طرق حصاد المشمش لفصل الشتاء

رجل يأكل المشمش لآلاف السنين. فاكهة عطرية لها صفات ذوق عالية وقادرة على إخماد الشعور بالجوع بسرعة ، وإثراء الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية ، وبالتالي يشار إليها للاستخدام في عدد من الأمراض.

يحتوي المشمش على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية (100 جرام من المنتج يحتوي على 41 سعرة حرارية فقط) ، مما يسمح بتناولها من قبل أولئك الذين يحاولون التخلص من الوزن الزائد.

المشمش الطازج يحتوي على كمية مثيرة للإعجاب من الألياف النباتية وبيتا كاروتين ، والتي تعتبر أقوى مضادات الأكسدة التي تمنع تطور الخلايا السرطانية وأمراض القلب.

المشمش المجفف: المشمش المجفف ، المشمش المجفف ، kaisa - ما هو الفرق

المشمش المجفف والمشمش المجفف والكيسة - هذه كلها أسماء المشمش المجفف ، فقط المشمش المجفف - هو نصفي المشمش المجفف ، الذي تم إزالة العظام منه ؛ مشمش المشمش المجفف - فاكهة مجففة كاملة مع حجر ؛ كيسة - المشمش المجفف الكامل ، الذي تتم إزالة العظم منه.

المشمش المجفف والمشمش والكايا - هذه هي الفواكه المجففة ، للتحضير الذي يستخدم المشمش. تحتفظ الفاكهة المجففة بشكل شبه كامل بجميع العناصر الغذائية والعناصر النزرة.

وهناك الكثير منهم في المشمش. إن وجود تركيبة المشمش بكمية كبيرة من الحديد والبوتاسيوم يجعلها علاجًا عالميًا في علاج فقر الدم الناجم عن نقص الحديد ، والعديد من أمراض القلب واضطرابات تشكيل الدم الناجم عن نقص البوتاسيوم.

بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تحفز عمليات الهضم ، وتسهم في تخفيف البلغم مع السعال غير منتجة ، ويمكن أن تستخدم كملين أو مدر للبول.

وهي محفز نمو قوي للأطفال ، ولها أيضا تأثير تصالحي ممتاز ، وتحسين أداء المرارة والكبد والأمعاء.

الثمار لها تأثير محفز على عمليات الدماغ ، مما يساعد على تحسين الذاكرة وتحسين الأداء العقلي.

كيف مفيدة المشمش المجفف

المشمش المجفف - هذا هو الأكثر لذيذة وصحية من جميع الفواكه المجففة. انه سحر الذواقة مع اللون البرتقالي وطعم الحلو الحلو. من الممكن تجفيف المشمش مع أو بدون عظم ، ولكن من الصعب تحديد أي من الأنواع الثلاثة من المشمش المجفف أكثر شيوعًا.

مفيدة بشكل خاص هي الفواكه الشمسية في فترة الخريف الربيع. خصائص مفيدة من المشمش بسبب تركيبته الكيميائية. المشمش المجفف يحتوي على فيتامين أ ، النيكوتين وحمض الأسكوربيك ، وفيتامينات ب ، والمغنيسيوم ، والحديد ، والكوبالت ، والكالسيوم ، والفوسفور ، والمنجنيز ، والنحاس.

إن الإمكانات الشفائية للمشمش المجفف تثير الإعجاب العميق. من المستحسن أن تؤكل من قبل أولئك الذين يعانون:

• فقر الدم.
• ضمور.
• ارتفاع ضغط الدم
• عمى الدجاج (hemeralopia) ؛
• أمراض الجهاز القلبي الوعائي.
• الإمساك الناجم عن atony المعوية.

كثير من الناس يستخدمون المشمش المجفف كبديل طبيعي للسكر ، وهو ما يفسر التقليد الشرقي القديم لاحتساء الشاي مع المشمش المجفف.

أكدت الدراسات الحديثة أن المدخول المنتظم من هذه الفاكهة يساعد على خفض مستويات السكر في الدم. هذا يجعل الأمر لا غنى عنه لأولئك الذين يعانون من مرض السكري.

بالإضافة إلى ذلك ، المشمش له تأثير واضح مضاد للجراثيم ، مضاد للالتهابات وشفاء الجروح ، والذي يسمح باستخدام ديكوتيون من الفاكهة لغسل الجروح ، والشطف الفم مع التهاب الفم والعينين مع التهاب الملتحمة.

أي أنواع المشمش مناسبة للتجفيف

ليست جميع أنواع المشمش مناسبة للتجفيف. عند اختيار الفواكه ، تذكر أن المشمش البري غير مناسب لهذا الغرض. اليوم ، هناك حوالي مائة نوع مختلف في الذوق ، شدة الرائحة ، حجم الثمار وفترات النضج.

