إن Ivan-tea هو نبات منسوخ بلا منازع ، والذي ، مع الاستعداد المناسب ، يمكن أن يحل محل الشاي المعتاد بنجاح. يمكنك جمعها في أي غابة تقريبًا ، على حافتها ، في حقل ، في مرج. بذور النبات متطايرة للغاية ، لذلك فإنها تتجذر بسرعة في الأماكن التي لا يوجد بها نباتات أخرى حتى الآن ، على سبيل المثال ، على الأراضي بعد الحريق ، والشتائم. لذلك ، من اللغة الإنجليزية اسمها "Fireweed" يترجم حرفيا باسم "الاعشاب بعد الحريق". أيضا ، يطلق عليها الناس من قبل أسماء مختلفة: الشاي Koporsky ، الخمور الأم ، والقيلولة ، والاسم العلمي - fireweed ضيق الأوراق. وقد استخدم منذ فترة طويلة بمثابة شراب معجزة ، وكذلك على حصاد الشاي الصفصاف في المنزل.
- ايفان الشاي - خصائص
- الخصائص الطبية
- موانع
- ما هو التخمر ولماذا؟
- عملية الجمع والحصاد
- جمع الأوراق
- أوراق الخلع
- تحضير التخمير
- ورقة حليقة
- ورقة تجعد
- التواء في مفرمة اللحم
- تخمير
- تجفيف
- تخزين الشاي
- تخمير الجعة
ايفان الشاي - خصائص
ينبغي استهلاك شاي Koporsky كشراب بعد ما يسمى التخمر. سنعرف المزيد عن هذا الأمر بمزيد من التفاصيل في وقت لاحق ، ولكن في الوقت الحالي حول فوائد ومضار شاي الصفصاف المخمر. 
فوائد واضحة بسبب وجود في تكوين هذا المنتج كمية هائلة من الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة.
يحتوي النبات على حمض الأسكوربيك بستة مرات أكثر من الليمون والفيتامينات للمجموعات A و B و PP ، ويحتوي على البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والنحاس والسيلينيوم والحديد والكالسيوم والزنك والصوديوم. يتم استخدامه بنجاح كعامل منشط ، منشط وعلاجي.
بسبب وجود الزيوت العطرية ، يتم الحفاظ على خصائص الشراب لمدة ثلاثة أيام. دعونا نتكهن على خصائص العلاج وموانع الشاي الصفصاف المخمرة.
الخصائص الطبية
بسبب مكوناتها المفيدة ، منذ العصور القديمة ، تم استخدام الشاي Koporsky لعلاج والوقاية من عدد من الأمراض. 
إضافي معظم حالات الاستخدام الشائعة:
- ثبت المضادة للالتهابات وتأثير يلف في أمراض المعدة والأمعاء. الشاي يساعد مع التهاب المعدة وقرحة المعدة وقرحة الاثني عشر وأمراض أخرى مماثلة ، فعالة لجميع أنواع التسمم.
- تأثير مفيد على الدورة الدموية.إذا كنت تشرب شرابًا من الأعشاب النارية بشكل منتظم ، فهناك ما يسمى بالقلوية بالدم ، وهو أمر ضروري للحفاظ على مستوى الحموضة الطبيعي. يشجع على تكوين خلايا دم جديدة وله خاصية لوقف النزيف.
- يمكن استخدام الشاي إيفان كبديل ل valerian للوقاية والعلاج من العصاب المختلفة. إنه مهدئ ويساعد على القلق والاكتئاب.
- لفترة طويلة ، أثبت الشراب نفسه كعلاج عالمي لأمراض واضطرابات الجهاز البولي التناسلي. فإنه يعيد قوتها ، ويحارب الورم الحميد في البروستاتا ويمنعها من التطور إلى مرض الأورام. له تأثير علاجي في حالة أمراض الكلى والتهاب المثانة.
- يتم استخدامه كعقار مضاد للالتهابات وخافض للحرارة. هناك تأثير في حالة أمراض تجويف الفم ، نزيف اللثة.
- يعمل Ivan-tea كمنشط للمناعة ، ويعمل كمضاد قوي للأكسدة و منظف للجسم ، يعمل على تطبيع الضغط ، ويخفف من الصداع ، وله تأثير تقويمي عالمي.
