حاول الجميع مرة واحدة على الأقل في حياتي المشمش المجفف - المشمش المجفف ، ولكن لم يسمع الكثير من الخوخ المجفف ، والتي هي أيضا ليس فقط اللذيذ ، ولكن أيضا غذاء مفيد جدا. اليوم سوف تتعلم ما هي الخوخ المجفف ، وما هي فوائد وأضرار هذه الفاكهة. سنقول أيضا عن شراء وتخزين التجفيف.
- السعرات الحرارية والتركيبة الكيميائية
- ما هي مفيدة
- كيف تختار عند الشراء
- كيف تجفف نفسك
- كيف تخزن في المنزل
- تطبيق الطبخ
- موانع وأضرار
السعرات الحرارية والتركيبة الكيميائية
قبل الحديث عن فوائد أو مخاطر المنتجات ، من الضروري فهم تكوينها ، لذلك نبدأ بالعناصر الكيميائية الأساسية ، ومحتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية.
وليس سرا أن أي التجفيف يحتوي على نسبة السعرات الحرارية عالية جدا ويرجع ذلك إلى حقيقة أن لأنها كانت "إزالة" كل الرطوبة - وفقا لذلك، ونحن نستخدم فقط المواد الصلبة، وهو السكر والفيتامينات والمواد المغذية الأخرى.
لهذا السبب ، يحتوي الخوخ المجفف على محتوى حراري سعته 254 كيلو كالوري ، وهو ما يماثل محتوى السعرات الحرارية للخبز الأبيض (الرغيف). 
القيمة الغذائية (لكل 100 غرام):
- البروتينات - 3 غرام.
- الدهون - 0.4 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 57.7 جم
بما أن التركيبة تحتوي على حوالي 15 ٪ من السكر (نفس الكربوهيدرات) ، فإنه من المستحيل استدعاء منتج غذائي بأي شكل من الأشكال ، ناهيك عن وضع نظام غذائي على أساسه. يحتوي على العديد من الأحماض: malic و tartaric و citric و quinic و chlorogenic. يحتوي أيضا على كمية صغيرة من الفيتامينات: A (0.6 ٪) و C (تصل إلى 0.2 ٪). حتى في كميات أقل تحتوي على الفيتامينات PP ، B1 ، B2 ، E.
تحتوي الخوخ المجفف على عناصر ذات أهمية بالغة: الكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد.
للوهلة الأولى ، قد تبدو التركيبة سيئة ، ولكن يجب الانتباه إلى عناصر التلوين من نوع كاروتين ، وهي الليكوبين والكيبتوسانثين والسيكسانتين. على الرغم من أن هذه المواد ليست فيتامينات ، إلا أنها تسهم أيضًا في عمل الجسم.
قبل الشروع في مزيد من توصيف الخوخ المجفف ، يجدر إخبارنا عن اسم هذا المنتج.الكلمة نادرة جدا ، وعلى الأرجح ، لها جذور شرقية. يسمى الخوخ المجفف "همست". ومع ذلك ، فإن الهمس يدعى أيضا المشمش المجفف بالحجر ، الذي كان يزرع في آسيا ، لذا كن حذرا عند الشراء.
ما هي مفيدة
الخوخ المجفف ، على الرغم من ارتفاع نسبة السعرات الحرارية ونسبة كبيرة من السكر ، لديها عدد كبير من الخصائص المفيدة. أول شيء يجب أن تنتبه - الحديد ، وهو جزء من المنتج. فهو لا يحسن فقط تكوين الدم ، ولكنه يثبت أيضا مستوى الهيموجلوبين ، وبالتالي يزيد من مقاومة الجسم للأمراض المختلفة. يجب أن نضع في اعتبارنا أن التجفيف الذي نستخدمه عادة في موسم البرد ، عندما يتم تقليل وظائف الحماية في الجسم.
أيضا الهمس يضغط على الجهاز العصبي ، مما يساعد على تحمل الضغوط النفسية العظيمة. هذا مفيد بشكل خاص للطلاب أثناء الجلسة أو للأشخاص الذين يرتبط عملهم بأحمال عقلية عالية جدًا.
الحرق ، من بين أمور أخرى ، له خصائص مضادة للجراثيم ، لذلك فمن المفيد استخدامه للأشخاص الذين لديهم مشاكل في الجهاز الهضمي بسبب عمل البكتيريا المختلفة.
كيف تختار عند الشراء
إذا كنت تعيش في مدينة كبيرة ، فبإمكانك العثور على هذا المنتج فقط في محلات السوبر ماركت ، والتي يمكن أن تكذب فيها لسنوات دون أن تحظى بشعبية كبيرة. هذا هو السبب في أنك بحاجة إلى اختيار الحق احترار لجعل جودة المنتج ومفيدة.
إذا لم ترى قط خوخاً مجففاً ، تخيل شريحة مجففة من تفاحة كاملة. تقريبا يجب أن يكون نفس الشكل واللون احرق. 
في معظم الأحيان ، يتم بيع "التجفيف" في أكياس مختومة ، وبالتالي فإن الرائحة صعبة للغاية. لكن الرائحة هي التي يمكن أن تخبرك عن مدى نظافة المنتج ونكهته.إذا كان الخوخ المجفف لا رائحة له على الإطلاق ، فمن المؤكد أنها غارقة في أي المواد التي تطيل العمر الافتراضي وبالتأكيد لن تستفيد لك.
