تتحول البطاطس إلى اللون الأخضر والأسود عند تخزينها - فلماذا يحدث هذا؟ نحن نفهم أسباب المرض

البطاطا هي الخضار الشعبية التي يمكن تخزينها في فصل الشتاء. ومع ذلك ، إذا كنت تنتهك شروط التخزين ، يمكنك الحصول على مخزوناتك من القبو ورؤية أنها خضراء ، مغطاة بالبقع ، أو حتى تحولت إلى عصيدة مخاطية.

وبصفته مقيماً صيفياً وضع جانباً البطاطا للبذور ، والمستهلك الذي يرغب في الحصول على إمدادات غذائية للغذاء ، فيتعين على المرء التعامل مع أنواع مختلفة من تلف البطاطا.

حول لماذا أثناء تخزين البطاطا يمكن أن تتحول إلى اللون الأخضر ، من السوددينات من الداخل وتنبت ، وكيفية تخزينها بشكل صحيح هو موضح في مقالتنا.

لماذا البطاطا الخضراء؟

البطاطس قادرة على التمثيل الضوئي ، مثل جميع النباتات. عادة ما توجد درنات البطاطا في الأرض ، تقريبا في الظلام الدامس. ومع ذلك ، إذا تعرضوا للضوء ، فإن الكلوروفيل في الجلد سوف يتفاعل مع ثاني أكسيد الكربون والماء ، الذي ستتحول إليه البطاطا إلى اللون الأخضر.

في حد ذاته الكلوروفيل غير ضار بالصحة ، ولكن في الدرنات الخضراء يزيد تركيز سولانين. هذه المادة سامة على البشر ، لذلك من الخطير تناول مثل هذه البطاطا. وسوف طعم حتى المريرة. يمكن استخدامه للشتلات ، ولكن إذا تم تخزين البطاطس كغذاء ، فيجب التخلص منها.

لتجنب هذه المشكلة ، يجب تخزين البطاطا في مكان مظلم. قبو مناسب أو مخزن أو شرفة معزولة. الشيء الرئيسي - لإغلاقه من اختراق ضوء الشمس. يمكن الاحتفاظ بكمية صغيرة من البطاطس في الثلاجة ، بعيدًا عن المجمد.

لماذا يتحول الأسود إلى الداخل؟

هناك عدد من الأسباب التي تجعل البطاطا تتحول إلى داخل أسود - من السماد غير السليم خلال الزراعة إلى انتهاك شروط التخزين. يمكن أن يكون سبب السواد من الأمراض المختلفة التي يمكن أن يصاب بها النبات من التربة أو من النباتات الأخرى.

بعض أنواع البطاطا ، من حيث المبدأ ، لا تكذب لفترة طويلة. يجب أن تؤكل في أوائل الخريف. إذا تم تسقيس البطاطس أكثر من اللازم ، يمكن أن تغمق بسبب تكوين العفن. ربما تم جمع المحصول مبكرًا جدًا ، ولم يكن لدى الدرنات وقتًا لتشكيل قشرة سميكة بما يكفي للوقاية من الأمراض.

إذا تمت زراعة البطاطس وحصادها وفقًا لجميع القواعد ، فيجب أن يتمكن المالك السعيد لعدد كبير من البطاطس ذات الجودة العالية من حفظها.

1. البطاطا تتطلب تهوية جيدة ودرجة حرارة +2 ... +6 درجة.
2. قبل تخزين الدرنات للتخزين ، ينصح بتنظيفها من بقايا التربة من أجل تقليل خطر العدوى بالفطريات.
3. من الأفضل وضع الحصاد في صناديق ذات فجوات بين الألواح أو الصناديق ذات الثقوب.
4. ينصح بتثبيتها على المنصات لتحسين التهوية.

أسباب الإنبات

درنة البطاطا هي نوع من الكلى ، مليئة بالمغذيات. هدفه هو أن تنبت في الربيع وتشكل نبتة جديدة. تبدأ هذه العملية عندما تصبح دافئة بما فيه الكفاية. تصبح الدرنات النشوية أقل تغذية ، حيث يتم استهلاك النشا من أجل الإنبات.

إذا ظهر أثناء تخزين البطاطا ، فهذا يعني أن التخزين دافئ للغاية. قد تحدث أيضًا درجات حرارة مرتفعة في المخزونات إذا كانت التهوية غير كافية. البراعم خطرة على تناول الطعام ، لذلك يجب قطعها. تحتاج البطاطس إلى فرزها ووضعها بحيث يدخل مقدار الهواء الأمثل.

لذلك ، لمنع الإنبات ، يجب أن تكون الغرفة مع البطاطا جيدة التهوية وتكون باردة (ولكن ليس شديد البرودة ، وإلا سيبدأ اللحم بالظلام).

مرض

هناك أكثر من 20 مرضاً للبطاطا تسببها الفطريات والكائنات الحية الدقيقة. يمكن أن تنتقل العدوى عبر التربة ، بمساعدة الحي مع النباتات المريضة ومن خلال التخزين ، إذا كان هناك محصول مريض قبل عام. فيما يلي بعض الأمراض الشائعة:

• تعفن جرثومي رطب
• فيوزاريوم العفن الجاف
• حلقة دائرية
• جرب.
• سواد اللب ؛
• بقع غدي
• خواء البطاطا.

