التجميد هو واحد من أفضل الطرق لحصاد الطعام في فصل الشتاء ، مما يسمح لك بالحفاظ على المواد المفيدة إلى أقصى حد طوال فترة نقص الفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، من خلال اللجوء إليه ، يمكن توفير مساحة في الخزانة ، مما يقلل من الحفاظ عليها. أيضا ، ستوفر الوقت والجهد والمال ، لأن العملية سريعة وبسيطة للغاية ، وفي الصيف تكلف الخضار أقل بكثير من الشتاء.
في هذه المقالة سنخبرك بالتفصيل ما إذا كان من الممكن تجميد الكوسة لفصل الشتاء ، وكيفية القيام بذلك في الثلاجة العادية.
- هل يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة عند التجميد؟
- اختيار وإعداد كوسة
- طرق للتجميد
- حلقات أو مكعبات
- المقلية
- المبشور
- البطاطا المهروسة
- مدة الصلاحية
- كيفية تذويب
هل يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة عند التجميد؟
فيما يتعلق بالفيتامينات والعناصر الدقيقة ، لا تتميز الكوسة بشكل خاص بين الخضروات الأخرى.
يحتوي على:
- الفيتامينات - A ، B ، C ، H ، PP.
- المعادن - البوتاسيوم والفوسفور والصوديوم والحديد والمغنيسيوم.
هذا منتج منخفض السعرات الحرارية - 24 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام ، ومع ذلك ، فهو أحد الخضار التي ينصح بدخولها كأول أطعمة تكميلية للأطفال الصغاربما أن المواد المدرجة في تركيبته لا تسبب الحساسية ويمكن امتصاصها بسهولة من قبل الجهاز الهضمي للرضاعة غير الكاملة.مع هذه الطريقة من الحصاد لفصل الشتاء ، مثل التجميد ، فإن الكوسة ، التي تم إلتقاطها من الحديقة ، تحتفظ بصفاتها المفيدة إلى الحد الأقصى - حتى 80٪. الشيء الرئيسي هو اختيار العينات الصحيحة لتجميد واتباع التوصيات للتجميد المناسب.
اختيار وإعداد كوسة
أفضل خيار للتجميد - كوسة الشباب مع الجلد رقيقة وخفيفة. ينبغي أن تكون صغيرة - 12-20 سم في الطول وتزن 100-200 غرام.
قبل الإجراء ، يجب فحص الخضار عن الأضرار ، والبقع ، والتلف ، وعلامات الخمول.
يجب إزالة الخضار المقطوفة حديثًا. ثم يجب غسلها جيدا وتجفيفها. إذا تم شراؤها ، فمن المستحسن أن نقعها لمدة ساعة في الماء. لتجفيف منشفة ورقية أو قطنية مناسبة. إذا سمح الوقت ، يجب أن يستغرق التجفيف من 30 إلى 60 دقيقة.
إذا لم تكن الكوسة صغيرة جدًا ، فمن المستحسن تنظيفها وإزالة البذور.
بعد ذلك ، ستحتاج إلى إدخال الخضراوات إلى الحالة التي تخطط فيها لتجميدها: قطعها إلى مكعبات ، أو قضبان ، أو حلقات ، أو قلي ، أو تحضير بطاطس مهروسة ، إلخ.
طرق للتجميد
هناك عدة طرق لتجميد الكوسة. سننظر في أربعة:
- مقطعة إلى حلقات أو مكعبات ؛
- المقلية.
- المبشور.
- في شكل البطاطس المهروسة.
حلقات أو مكعبات
الآن أكثر قليلا عن كيفية تجميد الكوسة لفصل الشتاء الطازج. 
خوارزمية الإجراءات كما يلي:
- يتم تجفيف الخضراوات باستخدام منشفة ورقية ، يتم غسلها وتجفيفها وتقطيعها إلى مكعبات (1.5-2 سم) أو جديلة (سمكها 1-1.5 سم). أقل الرطوبة - أفضل نوعية التجميد.
- يتم وضع المكعبات أو الحلقات في طبقة واحدة على لوح التقطيع أو اللوحة أو أي سطح آخر ، مغطاة بغشاء التشبث وإرسالها إلى المجمد طوال الليل. من المهم أن القطع قطع لا تلمس بعضها البعض.
- في الصباح ، تتم إزالة الكوسا المجمدة من الفريزر وتوضع في أكياس بلاستيكية أو أكياس خاصة مع المشابك.
هناك طريقة أخرى يتم بها إضافة خطوة السلق:
- بعد قطع الخضار ، يتم تعتيمها: أولاً ، يتم وضعها في ماء مغلي مملح لمدة ثلاث إلى أربع دقائق ثم تبرد ويسمح لها بالاستنزاف.
- بعد الخفقان ، يتم تعبئة الخضروات في أكياس وإرسالها إلى الفريزر.
