الخردل: فوائد وأضرار للجسم

حار وعبق ، ولا يزال حار وحارق في الذوق - هذه هي أولى الجمعيات التي تسبب الخردل. ولكن في الواقع ، إذا كنت أعمق من ذلك ، فإنه ليس فقط التوابل الأكثر شيوعًا في العالم ، ولكن أيضًا السماد الممتاز المطهر للتربة ، وطبًا فعالًا ومستحضرات التجميل. ما هو الخردل ، وما هي نسبة فوائده وأضراره على صحة الإنسان ، وكم من الذي يمكن استخدامه - سنحكي عن كل هذا لاحقًا في المقالة.

التركيب الكيميائي

العديد من أصحاب بذور بذور الخردل في مؤامرة. منهم تنمو سيقان كثيفة نصف متر ، والتي تتفتح في النورات الأصفر مايو. ولكن للأغراض الطبية والطبية والتجميلية ، هناك حاجة إلى الحبوب فقط ، وتستخدم السيقان لتحسين تكوين التربة في الحديقة.

تم العثور في جميع أنحاء المصنع السنوي ، والذي يمثل عائلة الملفوف ، والفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية والأحماض اللازمة للنمو الكامل للإنسان. تحتوي 100 جرام من بذور الخردل المجروش على:

• الكربوهيدرات - 5 غرام
• البروتينات - 4.4 غرام
• الدهون - 4 جم
• الدهون غير المشبعة - 0.2 غرام
• الألياف الغذائية - 3.3 غرام
• الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة - 1 غرام
• أحماض دهنية أحادية غير مشبعة - 2.6 غرام
• صوديوم - 37 ملغ
• بوتاسيوم - 38 ملغم
• الكالسيوم - 58 ملغ ؛
• المغنيسيوم - 49 مجم
• حديد - 1.5 ملغ
• سكر - 0.9 غرام
• الريتينول - 71 مجم
• كالسيفرول - 0.1 ملغ
• سيانوكوبالامين - 0.5 ملغ
• حمض الاسكوربيك - 1.5 ملغ
• البيريدوكسين - 0.1 ملغ.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الألياف النباتية لجميع الأجزاء النباتية على الجلوكوزولينات المميزة لعائلة الكرنب ، على وجه الخصوص: sinigrin ، sinalbin ، myrosin وأنزيمها. عند التلامس مع الماء ، تشكل هذه المكونات زيوت الخردل ، بما في ذلك isothiocyanate الأليل ، والتي توفر طعمًا محددًا للحرق الحاد.

تفقد حبات ساخنة من الخردل حرارتها ، وعلى العكس ، تنبعث منها نكهة جوزي لطيفة ، لكنها تحتفظ بالمرارة عند مضغها. يتم تفسير هذه الحقيقة من خلال تأثير درجة الحرارة على انزيم التيروزينات. نتيجة للتفاعلات الفيزيائية الكيميائية المعقدة ، يتم إطلاق المواد الكبريتية الكاوية على المستوى الجزيئي. يتم استخدام هذه الخردل من قبل طهاة ، وضبط مستوى التوابل للتوابل. على الرغم من حقيقة أن الخردل يحتوي على دهون ، وأحماض دهنية غير مشبعة وأحادية غير مشبعة ، فإن محتوى السعرات الحرارية في المنتج يسمح بإضافتها إلى الطعام الرئيسي بكميات كافية. لا يوجد سوى 66 سعرة حرارية لكل 100 غرام من التوابل.

الخردل مفيدة

حتى الناس البدائيون كانوا على علم بالخصائص المفيدة للمصنع ؛ لكن المعاصرين لا يهملونهم أيضًا. على العكس من ذلك ، يتم استخدام الخردل بنجاح في الطب الشعبي والطب الرسمي.

بسبب التفاعل بين المكونات المفيدة ، فإن النبات له تأثيرات منشط ، ودافئ ، ومطهر ، ومغلف.

في حالة الأمراض السعالية والسعال ، يستخدم العديد من الأشخاص ما يسمى بملصقات الخردل القديمة ، ويضعون مسحوق الخردل في الجوارب للاحترار ، ويصنعون الكمادات والفرك منها.

