الزبيب: خصائص وموانع مفيدة

الزبيب هو العنب المجفف ، الأكثر شعبية في الشرق وشواطئ البحر الأبيض المتوسط. التسمية تأتي من الكلمة التركية "Üzüm" ، والتي تترجم باسم "العنب". وعلى الرغم من أن الزبيب والعنب يشتركان في الكثير من الأشياء المشتركة ، إلا أنهما لا يزال لهما خصائص وغايات مختلفة. لذلك ، فإننا نعتبر ميزات هذا المنتج.

السعرات الحرارية والفيتامينات والمعادن

محتوى السعرات الحرارية من الزبيب هو 264 سعرة حرارية لكل 100 غرام. للتطبيق العملي الفوري ، ضع في اعتبارك محتوى السعرات الحرارية في الملاعق والنظارات. في 1 ملعقة صغيرة. - 13.2 كيلو كالوري في 1 ملعقة كبيرة. ل. - 39.6 سعر حراري في 1 الزجاج - 396 سعرة حرارية. 1 ملعقة كبيرة. ل. يحتوي العنب المجفف على 0.44 جم من البروتين ، 0.09 غرام من الدهون ، 9.9 جرام من الكربوهيدرات.

هناك العديد من الفيتامينات في الفواكه المجففة:

1. B1 (الثيامين) - 0.03 مجم في 1 ملعقة كبيرة. ل ، هذا هو 2.0 ٪ من المعدل اليومي.
2. B2 (ريبوفلافين) - 0012 مجم في 1 ملعقة كبيرة. ل. (0.7٪)؛
3. PP (حمض النيكوتينيك) - 0.14 ملغ في 1 ملعقة كبيرة. ل. (0.9٪).

العنب المجفف غنية بالمعادن.يحتوي على: 28 ملغ من الكالسيوم و 30 ملغ من المغنيسيوم و 825 ​​ملغ من البوتاسيوم و 2.59 ملغ من الحديد و 0.18 ملغ من الزنك و 12.0 ملغ من السليكون و 8.9 ملغ من الصوديوم و 15.0 ملغ من الكبريت و 101.0 ملغ الفوسفور ، 9.0 ملغ من الكلور ، 514.4 ميكرو جرام من الألمنيوم ، 625.0 ميكروغرام من البورون ، 25.8 ميكروغرام من الفاناديوم ، 0.80 ميكروغرام من اليود ، 8.0 ميكروغرام من الكوبالت ، 6.7 مايكروغرام من الليثيوم ، 300 ميكروغرام ميكروغرام ، 270.0 ميكروغرام من النحاس ، 14.0 ميكروغرام من الموليبدينوم ، 3.0 ميكروغرام من الزرنيخ ، 1.60 ميكروغرام من النيكل ، 8.5 ميكروغرام من القصدير ، 176.0 ميكروغرام من الروبيديوم ، 0.4 ميكروغرام من السيلينيوم ، 723.0 ميكروغرام من السترونتيوم ، 0 ، 15 ميكروغرام من الثاليوم ، 233.9 ميكروغرام من الفلور ، 6.6 ميكروغرام من الكروم ، 0.9 ميكروغرام من الزركونيوم.

أصناف الزبيب

1. "سابزا" ("الكشمش") - الزبيب مع توت صغير مشرق من العنب الأبيض أو الأخضر دون البذور ، وارتفاع السكر. يستخدم على نطاق واسع في إعداد الخبز والحلويات.
2. كورنكا (شيجاني) - أكثر أنواع العنب المجفف فائدة. يتم إضافتها إلى الحلويات المخبوزة ، لأن توتها صغير ، بدون حفر. هناك لون أزرق داكن أو أزرق مزرق.
3. "حسين" ("جرميانا") - العنب المجفف كبير من اللون الأصفر ، لديه عظام. وهو أكثر أنواع اللحم مع رائحة غنية. غالبا ما تستخدم في أعمال الطهي.
4. "Malayar" - الزبيب الإيراني الخالي من البذور مع التوت المستدير بنفس الحجم ؛
5. "سلطان" - الزبيب beskostochkovy ، لون بني فاتح. نمت في إيران ؛
6. "الذهبي" - سكر ، حبيبي ، لون ذهبي.

هناك أنواع عديدة من العنب تعتمد على تقنية التجفيف:

1. "Sabza" - الزبيب محفوفة ، المجففة بعد العلاج مع القلويات.
2. "سابزا جولدن" - يعالج بمحلول قلوي ، ومن ثم تبخير مع أنهيدريد الكبريتيك ؛
3. "بيدونيا" - فاكهة بدون بذور ، مجففة بالشمس دون أي معالجة أخرى ؛
4. "Soyagi" - تجفيفها في الظل دون معالجة خاصة ؛
5. "هيرميان جولدن" - يعالج بمحلول قلوي وثاني أكسيد الكبريت المدخن.

