يستغرق الكثير من الوقت والجهد لزراعة محصول ، لذلك من المهم حصادها والحفاظ عليها باردة حتى الشتاء للحصول على الخضروات الطازجة. من بين جميع المحاصيل الجذرية ، يعتبر الجزر الأكثر نزوى من حيث التخزين. لذلك من المهم أن نعرف كيفية جمع وإعداد الجزر للتخزين لفصل الشتاء الطويل.
- قواعد لحصاد وإعداد الخضروات للتخزين
- شروط الحفظ
- كيفية تخزين الجزر: طرق شعبية للحفاظ على الخضروات الجذرية
- في الطين
- في الرمال
- الطحلب والجزر
- قشرة البصل
- في نشارة الخشب الصنوبرية
- في حل الطباشير
- في الحزم
- في الحديقة
- متى يمكن تخزين الجزرة؟
- أعلى درجة للتخزين
قواعد لحصاد وإعداد الخضروات للتخزين
كيفية تخزين الجزر في فصل الشتاء ، يسبقه الحصاد الصحيح. تبدأ من الأسرة تبدأ ، كقاعدة عامة ، في منتصف سبتمبر وأكتوبر. الوقت المحدد يعتمد على عدد الأيام المشمسة في الموسم. بالإضافة إلى الخضار هو أنه لا يخاف من الصقيع الأول. من المهم إزالته في الطقس الحار والجاف من التربة الجافة أو رطبة قليلا ، ومن ثم يكفي لتجفيفه قليلا.
من أجل الحفاظ على المحصول لفترة طويلة ، من الضروري إخراجه من الأرض دون إلحاق الضرر به.لهذا شوكة poddevyat الجزرة ، وعقد قمم. عند الحفر من المهم عدم إتلاف جلد الجزرة ، وإلا فإنه سوف يتلف بسرعة أثناء التخزين. 
يجب أن يكون جذر الجذر قبل وضعه في القبو. إذا كان الطقس جيدًا ، فضعه في الحديقة واتركه لبضع ساعات. إذا كان الطقس رطباً ، جففه في منطقة مغلقة ولكن مهواة. للقيام بذلك ، يتم وضع الحصاد في طبقة واحدة على القمامة بحيث لا تلمس الجذور بعضها البعض. إذا تم جمعها في الطقس الرطب ، يتأخر التجفيف لبضعة أيام.
ولكن هذه ليست الفروق الدقيقة فقط في مسألة صعبة ، وكيفية تخزين الجزر في المنزل. بعد التجفيف ، يجب تنظيفه من الأوساخ ، ولكن إذا كانت كتل الأرض عالقة بقوة ، فلا ينبغي أن تمزق. في نفس الوقت ، نقوم بحصاد المحصول ، ونضع العينات التالفة جانباً. تفرز البكتيريا المسببة للأمراض من خلال الجلد المكسور في الخضروات ، وتفعيل عملية التعفن. نسخة واحدة مدوية تكفي لتدمير المحصول بأكمله بسرعة.
متصدع، ولكن يمكن وضع الخضروات الجافة جانبا وتخزينها بشكل منفصل. يمكن أن تؤخذ التالفة المنزلية وتخزينها في الثلاجة ، تدريجيا باستخدام. 
في الوقت نفسه ، أثناء التحديد ، من الضروري إزالة قمم من الفاكهة وفرز الجذور حسب الحجم. تتم إزالة النبات بسكين حاد بحيث يبقى 1-2 ملم من الجزء الأخضر فوق الجذر. في بعض الأحيان يتم إزالة الجزء الأخضر عندما لا تزال الجزرة جالسة على الحديقة ، ولكن في هذه الحالة يكون من الصعب الحفر. أما بالنسبة للفرز ، فمن الضروري للاستخدام الصحيح للمحصول. في البداية ، ينفقون أصغر النسخ ، وفي النهاية - هم كبار النسخ.
شروط الحفظ
كيفية تخزين الجزر في القبو أو القبو ، بحيث لا ينبت ، يجف ويتعفن؟ لهذا ، يجب الحفاظ على درجة حرارة الغرفة في نطاق - / + 2 درجة مئوية وعند رطوبة نسبية من 90-95 ٪. لا يجب تهوية الهواء في الغرفة بقوة ، وإلا فإن الخضار سوف تبدأ في الإنبات. لكنه لا ينبغي أن يركد.
