كيفية إعداد الزعرور لفصل الشتاء: وصفات

وتقدر قيمة التوت الزعرور لذوق ممتازة ومعروفة جيدا لخصائصها الشفاء.

ولكن حتى يتمكنوا من الحفاظ على ذوقهم وفوائده ، عليك أن تعرف كيفية جمع الزعرور والحفاظ عليه بشكل صحيح في الشتاء.

قواعد لجمع وتحضير التوت للتخزين

يبدأ حصاد هذا النبات الفريد في نهاية شهر سبتمبر ، عندما تبدأ الثمار بالنضج ، وتنتهي مع الصقيع الأول. يجب أن يكون الطقس لحصاد التوت مشمسًا وجافًا. يتم هدمها خلال النهار ، وعندما يترك الندى ، ويتم فرزها على الفور ، والتخلص من الطيور الفاسدة أو الفاسدة. لا تحتاج إلى تمزيق التوت الفردي ، ولكن الدروع بالكامل.

مباشرة بعد الحصاد ، يتم فرز التوت ، والتخلص منها ، كل غير ناضج وعيب ، ثم تتم إزالة السيقان.والمرحلة الأخيرة - تغسل بعناية التوت المحدد وتركها تجف. الآن الحصاد الخاص بك جاهز لمزيد من المعالجة.

تجمد

في شكل متجمد ، يمكن تخزين هذا التوت الشافي لمدة تصل إلى 1 سنة ، وفي الوقت نفسه تحافظ على حصة الأسد من المواد المفيدة للجسم. يتم إعداد الفاكهة المعدة مسبقًا في الفريزر بطريقتين:

1. يتم وضع صينية في الجزء السفلي أو مبطنة بفيلم الطعام ، ويتم صب الزعرور في طبقة واحدة ، ويمكن وضع الفيلم في الأعلى ويمكن سكب طبقة أخرى. بعد التجميد يتم وضعها في أكياس وتخزينها في الفريزر.
2. يمكنك على الفور ترتيب الثمار في أكياس خاصة انسيابي لتجميدها ، وضعها في الحجرة ووضع وضع "التجميد السريع".

كيف تجفف ثمار النبات

لتجفيف التوت من هذا النبات الرائع هي مناسبة بعدة طرق:

• في مجفف خاص عند درجة حرارة لا تتجاوز 60 درجة مئوية ، حيث يتم تدمير المواد الثمينة عند درجة حرارة أعلى ؛
• في فرن كهربائي أو غاز مع الباب.
• في الشمس ، وضع الثمار في طبقة واحدة على قطعة قماش من الكتان وتغطيتها بشاش من الذباب ، وتحويلها دوريًا وتقطيعها.
• على البطاريات في الشقة - علقت التوت في أكياس قماش أو سكب في صناديق من الورق المقوى وضعت على القمة.

يجب أن رائحة الفواكه المجففة بشكل جيد رائحة جيدة ، وتكون المارون الداكن ، من الصعب وذبلت. يمكنك تخزينها لمدة لا تزيد عن عامين في أكياس الكتان ، والأكياس الورقية ، والجرار مع غطاء ضيق. يجب أن تكون مناطق التخزين جافة ومظلمة ، وتحتاج أيضًا إلى تهوية جيدة.

حصاد الزعرور ، مع السكر

وصفة بسيطة أخرى لحصاد الزعرور لفصل الشتاء هي طحنه بالسكر. يفعلون ذلك بهذه الطريقة: تتم إزالة العظام ، يتم الاحتفاظ باللحم في الماء المغلي أو في غلاية مزدوجة لمدة 2-3 دقائق ، ثم الأرض على منخل أو الملتوية في مفرمة اللحم. يضاف السكر إلى الهريس الناتج بمعدل 2.5 كوب لكل 1 كجم من التوت ، يتم تسخين هذا الخليط إلى 80 درجة مئوية لصهر السكر ، ووضعه في الجرار العقيمة. يتم تعبئتها في الجرار الممل لمدة 20-30 دقيقة في الماء المغلي وتوالت.

يحفظ ، المربى ، البطاطا المهروسة

ما هو الزعرور الذي نحبه لمضيفاتنا هو سهولة الوصول ، العائد ومجموعة متنوعة من الوصفات المصنوعة منه.

• مربى

يمكن أن يكون الخام من الزعرور ، والتي سوف تحافظ على خصائص مفيدة من التوت ، أو يمكن أن يتم ذلك بمساعدة المعالجة الحرارية ، ثم سيتم تخزينها لفترة أطول. لإعداد المربى الخام من الزعرور ، بدون بذور مهروسة بأي طريقة مريحة ، أضف السكر والحامض بمعدل 700 غرام من السكر و 2 ملعقة صغيرة. الأحماض لكل كيلوغرام من الفاكهة ، مختلطة ، وضعت في الجرار المعقم ، سكب على رأس طبقة من السكر سميكة مثل الإصبع. لكي لا تتخمر المربى ولا تتفتح ، يمكنك وضع دائرة من الورق في الأعلى ، بعد ترطيبها في الكحول. بعد ذلك ، أغلق الغطاء بإحكام وقم بوضعه في مكان بارد. يمكن إعداد المربى الساخن على النحو التالي: يصب كيلوجرام من اللحم المحضر بدون حجارة 600 غ من السكر المحبب وينتظر 2-3 ساعات حتى يبدأ الكتلة في العصير. المربى المطبوخ لمدة ثلاثة أيام - في اليومين الأولين يغليان في المساء لمدة 5 دقائق ويوضعان جانبا حتى الصباح ، وفي اليوم الثالث يُسمح لهما بالغليان لمدة دقيقتين ويدويان في جرار معقمة.

