وصفات حصاد الفاصوليا الهليون لفصل الشتاء

غنية بالفيتامينات والمعادن تكوين الفاصوليا الهليون ، جنبا إلى جنب مع محتواه من السعرات الحرارية المنخفضة - الأسرار الرئيسية لشعبية البقوليات. يمكن إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق دون مهارات خاصة في الطبخ وتستغرق وقتا طويلا. يكفي أن نضيف بضع قطرات من زيت عباد الشمس والملح إلى الفاصوليا المغلية - إن طعام الحمية للنساء جاهز. إذا قمت بإطفاء حبة الفول مع البطاطا والبازلاء الخضراء والبصل والجزر ، يمكنك الحصول على الحساء النباتي. حسنا ، وإذا تم تقديم اللحوم له أيضا ، سيظل الرجال ممتلئين وراضين. ولكن كيف يمكن الاستعدادات لفصل الهليون من الفول ، حتى أنه كان لذيذًا ، والحفاظ على المغذيات - سيتم مناقشة هذا الأمر أكثر.

تجمد

في شكل متجمد ، يمكن استخدام البقوليات في فصل الشتاء لصنع العجة ، حساء الخضار واليخنة ، المقلية في الخليط ، مسلوقة وتقدم مع صلصة الطماطم.هناك العديد من الاختلافات لكل ذوق. ويمكنك استخدام وشراء الصقيع. سنكتشف كيفية تجميد حبوب الهليون في المنزل. تضمن منتجاتها جودتها.

في شكله الخام

هذه الطريقة في حصاد الشتاء بسيطة وبأسعار معقولة. إعادة فرز القرون ، واختيار الجودة من فاسدة. غسلها جيدا ، وتجاهل في مصفاة لزجاج الماء. جاف ، وإزالة ينبع ونصائح مدببة على الطرف الآخر. كما يجب أن تقطع العينات القديمة الفصوص ، لأنها صلبة جدا وسوف تؤثر سلبا على طعم الطبق. ثم يفرم الفاصوليا إلى قضبان يتراوح طولها بين 2 و 4 سم.تأكد من تجفيف القطعة ، وإلا ستشكل قطعة كاملة من الثلج في عملية التجميد. فصل العدد الصحيح من القرون منه سيكون مشكلة كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الجليد في الصقيع يعطي الأطباق كمية قليلة من الماء ويحرمها من الذوق. تحضير الفاصوليا في أجزاء في أكياس بلاستيكية مع السوستة وإرسالها إلى الفريزر. يمكنك وضع أصابع الفاصوليا على ألواح التقطيع بشكل منفرد وتجمدها بالتناوب ، ثم صبها في كيس أو حاوية يتم تخزينها في الفريزر.

الفاصوليا المسلوقة

من أجل تحضير الفاصوليا الهليون في عملية التحضير لفصل الشتاء للتجمد في شكل مغلي ، فإنه لا يفقد قيمته الغذائية ، ولون مشرق ويحتفظ بذوقه ، يجب أن يتم إعداده بشكل صحيح. تحقيقا لهذه الغاية ، يجب أن يكون المنتج ، كما هو الحال في الإصدار السابق من الفراغات الشتوية ، منتقاة ، مغسولة ، نهايات مُزالة ، وإذا لزم الأمر ، عروق ، مقطعة إلى أجزاء. ثم يتم غمر المواد الخام في الماء المغلي ويبيض لمدة 3-5 دقائق. إذا كنت لا تلتزم بقيود الوقت ، فإن القرون تصبح لينة جدا وغير مناسبة للتجميد. ثم تحتاج القضبان بسرعة إلى إزالتها باستخدام مقشدة من الماء المغلي وتغطس في الماء الجليدي. هذا الفارق الدقيق يضمن الحفاظ على الألوان الزاهية من الفول المجمدة. بعد 3 دقائق ، قم بإزالة الفاصوليا من الحاوية وضعها على منشفة لتجف. بعد إجراء جميع التلاعبات ، قم بترتيب القرون الجافة إلى رزم صغيرة الحجم ، ودع الهواء يخرج منها ، ثم ضعها في الفريزر.

ميزات تخزين الفاصوليا المجففة

يمكن تخزين القرون الخضراء من حبوب الهليون لمدة لا تزيد عن 12 ساعة ، وفي اليوم التالي تتلاشى وتبدأ بالتدهور.العديد من مضيفات ، لإطالة أمد حياتهن قبل الشتاء ، وتجفيفها. في هذا الشكل ، يتم تخزين الفول لفترة طويلة (في حالة وجود غرفة جافة مع درجة حرارة +5-10 درجة مئوية ورطوبة لا تزيد عن 50 ٪). إذا كان مقياس الحرارة يرتفع إلى 15-20 درجة مئوية في التخزين ، سيكون هناك خطر الصحوة من يرقات البق ، والتي تتم تسويتها في الحبوب حتى في الحديقة وانتظر الظروف المواتية لتنشيطها.

تخزن ربات البيوت من ذوي الخبرة فاصوليا في أكياس من القماش ، يتم فيها إلقاء الثوم دائمًا. رائحة غير سارة للخنافس. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحبوب لا رائحة. إذا لم يكن هناك تخزين بارد في بيئة حضرية ، يمكنك استخدام الثلاجة. في هذه الحالة ، تصب الفول في الحقيبة أو الفلين في الحاويات الزجاجية. على نحو مفضل ، يتم تسخين الحبوب في فرن عند 60 درجة مئوية قبل التخزين. هذا يكفي للقضاء على الحبوب مع ذريتهم من الفاكهة. عندما تبرد الفاصوليا ، نثرها في الجرار ، ثم نضيف الثوم ونغلق أغطية الكبرون.

