشغل هو 3 سنوات.

يكيور الكرز دون الفودكا والكحول

في بعض الأحيان يتم صنع الكرز الكرز دون إضافة الفودكا أو الكحول. بدلا من الكحول ، استخدم الماء النقي المعتاد. تكنولوجيا التصنيع - أصعب مما كانت عليه في الحالة الأولى. يشبه المشروبات الناتجة النبيذ الليكيور. في الوقت نفسه ، لا توجد رائحة الكحول ، وطعم الشراب أكثر اعتدالا (لا تتجاوز القوة 12 ٪).

ما هو مطلوب للطبخ

لسكب دون الفودكا والكحول تحتاج إلى:

• 3 كجم من فاكهة الكرز.
• 1.2 كجم من السكر
• 400 مل من الماء.

كيف تصنع مشروبًا في المنزل

1. يجب تقشير الكرز الناضجة.
2. في الجزء السفلي من علب ثلاثة لترات نغرق 300 جرام من السكر. علاوة على ذلك ، بالتناوب ، نقوم بتكديس طبقات من الكرز والسكر المتبقي.
3. تصب في العلبة المحصودة من الماء. لا يتدفق الماء إلى الرقبة ، ولكن إلى الأكتاف ، حيث يتم إطلاق الرغوة والغاز خلال فترة التخمير.
4. ضع قفازًا طبيًا على عنق الجرة. إصلاح القفازات بحبل أو حلقة مطاطية. في واحدة من قفازات الأصابع ، يجب عليك أولا إجراء ثقب صغير مع إبرة. بدلا من القفازات سمحت بتركيب فخ.
5. نقوم بنقل قطعة العمل إلى غرفة مظلمة ودافئة (18-28 درجة مئوية) أو نغطيها بقطعة قماش سميكة. بعد 2-3 أيام يجب أن تظهر رغوة. يجب أن ينتفخ القفاز قليلاً ، ويجب أن يبدأ ختم الماء في نفخ الفقاعات. تشير هذه العلامات إلى أن عملية التخمر تسير بشكل طبيعي.
6. عادة ما يتجول التسريب حوالي 25-55 يومًا. ثم ينكمش القفاز ، ويتوقف سداد الماء عن نفخ الفقاعات. عندما تختفي كل الرغوة تقريبًا ، فإنها تشير إلى أنه يمكنك الانتقال إلى المرحلة التالية.
7. صب السائل في بالون جديد ، في محاولة للتخلص من بقايا لب الكرز.
8. الدفاع عن السائل لمدة 2 أيام في حاوية مغلقة.
9. تصفية السائل من خلال عدة طبقات من الشاش.
10. يصب البليت في زجاجات (ويفضل أن تكون من الزجاج الداكن) ، مغلقة بإحكام مع الاختناقات المرورية.
11. نقوم بنقل الفراغات إلى ثلاجة أو قبو بدرجة حرارة تتراوح بين 5-15 درجة مئوية. لتحسين الطعم ، نحمل الصب في مثل هذه الظروف لمدة 50 يومًا تقريبًا.
12. تخزين المشروبات الكرز في غرفة باردة ومظلمة. العمر الافتراضي للبراندي - لا يزيد عن 3 سنوات.

وصفة لكسول: أبسط الكرز المشروب الكحولي

يتم صنع المسكرات الكرزية التالية في المنزل وفقًا لوصفة مجربة وبسيطة. في هذه الحالة ، ليس مطلوبا إزالة الحفر من ثمرة الكرز. بالإضافة إلى ذلك ، عملية التصنيع بسيطة لدرجة أنها تتطلب الحد الأدنى من وقتك وجهدك.

• 1 كغم من فاكهة الكرز ؛
• 3 كجم من السكر المحبب
• 1 لتر من الفودكا.

• نحن نمزج التوت والسكر المحبب والفودكا في زجاجة. أغلق غطاء الجرة بإحكام وإنتقل إلى غرفة مظللة. يجب أن تتراوح درجة الحرارة في الغرفة بين 20-25 درجة مئوية. تحمل صبغة لمدة 30 يوما.هز البالون مرة واحدة كل 2-3 أيام.
• يتم تصفية المشروب النهائي من خلال عدة طبقات من الشاش.
• شرب المعبأة في زجاجات وإغلاق مغلقة مع الاختناقات المرورية. يجب أن تكون زجاجات التخزين في القبو أو الثلاجة. مدة الصلاحية أكثر من 3 سنوات.

خدمة صبغة الكرز المطبوخة في المنزل في وعاء كبير. تبرد قبل التقديم. وهو يجمع مع مختلف الحلويات والشوكولاتة والفواكه. من هو في كثير من الأحيان أعد الكوكتيلات النكهة مع التوابل (القرنفل والقرفة).

صب جعل أيضا لإضافة إلى الشاي الساخن في ملعقة واحدة. يعزز المناعة ، ويساعد على التخلص من السعال ، ويحسن النوم. صب على الكرز يخفف الدم ويرفع مستوى الحديد فيه.