أنواع شعبية من borovik الصالحة للأكل مع وصف والصورة

بوروفيك ، الذي غالباً ما يطلق عليه اسم cep الأبيض ، هو فطر من عائلة boletes من جنس الشيطانية. وهو مغرم بشكل خاص من جامعي الفطر بسبب حجمه وطعمه ورائحته. يشهد وجود العديد من الأسماء على حب الناس وشعبيتهم: belevik ، wood-grouse ، babek ، kovyl ، جني. يحتوي بوروفيك على 300 نوع ، من بينها طعام صالح للأكل وغير صالح للأكل ، وحتى سام. سنقدم لك أكثر 10 أنواع شائعة من فطر الشيطانة ، نقدم وصفاتهم وصورهم التي ستمنحك فكرة عن كيفية ظهورهم.

برونز

يمكن العثور على هذا النوع من الشرايين (latlet boletus aereus) في غابات أوروبا الغربية والجنوبية. مجال توزيعها هو الغابات النفضية (البلوط ، النير ، الزان). في فرنسا ، يُدعى رأس رجل أسود (ربما بسبب قبعة بلون الشوكولاتة). في أوكرانيا ، هو من فطر البلوط أو فظ. هناك ، يتم سرد هذه الأنواع حتى في الكتاب الأحمر. ومع ذلك ، كما هو الحال في النرويج ، الجبل الأسود ، الدنمارك. إذا كنت محظوظًا ، يمكنك مقابلة هذه الأنواع النادرة من بداية الصيف وحتى أكتوبر.

النوع البرونزي من الشرايط له غطاء ذو ​​قطر 5-20 سم وشكل نصف دائرية. كل بشرته مرقط بشقوق داكنة. لونه برونز مع مسحة خضراء ، إنه بني داكن وحتى أسود تقريبا. في الشباب ، حوافها منحنية ، مع التقدم في العمر ، حيث يكتسب الغطاء شكل محدب ، تصبح مسطحة تقريبا. النبيبات الموجودة على الجزء السفلي من الغطاء بيضاء اللون ، مع تحول العمر إلى اللون الأخضر المخضر.

يبدو الطول 9-12 سم في البداية وكأنه برميل ، ثم يصبح أسطوانيًا في وقت لاحق. في بعض الأحيان يأخذ شكل صولجان. لونها بني داكن ، لكنها أخف بكثير من الغطاء.

اللحم أبيض ، عندما قطع ، لا يغير اللون. له نكهة فطر جيدة جدا وذوق كبير. وبسبب هذه الخصائص ، ينسبها الذواقة إلى عينات قيمة للغاية وتقيمها أعلى من "ملك الفطر" - الفطر الأبيض. يتم تجفيفها ، مخلل ، مقلي ، مسلوق.

البلوط (مخصب)

غالباً ما تسمى أنواع البلوط (lat. boletus reticulatus) بالصيف. ويمكن العثور عليها في غابات متساقطة الأوراق ، معظمها تحت البتولا ، الزيزفون ، الزان ، الكستناء ، في المناطق ذات المناخ الحار. يبدو في وقت مبكر - يمكن العثور على النسخ الأولى بالفعل في أواخر الربيع.نهاية الاثمار هو في أكتوبر.

نقترح معرفة كيف يبدو هذا الفطر من جنس البروفيك من وصفنا القصير. يمكن أن يجتمع حجم الغطاء من 8 إلى 25 سم ، في البداية ينمو في شكل كرة ، ثم يصبح محدبًا. إن قشور القبعة مزخرف بشقوق صغيرة ، والتي تشكل نمط شبكي جميل. لون سطح الغطاء عادة ما يكون بني فاتح. في بعض الأحيان قد لا يكون لديها بقع مشرقة. توجد النبيبات البيضاء في الجزء السفلي من الغطاء. في وقت لاحق ، تصبح خضراء مصفرة أو الزيتون.

وتنمو الساق من 10 إلى 25 سم ، وفي البورتوفيك الصغير تشبه صولجان الشكل ، وفي الفطر العجوز تشبه الاسطوانة. لونها بني فاتح. طوله محاط بشبكة بيضاء. وجدت في بعض الأحيان البني.

اللحم من أنواع البلوط هو أبيض. في سياق لونه لا يتغير. لها رائحة فطر جذابة وطعم حلو بعض الشيء. تصبح رائحة أكثر المشبعة في الفطر المجفف.

