تسقط فترة استهلاك الطماطم النشطة في نهاية الصيف وبداية الخريف: فهي في الوقت الحالي هي الأكثر لذة وعبرة وتحتوي على أقل كمية من النترات. بالطبع ، في فصل الشتاء ، يمكنك شراء الطماطم في السوبرماركت ، ولكن السعر بالنسبة لها مرتفع للغاية ، والطعم والرائحة لا يتوافقان مع المثل الأعلى على الإطلاق. ولذلك ، تبحث ربات البيوت من ذوي الخبرة عن طرق لحل هذه المشكلة ويلجأن بشكل متزايد إلى طريقة تجميد الخضار. اليوم سننظر في كيفية تجميد الطماطم لفصل الشتاء في الفريزر الطازج ثم ما يمكن تحضيره منها.
- مزايا الطريقة
- اختيار الفواكه المناسبة
- أدوات المطبخ
- تحضير الطماطم
- طرق التجميد: وصفات خطوة بخطوة
- فواكه كاملة
- الدوائر
- شرائح
- طماطم بوريه
- كم يمكنك تخزينها
- كيفية تذويب
- ماذا يمكنك ان تطبخ
مزايا الطريقة
هناك العديد من النقاط الإيجابية في تجميد الطماطم:
- توفير المال في الشتاء.
- التحضير بطرق مختلفة تسمح باستخدامها في أطباق مختلفة ؛
- أقصى قدر من الحفاظ على المواد الغذائية.
- لا تضيع رائحة وطعم الفاكهة الطازجة ؛
- راحة استخدام المستحضرات ، بشرط التعبئة الصحيحة ؛
- البساطة والحد الأدنى من الوقت وتكاليف اليد العاملة في التحضير للتجميد.
اختيار الفواكه المناسبة
ضمان جودة الفراغات هو الاختيار الصحيح للمنتج للتجميد.
عند اختيار الفواكه تحتاج إلى الانتباه إلى حقيقة أنها كانت سمين ، ولكن ليس العصير جدا. الأفضلية هي الأفضل لإعطاء الطماطم الناضجة المتوسطة ، ولكن ليس الطماطم ، لذلك لن تكون كثيفة حسب الحاجة. يعتبر "الكريم" من مجموعة "المبتدئ" مثاليًا للتجميد.
يمكن القيام بإعداده حتى بداية نوفمبر. يجمع بين جميع الخصائص التي تعتبر مثالية للتجميد: المذاق ، الكثافة ، اللحم. وبالنظر إلى أن شكل هذا الصنف مستطيل ، فإنه بسيط للغاية وملائم للقطع. 
أدوات المطبخ
لجعل حصاد الفواكه بأشكال مختلفة ، يجب عليك تخزين بعض أدوات الطبخسيساعد العملية ويسهل مهمة إعداد المنتج للتجميد:
- سكين ، وجود الشقوق على النصل. يمكنك بفضل هذه السكين أن تقوم بتقطيع الطماطم بشكل مثالي ، مع عدم سحقها ، مما يسمح لك بالحفاظ على كل العصير داخل الشرائح ؛
- علبة بلاستيكية لوضع الفراغات للتجميد في الفريزر.
- حاوية لتخزين الطماطم ، على سبيل المثال ، حاوية بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية ؛
- مناشف ورقية لتجفيف الطماطم بعد الغسيل.
- الفريزر لتجميد.
- مجلس المطبخ لخفض الطماطم.
- أوعية عميقة للتخزين وسيطة من المنتجات المعدة للتجميد.
تحضير الطماطم
إعداد الطماطم للتجميد بسيط للغاية. عندما تختار الثمار المناسبة ، اغسلها جيداً تحت ماء جاري بارد وامسح بالمناشف الورقية بحيث تمتص كل الماء الذي سيتداخل مع التجميد الطبيعي للمنتج.
طرق التجميد: وصفات خطوة بخطوة
الطماطم (البندورة) - منتج يمكن استخدامه في أطباق مختلفة ، ككل أو في شكل أرضي ، وعلى شكل طماطم بوريه. ولذلك ، فإننا نعتبر التعليمات خطوة بخطوة لإعداد الطماطم للتجميد بطرق مختلفة.
