الخرشوف هو نادر النزيل في منطقتنا. بطبيعة الحال ، من الممكن جداً زراعة هذه النباتات ، على سبيل المثال ، في ظروف الاحتباس الحراري ، ولكن مناخ خطوط العرض لدينا لا يرضي تمامًا هذه الخضروات الغريبة لظروف النمو. وهو الأكثر انتشارا في البلدان ذات المناخ البحري الحار: إسبانيا واليونان وإيطاليا وأمريكا الجنوبية وغيرها من البلدان الجنوبية. تم تصميم هذه المقالة للإجابة على جميع أسئلتك حول الخرشوف ، خصائصه الطبية وموانع الاستعمال.
- وصف موجز
- السعرات الحرارية والتركيبة الكيميائية
- فوائد وخصائص الشفاء
- تطبيق
- في الطبخ
- في الطب الشعبي
- في التجميل
- وصفات الطب التقليدي
- تحضير المواد الخام الطبية
- موانع وأضرار
وصف موجز
الخرشوف ينتمي إلى جنس النباتات من عائلة Astrovye. لديها النورات ذات الأحجام الكبيرة إلى حد ما ، والتي تستند على أجزاء منها يتم استهلاكها كأطباق الطهي المختلفة والأدوية. 
في الواقع ، الخرشوف الغذائي هو برعم زهرة لا يزهر في وقت التجمع ، يصل قطره إلى 7.5 سم ، ويتكون من جداول لحمية ذات أحجام كبيرة إلى حد ما.
الخرشوف الكبار مشابها إلى حد ما الشوك، وكان مصحوبا ازدهار زهرة تتفتح الأرجواني أو الأزرق هوى.
السعرات الحرارية والتركيبة الكيميائية
من أجل فهم أفضل ما هو مفيد للجسم من الخرشوف، يجب عليك أولا تصبح أكثر اطلاعا التركيب الكيميائي لها. أصناف الخرشوف تزرع في فرنسا واسبانيا، وتعتبر أن تكون نسبيا الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية وتحتوي على 47 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام 
الخرشوف المسلوق بت ذات السعرات الحرارية العالية نظرائهم الخام بهم - 53 سعرة حرارية لكل 100 غرام
تشتمل التركيبة على كمية كبيرة جدًا من الأحماض العضوية - chlorogenic ، glycolic ، glyceric ، quinic و caffeic. تحتوي الأوراق الموضوعة على الطبقة الخارجية على كمية كبيرة من الزيوت العطرية التي تعطي الثمرة طعمًا خاصًا لطيفًا. 
فوائد وخصائص الشفاء
منذ فترة طويلة معروفة هذه الثمار لخصائصها الشفاء. على سبيل المثال ، في روسيا في القرن الثامن عشر ، كان من الموصى به لعلاج المرضى الذين يعانون من اليرقان والنقرس ، لأنه كان يعتقد أن هذا العقار قد أعلن عن خصائص مفرزة ومدر للبول ، والتي أكدتها الدراسات الحديثة.
من المعروف الآن أن مستخلصات هذا النبات لها خصائص صرف فيما يتعلق بالكبد والجهاز الصفراوي والكليتين ، مما يجعلها أداة ممتازة للحاجة إلى علاج إزالة السموم.
تطبيق
وجد الخرشوف ، بسبب طعمه الخاص وخصائصه المفيدة ، تطبيقه ليس فقط في مجالات الطب المختلفة ، ولكن أيضًا في الطهي.
واحدة من أكثر التطبيقات التي لا تحظى بشعبية ، ولكن لا تزال ممكنة لهذا النبات هو استخدامه كمحصول علف للمواشي.
في الطبخ
يجب تناول أطباق الخرشوف في نفس اليوم الذي تم فيه صنعها. ومع ذلك ، قبل البدء في تناول الطعام ، لا يزال من الضروري الاستعداد بشكل صحيح. يجدر البدء بالتنظيف ، وهو أمر صعب ويتطلب مهارات معينة.
يمكن أن تخضع الخرشوف المقشر إلى أي نوع من أنواع الطهي تقريبًا: القلي ، والتخليل ، والحشو ، والتمليح واستخدامها كجزء لا يتجزأ من ملء الفطائر والأومليت والبيتزا.أبسط طريقة هي غلي الفاكهة ، وبعد ذلك يمكن تقديمها مع أي طبق جانبي.
في الطب الشعبي
منذ العصور القديمة ، وقد استخدم المعالجين الشعبي هذا المنتج من أجل علاج قائمة ضخمة من الأمراض المختلفة. على سبيل المثال ، يستخدم عصيرها بالاشتراك مع العسل بنشاط لعلاج أمراض مختلفة من الغشاء المخاطي للفم: التهاب الفم ، والشقوق في اللسان خلال مرحلة الطفولة والرضاع.
ولعل استخدامه في علاج الاستسقاء ، مع تسمم القلويات المختلفة وصعوبة إفراغ المثانة. 
