وصف وصور الفطر الصالحة للأكل وغير صالح للأكل من عائلة روسولا

روسولا (لات. روسولا) - هذه هي الفطريات الأكثر شيوعًا في الغابات: فهي تشكل 30-45٪ من كتلة جميع أنواع الفطر. سمي ذلك لأن بعض أصنافها يمكن أن تؤكل نيئة. هناك عينات صالحة للأكل وغير صالحة للأكل. كيف يبدو شكل روسيا وكيفية تحديد ما إذا كان الفطر سامًا أم لا ، يمكنك التعلم من مقالتنا.

وصف الأسرة روسولا

ينتمي Russulae إلى جنس الفطر agaric من ترتيب عائلة agaric من عائلة Syroezhkov. أجسام الفاكهة لها حميدة وكبيرة. لمعرفة روسولا في الغابة يمكن أن يكون على ألوان مشرقة ، ومختلفة من القبعات التي يبلغ قطرها 2-20 سم كروية ، نصف كروية ، على شكل جرس مع اللحم الأبيض والساقين المستقيمة البيضاء. يمكنك أن تقرأ عن لون russula في قسم "أنواع من russules". تتكسر قبعات روسية بشكل جيد ، مما يقلل من الأهمية الاقتصادية لهذه الفطر. عندما ينضجون ، يغيرون شكلهم ، ويصبحون منفتحين ، مستويين ، على شكل قمع ، وفي بعض الأحيان يلفون. الفطر لها لوحات هبوطية ملتصقة بحافة حادة أو حادة.لون النزاع من الأبيض إلى الأصفر.

ينمو الروس في يوليو ، يتم تسجيل ظهورهم الجماعي في أغسطس وأوائل الخريف. في الأساس ، جميعهم صالحون للأكل ، فقط جزء صغير منهم غير مناسب للغذاء بسبب سمية ضعيفة أو طعم غير سار. مناسبة للاستخدام في شكل طازج ومخلل. يتم تضمينها في الفئة الثالثة من الفطر الصالح للأكل ، والتي تشمل الفطر من الطعم المتوسط. يتم تصنيف بعض أدناه لأنها لا تمثل القيمة الغذائية.

قد يكون العديد من المهتمين في السؤال تحت أي شجرة تنمو في روسيا. والحقيقة هي أن هذه الفطر هي النباتات التي تشكل الميكوريزا مع جذور الشجرة. غالبا ما يمكن العثور عليها تحت الأنواع المتساقطة: البلوط ، البتولا ، ألدر ، وكذلك تحت الرمان والصنوبر. تحتوي روسولات على عدد من المواد المفيدة ، وعلى وجه الخصوص ، الفيتامينات - في 1 كيلوغرام من الفطر هناك 264 ملغ من فيتامين ب و 6 ملغ من فيتامين ب.

أنواع syroezhek (مع صور)

في طبيعة أوراسيا وأستراليا وشرق آسيا وأمريكا ، عادة في الغابات الصنوبرية والورقة ، هناك حوالي 275 نوعًا من الروس ، نقدم وصفًا موجزًا ​​لأكثر الأنواع شيوعًا.

الصالحة للأكل روسولا

Podgodzdok الأبيض (بالوعة الجافة). يظهر من يوليو إلى أكتوبر في الغابات الصنوبرية والمختلطة. يمكن التعرف عليه بواسطة الغطاء الأبيض ، وأحيانًا مع بقع صفراء وحواف خفيفة. يختلف شكل الغطاء من المحدب إلى مسار التحويل. قصيرة الساق ، تضيق ، أبيض أو بني قليلا. في الطبخ ، تحضر الحساء الجاف الحساء ، والأطباق المقلية ، مخلل. ذوقه لاذع.

روسولا أصفر. وهي تنمو في غابات البتولا المبللة وغابات البتولا. وقت الظهور هو يوليو - أكتوبر. في البداية لديه قبعة صفراء نصف كروية. بمرور الوقت ، يتغير إلى مسطح وقمع. يصل قطره إلى 5-10 سم ، ميزة مميزة هي تقشير البشرة على حافة الغطاء. الأرجل بيضاء.اللوحات بيضاء ، مع مرور الوقت أصبح أصفر شاحب ورمادي. المرتبة الأصفر روسولا في الفئة الثالثة من الفطر الصالح للأكل. له طعم حلو غير كاوي. يتم استهلاكها طازجة ومملحة.

روسولا الأزرق. فطر ، وجدت في الغابات الصنوبرية. القبعة التي يبلغ قطرها 3-10 سم هي باللون الأزرق. لون غير متساو: يمكن أن يكون أسود-أرجواني في المركز ، أخف باتجاه الحافة. الساق بيضاء ، 3-5 سم عالية.

روسولا الخضراء. ساكن الغابات الصنوبرية ونفض. يمكن التعرف عليها بواسطة غطاء بقطعة قماشية محدبة مصفرة باللون الأخضر يصل حجمه إلى 10 سم ، وعلى الرغم من مظهره غير الجذاب وغير الملائم ، فإن الفطر له طعم لطيف. مملحة ومقلية ومغلية.