يجب إعطاء الأفضلية للأصناف التي تنتج فاكهة كبيرة ولحمية ولحمية.عند اختيار مرشح ، تأكد من الانتباه إلى طعم الفاكهة ، حيث أنه من المهم جدا أن الفواكه لا تذوق المذاق.

إذا تم اختيار تجفيف المشمش في الهواء ، فعندئذ يتوقفون على أصناف متأخرة تنضج في منتصف الصيف ، لأنه في هذا الوقت تكون درجة حرارة الهواء لدرجة أن تجف الثمار جيداً.

الشيء الرئيسي - أنهم لا تقع بطريق الخطأ تحت المطر.

المشمش التجفيف

يسمح لنا تجفيف المشمش بالاستمتاع بالفاكهة اللذيذة والرائحة طوال العام ، وليس فقط في الصيف. من خلال إعدادهم لفصل الشتاء ، نقدم أنفسنا الفرصة لاستخدامها في صنع الحلويات وعصائر الفواكه والمشروبات النكهة.

يتم حصاد المشمش بطرق عديدة. الشيء الرئيسي هو تنفيذ الإجراء بشكل صحيح من أجل الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للفاكهة ، وكذلك طعمها ولونها ورائحتها.

لتجفيف المشمش مع أو بدون عظم هو أمر شخصي. ولكن لا ننسى أن الحجر أسهل في استخراجه من الفواكه الطازجة منه من المجففة.

هناك عدة خيارات لتجفيف الثمار ، كل منها له مزاياه وعيوبه.

المشمش يمكن تجفيفها في الهواء الطلق. لا يمكن استخدام هذه الطريقة إلا لتجفيف ثمار تلك الأصناف التي تنضج في منتصف الصيف ، حيث أن التوت الذي يتم الحصول عليه من الأصناف الناضجة المبكرة ينضج خلال تلك الفترة عندما تكون درجة الحرارة المحيطة غير مرتفعة بما فيه الكفاية ، وبالتالي هناك احتمال لحدوث تلف في القالب بالعفن.

يحظى التجفيف المشمش بشعبية خاصة بين البستانيين. في الفرنالتي توفر لصاحب الحديقة استقلال كامل عن الطقس والطبيعة. التجفيف المشمش هو أيضا مريحة بشكل لا يصدق. في مجفف كهربائي أو بهم تجمد.

تجفيف المشمش في الشمس

لتجفيف المشمش في الشمس يتم اختيار الطازجة ، وليس الفواكه التي لا تحتوي على أضرار. يتم غسل الفواكه بعناية وإزالة العظام.

نحول الثمرة إلى مصفاة ونتركها تستنزف. بعد أن ينضب الماء ، نوزع المشمش في طبقة واحدة في شرائح على الشبكة بحيث لا يلمس النصفان بعضهما البعض.

نأخذ الفاكهة في الشمس الحارقة ونتركها لمدة 3 أو حتى 4 أيام. بعد انقضاء الوقت المحدد ، ضع الشبكات وجمع الثمار في طبقة أكثر كثافة ، ثم اتركها في الظل حتى تجف تمامًا.

تجفيف المشمش في الفرن

لهذه الطريقة ، اختر المشمش وفقا لنفس المعايير كما في التجفيف في الشمس. نخرج من ثمار حجر ونضع في مصفاة.

في المرحلة التالية ، نضع المشمش لمدة 10 ثوانٍ في محلول الصودا المغلي (أضف 1.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى لتر واحد من الماء). بعد غليان الماء ، اغمر الفاكهة على الفور لبضع ثوان في الماء البارد.

نعطيهم لاستنزاف. ثم وضع الثمرة على ورقة الخبز ، وتقطيعها بحيث لا تلمس بعضها البعض ، ووضعها في الفرن.

بعد التجفيف ، نضع الثمرة في حاوية خشبية ونخفيها لمدة 3-4 أسابيع في مكان مظلم وجيد التهوية لاستقرار الرطوبة.

تجفيف المشمش بالتناوب في الشمس وفي الفرن

طريقة أخرى شائعة لحصاد المشمش المجفف لفصل الشتاء هي تجفيف الفواكه المشتركة في الفرن وفي الشمس. أولا ، يتم غمر الثمار لمدة 10 دقائق في محلول حامض الستريك ، ثم يتم تجفيفها ووضعها على الشبك ووضعها في الشارع.

بعد أربع ساعات ، يتم وضعها في غرفة وتجفيفها لمدة أربع ساعات أخرى في فرن عند حوالي 60 درجة.

تجفيف المشمش في مجفف كهربائي

يتم غسل الثمار الناضجة ، ولكن لا يتم غسلها ، ويتم إزالة عظامها. ثم نضع الثمرة على صواني المجفف الكهربائي من خلال قطعها بحيث لا تلمس بعضها البعض.