موانع
بما أن الشاي الصفصاف بحد ذاته له تأثير علاجي ، فليس من الضروري استخدامه مع أدوية أخرى ، وخاصة خافض للحرارة ومسكن. من الضروري تطبيق القياس ، وليس "الدلاء" وأخذ فترات الراحة بعد شهر من الاستخدام.
وإلا فإنه سيؤدي إلى عسر الهضم. لا ينصح للأطفال دون سن السادسة ، من الضروري شرب بعناية في حالة أمراض الدم.
ما هو التخمر ولماذا؟
يتم استخدام عملية التخمير لإعداد الشاي Koporskogo في المنزل. النظر في ما هي عملية تخمير الشاي من وجهة نظر علمية.
النقطة الرئيسية هي أن النبات ينتج العصير ، والذي يتفاعل مع الهواء ، مما يؤدي إلى التخمير والأكسدة ، ثم يتم تجفيفه. 
بعد هذا العلاج ، يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة في مصنع الغليان والشراب يكتسب طعم الفواكه.إذا قمت ببساطة بتجفيف الأوراق ، فإن الشاي المخمر سيكون بلا طعم وعديم الفائدة.
ولذلك ، فإن السؤال ما هو الشاي المخمرة هو الجواب - هو مشروب مع طعم الفواكه لطيف ، والحفاظ على جميع فوائد النبات.
عملية الجمع والحصاد
للحصول على مشروب مفيد في وقت لاحق ، من المهم أن نفهم كيف تبدو المرارة. في الطبيعة ، النبات هو الإنسان ، معمرة ، مع الزهور الوردية والأرجوانية.
جمع وحصاد أوراق النار. يتم تجفيف الزهور أو تخميرها كإضافة لمشروب الشاي ، ويتم تجفيف الجذور وتطحنها إلى حالة من الدقيق. من هذه الطحين يخبز الكعك ، ويضاف إلى الأطباق.
يتم جمع شاي Koporsky خلال المزهرة ، أي طوال الصيف. من الضروري التمييز بين عشب أسود الوجه من الأنواع الأخرى من هذه العائلة. في أماكن المستنقعات والرطوبة قد تصادف مستنقعًا وأعشابًا ناريه ملوّنة. 
من السهل جداً تمييزها عن شاي الصفصاف - لا يزيد ارتفاعها عن 20 سم.
جمع الأوراق
تبدأ عملية جمع الأوراق في شهر يونيو وتنتهي في شهر أغسطس. من الجيد العثور على ركن بعيد عن الطرق بحيث يكون المنتج صديقًا للبيئة. فمن الضروري جمع أوراق الشابة ، بدءا من الإزهار والهبوط تقريبا.
الجذع قوي بما فيه الكفاية ، لذلك يمكنك فقط مع محاولة للاحتفاظ به من أعلى إلى أسفل. بالقرب من الإزهار تحتاج إلى ترك عدة طبقات من الأوراق - سوف تساعد النبات على النمو بشكل جيد. جمع ورقة ويفضل في الصباح عندما الندى وقد نزل في الطقس الحار الجاف.
الآراء حول المكان الأفضل للقيام بذلك تختلف. ينصح شخص ما بالمساحات المفتوحة بالكثير من الشمس ، ويشير أحد الأشخاص إلى المناطق المظللة وهامش الحقول. 
هذا الأخير يجادل بأن في هذه الأماكن الورقة هي أكثر العطاء والعصير.
أوراق الخلع
يتم عمل الكرلنج لإزالة الرطوبة الزائدة من الأوراق ، والتي سوف تتداخل مع التخمر. من هذا فمن الواضح أنه قبل إعداد الورقة ، ليس من الضروري غسل الورقة. بعد ذلك، وضع الأوراق على الكرة القماش لا يزيد عن بضعة سنتيمترات في الطول وتترك لمدة حوالي 12 ساعة من المجفف بالشمس.