يجب أن يكون في القبو أو القبو العزل المائي والعزل والتهوية الجيدة. قبل خفض المحصول في ذلك ، يجب تنظيفها من الحطام ، وبقايا الحصاد في العام الماضي. يجب تطهير الأرفف والجدران والسقف باستخدام الجير الحي. إذا تمكنت ، قبل أن تخفض إلى القبو ، من الحفاظ على المحصول لمدة أسبوع أو اثنين في الداخل عند درجة حرارة تتراوح بين 13 و 15 درجة مئوية ، يمكنك تحديد الخضار التالفة التي تم تفويتها أثناء الفرز.
كيفية تخزين الجزر: طرق شعبية للحفاظ على الخضروات الجذرية
هناك العديد من الطرق لوضع الجزر في قبو أو قبو للتخزين.
في الطين
قبل أن تودع ، يتم غرس الخضروات الجذرية في الطين ، وتشكل طبقة واقية على الخضار. هناك طريقتان للقيام بذلك: صب كامل أو غمس كل الفاكهة. في الحالة الأولى ، ستحتاج إلى تخفيف نصف دلو من الطين بالماء والانتظار لمدة يوم. عندما تتضخم ، يتم إضافته مرة أخرى بالماء ، ويتم تقليبه جيدًا ويترك لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام.ثم خذ الصناديق التي تنوي تخزين المحصول فيها ، مع تغطية الفيلم ، ووضع الجزر عليها بحيث لا تلمس الثمار بعضها البعض. الآن يمكن صبها بطبقة من الطين ، والتي يجب أن يكون لها تناسق القشدة الحامضة. عندما تجف الطبقة ، قم بنشر ما يلي. يتم تكرار العملية حتى يمتلئ الصندوق.
إذا كنت ترغب في استخدام الطريقة مع الغمس ، تحتاج إلى إعداد نوعين من المتكلمين. لأول كوب من الثوم يمر من خلال مفرمة اللحم وسكب اثنين من ليتر من الماء. بالنسبة للثاني ، يتم تخفيف الطين بالماء إلى اتساق القشدة السميكة ، بحيث لا يستنزف من سطح الخضار. ثم يتم غرس كل الخضار الجذرية أولاً في الثوم ، ثم في هريس طيني ووضعها للتجفيف في غرفة جيدة التهوية. عندما يجف ، وضع في صناديق ووضعها في القبو أو الطابق السفلي.
في الرمال
يستخدم الرمل الطمي الرطب للتخزين بدلاً من رمال الأنهار ، لأنه يحتفظ بالرطوبة بشكل أفضل ، ويحافظ على درجة حرارة ثابتة ويمنع نمو العفن على الفواكه. لترطيبها ، صب الماء بمعدل لتر لكل دلو من الرمال. يسكب الركيزة المحضرة إلى قاع الصندوق حوالي 5 سم ، وينتشر الجزر بحيث لا تلمس الثمار بعضها البعض ، ثم تنام مرة أخرى بالرمل.يتم تكرار العملية حتى يمتلئ الصندوق بالكامل. بعض البستانيين يستخدمون الرمال الجافة للتخزين بنجاح. أيضا ، بدلا من المربعات هي دلاء عادية كبيرة.
الطحلب والجزر
الخضار المخزنة بشكل مثالي في الطحالب من نوع. يحتوي على مواد حافظة ، يحافظ على ثاني أكسيد الكربون. بالإضافة إلى ذلك ، فهي أخف بكثير من الرمال أو الطين. يتم تجفيف الجزر لأول مرة ، ولكن لا يتم غسلها ، ثم يتم الاحتفاظ بها ليوم واحد في مكان بارد. بعد ذلك ، يتم وضع المحصول في طبقات في مربع ، ويحوله إلى طبقات من الطحلب.
قشرة البصل
تحتوي قشور البصل والثوم على زيوت أساسية تمنع التعفن. للحفاظ على الحصاد بهذه الطريقة ، يتم وضع الجزء السفلي من الصندوق مع القشور ، ثم يتم وضع طبقة من الجزر ، ومرة أخرى طبقة من القشور. لذلك يتم تعبئة المربع إلى الأعلى.