ما هو الزبيب مفيدة

تؤكل العنب المجفف من العصور القديمة ، وخاصة لإعداد الحلويات. يتم استخدامه لاسترداد سريع بعد العمل البدني النشطة.

المنتج الذي تم تحليله هو مضاد للأكسدة ومحفز مناعة ، ويعامل النزيف في اللثة. لأمراض القلب ، يتم استهلاك المنتج بسبب البوتاسيوم والمغنيسيوم.

تؤثر الفواكه المجففة بشكل إيجابي على عمل الأمعاء ، وتعالج الإمساك ، وتلطف. الفوسفور ، الموجود في العنب المجفف ، يحفز عمل الدماغ.

للنساء ، على وجه الخصوص ، النساء الحوامل

يستخدم الزبيب أثناء الحمل. في حالة النساء في هذه الحالة ، قد تتدهور حالة الأسنان والأظافر والشعر. العنب المجفف يساعد في مثل هذه المشاكل.

الزبيب مفيدة للنساء لأنها قادرة على تعزيز وتنشيط الجسم قبل الحمل المخطط هو أفضل من أي دواء. في اليوم يمكنك تناول 20-30 جم من منتج طبيعي.

إذا كانت المرأة الحامل لها وزن زائد ، يجب عليك التخلي عن الحلاوة ، أو استخدام قدر ما تسمح به طبيبتك.

بسبب أحماض الفوليك والنيكوتين الموجودة في المنتج ، يتم تقليل تطور أمراض الطفل في الرحم. يمكن للبوتاسيوم تقوية القلب ومنع ظهور وذمة. مع الحديد يمكنك حماية حامل من فقر الدم.

بالإضافة إلى ذلك ، هذه المادة تساهم في تشكيل الهيكل العظمي والأنسجة العظمية للطفل ، ويقلل من احتمال حدوث التسمم والغثيان. إذا ظهرت بالفعل ، فإن حفنة من العنب المجفف ستخفف من أعراضها.

للرجال

إذا كنت تستخدم 30-50 غرام من الزبيب ، يمكنك التخلص من المشاكل مع الإثارة الجنسية ، وعدم القدرة على الانتصاب ، والعجز الجنسي ، وسرعة القذف ، الاضطرابات الهرمونية.

أيضا مكونات الفاكهة المجففة استعادة المستوى المطلوب من هرمون التستوستيرون وهرمون الاستروجين ، وتشارك في تكوين الحيوانات المنوية. لذلك ، يوصي الأطباء بأن يستخدم الرجال الذين تزيد أعمارهم عن 40 عامًا العنب المجفف عدة مرات في الأسبوع.

للأطفال

الزبيب هي أيضا جيدة للأطفال. إنه أحلى وأكثر طبيعية من الحلوى. خلال الشتاء البارد ، عندما تحدث أمراض النزيف ، يتم استخدام الفواكه المجففة لزيادة الحصانة. سيكون مفيدًا أيضًا أثناء الاسترداد. العنب في شكل مجفف يقوي العظام والأسنان. يبدأ هذا المنتج بإطعام الأطفال بعد عامين. في السابق ، يمكنك فقط استخدام ديكوتيون من الفاكهة.الدكتور كوماروفسكي ينصح بهذا العلاج للإمساك.

سيجلب ديكوتيون أكثر طازجة ، لأنه مع تخزين طويل الأجل ، فإنه يفقد خصائصه المفيدة.

الزبيب لفقدان الوزن: فوائد أو ضرر

نظرًا لمحتوى السكر الطبيعي فقط على شكل سكر الفواكه والجلوكوز ، فإن العنب المجفف أقل قدرة على التحول إلى دهون. الألياف النباتية تساعد على تحسين حركة الأمعاء ، والتي تزيل السموم بشكل أسرع وأكثر كفاءة.

خلال فقدان الوزن ، الزبيب الأسود (أصناف العنب الزرقاء) هي أكثر ملاءمة ، لأنها أقل من السعرات الحرارية ولا تحتوي على الكوليسترول.

تنتفخ ألياف الفواكه المجففة في الجسم ، وتزداد في الحجم ، مما يمنح الشعور بالشبع. أجزاء صغيرة من العنب المجفف (20-30 جم) تشبع بسرعة وتجعل من المستحيل التخلص منها. علاوة على ذلك ، تحتوي الفاكهة المجففة على مكونات تقلل الدهون بشكل فعال.