بالإضافة إلى ذلك ، التوابل تأثير مفيد على الجهاز الهضمي والكبد والمرارة. كما أنها تطبيع العمليات الأيضية في الجسم وتسهم في زيادة الشهية ، ولكن مع استهلاك وفير يمكن أن يعطي تأثير ملين صغير. باستخدام قدرة الخردل لزيادة الدورة الدموية ، يوصي المعالجون بالأعشاب لعلاج التهاب الجذور والتقلصات العضلية والتهاب الأعصاب والأمراض الجلدية والروماتيزم وحتى العقم. وعلاوة على ذلك ، فهو وقائي ممتاز ضد ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين.

يدعي خبراء التغذية أن الاستهلاك المنتظم للمنتج يساعد التخلص من الوزن الزائد والترويج للنشاط الجنسي. وقد أثبت العلماء أن الأشخاص الذين يتناولون طحين الخردل باستمرار لديهم بصيرة جيدة.

بالنسبة للسيدات اللواتي يرغبن في الحصول على رأس شعر رائع ، سوف يساعدك قناع الشعر مع الخردل. نتيجة لتأثير ارتفاع درجة حرارة المكونات ، يتم تحفيز الدورة الدموية ، نتيجة لتنشيط بصيلات الشعر ونمو الشعر.

تطبيق

العديد من ربات البيوت والخردل - هو التوابل حار لأطباق مختلفة ، ودواء فعال ، ومكون لا غنى عنه في مختبر التجميل المنزلي. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية جعل معجون الخردل محلية الصنع ، وماذا تفعل مع مسحوق الخردل والزبدة.

في الطبخ

دي إعادة coquinaria في كتاب الطبخ القديمة "دي إعادة coquinaria"، القرن الخامس بتاريخ، يذكر إعداد عجينة حار، الذي كان يتألف من الحبوب المسحوقة من الفلفل الأسود والكمون والشبت، والخردل ويخبز في بذور الكزبرة النار، يفرك الأعشاب الجافة الكرفس ، الزعتر ، lovage ، البردقوش ، البصل الأخضر. كل هذا كان مليئاً بالعسل والخل والزيت النباتي. كان المعجون الناتج محنك فقط مع اللحم المشوي على بصق.

اليوم ، الخردل هو التوابل النكهة التقليدية لأطباق اللحوم الباردة. بل هو أيضا جزء لا يتجزأ من إعداد الصلصات والمايونيز. تتم إضافة الحبوب الكاملة والأرض في مصنع مسحوق كمادة حافظة في جميع التخليل. لكن هذا ليس كل شيء. الطباخون في كثير من الأحيان تشويه اللحم مع الخردل قبل الخبز. ويمكن أن يكون الطير ، والأسماك ، ولحم الخنزير ، ولحم العجل.يحتفظ سطح العطاء الخاص بالمنتج تحت هذا الغطاء بالعصارة ، ولا يلتصق ويمتص رائحة عطرة مبهجة. وعلى رأسها يتم تشكيل هش رقيقة.

في وصفات الطهي من بلجيكا وهولندا ، شوربة الخردل المصنوعة من الكريمة ، والثوم ، وشحم الخنزير المملح المفروم ناعما والبقدونس تحظى بشعبية. بالطبع ، المكون الرئيسي لهذا الطبق هو الخردل. في المطبخ الآسيوي ، لا يمكن لأي طبق من اللحوم والخضار أن يفعله دون حبيبات هذا المحصول. وتستخدم الأنواع السوداء من النباتات للسلطات والبذور قبل القلي في مقلاة ساخنة. والأصناف البيضاء المحشوة باللحم المقدد والأسماك النيئة. من أجل تجنب عمل المواد الكيميائية الضارة ، تفضل العديد من ربات البيوت تحضير معجون الخردل الخاص بهم. علاوة على ذلك ، في المنزل ليست صعبة. بالنسبة للنسخة الكلاسيكية ، ستحتاج إلى 7 ملاعق صغيرة من مسحوق الخردل (يمكن شراؤها في المتجر أو الحصول عليها من الأرض على طاحونة) ، والتي ينبغي أن تقترن بـ 1.5 ملعقة شايالسكر وقليل من الملح.

يسكب الخليط في وعاء لتر وهز بدقة. ثم في أجزاء صغيرة أضف الماء الدافئ (40 درجة مئوية) إلى الحاوية. بعد ذلك ، تمت تغطية الكتلة الناتجة بإحكام بغطاء وتركها تتشرب لمدة 5 ساعات تقريبًا. ثم حرك في الاتساق الناتج من ملعقة صغيرة من أي زيت نباتي.

