لتخزين البطاطا ، من المستحسن استخدام مرافق التخزين الخاصة - الأقبية والحفر والأقبية. ومع ذلك ، فإن هذا التخزين ليس متاحًا دائمًا ، لذلك يجب عليك أحيانًا حفظ الخضروات المفيدة في شقة عادية بالمدينة. دعونا معرفة كيفية تخزين البطاطس في هذه الظروف.
- تحضير الحصاد للتخزين
- ظروف البطاطا
- إضاءة
- درجة الحرارة
- رطوبة الهواء
- مساحة التخزين
- عند المدخل
- على الشرفة
- في مخزن الطعام
- في المطبخ تحت الحوض
- في الثلاجة
- الصف ووقت التخزين
تحضير الحصاد للتخزين
لإنقاذ محصول البطاطس بنجاح ، يجب أن يكون ، أولاً وقبل كل شيء ، لتجف. في الطقس المشمس الجاف ، يمكن تجفيفه مباشرة في الحقل ، ولكن عادة ، لتجنب الحوادث ، يمكن تجفيفه في غرفة جافة ومظلمة ذات تهوية ، على سبيل المثال ، في المرآب. تستغرق هذه العملية عادة من يوم إلى عدة أيام - تعتمد على حالة الدرنات المحفورة حديثًا.
ظروف البطاطا
البطاطس حساسة لظروف التخزين ، لذلك تحتاج إلى اتباع قواعد معينة ، والتجهيز في شقة أو منزل التخزين له.
إضاءة
يجب أن يكون مكان التخزين داكنًا ، نظرًا لأن تحت تأثير الإضاءة الطبيعية أو الإصطناعية على المدى الطويل ، لا تبدأ الدرنات فقط في النمو ، ولكن أيضًا إنتاج سولانين سام ، يمكن أن يؤدي استخدامه إلى تسمم شديد.
درجة الحرارة
ظروف درجة الحرارة هي أيضا عامل مهم في التخزين الناجح لهذه الخضار. في أي درجة حرارة من الأفضل تخزين البطاطس؟ أفضل درجة حرارة لهذا هو من +3 درجة مئوية إلى +5 درجة مئوية (بعض أصناف تحمل التخزين في +1.5 درجة مئوية). في درجات الحرارة المرتفعة ، تفقد الدرنات بسرعة رطوبة ، تذبل ، تنبت ، مع درجات حرارة سالبة تتحول إلى اللون الأسود ، تصبح حلوة في الذوق.
بعض الوقت (حتى ثلاثة أشهر) يمكن أن تبقى البطاطا جيدا عند درجات حرارة عالية بما فيه الكفاية ، ولكن لا تتجاوز 20 درجة مئوية. تعتمد مدة التخزين على نوع معين.
رطوبة الهواء
الرطوبة المثلى للهواء للتخزين تجعل 80-90 ٪. في معدلات منخفضة ، البطاطا بسرعة تغيير هيكلها - يصبح لينة و مترهل. الرطوبة العالية جدا تساهم في تطور الأمراض الفطرية. لتطبيع الرطوبة في أكياس أو حاويات مع البطاطس إضافة البنجر ، والذي يمتص الرطوبة الزائدة. 
مساحة التخزين
حتى في شقة صغيرة ، يمكنك العثور على أماكن لتخزين الخضروات ، في حين يمكن استخدام حتى إدارة الشرفة كقبو والبطاطا المخزنة عليها في فصل الشتاء.
عند المدخل
المدخل هو موقع محدد للغاية لتخزين البطاطس. هناك خطر فقدان الغلة. لمنع حدوث ذلك ، يوصى بتركيب صندوق التخزين على الأرض بشكل آمن ومجهز أيضًا بقفل جيد. بالإضافة إلى ذلك ، في هذا الخزان تحتاج إلى حفر فتحات التهوية للوصول المجاني إلى الهواء إلى البطاطا.
قد يتذبذب مستوى الرطوبة في المدخل بشكل كبير ، وبالتالي من الضروري السيطرة عليه باستخدام مقياس رطوبة أو بمساعدة الأدوات البلاستيكية المفتوحة. إذا ظهرت بقع داكنة داخل الأطباق ، فهذه علامة على زيادة الرطوبة ، مما يضر بالبطاطا.