فواكه كاملة
الطريقة الأسهل والأسرع للتجميد هي حصاد الخضراوات الكاملة ، ولكن يجب النظر فيما إذا كان من الممكن تجميد الطماطم الكاملة في المجمد. 
مثل أي خضروات أخرى ، يمكن تجميد الطماطم الكاملة: بعد إزالة الجليد ، لن تكون أسوأ من الطماطم الطازجة.
لحصاد الثمار لفصل الشتاء بهذه الطريقة ، فمن المستحسن اتبع التعليمات:
- يجب وضع الطماطم الصغيرة أو متوسطة الحجم ، التي تم غسلها وتجفيفها مسبقًا ، على صينية. هناك فارق بسيط للتجميد بهذه الطريقة هو أنه يجب وضع الطماطم في طبقة واحدة.
- بعد ذلك ، يتم إرسال الصينية إلى الفريزر لتجميد الفاكهة.
- بعد تجميد الطماطم جيدا ، تحتاج إلى تحللها في حاويات أو حزم ، فمن المستحسن لخلق نوع من فراغ لهم ، وإزالة كل الهواء. بالطبع ، لن يكون من الممكن القيام بذلك باستخدام حاوية ، ولكن يمكنك تجربة كيس بلاستيكي.
- أرسل الفراغات المستلمة إلى الفريزر.
من أجل جعل الفراغات بهذه الطريقة ، اتبع التعليمات:
- ينبغي أن تغسل جيدا الطماطم المختارة وجعل قطع على رأس الفاكهة.
- بعد غليان الماء ، من الضروري وضع الطماطم في الماء المغلي بحيث يغطي السائل الفاكهة بالكامل ؛
- في الماء المغلي ، يتم الاحتفاظ بالطماطم لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم يتم نقلها بسرعة إلى الماء البارد والاحتفاظ بها لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا ؛
- ثم يجب عليك إزالة الطماطم من الماء بسرعة وإزالة الجلد ، والتي يمكنك نقعها بلطف بسكين.
- يجب وضع الطماطم المقشرة في طبقة واحدة على صينية ، بعد أن غطتها مسبقاً بغشاء للتطهير ، وأرسلت إلى المجمد للتجميد.
- من المهم التأكد من أن الطماطم لا تلمس بعضها البعض ، لأنها يمكن أن تلتصق ببعضها البعض ، ومع هذا لا يمكنك فعل أي شيء ؛
- بعد التجميد الكامل ، يجب وضع البليت في حاوية أو كيس ، مغلق بإحكام ويرسل إلى المجمد للتخزين.
الدوائر
الدوائر الباليه هي مريحة للغاية ل محبي البيتزا. لجعل قطعة العمل بهذه الطريقة ، يجب عليك:
- تقطع الطماطم المغسولة والمجففة في دائرة بسكين مسنن حاد بحيث يكون سمكها ضمن 0.7 ملم.
- قم بتغطية الدرج بقطعة من الورق الملصق أو ورق البرشمان ، قم بترتيب دوائر الطماطم المقطعة بحيث لا تلمس بعضها البعض.
- توضع الفراغات المحضرة في الفريزر لمدة ساعتين. يجب أن نتذكر أن كل من المجمدات مختلفة ، ومن الضروري التحكم في درجة تجميد الطماطم من قبل نفسك.
- عند حدوث التجميد الكامل ، يجب وضع الفراغات في حاويات أو أكياس بلاستيكية ، مغلقة بإحكام أو مرتبطة وترسل إلى المجمد لمزيد من التخزين.
شرائح
إنها مريحة للغاية عند قطع الطماطم في الفريزر ، والتي يمكنك فقط الخروج من الثلاجة وإضافتها إلى الطبق دون أي معالجة أولية ، مما يوفر الوقت والجهد.
لذلك ، والنظر في كيف تجميد الطماطم لقطع الشتاء خطوة بخطوة:
- من أجل تجميد الطماطم بهذه الطريقة ، يجب على المرء أن يلتقط ثمار السكاريد التي تحتوي على الحد الأدنى من الماء ؛
- يجب أن تقطع الطماطم جيدا وغسلها في مكعبات.