دعونا نفحص بالتفصيل:

1. كما يوحي الاسم ، تعفن الرطب تسببها البكتيريا. يدخلون البطاطا من خلال تلف القشرة ، وبعد ذلك يتم تشكيل البقع الداكنة الرطبة. تدريجيا ، يتحول كل اللب إلى كتلة مخاطية سيئة. تسهم درجات الحرارة العالية والرطوبة في موقع التخزين ، بالإضافة إلى قلة التهوية ، في التطور السريع لهذا المرض.
2. الفيوزاريوم يظهر نتيجة لانتشار جراثيم الفطر في التخزين. كانوا يعيشون في التربة واستقروا بعد بضعة أشهر في الأماكن التي تضررت من البطاطس.لذلك ، يمكن غالباً العثور على هذا المرض في النصف الثاني من العمر الافتراضي.

   يبدو مثل هذا:

   • تظهر بقع بنية اللون ، ثم يجمع التقشير في طيات.
   • داخل الدرنية يتشكل تجويف مغطى بطبقة زغبية بيضاء.
   • أخيراً ، إنها تتقلص.
3. حلقة تعفن يمكن الكشف عن طريق قطع الدرنة: داخل سوف تشاهد اصفرار وتليين النسيج في شكل حلقة. بعد ذلك ، قد يصبح مصدر العدوى بنيًا ويتصلب مع تكوين الفراغات. لا ينتقل المرض من خلال التربة. تتطور العدوى ببطء وتنتقل عبر النبات النابت إلى الدرنات للمحصول التالي.
4. جرب الناجمة عن الفطريات وينتشر في الأرض. يبدو مثل طفح جلدي على قشر في شكل بقع سوداء أو الثآليل. بالنسبة للإنسان ، فإن البطاطس المصابة ليست خطيرة ، ولكنها أقل مغذية: يتم تقليل مستوى النشا فيها بشكل كبير.

   يمكن أن يكون سبب نمو الفطر:

   • إخصاب غير لائق
   • ارتفاع في درجة الحرارة
   • تشبع التربة بالمياه.
5. سواد اللب في حد ذاته ليس مرض خطير. قد يحدث بسبب مزيج غير لائق من العناصر الغذائية في التربة: فائض من النيتروجين أو نقص البوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، قد يغمق اللحم نتيجة الصقيع.

   لمنع هذا ، من الضروري الحصاد في الوقت المناسب والحفاظ على درجة الحرارة المثلى في القبو ، فوق 0 درجة. هذا مهم للقيام به ، لأنه من الأسهل على أنواع مختلفة من العفن لتستقر على ضعف بواسطة الدرنات المظلمة الصقيع.

6. اكتشاف غدي أو الصدئة تبدو مثل البقع الصدئة في الجسد ، والتي يمكن رؤيتها عند القطع. هذا المرض ليس معديا ، ولا ينتقل الحصاد المستقبلي أيضا.

   ينشأ من:

   • تكوين التربة غير لائق ، على وجه الخصوص ، الحديد الزائد والألمنيوم.
   • الفوسفور غير الكافي
   • الجفاف والحرارة يساهم أيضا في تطوير الغدد.

   من الممكن منع حدوثه فقط أثناء نمو النباتات بمساعدة التخصيب المناسب للتربة وسقي كافي.

7. البطاطا الجليدية - هي عبارة عن فراغات يمكن أن تظهر داخل البطاطس الكبيرة ، ومن الآمن تناول مثل هذا المنتج ، ومن المستحيل أيضًا أن يصاب بهذا المرض. تنشأ التجاويف بسبب حقيقة أن الأنسجة الخارجية تنمو أسرع من تلك الداخلية ، وثغرات تنشأ بينهما.
   يتم تخزين هذه البطاطا بشكل أسوأ ، ومن الأسهل تسوية البكتيريا المسببة للأمراض. لذلك ، من المهم مراقبة تكوين التربة والأسمدة عند زراعة النباتات لمنع الازدواجية.

نصائح حول كيفية تخزين بشكل صحيح

1. تحضير حاويات التخزين التي تسمح للمحصول جيد التهوية.
2. ابحث عن غرفة مظلمة حيث يمكنك توفير درجة الحرارة المثلى.
3. فرز البطاطا بعناية وتجاهل الدرنات مع تلف وتلف.
4. يوصي بعض البستانيين بمعالجة المخزن بكبريتات النحاس أو مواد أخرى لمكافحة البكتيريا والفطريات.
5. يمكنك الاستحمام الدرنات في حل ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم أو الأخضر اللامع للتطهير.
6. قشر البطاطا من التربة وجافة.

إذا نمت البطاطا بشكل صحيح ، فإن الإعداد الدقيق والامتثال لجميع شروط التخزين سيسمح له بالتمدد خلال فصل الشتاء.