• مربى

هذا النوع من التحضير مثالي كملء للفطائر. المكونات التالية ضرورية لإعدادها: 2 كجم من الزعرور ، 1 كجم من 600 غرام من السكر ، 800 مل من الماء المصفى ، 50 مل من عصير الليمون.يُوضع التوت المقشر في قدر ، ويُسكب الماء ويُغلى على نار خفيفة حتى يصبح التوت طريًا. ثم يصب الماء في وعاء منفصل ، ثم يشتت الفاكهة من خلال منخل. في هريس الناتج أضف السكر والماء ينضب سابقا ، يغلي حتى سميكة واثارة. في النهاية صب عصير الليمون. يتم تعقيم جرار المربى لمدة 5 دقائق ولفها.

• البطاطا المهروسة

للتحضير للبطاطا المهروسة والصحية المهروسة في فصل الشتاء ، تحتاج إلى غلي اللب المنقي في الماء حتى يصبح طرياً ، انتظر حتى يبرد ويمر من خلال منخل.

ثم يضاف السكر بمعدل 300 غرام لكل 2 كيلوغرام من التوت والفلين على الفور.

معجون

الشربة مفيدة أخرى ، والتي يتم الحصول عليها من التوت من glod ويمكن أن تحل محل الحلويات ، هو الخطمي. يُقشّر ويُخفّف في الماء المغلي ليطوي الثمار في مفرمة اللحم ، ويُضاف القليل من العسل ، ويُذوّبها مسبقًا في حمام مائي.

بعد ذلك ، ضع هذا الخليط على صينية خبز مبللة بالماء البارد ، مستويًا وضعه في فرن دافئ. عندما يجف المارشميلو ، قطعه إلى قطع وتخزينه في وعاء زجاجي.

كيفية تحضير العصير

من بين العديد من المشروبات المختلفة التي تحتوي على الزعرور ، فإن أكثرها بسيطة هي التحضير للكومبوت والعصائر.

على الرغم من حقيقة أن الفاكهة نفسها ليست العصير ، لإعداد عصير منه ليست مشكلة. للحصول على 2 كجم من اللب بدون أحجار ، خذ 200 غرام من السكر و 4 لترات من الماء. يتم غلي اللب إلى أن ينضج ويخفق من خلال منخل ، ثم يُسكب السكر ويتم صب الماء المتبقي ، ويُغلى ويُغلى في الجرار ، التي يتم لفها وتغليفها.

بالمناسبة ، وفقا لوصفة مماثلة ، يتم حصاد الزعرور والكومبوت ، ولكن هناك حاجة للسكر مرتين فقط.

الزعرور المجفف لفصل الشتاء

عملية صنع الزعرور المجفف تشبه عملية تجفيف التوت ، يتم غمرها فقط لمدة 10-12 ساعة في شراب سكر مشبع ، ثم إزالتها ، يسمح لها بتجفيفها وتجفيفها بأي طريقة متاحة.

غيرها من الفراغات غير عادية: الحلويات والمربى وغيرها من الحلويات.

يمكنك تقديم الحلوى اللذيذة والعطرة ، ومربى البرتقال الجميلة السميكة والعديد من الأشياء الجيدة الأخرى من التوت هذا العام.

• يتم تحضير مرملاد على النحو التالي: يتم استخراج العظام من التوت ، وتُسكب بالماء وتُغلى حتى تصبح طرية. ثم يتم وضع الكتلة ، يتم إضافة السكر هناك ، ويتم طهي كل هذا على حرارة منخفضة إلى الكثافة المطلوبة مع التقليب المستمر. المكونات: 2 كيلوغرام من التوت تأخذ 2 كيلوغرام من السكر و 1.2 لتر من الماء.
• على أساس هذا المربى يمكن جعل الحلويات. للقيام بذلك ، في مربى البرتقال غير الحار ، أضف النشا بمقدار 100 غرام لكل 1 كجم من الوزن ، اخلط كل شيء جيدًا. تنتشر هذه الكتلة في طبقة رقيقة (1.5-2 سم) على منصة خشبية ، وبعد قطعها إلى مكعبات ، تُترك لتجف في غرفة جيدة التهوية لمدة 2-3 أيام.

• آخر شهيوة مثيرة للاهتمام من الفاكهة الزعرور هو الفاكهة المسكرة. من أجل إعدادها ، خذ 2 كغم من التوت بدون بذور ، 2.4 كغم من السكر ، 0.6 ليتر من الماء النقي و 4 غ من حمض الستريك. يرصد شراب من الماء والسكر ، ويتم صب التوت فيه وترك بين عشية وضحاها. في الصباح ، يوضع على النار ويغلي لمدة 15 دقيقة ، في النهاية بإضافة الحمض. في المساء ، طهي مرة ثالثة حتى تصبح طرية. بعد ذلك ، تتم إزالة الثمار ، ويسمح باستنزافها إلى الشراب ، ووضعها على صينية ، ورشها بالسكر الناعم وتجفيفها لعدة أيام.

بعد أن أعدت الزعرور في الخريف ، ستتمكن من تجديد إمدادات المغذيات المفقودة في أشهر الشتاء وإرضاء أسرتك بالمأكولات الشهية من التوت المذهل الذي تعطيه الطبيعة. لذا لا تندم على قضاء بضعة أيام خريف لحصاد وتجهيز هذه الفواكه الجميلة - فهي تستحق العناء.

شاهد الفيديو: راعة شجرة القشطة من البذور. cherimoya. 1 (قد 2024).