العنب المجفف أقل سعرات حرارية من الحلويات والمعجنات الأخرى. لذلك ، خلال نظام غذائي يمكن أن يرضي الجوع (الزبيب 5-7). يمكن إضافة تسريب العنب المجفف إلى الشوفان ، الذي سيعطيها حلاوة ويمنح الشبع على المدى الطويل. ينصح باستخدام العنب الجاف في السلطة ، والحلوى ، والطاجن ، والعصيدة. في هذه الحالة ، ستحل محل السكر.

إذا كان الشخص يحتاج إلى تجنب تناول وجبات خفيفة ، خلال اليوم يمكنك شرب كومبوت الزبيب. قبل الذهاب إلى الفراش أثناء اتباع نظام غذائي ، يحدث الأرق الجياع. للتخلص منه ، شرب الشاي الزبيب.

خلال النظام الغذائي ، يمكن تبسيط النظام الغذائي والجسم لا يمكن الحصول على الجرعة المناسبة من الفيتامينات والمعادن. لتجديد العناصر الغذائية تستهلك العنب المجفف.

كم في اليوم يمكنك أن تأكل

يمكن لشخص بالغ صحي أن يأكل 30 جم من الزبيب في اليوم ، وينتشر هذا الجزء إلى جرعتين حتى. إذا اتبعت هذه القاعدة ، يتم امتصاص الفاكهة المجففة بشكل أفضل وتعبئ الجسم بمواد مفيدة.

موانع وأضرار

على الرغم من الخصائص المفيدة للزبيب ، هناك حالات غير مرغوب فيها للاستخدام. هو بطلان العنب المجفف في المرضى الذين يعانون من داء السكري (النوع 1 و 2) ، والسمنة ، قرحة المعدة ، مرض المرارة ، التهاب الأمعاء والقولون ، قرح الفم ، قصور القلب والأوعية الدموية ، والسل ، ومشاكل في الجهاز الهضمي.

إذا كان هناك الكثير من السكر في العنب ، فهو ثماني مرات أكثر في الزبيب.لذلك ، من الأفضل عدم إساءة استخدامها. أيضا ، لا يمكنك تناول هذا المنتج إذا كان لديك حساسية من ذلك.

كيفية اختيار الزبيب عند الشراء

يمكن للتكنولوجيات والمواد الكيميائية الحديثة تمديد فترة صلاحية العنب المجفف. ولكن بعد استخدامها ، يتم فقدان الخصائص المفيدة والجودة والسلامة للمنتج.

لذلك ، فإننا نعتبر القواعد التي ينبغي اتباعها أثناء شراء السلع.

1. يصبح العنب من الأصناف البيضاء مظلمة بعد التجفيف ، لذلك تتحول الفواكه المجففة إلى اللون البني. العنب الأسود ، تجفيف ، يتحول البنفسجي البنفسجي. إذا كنت ترى الفواكه المجففة من اللون الذهبي ، تمت إضافة الكبريتيت إليها. وهي مواد حافظة تحافظ على لون المنتج الأصلي (العنب).
2. عالية الجودة ، وآمنة ، ومناسبة لاستخدام الزبيب لا يوجد لديه اللمعان. إذا ظهر ، فذلك يرجع فقط إلى إضافة زيت الفازلين. لا يتم امتصاصه ويزيل الفيتامينات ، فيتطور نقص فيتامين.
3. يجب أن يكون طعم الزبيب حلوًا ، وبدون مرارة ، غير حامضي.
4. الزبيب العادي من الصعب ، سمين ، سليمة.
5. من الأفضل أن تشتري العنب المجفف في عبوة شفافة ، لأنه من خلاله يمكنك رؤية حالة الفاكهة المجففة.
6. العنب المجفف يحتوي على ذيل الحصان.وهذا يضمن وجود أنواع من العنب المجفف عالي الجودة ، والذي كان الحد الأدنى للمعالجة به.

كيفية تخزين الزبيب في المنزل

عادة ، تسمح لك الظروف المنزلية بتخزين الزبيب من 5 إلى 6 أشهر. في البداية ، تحتاج إلى إعداد المنتج للتخزين على المدى الطويل. للقيام بذلك ، من الضروري إزالة الحطام الصغيرة منه والتحقق من وجود اليرقات أو الحشرات أو فراشات الطعام.

درجة حرارة التخزين من العنب المجفف ، وكذلك جميع الفواكه المجففة ، يجب أن يكون +10 درجة مئوية. في نفس الوقت من الضروري منع زيادة الرطوبة في مكان تخزين المنتج المجفف.