في الحالة الأخيرة ، لا يمكن أن يكون هناك سوى نسيم خفيف وظل - ريح قوية والشمس سوف تجفف الأوراق وليس تذبل. أسهل طريقة للتحقق ما إذا كانت الأوراق ذبلت هي أخذ عدد قليل وضغطها في قبضة. 
إذا لم يكونوا جاهزين ، فسوف ينهارون ؛ وإذا كانوا جاهزين ، فسوف يظلون في شكل مضغوط. بعد ذلك ، سيكون محتوى الرطوبة في الورقة حوالي 60٪.
تحضير التخمير
أوراق ذابل ويمكنك البدء في عملية إعداده للتخمر. من الضروري تدمير بنية المنشور واستخلاص العصير منه ، الذي يحتوي على الإنزيمات المسؤولة عن العملية نفسها. هذا سوف يزيد من إطلاق العناصر الغذائية من المصنع.
إذا لم يكن العصير كافياً ، فسيكون التخمر سيئاً ، وسيفقد الشاي مذاقه والكثير من الفوائد. هناك عدة طرق لتخمير شاي الصفصاف في المنزل ، والإسهاب في أكثر الطرق استخدامًا وإثباتًا.
ورقة حليقة
نأخذ ما يصل إلى 10 أوراق للنبات ، نطوقها معاً ونلفها بين أشجار النخيل لعمل "نقانق". 
يتم ذلك بجهد حتى تصبح الأوراق أكثر قتامة. هذا يعني أنهم قد خصصوا العصير.
ورقة تجعد
وصفة أخرى لصنع الشاي في المنزل هي السحق. توضع المواد الخام في وعاء ، مينا بشكل أفضل ، مطحون بنوع العجينة.
بعد 15 دقيقة ، تفرغ الأوراق العصير وتغمق وتصبح أكثر نحافة وملتوية بعض الشيء. في هذه العملية ، يجب فصل الأوراق ، لتجنب الكتل.
التواء في مفرمة اللحم
طريقة شائعة للطهي شاي Koporskogo في المنزل - طحن الأوراق في مفرمة اللحم.
للقيام بذلك ، تأخذ الشبكة مع ثقوب كبيرة ، في عملية اللف لا ينبغي أن يبرد طاحونة اللحم لفترة طويلة. 
تخمير
ترتبط تقانة التخمير مباشرة بطرق كتلة صفائح الطبخ.يتم طي الأوراق الملفوفة في مقلاة بالطبقات وتوضع فوق القمع.
يجب تغطية كل هذا بقطعة قماش مبللة قليلاً بالماء وتركها في مكان دافئ ولكن ليس حار. أفضل درجة حرارة التخمر من الصفصاف تصل إلى 26 درجة مئوية.
إذا كانت درجة الحرارة منخفضة، ويتم إنهاء العملية إذا كان ارتفاع - من المنتجات التي تعطي قوة وطعم الشاي، لا حل، وسوف رائحة وطعم الشاي الأرصاد رخيصة التقليدية.
في الوقت الذي تستغرق فيه هذه العملية من 3 ساعات إلى 3 أيام. التخمير الأطول - الشاي أقوى. يمكنك توسيع التخمير لمدة أقصاها 12 يوما، ولكن لا بد من إعادة ترتيب قدرات 3-4 أيام في مكان بارد والتأكد من أن الوزن ليس متعفن. 
هناك طريقة لتخمر الأوراق الملتوية في وعاء ثلاث لترات.
تحتاج إلى أن تملأها بإحكام مع النقانق الأوراق ، وتغطي مع غطاء من البلاستيك أو قطعة قماش مبللة وطرح للتجول في مكان دافئ. وقت التخمر لا يزيد عن 40 ساعة.
ويمكن أيضا أن يتم تخمير أوراق مجمعة باستخدام جرة ثلاثة لترات. ارتفاع التكنولوجيا - الأوراق معبأة بإحكام جدا ، وتغطيها
وغادر في مكان دافئ ليوم واحد. يعتمد وقت الشيخوخة على الرغبة في زيادة قوة الشاي.
لا يزال يمكن تخمير أوراق مجمعة بشكل مختلف. للقيام بذلك ، خذ قطعة من المادة وقم بترطيبها قليلاً. لذلك فإن القماش لن يسحب الرطوبة من الأوراق. من فوق أوراق الشجر وضعت ، قماش ملتوي ومربوط بحبل. 