في الطب

لأغراض طبية ، فإن البذور الأكثر استخدامًا هي الخردل الأبيض والأسود. يجعلون مسحوق ل الخردل الجص، وكذلك بقع الخردل. تمارس هذه الأدوات في الطب الرسمي لنزلات البرد والسعال والتهاب الشعب الهوائية والألم العصبي والتهاب الجذور.

ينصح المعالجون الشعبيون بتناول العديد من بذور الخردل على معدة فارغة كل يوم. سوف يقومون بتعديل عمل الجهاز الهضمي ، وتخفيف الإمساك. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر العديد من المعالجين بالأعشاب التوابل كعامل ممتاز مضاد للالتهابات. بادئ ذي بدء ، فمن المستحسن للمرضى الذين يعانون من الربو والتهاب المفاصل.

في الطب ، هناك إدراك بأن الخردل يعزز ارتشاف الأورام. يكفي لقصف البذور وتخفيفها بالماء الدافئ والعسل. من المستحسن تناول مثل هذا الشراب ثلاث مرات في اليوم ، ومن المرغوب فيه استخدام كمادات الخردل بالتوازي مع موضع القرحة.

يقول بعض المعالجين بالأعشاب إن تناول الخردل اليومي المخفف بالماء ، الذي يستهلك مع معدة خاوية ، يعزز تطوير الذكاء ، وكذلك التخلص من السموم من الجسم. ولهذا السبب ، في حالة التسمم بالمبيدات الحشرية ، ينصح بتناول "حادة صغيرة". ينصح أطباء الأطفال بنزلات البرد بالإضافة إلى جبس الخردل لاستخدام كمادات خاصة. يتم إعدادها من ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل وكوب من الماء الدافئ. تطبيق ما لا يزيد عن 10 دقائق.

ينصح بعض الأطباء بتناولها بشكل منهجي لتحسين الجسم ككل ، وتحسين المناعة والشهية. زيت الخردل. يمكن تخزين الفيتامينات الموجودة لأكثر من ستة أشهر. لكن الخبراء ينصحون بعدم إساءة استخدام هذا العلاج ، لأن زيت الخردل له خصائص مفيدة وموانع.

في التجميل

ويرجع الفضل في ذلك إلى الترابط بين ثقافة المكونات المفيدة من قبل علماء التجميل في جميع أنحاء العالم. والحقيقة هي أن المادة تعزز تجديد شباب الجلد ، وتجديد الخلايا ، ويحسن الدورة الدموية. لا عجب أن الجمال الهندي القديم اعتبر مشروب الخردل "إكسير الشباب".

يستخدم اختصاصيو التجميل الحديثون مسحوق الخردل والزيت لجعل التئام الجروح والعوامل المضادة للفطريات. بالإضافة إلى ذلك ، المنتج له تأثير فعال على نمو الشعر ، ويحسن حالتها ، المغذيات المغذية.

مهم في إعداد مستحضرات التجميل لرعاية فروة الرأس لا تطرف مع كمية الخردل. بعد كل شيء ، هو ، أولا وقبل كل شيء ، دواء فعال.لذلك ، اتبع بوضوح وصفة ولا مادة perederzhivayut على الجسم والشعر. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى قبل تطبيقه بإجراء اختبار الحساسية على منطقة صغيرة من الجلد الحساس.

وصفات من الطب التقليدي والتجميل المنزل

بمساعدة الخردل ، يمكنك منع العديد من الأمراض ، وكذلك التخلص من الأمراض الموجودة.

فكر في أفضل عشر وصفات ونصائح حول المعالجين التقليديين:

• للتخلص من النمش ، تناول أجزاء متساوية من العسل ومسحوق الخردل ، وامزجها مع ديكوتيون من زهور الزنبق البيضاء ، وتطبق على المناطق المشكلة يوميا قبل النوم.
• لنزلات البرد ، والالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة ، التهاب الشعب الهوائية ، وحمامات الخردل سيكون مفيدا للغاية. للقيام بذلك ، حل 200 غرام من مسحوق في لتر من الماء الدافئ وصب السائل في حوض بالماء عند درجة حرارة + 35 ... 36 درجة مئوية. تغمس قدميك في الحاوية المطبوخة وتستمر لمدة 10 دقائق.
• عندما الحمى ، ينصح الطب التقليدي لإعداد الدواء من 2 ملعقة كبيرة. ل. كاهورز ، 1 ملعقة صغيرة. بذور الأرض من خردل Sarepta ورصة من الملح. يتم الجمع بين جميع المكونات ، ومختلطة بدقة وبلعها قبل كل وجبة.
• إذا كنت تعانين من تحلل البول ، فاجعل نفسك دواءً من بذور الخردل الحقلية.للقيام بذلك ، تحتاج ملعقة صغيرة من المواد الخام الناضجة و 250 مل من الماء المغلي. عند توصيل المكونات ، ضع الخليط على النار واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، اتركه يتشرب لمدة ساعتين ، يصفى ويشرب ثلاث مرات في اليوم ، 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سوف تختفي الفواق إذا أخذت مسحوق الخردل على طرف السكين وخففته بملعقة صغيرة من الخل. يجب وضع الهرة الناتجة على اللسان لمدة 3 دقائق. بعد ذلك ، من المستحسن أن تغسل فمك بالماء الدافئ.
• بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الإمساك ، وصفة من ثلث ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل الأبيض وكوب من الحليب مفيد. إذا كنت تشرب هذا الدواء قبل النوم ، فستختفي المشكلة.

• السيدات اللواتي يتوقون لتجديد شباب الفور ، يمكنك استخدام القناع القديم. يتم إعداده من 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخردل والبابونج الحار أو الشاي الأخضر. عندما تحصل على قوام كريمي ، فمن المستحسن إضافة بعض العسل وزيت الزيتون. يجب تطبيق المنتج النهائي لمدة 10 دقائق لتنظيف الوجه ، ثم شطف بالماء الدافئ.
• للبشرة المتعبة هو علاج مثالي من 1 ملعقة شاي. زيت الخردل و 2 ملعقة كبيرة. ل. على البخار مع دقيق الشوفان الماء المغلي.تحتاج إلى الجمع بين المكونات عندما يبرد. بعد ذلك ، يتم تطبيق كل شيء على الوجه والرقبة نظيفة. بعد 15 دقيقة ، يمكنك شطف بالماء الدافئ.
• من أجل تقوية الشعر ، تحتاج إلى تدفئة زيت الخردل قليلاً في حمام مائي وفركه في فروة الرأس. بعد ذلك ، قم بتغطية الرأس بغطاء بلاستيكي ومنشفة. بعد 20 دقيقة ، اشطف الشامبو العادي.
• من أجل "استيقظ" بصيلات نائمة ووقف تساقط الشعر ، في محاولة لجعل قناع من 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخردل ، 1 صفار البيض ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الأرقطيون أو زيت الخروع و 2 ملعقة صغيرة. السكر. الجمع بين جميع المكونات وتطبيقها على فروة الرأس لمدة نصف ساعة. ثم شطف بالماء الدافئ.

موانع وأضرار

ولكن بغض النظر عن مدى فائدة الخردل ، فكل شيء له مقياسه الخاص. إذا كنت تأكل التوابل بكميات غير خاضعة للسيطرة ، فهناك احتمال كبير لحرق الغشاء المخاطي للمعدة ، وإثارة ضيق في التنفس وحتى الإغماء.

الأطباء يحذرون من أن المنتج بطلان قاطع المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، وأمراض الجهاز القلبي الوعائي ، والسل الرئوي والعمليات الالتهابية في الكلى.أيضا الامتناع عن التوابل والأشخاص الذين يعانون من قرحة مفتوحة في الجهاز الهضمي.

إذا كنت تخطط للعلاج بالزيت أو مسحوق الخردل ، تأكد من استشارة الطبيب. لا تجرب صحتك ، لا تشارك في التشخيص الذاتي والمعالجة الذاتية. يجب على أولئك الذين يحبون الأطعمة الغنية بالتوابل أن يتذكروا أن الاستهلاك المفرط للخردل يهيج الأغشية المخاطية ويسبب بالتالي ضررًا لا يمكن إصلاحه على الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، المنتج هو حساسية قوية ، لذلك قبل استخدامه ، من المهم التأكد من أنك لست في خطر.

الآن ، مع معرفة الفوائد الصحية للخردل والجسم والشعر ، سوف تكون قادرة على ضبط نظامك الغذائي اليومي. دع هذا التوابل يجلب لك فقط المتعة والسرور!