أطول وأكثر نوعيًا سيبقى المنتج في الزجاج أو المعدن وير. ويمكن أيضا أن يتم تخزينها في أكياس قماش ، حاويات بلاستيكية أو أكياس ورقية.

للحفاظ على العنب لفترة أطول ، من الضروري تهوية مكان تخزين الطعام من وقت لآخر لحمايته من الآفات والعفن.

إذا كنت تحتفظ بالفاكهة المجففة في الثلاجة ، قم بتهوية الحاوية التي تحتفظ بها ، حيث يمكن أن تتدهور بسبب نقص الهواء. لتخزين الفاكهة المجففة في الفريزر ، ضعها في حاويات بلاستيكية. ثم سيكون صالح للأكل لمدة عام.

ما الذي يمكن عمله

وغالبا ما يستخدم العنب المجفف من قبل الطهاة. يتم إضافته إلى كل من الأطباق الحلوة والمالحة.

من أطباق الحلوى يمكنك إعداد كعك عيد الميلاد مع الزبيب. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق ، 0.5 ملعقة كبيرة. السكر ، ز 60 زبدة ، بيضة واحدة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. المسكرات البرتقالية ، 2 ملعقة صغيرة. قشر الليمون ، 1 ملعقة كبيرة. الزبيب.

تحتاج الزبدة الباردة (ولكن ليس الآيس كريم) إلى قطع إلى مكعبات صغيرة ، ووضعها في الدقيق ، وفرك بأيديكم إلى حالة من الفتات. إضافة السكر ، إضافة الزبيب ، وتلذذ ، صب المسكرات وبيض البيض ، يعجن العجين.

منه لتشكيل بكرة ، التي قطرها 3-4 سم ، مقطعة إلى 20 قطعة. قم بتسطيح كل قطعة بنخيل للحصول على كوكيز مستديرة الشكل.

ضع الكتلة المطبوخة على ورقة خبز ، ملطخة بالزيت.بين ملفات تعريف الارتباط يجب أن يكون هناك فجوة من 5 سم. سخن الفرن إلى 210 درجة مئوية.

يجب أن تكون كعكة الكعك لمدة 20 دقيقة. يتم طبخ ملفات تعريف الارتباط المطبوخة بالزبدة ، ورشها بالسكر. يمكن لعشاق تركيبات غير عادية من الأذواق طهي دجاج شرق أفريقي.

للقيام بذلك ، تحتاج إلى أن تأخذ 3 كجم من الفخذين الدجاج (مقشرة من العظام والجلود) ، و 3 أجهزة الكمبيوتر. البصل والملح والفلفل حسب تقديرك ، الفلفل الحار (في شكل مسحوق) - 1 ملعقة صغيرة ، ونفس القرفة من الأرض ، 1 ملعقة شاي. الكاري ، 0.5 ملعقة شاي. الهيل ، سحقت على الزنجبيل المبشور (2 ملعقة كبيرة. لتر) ، 1 ملعقة كبيرة. التواريخ ، 1 ملعقة كبيرة. الزبيب ، 0.5 ملعقة كبيرة. مرق الدجاج ، 1 ملعقة كبيرة. النبيذ الجاف.

فراخ الدجاج مقلية على كلا الجانبين للحصول على لون ذهبي. أضعاف في الشكل.

يضاف الملح مع الفلفل ، 1 ملعقة صغيرة ، إلى ثلاثة البصل. الفلفل الحار (مسحوق) ، 1 ملعقة صغيرة. قرفة ، 1 ملعقة صغيرة. الكاري ، نصف ملعقة صغيرة من الهيل ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الزنجبيل المبشور. كل هذا مدرج على قمة الدجاج.

يضيف 1 الجبهة المتحدة. التمور المفروم خشنة ، 1 ملعقة كبيرة. الزبيب ، نصف كوب من مرق الدجاج ، 1 ملعقة كبيرة. النبيذ الجاف. طبق مخبوز تحت القصدير لمدة ساعة عند درجة حرارة 175 درجة مئوية. طبق يقدم مع الأرز.

إذا كنت من المؤيدين للمأكولات الإيطالية ، فقد تعجبك الشوكولاتة والزبيب بيسكوتي. سوف تحتاج إلى 200 غرام من الدقيق و 100 غرام من السكر و 2 ملعقة كبيرة. ل.مسحوق الخبز ، 2 بيض الدجاج ، 100 غرام من الزبيب ، 100 غرام من الشوكولاته الداكنة. لجعل العجين ، فمن الضروري لتنخل الدقيق ، ويمزج السكر ومسحوق الخبز فيه. يجب تقسيم الشوكولاته إلى قطع صغيرة. يتم صب البيض في الدقيق ، ويضاف العنب المجفف والشوكولاته المفرومة ، ويعجن العجين.

