كيفية تجميد لفطر أبيض الشتاء: الخام ، المسلوق ، المقلية

يمكن شراء الفطر المجمد اليوم في السوق وفي المتجر. لكن تجميد المنازل لا يزال قائما. يفضل الناس حصاد الفطر بأنفسهم لفصل الشتاء ، لأن هذا ليس منتجًا بسيطًا للغاية ولا يمكن لأحد أن يضمن لك شراء سلع عالية الجودة في المتجر. هذا هو السبب في أننا قررنا الحديث عن تجميد الفطر porcini لفصل الشتاء واقتراح العديد من الوصفات الشعبية.

كيفية تحضير الفطر للتجميد

يجب أن تكون الكساءات التي يتم شراؤها في المتجر أو الفطر الأبيض المجمَّع ذاتيًا (الكوليتوس) مصابة بكدمات ، إزالة الأواني الفاسدة والديدانية ، وتقطع حواف الأرجل ، وتنظف وتُمسح بعناية باستخدام فرشاة أو اسفنجة لغسل الأطباق.

إذا كان المنتج متسخًا جدًا ، فيمكن شطفه قليلاً تحت الماء الجاري ، ولكن لا تنقع بأي شكل من الأشكال. والحقيقة هي أن غطاء مع سطح مسامي تمتص الرطوبة بسرعة ، وليس هناك حاجة إلى السائل الزائد أثناء التجميد. من المهم أيضًا مراعاة القواعد التالية:

1. يجب أن يكون الفطر طازجًا وقويًا وشابًا.
2. إذا كان الفطر يحتوي على مسام أصفر مخضر ، فمن الأفضل قطعها. بعد إزالة الجليد ، وسوف يعرج ويدمر الطبق.
3. إذا تحولت الديدان من الأرجل إلى غطاء ، يجب التخلص من مثل هذا الفطر.

طرق للتجميد

هناك عدة طرق لتجميد الفطر porcini لفصل الشتاء ، ولكل منها مزاياه. أسرع طريقة هي تجميد الشيطاني الخام. لكن وصفات لتجميد مسلوق وحتى مطهي هي أيضا شعبية. وأي من الخيارات العملية الأكثر ، يمكنك أن تقرر بعد تجربة كل نفسك.

نيء

هذا هو أسهل وأسرع طريقة للتحضير بوروفيك لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، حدد الفطر غير القديم ، صغير الحجم ، تنظيفه وغسله وتجفيفه ، بحيث لا يلتصقان ببعضهما في وقت لاحق. تنتشر الفطر الجاهز على صينية أو صينية أو صحن مسطح (يجب ألا تكون الطبقة سميكة) وتوضع في الفريزر لعدة ساعات. ثم يتم إخراج الفطر ووضعه على دفعات (يكفي لفترة واحدة فقط) في أكياس أو حاويات.

تعتبر الحقيبة العادية أكثر ملاءمة لأنها يمكن أن تأخذ أي شكل ويمكن إزالة الهواء الزائد منها بسهولة. إذا كان التخزين في حاويات ، فمن الأفضل ملئها بالكامل حتى لا يتبقى هواء.

إذا كانت الثلاجة لا تختلف في الحجم الكبير أو لا توجد مساحة كافية فيها ، يمكن قطع الفطر إلى قطع.

مغلي

كثير من الناس يفضلون الاحتفاظ بشرائح البطاطس المغلية المجمدة ، لأن الفطر المغلي يأخذ مساحة صغيرة في الفريزر. ولكن لا يعرف الجميع كيف لطهي الفطر porcini للتجميد. اتضح انها ليست صعبة.

كما هو الحال مع إصدار المنتج الخام ، قبل الحصاد ، يتم تنظيف الفطر وغسله وتقطيعه. بعد ذلك ، يغليان قليلاً ، وضع 5 دقائق في الغليان غير مملح (يمكن أن تكون مملحة) ماء. بعد الغليان ، يتم إسقاط الفطر في مصفاة أو مصفاة حتى تختفي المياه. ثم وضعت في أكياس أو حاويات بلاستيكية وإرسالها إلى الفريزر.