تكمن مزايا هذا المكان في برودة المدخل بشكل ملحوظ من المدخل ، ولكن في الشتاء يكون أكثر دفئًا من الخارج ، ويمكن أن تتوافق درجة الحرارة مع +4 درجة مئوية ... +6 درجة مئوية مثالية للدرنات الادخارية. 
على الشرفة
إذا كانت الشرفة غير مزججة ، ثم حماية البطاطا قد تطبق طبقة واقية. أولاً ، يجب عزل خزان التخزين بمواد عازلة ، تكون الرغوة مناسبة لهذا الغرض.
في مثل هذا الصندوق ، لا تتناسب الدرنات مع الجزء العلوي - يجب أن تترك مساحة من أجل تغطية الجذور مع الخرق.قد يكون هذا ، على سبيل المثال ، بطانية قديمة أو غيرها من الخرق غير الضرورية. بالإضافة إلى ذلك ، عند درجات الحرارة المنخفضة جدًا ، يتم تسخين الصندوق بمصباح كهربائي تقليدي موصول بالداخل (يجب إخفاء المصباح الكهربائي تحت طلاء غير شفاف). كل هذا سيساعد على الحفاظ على حرارة كافية وليس تجميد الدرنات.
إذا كانت الشرفة مزججة ، يتم تبسيط طريقة التخزين. صندوق خشبي بسيط لتخزين الخضراوات ، ولكن لوحة على لوح ، أو عدد قليل من هذه الصناديق ، سيوفر البطاطا في أفضل حالاتها. على الرغم من أنه في هذه الحالة لا ينبغي أن ننسى التبريد الموسمي ليلاً ونراقب درجة الحرارة عن كثب على الشرفة وفي الشارع. إذا تم تخفيض درجة حرارته في فصل الشتاء ، يجب تغطية الخضروات بقطعة قماش أو يجب تشغيل السخان.
في مخزن الطعام
درجة حرارة الغرفة ليست مناسبة جدا لإنقاذ البطاطا ، ولكن ، مع ذلك ، عدد غير قليل من الناس ، في غياب مكان آخر ، يبقيه هناك. هنا ، يجب تذكر ما يلي: بعد أن تم تفريغ الدرنات وتجفيفها ، تكون سائلة ويمكن أن يتم حفظها بأمان لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر عند درجات حرارة تصل إلى +20 درجة مئوية. للتخزين في صناديق تخزين المؤن مع التهوية الجيدة ، مع ضمان أن مخزن الطعام نفسه جاف وجيد التهوية.
في المطبخ تحت الحوض
يمكن تخزين كمية صغيرة من البطاطا تحت الحوض في المطبخ. إن أفضل حاوية لهذه الطريقة هي سلة من الخوص ، كما تستخدم الأواني والدلاء والثقوب المسبقة في الحفر لتحسين دوران الهواء. حتى بالنسبة للتخزين على المدى القصير لا ينصح باستخدام الأكياس البلاستيكية ، فإنه يمكن أن يؤدي إلى تلف في الدرنات. من الضروري رصد حالة السباكة بعناية ، حتى لا تملأ البطاطس المخزنة بالماء الجاري. 
في الثلاجة
يمكن تخزين القليل من البطاطس في الثلاجة. ربما تكون هذه هي الطريقة الأنسب للتخزين ، لأن الثلاجة تسمح لك باستمرار بالحفاظ على درجة الحرارة المثلى ولا تتطلب التجفيف المسبق للتخزين. بالنسبة إلى درنات التعبئة ، من الأفضل استخدام الأكياس الورقية.
الصف ووقت التخزين
يجب أن نتذكر أن أصناف البطاطس الناضجة في وقت مبكر ليست مناسبة للتخزين على المدى الطويل. بحلول شهر نوفمبر ، قد تصبح غير قابلة للاستخدام.أصناف منتصف الموسم التي بدأ حصاد محاصيلها في منتصف الصيف تحافظ على الجودة بشكل أفضل ، ولكن الأنواع المتأخرة هي الأكثر ملاءمة للتخزين طويل الأجل.
