إذا كنت تحب الملفوف ، لكنك لا تعرف كيف تحافظ على مذاقه وخصائصه الصحية إلى البرودة الشديدة ، فإن الوصفات الذهبية لملحوظات الملفوف ، المصممة لفصل الشتاء ، ستأتي لمساعدتكم. هذا بسيط ومألوف على ما يبدو لجميع مكونات الطهي مع اختيار المناسب من النسب سوف يفاجئ حتى أكثر الذواقة طهاة. فيما يلي وصفات شهيرة ولذيذة وسهلة التنفيذ وحتى للطهاة المبتدئين.
- كيفية اختيار للتحضير
- تخليل
- المكونات
- إعداد
- حامض
- المكونات
- إعداد
- منقع
- المكونات
- إعداد
- سلطة الشتاء
- المكونات
- إعداد
كيفية اختيار للتحضير
عند اختيار رأس الملفوف ، يجب عليك اتباع هذه التوصيات:
- خذ رأسًا بين يديك واحرص على الشعور به. إذا أصبحت ناعمة عند ضغطها أو تغيير شكلها ، ضعها بأمان على الجانب ، لا تتناسب هذه الشوك ؛
- يجب ألا يكون هناك أي بقع أو تشققات على سطح الأوراق ؛
- الخضار يجب أن يكون لها رائحة طازجة لطيفة ؛
- تفحص بعناية ساق: يجب أن يكون على الأقل 2 سم طويلة ولها لون أبيض. فقط في هذه الحالة يناسبك ؛
- من المستحسن اختيار الخضار مع الأوراق الخضراء. وهذا يضمن أنه لم يتم تجميده في الشتاء ؛
- يجب أن يكون وزن الرأس أكثر من 1 كجم. مثالية - من 3 إلى 5 كجم.
من خلال التمسك بهذه النصائح ، يمكنك التقاط ملفات الكرنب اللذيذة والصحية التي ستجعل أفراخك لذيذة للغاية.تخليل
الطبخ الملفوف المملح لفصل الشتاء يختلف قليلا عن التنقيع. أدناه وصفة للتمليح لذيذ وملائم من الملفوف في البنجر.
المكونات
ل 4-5 ليتر تحتاج إلى:
- 1 رأس الملفوف
- البنجر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- 1 فلفل حار صغير؛
- البازلاء الباذنجان - 5 قطع.
- البازلاء الفلفل الأسود - 10 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- الشبت - 1 مظلة.
- الكرفس - 2-3 الأغصان.
من أجل طهي الماء المالح إلى 1.5 لتر من الماء ، تحتاج إلى:- نصف كوب من السكر
- نصف كوب من زيت عباد الشمس.
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- نصف كوب من الخل.
إعداد
من أجل طهي ملفوف لذيذ ، اتبع الخطوات التالية:
- قطع الخضار إلى قطع كبيرة ، ولكن حتى تمر في الجرة.
- قشر البنجر والجزر ، وقطعها إلى قطع صغيرة مستديرة.
- يجب تعقيم البنوك قبل الاستخدام. نضع كل التوابل والخضر على قاعها ، ثم نطوق جيدا الملفوف المقطع مع البنجر والجزر.
- من أجل طبخ مالح لذيذ ، ملح وسكر ، تصب في الماء ، أضف زيت عباد الشمس إلى نفس المكان. تغلي كل شيء ، اتركه لمدة 1 دقيقة. ثم يرفع من الحرارة ، صب في الخل وتخلط جيدا.
- يُسكب حارق حار آخر فوق العلب مع خليط الخضار ، ثم يُغطّى بالغطاء ويترك ليعقيم لمدة نصف ساعة. قم بتفريغ البنوك ، اقلبها واتركها في هذا الوضع لبضعة أيام. للتخزين ، اختر مكانًا رائعًا.
حامض
إعداد مخلل مخلل أسهل من أي وقت مضى ، مع الاحتفاظ بجميع صفاته المفيدة والفيتامينات والمواد الغذائية.
المكونات
سوف تحتاج إلى:
- 14-15 كجم من الملفوف
- 1 كغم من الجزر.
- 10 لترات من الماء
- 1 كغم من الملح.
إعداد
لذلك ، لطهي مخلل لذيذ ، تحتاج إلى:
- أولا ، يتم إعداد المحلول الملحي ، وهذا هو ، إذابة الملح في الماء الساخن.
- الملفوف مفروم ناعما ، والجزر مبشور ، ثم يتم خلط كل شيء.