- وعلاوة على ذلك ، من الضروري إعداد حاويات صغيرة أو أكياس بلاستيكية ؛
- إذا كنت تخطط لتجميد القطع دون التقشير ، فيجب معالجتها بالطريقة الموصوفة أعلاه (صب الماء المغلي) ؛
- يتم تعبئتها مكعبات في أكياس أو حاويات وإرسالها إلى المجمد للتجميد والتخزين.
طماطم بوريه
هذه الطريقة هي الطريقة الوحيدة التي يمكن فيها استخدام أي طماطم ، ويفضل أن تكون حتى العصير الكافي. كما يسمح باستخدام الفاكهة الناضجة.
سوف تنظر تعليمات خطوة بخطوة لجعل الطماطم هريس للتجميد:
- يجب أن تغسل الطماطم جيدا ، مقشرة ومقطعة إلى قطع لتسهيل التمرير من خلال مفرمة اللحم أو الختم مع الخلاط.
- يجب صب الطماطم المهروسة الناتجة في حاويات بلاستيكية مغلقة بإحكام وإرسالها إلى الفريزر.
- يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن السائل يمكن أن يتوسع في عملية التجميد ، لذلك يجب عدم إضافة هريس إلى حافة الحاوية.
هناك أيضا طريقة مثيرة للاهتمام لصنع البطاطا المهروسة في حزم الثلج. للقيام بذلك ، صب معجون الطماطم في قوالب ، انتظر حتى يتم تجميده تمامًا ، ثم انقل المكعبات إلى كيس أو حاوية وأرسلها إلى الفريزر للتخزين.في هذا الشكل ، يمكن استخدام البطاطا المهروسة بسهولة عن طريق إزالة العدد المطلوب من المكعبات من العبوة.
كم يمكنك تخزينها
تعتمد مدة صلاحية الطماطم المجمدة على درجة الحرارة في الفريزر. إذا كان أقل من -18 درجة مئوية ، فإن مدة صلاحية الطماطم ستكون 10 أشهر. إذا كانت درجة الحرارة في الفريزر أعلى من ذلك ، فإن مدة صلاحية الفراغات ستنخفض وستكون حوالي 4 أشهر.
كيفية تذويب
يجب إزالة الطماطم التي تم تجميدها تمامًا من المجمدة وإبقائها في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. تماما خلال هذا الوقت ، لا تذوب الطماطم ، ولكن تصبح أكثر ليونة ، والتي تسمح لهم لاستخدامها في قطع بطرق مختلفة. 
إذا كنت تخطط لاستخدام الطماطم الكاملة للحصول على سلطة ، فلا ينصح بإذابتها: في هذه الحالة ، يجب عليك تقطيع الطماطم إلى شرائح رقيقة وإضافتها إلى الخضار الأخرى قبل تقديم الطبق إلى الطاولة.
إذا قمت بتجميد الطماطم (البندورة) في دوائر ، فليس من المستحسن إذابة الثلج ، لأنه بعد إزالة الصقيع يتم تشويهها ويفقد مظهرها الجذاب.
ومن الجدير أيضا القيام به مع الطماطم مكعبات. تتم إضافتها فقط أثناء الطهي ، دون إزالة الجليد.
لا يمكن إذابة طماطم الطماطم ، ولكن إضافة الطعام المجمد أثناء الطهي. هناك حالات يجب فيها إزالة الهراء ، على سبيل المثال ، عند طهي الصلصات ، وفي هذه الحالة يمكن وضعه في الثلاجة أو وضعه على المنضدة في درجة حرارة الغرفة. 
ماذا يمكنك ان تطبخ
غالبًا ما تُستخدم الطماطم المجمدة في أطباق متنوعة ، لذا فكر في ما يجب فعله بها وما هي روائع الطهي التي يمكن طهيها.
الفراغات المجمدة ستكون مفيدة الحساء ، اليخنة ، مقلي ، البيتزا ، الصلصات ، الأطباق المخبوزة. بشكل عام ، يمكنك استخدام الطماطم المجمدة بنفس الطريقة كما في حالة الطماطم الطازجة - كل شيء يقتصر فقط على خيالك وكمية المنتج المجمد.
وبالتالي ، من السهل تجميد الطماطم في المجمد ، والشيء الرئيسي هو مراعاة بعض الفروق الدقيقة عند اختيار منتج ما واتباع التوصيات الموضحة في هذه المقالة من أجل تبسيط عملية تحضير وتجميد الطماطم قدر الإمكان.