من العصور القديمة قيّم الفيتناميون شاي الخرشوف لخصائصه المفيدة ، مثل قدرته على الحد من التهاب الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء وتأثير المسكن المصاحب.
في التجميل
وقد عرفت قدرة عصير الخرشوف لاستعادة بصيلات الشعر منذ أوقات الإغريق القديمة. وهو قادر ليس فقط على علاج تساقط الشعر الذي نشأ بالفعل ، ولكن حتى لعلاج تماما شكل التدريجي من هذا المرض.
لعلاج هذا المرض ، فمن المستحسن لفرك عصير هذه الثمار في جذور الشعر وليس لغسله لعدة ساعات.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام القناع مع استخدام عصير هذا النبات بنشاط في التجميل ، لأن لها تأثير تجديد كبير. 
يمكن عمل قناع مماثل على أساس الطين الأبيض وفقًا للوصفة البسيطة التالية: بعد خلط الطين بالماء ، أضيفي ملاطًا من 20-25 مل من عصير الخرشوف إليه. يوصى بوضع القناع النهائي على جلد الوجه لفترة قصيرة.
وصفات الطب التقليدي
لعلاج تصلب الشرايين ، مستخلص الخرشوف ممتاز كعامل مفرز الصفراء. لتصنيعها ، تحتاج إلى أخذ 170-200 ثمار من هذا النبات وطحنها مع مطحنة اللحم أو الخلاط.
يمكن إضافة مكونات أخرى إلى المنتج الناتج لتعزيز خصائصه ، على سبيل المثال ، 20 جم من سكر الفاكهة ، و 12 غرام من لحاء الصفصاف ، و 8 غرامات من الجنطيان ، و 7 غرامات من بذور الشمر و 20 غرام من النعناع المجفف.
ثم يجب أن يتم خلط كل شيء بدقة ، صب الكحول بنسبة 40 ٪ ، والإصرار لمدة أسبوعين في مكان جاف في درجة حرارة + 23-25 درجة مئوية. بعد ذلك ، يمكن تصريف المستخلص من الرواسب وصب في وعاء ظل مظلم للتخزين. 
يتم أخذ المستخلص عن طريق الفم في ملعقة طعام 3 مرات في اليوم ، بعد 1.5 ساعة من تناول الطعام.
يتم تحضير الصبغة القائمة على هذه الفاكهة بالطريقة نفسها. خذ 0.5 كجم من أوراق الخرشوف المجففة واملأها بـ 1 لتر من الكحول بنسبة 40٪. بعد ذلك ، اتركه يتدفق لمدة 14 يومًا في مكان مظلم وبارد ، وبعد ذلك ستحصل على منتج جاهز للأكل.
ينصح باستخدام هذه الأداة 3 مرات في اليوم ، وتخفيفها قبل تطبيق 100 مل من الماء المستقر.
تحضير المواد الخام الطبية
لتصنيع المواد الخام الطبية تستخدم بشكل رئيسي الأوراق والنورات ، يوصى بعض المعالجين التقليديين أيضا بتجميع جذور هذا النبات ، لكن الدراسات الحديثة أثبتت عدم فاعلية الأدوية المصنوعة منها.
حصاد الذروة يحدث في موسم الربيع. 
أفضل فترة لجمع الأوراق هي فترة الإزهار ، في حين يُنصح بجمع النورات فورًا بعد أن تزهرت الأزهار. الخرشوف لا يمكن أن يكون غير مستعدين لفترة طويلة ، لذلك يوصى ببدء الاستعدادات بعد التجميع مباشرة ، ويمكن تناول الفائض.
موانع وأضرار
يحتوي الخرشوف على كمية كبيرة من مادة البوليفينول ، التي تحفز إفراز الصفراء وتعزيزها على طول القناة الصفراوية. ولذلك ، فمن المستحسن استخدامه بحذر للأشخاص الذين يعانون من التهاب المرارة ، خلل الحركة الصفراوية وتحص صفراوي.
من غير المستحب أكل الخرشوف للأشخاص الذين لا يتسامحون مع الألياف النباتية ، وخاصة أشكالها الأكثر نضجا ، لأن أوراقها تحتوي على كمية كبيرة منها.
ومع ذلك ، لا تحتوي الخرشوف الصغيرة ذات الحجم الصغير على خصائص مشابهة ، ويمكن استهلاكها بأمان. 
بالإضافة إلى ذلك ، هذه الخضار لديه القدرة على الحد من الضغط ، لذلك الناس الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم ، فمن المستحسن أن الامتناع عن استخدام هذا المنتج.
يحظر بشدة على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية المختلفة والتعصب الفردي لهذا المنتج استخدامه كغذاء.
نأمل أن تساعدك هذه المقالة في العثور على إجابة لأسئلتك عن الخرشوف وفوائده الصحية. تقرأ بعناية قائمة موانع لاستخدامه ، قبل أن تقرر استخدام الأدوات أو تناول طبق من ذلك. هتافات وشهية طيبة!