ضع المجفف في منطقة جيدة التهوية وتشغيل الجهاز بدرجة حرارة متوسطة. وتستمر عملية التجفيف من 10 إلى 14 ساعة وتعتمد على حجم الفواكه وعصائرها.

كيفية تخزين المشمش المجفف

من المهم ليس فقط أن تجف بشكل صحيح ، ولكن أيضا لتخزين ثمار المشمش الجافة بشكل صحيح.

إذا لم يكن ذلك ممكناً ، فيجب تخزين المشمش المجفف في أكياس ورقية أو زجاج ، أو جرار مغلقة بإحكام ، والتي يجب فتحها دوريًا لفترة قصيرة للتهوية.

كيفية جعل المشمش المسكر

المشمش المطبوخ ملبس هو سهل. للقيام بذلك ، حدد الفواكه الصلبة غير الناضجة والثابتة ، اغسلها تحت الماء الجاري واتركها تجف.

الآن يجب عليك إزالة العظام منها وبلانش الفاكهة لبضع ثوان في الماء المغلي. تغمر الثمرة لبضع دقائق في الماء البارد ، وفقط بعد ذلك نقع المشمش فيها شراب, المطبوخة بمعدل 250 غرام من الماء 1.3 كجم من السكر.

يجب غلي الثمار في شراب ثلاث مرات لمدة خمس دقائق. بعد كل طهي ، اترك الفاكهة تبرد جيداً. بعد الطهي الأخير ، اطوي الثمار في مصفاة واتركها تصفي.

اطو الثمرة على ورقة الخبز وجففها في الفرن عند 40 درجة حتى يتم تغطيتها بلورات السكر.

كيفية تجميد المشمش لفصل الشتاء

العديد من ربات البيوت يحصدون لفراولة الشتاء ، الكشمش ، التوت ، وكذلك بعض أنواع التوت الأخرى.ومع ذلك ، فإنها باستمرار تجاوز اهتمامهم المشمش. وعبثا!

هذه فاكهة لذيذة وصحية للغاية ، تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن.

يمكن أن يتم تجميد المشمش بالكامل ، بالنصف ، مع السكر أو في شراب السكر. كل من هذه الأساليب جيد بطريقته الخاصة. ولكن حتى تتمكن من اختيار الخيار الأنسب لنفسك ، فلنلق نظرة فاحصة على كل منها.

المشمش كله المجمدة

إذا لم يكن هناك وقت أو رغبة في العبث بإزالة العظام ، يمكن تجميد المشمش كليا.

ضع الثمرة في طبقة واحدة على الصينية ، بحيث يغطي الجزء السفلي منها غلاف بلاستيكي ، ثم ضعه في الفريزر حتى يتصاعد. بعد تجميد جميع الثمار ، نقوم بتغليفها في أكياس بلاستيكية لمزيد من التخزين.

العيب الرئيسي لهذه الطريقة هو أن الثمار تأخذ الكثير من المساحة.

المشمش فروست نصفين

نقوم بغسل الثمار جيداً ، ونجففها ونزيل الحجارة منها ، ثم نضعها في صينية على غلاف بلاستيكي في طبقة واحدة. بعد أن يكون المشمش متينًا ، نعبئه في أكياس لمزيد من التخزين.

تجميد المشمش مع السكر

المرحلة الأولى في تجميد المشمش مع السكر لا تختلف عن السابقتين. نختار الثمار ونغسلها ونجففها بعناية ونزيل العظام.

نضع المشمش في حاويات بلاستيكية ويرش كل طبقة بالسكر. نترك الحاويات على الطاولة قبل ظهور العصير فيها. ثم أغلق الحاويات بإحكام وأضعها في الفريزر.

تجميد المشمش في شراب

غسل المشمش وإزالة العظام ، ووضع الفاكهة في وعاء وملئه مع المبردة شراب, أعدت بمعدل كوبين من الماء ل 1 كوب من السكر. غطي الحاوية بغطاء وأرسلها إلى الفريزر.

من السهل إعداد فواكه عطرية لذيذة لفصل الشتاء ، ولكن من الممتع جداً تذوقها في أقوى موسم بارد في يناير ، ومشاهدة رقاقات الثلج البارد تدور خارج النافذة في رقصة سحرية.

المشمش هو الفواكه اللذيذة والعطرية ، والتي تمنحنا الصيف المشمس كهدية.كل مشمش هو قطعة صغيرة من الشمس التي يمكن أن تنقذنا من العديد من الأمراض ، وتعطي مناعة قوية وإمدادات مذهلة من الحيوية.

وليس من الضروري على الإطلاق الانتظار حتى الصيف القادم لتجربة المشمش: تحتاج فقط إلى معرفة كيفية تجفيف أو تجميد المشمش في المنزل بشكل صحيح.

شاهد الفيديو: راعة وإكثار نبات توت العليق الاسود (بلاك بيري): بالتك (شهر نوفمبر 2024).