يتم الحصول على مرق في عملية التحضير لتجميد ، وليس صب ، ويغلي حتى سميكة. ثم يتم تبريدها وصبها في حاويات بلاستيكية أو حاويات ثلج وكذلك يتم تجميدها. ثم يمكن استخدام هذا ديكوتيون لجعل الصلصات أو الحساء.

من المستحسن الحفاظ على شطيرة في مقصورة منفصلة ، بعيدا عن اللحوم والأسماك.

المقلية

هناك طريقة أخرى لتجميد الفطر بورسيني دون الطهي. وهو يختلف عن السابق فقط في أن المنتج سيحتاج إلى المقلية.

ليس من الصعب جعله: فطر على الزيت النباتي تفحم حتى اللحظة التي لن تترك الرطوبة، وسيتم تلوين الفطر نفسه بخدود جميلة. التمليح وإضافة التوابل ليست ضرورية. كل هذه الإجراءات يمكن القيام بها بعد إزالة الجليد ، أثناء إعداد الطبق. من المقلاة ، يتم وضع عيش الغراب على صينية ، أو طبق ، أو صينية أو لوح ، ويسمح ليبرد. بعد ذلك ، وضع في أجزاء في أكياس أو حاويات وضعها في الفريزر.

مدة الصلاحية

إذا تمت معالجة الفطر الأبيض قبل التجميد وفقًا للقواعد ، فيمكن تخزينها 6-8 أشهر (فقط في الفريزر). وكل هذا المصطلح سوف يحافظون على خصائص الرائحة والطعم.

يجب أن تكون درجة الحرارة في الثلاجة -18 درجة مئوية.

إزالة الجليد القواعد

بعد معرفة ما إذا كان من الممكن تجميد الفطر الطازج ، أريد معرفة كيفية تذويبها. يقول الخبراء أن إزالة الجليد يجب أن تتم تدريجيا، بواسطة تتحرك بين عشية وضحاها borovik من الثلاجة إلى الثلاجة. ثم يجب أن تبقى لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة. بعد إزالة الجليد ، يجب استخدام المنتج على الفور ، بعد إعادة تجميد الفطر سيتحول إلى كتلة لا معنى لها.

لإعداد بعض الأطباق ، لا يتطلب الذوبان ، يتم استخدام المنتج على الفور في شكل متجمد. على سبيل المثال ، عند طهي الأطباق الأولى (الحساء) ، يتم صب الفطر على الفور في الماء المغلي ويُغلى حتى ينضج تمامًا.

كيف لطهي الفطر الأبيض المجمدة

أولئك الذين صنعوا لأول مرة مخزونًا من الشيطانيّة في الفريزر ، ربما يريدون أن يعرفوا كيف يطبخون الفطر الأبيض المتجمّد. في الواقع ، يتم استخدام المنتج المجمد بنفس الطريقة تقريبًا. إذا كان الفطر قد نجح في المعالجة الحرارية الأولية قبل الطهي (القلي ، الغليان) ، فلا يمكن إذابته ، ولكن على الفور وضعه في الطبق أثناء الطهي.

من borovik المجمدة يمكنك طهي الكثير من الأطباق:

• شوربة (فطر)
• الحساء.
• جوليان.
• صلاح الدين.
• حشو للفطائر والزلابية واللفائف والفطائر ؛
• مشوي.
• الكافيار.
• الأوعية المقاومة للحرارة.

إذا اتبعت جميع القواعد ، سيساعد الفطر المجمد على تنويع طاولتك في الشتاء ، لإرضاء الضيوف والأحباء. لحسن الحظ ، هناك الكثير من الخيارات لإعداد boletus لفصل الشتاء - يمكنك اختيار ذوقك.