- ينخفض الخليط الناتج في الأجزاء إلى محلول ملحي مبرد لمدة 5 دقائق. ثم يخرج الملفوف منه ، ويتم عصره ونقله إلى حاوية أخرى. قم بهذا الإجراء مع الخليط بأكمله.
- قم بطي الملفوف بالكامل في الجرار ، وامسحه جيدا ، وأغلق أغطية البولي إيثيلين واتركه طوال الليل.
- بعد يوم ، اخرج الجرار في البرد.
منقع
إن الكرنب غير المتكلف ، ذو السعرات الحرارية المنخفضة ، والأهم من ذلك ، سيكون ملفوفًا مفيدًا وجميلًا جدًا لجدولك في الشتاء. وصفة لإعداده بسيطة جدا ولا تتطلب الكثير من الوقت.
المكونات
إذا كنت تريد أن تتغذى على الخضروات بحيث يكون لها طعم غني وعصري ، فستحتاج إلى:
- الملفوف - 1 كجم.
- الجزر - 3 قطع.
- الفلفل البلغاري - 2 قطعة.
- البازلاء الباذنجان - 4 قطع.
- جوزة الطيب - 1/4؛
- أوراق الغار - 3 قطع.
- ماء - 300 مل.
- ملح - 70 جم؛
- السكر - 220 غرام.
- 4 ٪ خل التفاح - 300 مل.
إعداد
لذلك ، تتكون الوصفة من الإجراءات التالية:
- قطع الرؤوس إلى القش ، وصرير الجزر المبشور في حجم كبير ، وقطع الفلفل إلى نصف الحلقات. بعد ذلك ، كل ما تحتاج إلى خلط في حاوية خاصة ، إضافة هناك أوراق الغار ، الفلفل وصب جوزة الطيب القليل.
- يتم إعداد ماء البحر على النحو التالي: الماء المغلي ، ثم يضاف الملح والسكر. بعد دقيقة ، يتم إزالة كل شيء من الحرارة ، ويتم صب الخل.
- خليط الخضار المعدة مسبقا صب ماء مالح مطبوخ. بعد ذلك ، اضغط باستمرار على الملفوف مع أي وزن بحيث يكون تماما في التتبيلة.
- بعد 6-7 ساعات ، قم بتوزيع الخضار المتبلة بالفعل على العلب ، وأغلقها بأغطية من البولي إيثيلين.
وجبة خفيفة فريدة جاهزة!
سلطة الشتاء
آخر حصاد شعبية ولذيذ جدا من الملفوف لفصل الشتاء هو سلطة أعد في الجرار. حتى في الشتاء ، ستشعر أنك تتناول سلطة طازجة من الخضار الصيفية.
المكونات
استنادًا إلى 8 عبوات من السلطة نصف لتر ، سوف تحتاج إلى:
- الطماطم من أي نوع - 2 كجم.
- الملفوف الأبيض - 1.5 كجم ؛
- فلفل حلو - 1 كغم؛
- البصل - 500 غرام ؛
- زيت عباد الشمس - 300 مل.
- 150 غ 9٪ خل؛
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- الفلفل الأسود - 15 البازلاء.
- 50 غرام من الملح.
إعداد
لإعداد مثل هذه السلطة لن يكون صعبا:
- تغسل الخضار جيداً بالماء النظيف وتُقطع بالطريقة التالية: الطماطم والفلفل - في قطع صغيرة ، بصل - على شكل حلقات نصفية ، ملفوف - إلى شرائح (أرضي منفصلة بالملح).
- يتم خلط جميع الخضروات المحضرة ، ثم يتم إضافة الزيت والملح والبهارات هناك. ثم نضع المقلاة ونضعها على النار ونغلي المزيج ثم نضيف الخل.
- ضع الخليط الخالي من الخضروات في عبوات سابقة التعقيم ، وقم بتغطية الأغطية المصنوعة من البولي إيثيلين وتعقيمها لمدة 20 دقيقة.
- نشمر الجرار والاحتفاظ بها رأسا على عقب حتى بارد.
سلطة شتاء لذيذة جاهزة!
كما ترى ، هناك عدد كبير من الوصفات البسيطة والسريعة لإعداد مجموعة متنوعة من الفراغات لفصل الشتاء من الملفوف العادي الأبيض. وعلاوة على ذلك ، فهي مفيدة للغاية وتحتوي على جميع الفيتامينات والمواد المغذية التي تحتوي عليها الخضروات الطازجة. نظرًا لحقيقة أنه يمكن إجراء جميع الاستعدادات في البنوك ، فهذا يضمن لهم فترة صلاحية طويلة ، مما يسمح لك بالاستمتاع بطعم الأطباق حتى في الشتاء.