الغذاء روسولا. القبعة لهذا روسيا لديها لون جميل وجذاب - أحمر مع بقع رمادية. ساقها ناعمة بيضاء. يأتي في يوليو-سبتمبر. ينمو بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة والصنوبرية.

مقلي روسولا. يظهر في أواخر الصيف - أوائل الخريف في مجموعات في الغابات المتساقطة. له غطاء مضغوط أخضر غامق وبني أقرب إلى المركز.الساق بيضاء مع البقع البنية في القاعدة.

مارش روسولا. حصلت على اسمها من حقيقة أنه غالبا ما توجد في مناطق المستنقعات ، وغابات الصنوبر. عندما ينمو مستنقع روسيولا ، عادة ما يكون رطباً ورطباً. ينمو من يونيو إلى سبتمبر. في سن مبكرة ، لديه غطاء محدب ، في المستقبل يصبح تراجعا. هو مطلي باللون الأحمر ، أقرب إلى المركز - البني. الساق بيضاء ، ويأتي مع الظل الوردي. الفطر لذيذ جدا ، مناسب للغلي ، القلي ، التخليل والتمليح.

الأخضر روسولا. ينمو طوال الصيف حتى أكتوبر. تسكن الغابات المتساقطة والمختلطة ، في أغلب الأحيان تحت أشجار البتولا. لديها غطاء كبير - يصل إلى 15 سم في القطر. في فطر syroezhek الفطر هو نصف الكرة الغربي ، مع مرور الوقت في محدب أو السجود. رسمت باللون الرمادي الغامق أو الأخضر المزرق. في الطبخ ، يتم استخدامه للقلي والغلي والتمليح بعد ابيضاض.

روسى اخضر احمر. يبدأ في النمو في منتصف الصيف. وينظر إلى ذلك من خلال غطاء كبير محدب يصل إلى 20 سم من الألوان الزاهية: الأحمر والأصفر والأرجواني. القدم لديه ارتفاع 3-12 سم وقطره 4 سم ، أبيض ، في بعض الأحيان مع لمعان وردي.

الأزرق والأصفر روسولا. يمكن جمع الفطر من هذا النوع من يوليو إلى أكتوبر. قبعات هذا النوع في شكل جيد نضج مستديرة خضراء أو الأرجواني. الساق سميكة ، ومعظمها بيضاء ، ولكن قد تكون ضاربة إلى الحمرة والأرجواني. الفطر طعمه جيد. ينتمي إلى الفئة الثالثة.

الآن أنت تعرف ما تبدو عليه الروسبل الصالحة للأكل. هناك أيضا فئة من الفطر الصالحة للأكل مشروطة ، والتي يمكن أن يكون لها طعم غير سارة ، وتكون غير مناسبة للطهي ، ولكنها مناسبة للتخليل. يشمل الطعام الصالحة للأكل: بني روسولي ، عذراء ، مغرة ، أصفر ذهبي ، جميل ، اسوداد podgruzdok ، podgruzdok أبيض ، podgruzdok أسود ، walui ، russule gray ، وغيرها.

ومن ثم سنتعرف على الممثلين غير المناسبين للعائلة.

روسيا غير صالح للأكل

على الفور من الضروري إجراء تحفظ أنه لا يوجد syroezek السامة بالمعنى المباشر للكلمة. فئة غير صالح للأكل تشمل الفطر التي لها طعم لاذع ، لاذع ، من بينها قد تكون سامة أو سامة قليلا ، مما تسبب في تهيج الغشاء المخاطي للفم واضطرابات الجهاز الهضمي المعتدل عند بلعها.كثير منهم غالبا ما يكون علامات خارجية مشابهة لإخوانهم الصالحة للأكل ، لأنه يطلق عليهم اسم روسول كاذبة. الفطر غير سامة وغير صالح للأكل ما يلي: روسولا البتولا ، أحمر ، وردي ، كيلي ، هشة ، كاوية ، bilious وغيرها.

بيرش روسولا. القبعات من هذا russula لديها مجموعة متنوعة من الألوان الساطعة والظلال: الأحمر والوردي والأرجواني والرمادي. أشكال الفطار مع جذور البتولا. يحدث من يونيو إلى نوفمبر.

روسولا حمراء. ينمو في غابات الصنوبر في أواخر الصيف - أوائل سبتمبر. غطاء هذا الفطر صغير - يصل إلى 6 سم ، محدب ذو لون أحمر داكن. هذا الروذا رائحة طيبة ولها طعم لاذع.

وردي روسولا. بالإضافة إلى الأنواع السابقة ، فهي موجودة في غابات الصنوبر في أغسطس وسبتمبر. في بداية تطورها ، الغطاء له شكل محدب ، ثم يصبح ساجدا. رسم باللون الوردي. طعم الرسل المر.

كليل روسولا. لديها قبعة صغيرة 3-8 سم في القطر. في مراحل مختلفة من التطور ، يتغير شكله: فهو ينتقل من نصف دائري إلى مسند مقعر مع حواف مضلعة. لون ظلالها الداكنة - أحمر ، بنفسجي ، بورجوندي. الساق الأرجواني والأحمر.طعم هذا russula هو لاذع ، رائحة ممتعة.