انتبه أيضا إلى اللون. في كثير من الأحيان ، التجفيف له قشور أو أي بقع. يجب أن يكون المنتج ذو الجودة الجيدة خاليًا من البقع ، ويجب أن يكون لون البقع أصفر أو بني فاتح. تشير البقع السوداء أو البنية الداكنة إلى أن المنتجات متأخرة.
ننظر بعناية في الخوخ. لا ينبغي أن تكون مكثفة. قد تكون المنتجات الرطبة أو الرطبة خطرة ، لأنها لا تقلل فقط من فترة الصلاحية ، بل تساهم أيضًا في استنساخ العوامل الممرضة.
كيف تجفف نفسك
أعلاه ، قلنا أنه يمكنك فقط العثور على التجفيف في المتاجر الكبيرة ، ومع ذلك ، إذا كان لديك ما يكفي من الوقت والمساحة ، يمكنك شراء عشرات الكيلوغرامات من الخوخ وتجفيف نفسك.
للبدء ، تعلم كيفية تجفيف الخوخ في الشمس. 
يتم فرز جميع المنتجات وغسلها.بعد ذلك ، يتم قطع الخوخ إلى قسمين ، وإزالة العظام. يتم وضع النصفين على بطانية كبيرة أو قطعة قماش في مكان مشمس. وضعت الخوخ فقط في صف واحد ، البشرة. لمنع منتجاتنا من "التغطية" بعدد كبير من الذباب أثناء عملية التجفيف ، يجب أن تكون مغطاة بشبكة بها خلايا صغيرة جدًا.
بمجرد أن تقلع الثمار بشكل سيئ وتغير لونها إلى اللون الذهبي الداكن ، يجب فحصها بحثًا عن الرطوبة ، وإذا كانت جافة تمامًا ، فجمعها ونقلها إلى المنزل.
إذا كان من المستحيل أن تجف في الشارع ، يمكنك استخدام الفرن. سوف تحتاج إلى أن تأخذ ورقة صغيرة من الخشب الرقائقي ، وتضع النصفين المجهزين عليها ، وتسخين الفرن إلى 65 درجة مئوية ، وتقوم بتجفيف المنتجات.
لا يجب أن تفكر أنه في 40-50 دقيقة سوف تجف الثمار بالكامل ، لذلك كل ساعة إيقاف الفرن وسحب الخوخ حتى يبرد. حتى تحصل على التجفيف ، الذي يخلو من الرطوبة. خلاف ذلك ، فإن نصفين سيكون جافًا للغاية في الأعلى والبلل في الداخل. 
كيف تخزن في المنزل
الآن دعونا نتحدث عن كيفية تخزين الخوخ المجفف.
أفضل حاويات التخزين هي أكياس الكتان ، خاصة إذا تمكنت من تجفيف عدد كبير من الحرق. تحتاج إلى تخزين في مكان مظلم وبارد مع الحد الأدنى من الرطوبة ، وإلا فإن التجفيف سوف تتعفن أو تصبح مغطاة العفن.
إذا كان السؤال هو كيفية تخزين الخوخ المجفف بعد الشراء ، فمن الأفضل اختيار حاوية خاصة مصنوعة من الزجاج أو البلاستيك والحفاظ على التجفيف فيه.
يرجى ملاحظة أنه في ظل جميع ظروف التخزين ، يمكن أن يستمر الاحتراق لمدة عامين.
تطبيق الطبخ
تعتبر المنتجات المشتراة باهظة الثمن ، لذا لا يُنصح باستخدام compote منها أو استخدامها لتزيين السلطة. في حالة شراء التجفيف للأغراض الطبية ، يجدر تناول الفواكه المجففة ، وليس المنتجات التي تشمل المعالجة الحرارية.
تجدر الإشارة إلى أن الخوخ المجفف يحتوي على تركيبة كيميائية غنية فقط لسبب عدم تعرضه لدرجات حرارة عالية ، والتي تدمر الفيتامينات والمواد المفيدة.
إذا جفت كمية كبيرة من الفواكه المجففة ، يمكنك على الأساس إعداد الفطائر والسلطات واستخدامها في طهي اللحم أو السمك في الفرن.
لا ننسى أن الشوفان المعتاد بعد إضافة الفواكه المجففة يتحول إلى muesli لذيذ جدا مع زيادة القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية. 
موانع وأضرار
لسوء الحظ ، لا يستطيع الجميع تذوق الهمس ، لأن المنتج له موانع خاصة به.
يحظر استخدامه لسمنة أو داء السكري ، لأن التجفيف يحتوي على نسبة كبيرة من السكر. أيضا ، لا تأخذ بعيدا وأكل كيلوغرامات ، لأنه يمكن أن يسبب طفح حساسية ، أو إذا كان لديك مشاكل مع الجهاز الهضمي ، تفاقم الوضع.
الآن أنت تعرف مدى صحة تسمية هذا المنتج ، مدى جدواه وقيمته. حاول استخدام الحد الأدنى من المنتجات المشتراة ، لأنها تحتوي على الأرجح على مواد حافظة مختلفة. انتبه إلى تفاعل الكائن الحي بحيث لا يسبب علاج الفواكه المجففة ظهور مشاكل جديدة.