باستخدام العجين ، تحتاج إلى تشكيل رغيف ، يجب أن يكون طوله 25 سم ، ضع الرغيف على ورقة خبز مغموسة في الزبدة ، واخبزيها لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية. الجاهزية الحلوى من السهل التحقق من ظهور قشرة ذهبية.

وصفات العلاج الشعبي

يستخدم الناس الزبيب على نطاق واسع لعلاج العديد من الأمراض. وسوف يساعد على علاج أمراض الجهاز التنفسي: البرد والسعال والتهاب القصبات الهوائية ، القصبات الهوائية.

للقيام بذلك ، ينقع 30 غ من الزبيب لمدة 40 دقيقة في ماء بارد. ثم استنزف الماء ، وتناول جزء كامل قبل وقت قصير من وقت النوم ، وغسلها مع الحليب الدافئ.

وصفة أخرى تقول أنك تحتاج إلى تناول 100 غرام من الفواكه المجففة وصبها مع كوب من الماء المغلي.اتركيه ليخمر لمدة 10 دقائق ، ثم قم بتدفق السائل باستخدام الشاش أو منخل ثم أضف ملعقة كبيرة. ل. عصير البصل العصير.

هذا الشراب ضد السعال يشرب 2-3 مرات طوال اليوم (0.5 ملعقة كبيرة. نصف ساعة قبل وجبات الطعام). شرب هذا الدواء كل يوم حتى الشفاء التام. الزبيب يساعد في علاج مرض الكبد (ركود الصفراء ، حرقة ، التجشؤ). للقيام بذلك ، واتخاذ 0.5 شارع. الفواكه المجففة العظم ، شطف ، صب على الحافة بالماء الدافئ (مسلوق).

يصر على مدار اليوم. في الصباح على معدة فارغة ، تحتاج إلى استخدام المياه التي غرست وأكل الزبيب. بعد ذلك ، يجب على المريض الاستلقاء على السرير لمدة ساعتين ، باستخدام وسادة تدفئة دافئة على الجانب الأيمن.

تم تصميم هذا الإجراء لمدة شهر مرة واحدة في الأسبوع. هذا سوف تنظيف القناة الصفراوية.

العنب المجفف يساعد ويسلب من الحرمان. للقيام بذلك ، يتم قطع الزبيب إلى النصف ومسح بقع مؤلمة على الجسم. يتم استخدام الأداة حتى اختفت تماما versicolor.

هناك علاج شعبي لأمراض القلب. لجعله ، تحتاج إلى فرز وغسل وتجفيف 2 كجم من الزبيب دون الحجارة.

ثم انقسم إلى النصف. 1 كجم لأخذ 40 زبيبًا في الصباح قبل تناول الوجبة (30 دقيقة).يجب أن تستهلك الكيلوغرام المتبقية على معدة فارغة ، كل يوم يقلل من عدد الزبيب بنسبة 1 قطعة. يمكن معالجة هذا المخطط مرتين في السنة. يعالج العنب المجفف الجسم من أمراض الجهاز الهضمي. للقيام بذلك ، يمكنك صنع سائل ، يتكون من الشوفان والزبيب.

سوف يستغرق 0.5 ملعقة كبيرة. الزبيب غسلها ، 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق الشوفان ، ماء. يسكب الشوفان والزبيب 1.5 لتر من الماء ، ويُغلى المزيج من الحرارة ، ويغطيه بغطاء ويصر على الحرارة لمدة 3-4 ساعات.

ثم يتم تصفية كل هذا ، إضافة العسل ، عصير الليمون أو التوت البري حسب الذوق. شرب دافئ طوال اليوم في 0.5 شارع. قبل نصف ساعة من تناول الطعام ، لمدة 10 أيام.

الزبيب ، كمنتج من الفيتامينات والمعادن المتعددة ، مفيد للغاية في أمراض القلب والأمعاء والتجويف الفموي والتهيج والإرهاق.

هو متعدد الوظائف ، كما يتم إعداد compote ، decoctions ، الصبغات منه ، وتستخدم لأغراض طبية ، في الطبخ. يمكن أن تؤكل على حد سواء للأطفال والكبار. ولكن يجب ألا تفرط في تناول الطعام لأنها عالية في السعرات الحرارية.

شاهد الفيديو: ائص مكونات و وائد العنب المجفف مع أسماء زريول 09/27/2016 (قد 2024).