كيف يتم تخزين ملفوف بكين وكم من الوقت يبقى طازجًا في الثلاجة؟

بكين الملفوف أو petsai هو منتج غذائي لذيذ جدا وصحي ، والذي يتضمن عددا كبيرا من العناصر النزرة والفيتامينات والأحماض العضوية. وهي معروفة أيضاً بأسماء مثل الملفوف الصيني أو السلطة الصينية أو الملفوف. يمكنك من خلاله طهي مجموعة متنوعة من الأطباق ، واستخدامها كما في الشكل الخام أو المخلل أو المجفف أو المعالج حرارياً.

من أجل أن يفرح ملفوف بكين بمذاقه ليس بعد موسم الحصاد مباشرة ، ولكن أيضًا بعد عدة أشهر ، من الضروري تهيئة ظروف التخزين المناسبة له. ضع في اعتبارك كيفية نقل الخضار إلى درجة التجمد ، وكم من الوقت يمكن تخزينها في الثلاجة ، بما في ذلك مدة تخزينها في الفريزر.

هل من الممكن تجميد السلطة الصينية أو تحضير لفائف الملفوف؟

تكلفة الكرنب الصيني في فصل الشتاء أعلى بكثير ، على سبيل المثال ، في الصيف أو الخريف. ول الملفوف يمكن ويجب تجميدها. من الأفضل أن تفعل ذلك مباشرة بعد الحصاد. يجب أن يتم تقطيع الملفوف الطازج إلى شرائح صغيرة ، ثم يخرج الهواء منه ويوضع في الثلاجة. في فصل الشتاء ، يجب أن تؤخذ في الأجزاء المطلوبة ، ودون إزالة الجليد ، تستخدم لطهي أطباق مختلفة ، الطبخ ، الخبز ، إلخ.

لجعل التحضير للفائف الملفوف ، تحتاج إلى:

1. تفكيك بلطف واحد أو عدة رؤوس من الملفوف في أوراق فردية وغليها في الماء المغلي لمدة 10 دقائق تحت الغطاء ؛
2. بعد ذلك ، قم بإزالة الجزء السميك من قضبان الأوراق بسكين حاد.
3. جففها باستخدام منديل ورقي ؛
4. ثم وضع في كيس من البلاستيك أو حاوية بلاستيكية.
5. يجب أن تكون الأوراق مسطحة ومسطحة بحيث لا تتشوه أثناء التجميد.

كم مدة الصلاحية؟

للقيام بذلك ، يجب أن تستوفي شروط معينة:

• يجب أن تكون صهاريج التخزين متسربة ؛
• عدم وجود ضوء الشمس المباشر.
• الرطوبة المنخفضة (ليس أكثر من 98٪) ؛
• درجة حرارة معتدلة (لا تزيد عن 3 درجات من الحرارة) ؛
• إزالة بانتظام الأوراق البطيئة العليا (عند تخزينها في صناديق) ؛
• لا يمكن وضع ملفوف بكين بجانب التفاح والموز.

في درجات حرارة من -3 إلى +3 درجة مئوية يتم تخزين الملفوف لمدة 10 - 15 يوما ، في درجات حرارة من 0 إلى + 2 درجة - حوالي 3 أشهر. عند درجات حرارة أعلى من 4 درجات ، تبدأ الكرنب في الإنبات وفقد مذاقهوبالتالي ، فإن مدة صلاحيتها لا تتجاوز 3 - 5 أيام. في درجة حرارة الغرفة ، تتراوح مدة صلاحيتها من يوم إلى يومين ، بشرط أن تكون في غرفة مظلمة وجيدة التهوية.

مخزن الملفوف بكين في رؤوس كاملة من الملفوف يمكن أن تكون في الثلاجة ، بعد التفاف عليها مع فيلم التمسك أو وضعها في كيس ورقي. في هذه الحالة ، سوف تحتفظ بمظهر طازج ورائع لمدة 3-7 أيام. يجب أن تكون الرؤوس المخصصة لتخزين أطول جافة تمامًا ، وليست بها أوراق علوية بطيئة تفسد.

يمكنك الاحتفاظ بالملفوف الصيني الطازج بوضعه في محلول ملحي. يمكن ترك أوراق الكرنب كاملة أو مقطعة إلى قطع صغيرة ، وضعها في وعاء ، صب الماء المالح وإرسالها إلى الثلاجة. يمكن تخزين الخضار في شكل تمزيقه في الفريزر لمدة 4 أشهر فقط.

تعليمات خطوة بخطوة حول كيفية الحفاظ على الخضروات الطازجة في المنزل

لتخزين أطول الملفوف الصيني من الأفضل استخدام الفريزر. وهكذا، في الثلاجة يمكن الحفاظ على الخضروات الطازجة حتى السنة الجديدة وأطول.