يجب أن يتم رضوض الحزمة لمدة 20 دقيقة تقريبًا وتركها لتخمر أولي لمدة ساعة لـ 3. من الضروري التحقق من درجة حرارة التواء - إذا كانت قريبة من 37 درجة مئوية ، يتم إكمال العملية الأولية.
بعد ذلك ، يتم وضع الحزمة مباشرة في الخزان ، حيث سيتم تخميرها ، وضع الظلم وتبقى دافئا للتخمر لمدة تصل إلى 3 أيام.
أفضل طريقة لتخمير شاي الصفصاف في المنزل ، في رأي الكثيرين ، هي من أوراق مفرومة. هذا هو أقل شاقة وأسرع في الوقت المناسب.
يتم تحريك الخليط ، وضع الحاوية (من الأفضل استخدام المينا أو السيراميك المعدني) ، وتغطيته بقليل من القماش المبلل بالماء ويوضع في الحرارة لمدة تصل إلى يوم ، عادة من ثلاث إلى ست ساعات. 
اكتمال التخمر من الشاي إيفان في المنزل عندما يتغير لون الورقة من اللون الأخضر إلى اللون البني المخضر ، والرائحة من العشبية لزهور الفاكهة الزاهية.
تجفيف
المرحلة النهائية من التخمر من شاي إيفان في المنزل هي التجفيف المناسب للورقة أو الكتلة الملتوية. إذا قطعت "النقانق" الملتوية أو صفائح مجعدة قبل التجفيف ، سيخرج الشاي ذو الأوراق الصغيرة.
يمكنك تجفيف أوراق كاملة - وهذا الخليط سيكون الشاي ورقة كبيرة. من الخلاط بعد المعالجة في مفرمة اللحم تحصل على حبيبات. على ورق الخبز ، يتم وضع الورق بلا شك ، ويتم وضع الأوراق عليه وتثبيته ، ويجب أن تكون طبقته حتى سنتيمتر واحد.
تحتاج إلى تجفيف في الفرن ، مع التحريك باستمرار عند درجة حرارة حوالي 100 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف أو ساعتين. علاوة على ذلك ، تنخفض درجة الحرارة. 
الفرن لا يغلق. عندما يصبح لون الأوراق لون الشاي المعتاد ، ولا تنهار أوراق الشاي عند فتحها ، قم بإزالة المنتج من الفرن واتركه ليبرد في درجة حرارة الهواء العادية.
يمكن أيضًا تجفيف الشاي في الهواء الطلق ، ونشره على الورق أو القماش ، ولكن في الظل فقط. الشمس المفتوحة سيئة للمواد المفيدة من الشاي.
هناك أيضا طرق لتجفيف الشاي في صينية الخبز وفي الأفران الحرارية. هم أقل شعبية.
يجب تجفيف زهور الأعشاب النارية بشكل منفصل عن الأوراق ، لأنها تجف بسرعة أكبر.
تخزين الشاي
من أجل إبقاء الشاي إيفان جيدا ، فمن الضروري تجنب الرطوبة على هذا النحو. في أماكن تخزين الجفاف واجبة. يتم تخزينها في علب مغلقة من الزجاج أو السيراميك.
أيضا ، يتم الاحتفاظ الشاي بشكل جيد في أكياس القماش والورق للماء. يمكنك استخدام حاويات الصفيح أو البلاستيك.
تخمير الجعة
لا توجد وصفات كثيرة لطهي شاي Koporskogo. هو واحد فقط.
يصر بعض الخبراء على التخمير لمدة لا تقل عن 40 دقيقة. لا حاجة لإنهاء. من المهم تحضير مشروب باستخدام مياه مصفّحة أو مياه نبع. يمكنك شربها الساخنة والباردة. 
يدعي خبراء أن الشاي Koporsky أفضل بكثير من الشاي سيلان في خصائصها. انها نغمات ، ترويع العطش جيدا. والخصائص المفيدة للتخمر محلية الصنع من ivanca التي تعبر عن نفسها في المنتج النهائي لا تحسب على الإطلاق.