يؤدي إبتسامة المنتج إلى حقيقة أن الجزء العلوي منه يلين قليلاً. مع التجميد السريع ، فإنه يتحول إلى قشرة رقيقة تحافظ على كل اللب والعصائر. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يوقف عمليات التخمير التي تؤثر على بنية ونكهة ولون الخضروات.المقلية
قبل تجميد الكوسة يمكن أن تقلى:
- كوسة مغسولة والمجففة مقطعة إلى حلقات.
- قلي بالزيت النباتي ، المدلفن سابقاً بالدقيق.
- ضع في منخل أو منشفة ورقية للتخلص من الدهون الزائدة.
- جلب لدرجة حرارة الغرفة.
- معبأة في حاويات أو حزم ، وتوزيعها بالتساوي وإطلاق الهواء.
- ارسل في الفريزر.
المبشور
ليس من الضروري تخزين الكوسا في شكل كامل أو أقل. في بعض الأحيان أكثر ملاءمة للتعامل مع منتج فطيرة:
- الاسكواش غسلها وتجفيفها وتقشيرها.إذا رغبت في ذلك ، قم بتنظيف البذور.
- فرك على مبشرة المتوسط.
- أعصر العصير.
- يتم وضع اللب في أكياس وضعها في الفريزر.
البطاطا المهروسة
هناك طريقة رائعة لتجميد الكوسة لفصل الشتاء في المنزل لطفل - طهي البطاطس المهروسة.
- تغسل الكوسة وتنظف وتقطع إلى مكعبات.
- يوضع في الماء المغلي ويطهى حتى يصبح جاهزًا تقريبًا.
- تتم إزالة مكعبات من الماء ويسمح له بالخروج.
- عندما تبرد الخضار ، يجب وضعها في الخلاط وتقطيعها.
- ثم تُعبأ البطاطا المهروسة في حاويات بلاستيكية صغيرة (جزء واحد لكل منها) ، مغطاة بأغطية أو أفلام وتوضع في المجمد.
- من المستحسن وضع الخضار المخصصة لطبق واحد في أكياس للتجميد بحيث لا يتعرض المنتج للتجميد المتكرر. التجميد المتكرر ممنوع منعا باتا.
- عند تجميد الخضار في أكياس ، يجب إزالة الهواء تمامًا قبل وضعها في المجمد.سيساعد هذا في هذه القشّة على تناول كوكتيل ، يتم إدخاله في حفرة صغيرة ، حيث يتم إغلاق الكيس أو ربطه.
- في الفريزر ، يجب أن تبقى الخضروات في حجرة منفصلة عن اللحوم والأسماك.
- في حزم يمكنك تجميد مزيج من الخضار والأعشاب. على سبيل المثال ، إذا تم صنع الكوسة من أجل الحساء ، فيمكنك إضافة البقدونس المجمد والشبت والبصل الأخضر والجزر والفلفل وغيرها من المكونات. يمكنك أيضا إضافة الأرز المسلوق المملح. بالنسبة للفطائر ، قم بخلط الكوسا والجزر المتجمدين.
- عند تجميد عدد كبير من الخضار ، يمكن وضعها على طبق أو صينية في عدة طبقات ، كل منها مغطى بغشاء.
- الأكثر ملاءمة لتجميد أكياس الفراغ.
مدة الصلاحية
مدة صلاحية الكوسة المجمدة تتراوح بين خمسة وثمانية أشهر ، إذا تم إجراء تجميد أولي أولي. بدون الخضار قبل التجميد ، يمكن استخدام الخضروات لمدة ستة أشهر.
كيفية تذويب
مثل غيرها من الخضروات ، ذوبان الكوسة الخاصة لا يستحق كل هذا العناء. إذا كنت تخطط لإضافتها إلى الحساء ، مباشرة بعد إزالتها من الفريزر يتم طرحها في الماء المغلي.
يتم وضع zucchini المقلية في الميكروويف للتدفئة. بعد ذلك ، هم على استعداد لتناول الطعام.
يتم إذابة الخضار ، المقطّعة في حلقات ، بشكل طفيف (ولكن ليس بشكل كامل ، وإلا فإنها ستنهار) ، ثم لفّ الطحين ويقلى على كلا الجانبين في الزيت النباتي.
إذا كنت تخطط لإذابة الخضار ، فيجب أن يتم ذلك على الرف السفلي للثلاجة. بعد إزالة الصقيع بالكامل ، يجب أن يتم تصريف السائل. وبنفس الطريقة ، يتم هدم رضيع الطفل ، والذي يتم تسخينه قليلاً قبل الاستخدام إلى درجة حرارة 37 درجة مئوية.
تجميد الكوسة - وهذا هو وسيلة سهلة لإعدادهم لفصل الشتاء في المنزل. وبهذه الطريقة ، يمكنك أن تقدم لنفسك الخضروات الطازجة طوال فترة الفيتامينات ، واستخدامها كطبق جانبي ، في اليخنة ، الحساء ، البطاطا المهروسة ، الكافيار ، الفطائر ، والأوعية المقاومة للحرارة. الآن أنت تعرف أيضا أنه يمكنك تجميد البطاطا المهروسة - وهذه هي أفضل طريقة لتجميد الكوسة لتغذية الطفل. استمتع بوجبتك!