1. بادئ ذي بدء ، يجب أن يتم اختيار الملفوف بعناية ، وإزالتها من الأوراق الجافة ، التالفة والوعاء.
2. ثم قم بإزالة الزيوت الصلبة عند القاعدة وختمها بدقة ، ثم قم بتوزيع الأوراق في أواني خاصة أو أكياس بلاستيكية.
3. بعد ذلك ، وضعت حاويات مملوءة بعناية في الفريزر والخروج من هناك حسب الحاجة.
4. فمن الضروري استخدام الملفوف المجمد في وقت واحد ، وهذا هو في نفس الوقت كل جزء. التجميد المتكرر سيؤدي إلى فقدان الذوق وإفساد مظهره.

1. للقيام بذلك ، يجب عليك لف لفائف الكرنب مع غلاف بلاستيكي في عدة طبقات كل على حدة.
2. لتمديد نضارة الملفوف معبأة بهذه الطريقة ، فمن الضروري من وقت لآخر للتحقق ، وإزالة الأوراق المفقودة وحزمة في السيلوفان الجديد.

من الأفضل الاحتفاظ بكبسولات كاملة في الثلاجة في "منطقة النضارة" ، التي تقع فوق الفريزر. في هذه الحالة ، سيتمكنون من الحفاظ على مذاقهم لمدة 15 يومًا. على الملفوف اللوجستي المزجج يمكن تخزينها في درجة حرارة لا تقل عن 0 درجةعن طريق حزمها بنفس طريقة التخزين البارد.

ليس من الصعب الاحتفاظ بملفوف بكين في فصل الشتاء في شقة في المدينة ، الشيء الرئيسي هو أنه كان في البداية مظهر جيد ولم يكن مدللًا.يلعب الدور الرئيسي في هذا درجة نضج الرأس. من الأفضل إرسال الكرنب مع الكرنب المرن والكثيف الأوراق الخضراء في فصل الشتاء.

لتخزين الملفوف في الشقة ، فمن الأفضل أن تأخذ أصناف الملفوف في وقت متأخر ومتوسط: حجم الروسية ، Vorozheya ، Asten ، الأميرة ، الزجاج ، الساحر ، شبه المغطاة. يختلف وقت نضج هذا الملف من 60 إلى 80 يومًا ، وعادةً ما يتم تنظيفه في سبتمبر.

عرض الملفوف ، والذي يقع على لوجيا المزجج ، تحتاج كل 2 أسابيع. في حالة الفساد ، تتم إزالة الأوراق المفقودة بالكامل.ويتم استبدال مواد التعبئة المستخدمة بأخرى جديدة. الحد الأقصى لعمر الملفوف الصيني الطازج في ظل ظروف التخزين المثلى هو 3 أشهر.

كيفية تحديد نضارة الخضار في المتجر؟

لتحديد نضارة ملفوف بكين في المتجر ، يجب أن تفحصها بعناية.

في كثير من الأحيان ، يتم تعبئة الخضروات في غلاف بلاستيكي لتمديد فترة صلاحيتها. حتى إذا كان الملفوف في الفيلم ، فإنه يمكن أن يتكشف قليلاً ويفحص لتحديد محتوى الرطوبة من الأوراق. لا يمكن أن يؤخذ الملفوف مع أوراق مبللة في أي حال - أنها ليست أول نضارة ولا يمكن تخزينها لفترة طويلة. إذا كان التكثيف قد تشكل تحت الفيلم ، فإن مثل هذا الملف سوف يفقد مظهره بسرعة ، ناهيك عن التخزين الطويل.

يجب فرز الملفوف من المتجر على الفور وإرساله إلى التخزين ، وفقًا لإرشادات محددة:

1. إزالة جميع الأوراق التالفة ؛
2. تحضير مساحة التخزين
3. لحزم أو قطع الكرنب (حسب مكان التخزين) ؛
4. انتشرت الملفوف المعد.

من الأفضل أن تشتري الملفوف على الفور ملفوفة في فيلم التمسك ووضعها في الثلاجة أو على لوجيا المزجج. وبالتالي ، فمن الممكن تحقيق ظروف التخزين المثلى وتوسيع نضارتها في غضون بضعة أسابيع.

ملفوف بكين هو طعام شهي مفضل ومفيد للكثيرين ، والذي يمكن استهلاكه ليس فقط في الصيف ، ولكن أيضًا خلال موسم البرد. ولكي يستمتع هذا المنتج بمذاقه الفريد لوقت أطول ولإلقاء نظرة جديدة ، فمن الضروري ليس فقط اختياره بشكل صحيح في السوق أو في المتجر ، ولكن أيضًا للحفاظ عليه.الالتزام بالنصائح المذكورة أعلاه ، سيكون لديك دائما على الطاولة أطباق لذيذة ومغذية وجميلة ، والتي تشمل الملفوف بكين.