تخليل

لكل طباخ أسراره الخاصة في المطبخ ، بما في ذلك عند إعداد فاصولياء الهليون المتبل.في عملية التحضير ، من المهم شطف القرون بالماء البارد ، وتنظيف الأوردة والنصائح. ثم تقطع إلى قضبان ، تصب في مصفاة وتغمس في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. بعد ابيضاض ، يجب وضع الفاصوليا بسرعة في وعاء يحتوي على ماء جليدي ويسمح بالوقوف هناك لمدة 5 دقائق.

بنوك للملح تغسل جيدا ، تعقيم. ضع ثلاث فصوص من الثوم ، أوراق الغار ، 5 قطع من البهارات ، حسب ذوقك ، الفلفل الحار الساخن في أسفل كل وعاء. ثم ضع قرون استعداد في حاويات.

لتحضير التتبيلة في وعاء نصف لتر سيحتاج 500 غ من الماء المغلي. نضيف إليها ملعقة كبيرة من الملح والسكر ، 70 غ من الخل. يصب السائل في الجرار ، ويرتب في وعاء كبير ، يتم تغطية الجزء السفلي منه بمنشفة. الغطاء العلوي مع أغطية معدنية للاصلاح ، صب الماء في 1/2 علب وتعقيم نصف ساعة. ثم نقوم بتغليف الأغطية بمفتاح مانع للتسرب ، ثم نلف العلب ونرفعها لتبرد. بعض الطهاة يفعلون دون تعقيم. الثوم ، الفلفل ، القرنفل ، أوراق الغار ، الشبت والفاصوليا المحضرة يتم وضعها أيضا في قاع العلب حسب ذوقك. صب الماء المغلي في الأعلى واتركيه ليبرد لمدة 30 دقيقة. ثم يتم سكب الماء في المقلاة ، إضافة ما يلزم لملح المالح والسكر والخل. اجلب كل المكونات ليغلي. سكب مرة أخرى علب مع القرون وأغطية لفة.

هذا ليس الحد الازدهار الطهي. هناك العديد من الوصفات من الفول لفصل الشتاء. على سبيل المثال ، بعض الطهاة يضيفون الكثير من الخضار إلى التتبيلة ، والكزبرة ، وجذور البقدونس والفجل. اختيار الوصفات لك.

تخليل

وتستخدم كبسولات الملح من الفاصوليا الخضراء في فصل الشتاء مثل السلطة والمقبلات. لإعدادها ، يتم غسل البقوليات ، تتم إزالة النصائح والأوردة ، تقطع إلى قضبان ، كما هو الحال في الأساليب السابقة من الفراغات. أيضا من الغبار والأوساخ يجب تنظيف أوراق الكرز والكرز ، وتنظيف الثوم وجذور الفجل.يتم وضع الهليون المحضر ، 4 أوراق من الكرز والكرز ، 4 فصوص من الثوم ، جذر الفجل المفروم في جرة نظيفة ومعقمة. يجب أن يكون الفول على القمة. لتحضير المحلول الملحي ، قم بغلي نصف لتر من الماء ، أضف 2.5 ملعقة كبيرة من الملح إلى المقلاة. بعد بضع دقائق ، قم بإزالة السائل من الحرارة واملأه بالجرار. بمجرد أن تبرد المياه المالحة ، أضيفي الفودكا إلى كل وعاء (ملعقتين صغيرتين لكل لتر) ، ثم قم بإغلاق الأغطية وتخزينها.

صيانة

هذه الفراغات يمكن أن تلبي طعم أي ذواقة ، حيث أن الفاصوليا المحفوظة في وصفات الشتاء يمكن أن تكون على شكل سلطة ، كافيار ، صلصة غريبة وما شابه. يمكنك تخيل في اختيار أفضل المكونات لتحفة الطهي إلى ما لا نهاية. توقفنا في أبسط الحفظ وأقل تكلفة. يبدأ كل تحضير من القرون بغسلها وتنظيفها بشكل شامل ، وكذلك إزالة النهايات. تُسكب العصي المقطعة في مصفاة وتُطحنها لمدة 4 دقائق تقريبًا ، ثم تُغطسها في ماء بارد وتُترك باردة وجافة. يوضع الفاصوليا في الجرار نصف اللحم النظيف المحضر وملئه بالمحلول الملح.لإعداد وجبة في وعاء نصف لتر ، تحتاج إلى غلي 400 غ من الماء وإضافة 70 غ من الملح إليها. بعد المحلول الملحي ، أضف 30 غرامًا من الخل إلى الجرار على الفور ، ثم غطيها بغطاء وتعقيمها لمدة نصف ساعة ، ثم ضع الفلين مع الأغطية واتركها تبرد بعد لف الأوعية ببطانية.

كيفية اختيار الفول للحصاد

إذا تم زراعة الفاصوليا بشكل مستقل في الحديقة ، فيجب جمعها في الوقت المناسب. أفضل حبيبات الحليب هي تلك التي تحتوي على ألياف ناعمة وتفتقر إلى تكوينات صلبة في الوريد. يمكن تمييز العينات القديمة بالجلد القاسي. هذه النسخ لم تعد مناسبة للتجميد.

في الحالات التي تشتري فيها الفاصوليا في السوق ، لا تتردد في ثقب الجراب بظفرتك. يجب أن تكون النقاط نظيفة وخالية من العفن الفطري. تذكر أن هذا المنتج لا يمكن تخزينه لفترة طويلة في شكله الخام ، لذلك دائما تكون مهتمة فقط في الخضروات الطازجة.

شاهد الفيديو: وائد الهليون للرجيم (شهر نوفمبر 2024).