روسلا هش. ينمو عادة في مجموعات في جميع أنواع الغابات. قبعتها هي 3-5 سم ، المسطحة المسطحة مع الجلد الأحمر. على حواف الجلد وردي فاتح ، بني إلى الوسط ، أرجواني مع مسحة الزيتون. اللحم هش ، حار للتذوق.

الفطر السام غير صالح للأكل هي روسيا من ماير وروسيا من حرق.

ميرا روسولا. لدى The Russula عدد من السمات المميزة ، وسوف يساعدك وصف موجز في التعرف عليه عندما تقابله. بادئ ذي بدء ، إنها قبعة حمراء غنية. في شكل نصف كروي أولا ، ثم مسطحة ، والاكتئاب قليلا. الساق بيضاء ، قد تكون بنية أو صفراء في القاعدة. ينمو في غابات الزان. عندما تستخدم تثير التسمم المعتدل.

روسولا حار. يسكن غابات الصنوبر الرطب. يتميز بغطاء أحمر أو أحمر-وردي بقطر 10 سم ، محدب مسطح ، وشكل لاحق في السجود. لها طعم كريه يحترق ورائحة كريهة.

كيفية التمييز الصالحة للأكل من russules غير صالح للأكل

من الممكن تحديد ما إذا كان فطر روسولا أمامك ، صالح للأكل أم لا ، من خلال عدة علامات. لذلك ، بالنسبة إلى لحم كثيف غير صالح للأكل ، لونه وردي في نهاية الساق ، لا يوجد أي ضرر من الديدان أو الألواح الخشنة أو فيلم أو تنورة على الساق. جميع أنواع الروس غير الصالحة للأكل ، كقاعدة (ولكن ليس دائما) ، لها لون صافٍ مشرق ورائحة كريهة. عندما تكسير والغليان يتغير لون اللحم.

يجب أن تكون حريصا للغاية على عدم الخلط بين الصنوبريات الخضراء والخضرة الصالحة للأكل مع سمك تادستو سام ، والتي تشبه إلى حد ما. فيما يلي الاختلافات في بنية ولون الساقين والقبعات التي قد تجدها مفيدة.

الساق. في روسيا ، إنه مستقيم ، ربما محصور ، أبيض. في ال [أدولستول] ، هو يكون كثّفت في القاعدة في الشكل من درنة ، يتلقّى حلقة وخضراء فاتحة أو لون أصفر بقع و [إينلتلتس].

رئيس. Pale grebe لديه فيلم تحت الغطاء.

الإسعافات الأولية للتسمم الفطر

وعلى الرغم من أننا ، كما سبق أن كتبنا ، فإن الروس لا تشكل خطرا قويا على صحة الإنسان ، ومع ذلك ، حتى مع وجود درجة خفيفة من التسمم ، فإن تناول فطر سام يتطلب مساعدة عاجلة. في حالة الـ russules ، يلزم شطف الفم ، مما قد يتسبب في القيء وغسل المعدة. في حالة حدوث تسمم خطير من قبل الفطر السام ، يمكن أن يحدث تلف في الجهاز الهضمي والجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي المركزي والكبد والكليتين. من المهم المساعدة في أول أعراض التسمم. منذ ، على سبيل المثال ، فإن علاج الآفات الناجمة عن الطعج ، التي أجريت في اليوم الثاني ، سيكون بالفعل عبثا.

تسبب الفطريات السامة المختلفة تأثيرات خاصة عندما تؤخذ داخليا ، ولكنها ستصاب بالإسهال والقيء وآلام البطن. يمكن أن تظهر العلامات الأولى للتسمم في أوقات مختلفة ، اعتمادا على الفطريات التي تؤكل. لذا ، على سبيل المثال ، فإن التسمم بغطاء الغضروف الباهت سوف يظهر في غضون 8-18 ساعة ، مع خطوط - بعد 6-10 ساعات ، مع الأجار-الغاريوم - بعد 30 دقيقة أو 2-6 ساعات ، مع عيش الغراب كاذبة - بعد 1-6 ساعات. يمكنك إزالة السم من الجسم بمساعدة القيء. يتم استدعائها بشرب كوب من الماء الدافئ مع ملعقة كبيرة من ملح الطعام أو ملعقة صغيرة من الخردل. يمكنك أيضا استفزاز القيء عن طريق شرب كمية كبيرة من الماء البارد ، ثم الضغط على إصبعين على جذر اللسان.

تأكد من غسل المعدة. بعد الإجراء ، يحتاج الشخص إلى استخدام الفحم المنشط (1-2 حبة لكل 1 كجم من الوزن). كما ترون ، أنواع كثيرة من russules كثيرة. لسوء الحظ ، ليس من السهل دائمًا التمييز بين الروس الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل. في بعض الأحيان ، لن تتمكن حتى الخصائص مثل اللون والرائحة والطعم من المساعدة. تذكر: في أدنى شك ما إذا كان الفطر جيدًا أو سامًا ، يجب أن تتخلص منه.