في نشارة الخشب الصنوبرية
ميزة هذا الأسلوب هو أن نشارة الخشب الصنوبرية غنية في phytoncides ، والتي لا تمنع البكتيريا المسببة للأمراض والفطريات من الاختراق إلى الخضار ، ولكن أيضا تعوق إنبات المحصول. لتخزين الجزر ونشارة الخشب وضعت في طبقات وفقا للمبدأ الموصوف أعلاه.
في حل الطباشير
لإعداد الطباشير ، يتم تخفيف الطباشير بالماء حتى تحصل على سائل متجانس. ثم يتم غمس كل الجزر فيها ، ويتم تجفيفها وتخزينها في صندوق تخزين. يحتاج 10 كجم من الجزر إلى إنفاق حوالي 200 غرام من الطباشير. مع نفس الكمية منه ، يمكنك فقط مسحوقها دون ماء. الطباشير يحتوي على مواد قلوية تمنع نمو مسببات الأمراض. يمكن أن يخلط الطباشير بالرمل ، وينام في صندوق ، ثم يعلق الجزر هناك بحيث تكون النهاية السميكة في الأعلى. هو أيضا ، يجب رشها بالطباشير.
في الحزم
يمكن سكب المحاصيل في أكياس بلاستيكية بسعة من 5 إلى 30 كجم وتخزينها في غرف باردة مفتوحة. في هذه الحالة ، داخل الحزمة ، يتم الحفاظ على الرطوبة المطلوبة على مستوى 96-98 ٪ ، مما يمنع الجزر من التلاشي. كما أنها تجمع ثاني أكسيد الكربون المنبعث من الفاكهة ، والذي يمنع نمو البكتيريا. ولكن لا يمكنك ربط الحقائب ، وإلا سيزيد تركيزها ، بسبب ما سيفيده المحصول. في الحالات القصوى ، يجب أن تحتوي الأكياس على فتحات للتهوية.
في الحديقة
في بعض الأحيان يتم ترك المحصول في الحديقة لفصل الشتاء ، في فصل الربيع للحصول على الخضار الطازجة إلى المائدة. من أجل أن يختفي الجزر خلال هذا التخزين ، يتم فصل القمم بالكامل ، ويمتلئ السرير بالرمل الخشن. ثم صب مأوى بالترتيب التالي: الفيلم ، نشارة الخشب ، الأوراق الجافة ، الدبال أو الجفت ، شعرت تسقيف ، فيلم. في هذه الحالة ، تبقى الخضار حتى الربيع مذاقه ، بينما تبقى طازجة.
متى يمكن تخزين الجزرة؟
تسمح لك طرق التخزين المختلفة بالحفاظ على محصولك طازجًا في أوقات مختلفة. لذلك ، في نشارة الخشب والطين والقشور والطباشير في القبو ، يمكن أن يبقى لمدة عام. يمكن احتواء الجزر في الفريزر. في صناديق الرمل مضمونة للكذب لمدة 5-8 أشهر. الحقيبة البلاستيكية تسمح لك بتخزينها لمدة لا تزيد عن أربعة أشهر. إذا كنت تعرف كيفية تخزين الجزر في الثلاجة ، فيمكنك الحصول على خضروات طازجة لمدة شهرين. في المربع على الشرفة ، سوف يكذب لمدة ستة أشهر ، وفي الجزر يمكن الاحتفاظ بالجزر حتى الربيع.
لزيادة استخدام الجزر الطازج ، يبقيه بطرق مختلفة. ثم حتى إذا فشل أحدهم وتوفي جزء من المحصول ، لديك فرصة لإنقاذ الجزء الآخر حتى الربيع. 
أعلى درجة للتخزين
اختيار طريقة لحفظ الجزر ، يجب أن تأخذ في الاعتبار خصائص الصنف. ليس كل واحد منهم مصمم للتخزين الطويل. بادئ ذي بدء ، يجب أن نركز على فترة تطوير الخضروات. بالنسبة للادخار على المدى الطويل ، تكون الأصناف ذات الموسم المتنامي الذي يبلغ 120 يومًا أو أكثر مناسبة. هذه هي أصناف منتصف الموسم ومتوسطة في وقت متأخر ، مثل "Valeria" و "Chance" و "Tsarano" و "Typhoon" و "Samson" و "Rosal" و "Monanta" وغيرها.