أنواع البلوط تشبه إلى حد كبير الصنوبر. الفرق الوحيد المرئي بينهما هو أن الأخير لا يغطي سوى الجزء العلوي من الساق.

فطر مستخدم في شكل طازج ومخلل.

عذراء

نظرة عامة على الأنواع الأكثر شيوعا من الفطر الفطر نواصل وصف أنواع الفتاة (lat. boletus appendiculatus). لديها عدد قليل من الأسماء: adnexal ، مبيض ، بني أصفر ، تقصير. في الطبيعة ، يمكن العثور عليه نادرا جدا. وكقاعدة عامة ، تقتصر مساحة توزيعها على المناطق الواقعة في منطقة مناخية دافئة وغابات متساقطة ومختلطة. يحب خصوصا أن تنمو تحت أشجار البلوط ، النبق ، الزان ، والتنوب. الفواكه في أوائل الصيف إلى أوائل الخريف.

يمكنك التعرف عليه من قبل قبعة صفراء أو بني أو أحمر اللون البني. في العينات الصغيرة ، هي نصف دائرية ، لاحقة - محدبة. في القطر يصل من 7 إلى 20 سم.

تكون الساق أسطوانية أو على شكل نادي يتراوح طوله من 6 إلى 12 سم ومن 2 إلى 3 سم. في الشباب borovik المغطاة بالشبكة. عبر السطح أصفر ، أسفل - بني أحمر.

اللحم أصفر. عندما يتم رسم القطع باللون الأزرق. جسم الفاكهة هو عطرية ولذيذة.

وفقا للعلامات الخارجية ، يبدو فطر المستنقعات شبه أبيض. يمكنك تمييزها بحقيقة أن هذا الأخير له غطاء أصفر بني فاتح ، الجزء السفلي من الساق لديه لون أسود تقريبا ، والرائحة محددة ، تشبه حمض الكربوليك. أيضا ، تبدو هذه الشبيهة بشبه شبه مملوك بالفارق الوحيد الذي يمتلكه هذا الأخير باللحم الأبيض.

أبيض

ما يشبه الفطر الأبيض (lat. Boletus edulis) يعرف على الأرجح حتى المراهق. وهو ممثل كبير ولذيذ جدا من جنس البوروفيك ، وينمو في غابات من أنواع اللبنية والصنوبرية والمختلطة. أشكال mycorrhiza مع بعض الأشجار. يظهر في الأمواج. يمكن تقسيمها الثمره الى عدة مراحل. أكثر الفواكه وفرة خلال المرحلة الثانية - في منتصف يوليو. ينتهي الإثمار في أكتوبر. في الطبخ ، يتم استخدامه في جميع أنواع الأنواع.

يمكن تمييز هذا النوع عن طريق غطاء نصف كروي كبير يصل قطره إلى 25 سم ، وتوجد أكبر العينات مع قبعات 50 سم ، وعادة ما يكون لونها أبيض اللون ، ولكن يمكن أن يكون لونه بني داكن أيضًا ،لديك لون ضارب إلى الحمرة - يتأثر لون الغطاء بظروف النمو. بشرتها ناعمة ، مخملي للمس.

يعلق القبعة إلى الضخم والساق العالية. ينمو طوله حتى 20 سم وعرضه حتى 5 سم.

الساق هي أسطوانية الشكل ، وتتوسع بقوة نحو القاعدة. لونه أبيض أو بيج فاتح. يغطي نمط الشبكة أعلىها. عادة يتم إخفاء معظم الساقين في التربة.

الجسد عند القطع أو القطع لا يتغير لونه ، وكل الوقت يبقى أبيض. انها رائحة ضعيف ولها طعم جذاب مع تلميح جوزي.

نادرا ما يتم الخلط بين boletuses أخرى مع الأنواع البيضاء. على سبيل المثال ، البلوط الشائع والأصفر الشجري متشابهان جداً في المظهر إليه.

يُنسب الفضلات البيضاء إلى الخصائص الطبية. في الطب الشعبي ، يتم استخدام الوسائل المبنية على ذلك لعلاج الصقيع ، مع الذبحة الصدرية ، السل ، كوقاية من تكوين السرطان وتقوية جهاز المناعة.

جلد

حصلت Borovik birch (lat. Boletus betulicola) على اسمها لأنها تشكل mycorhiza مع أشجار البتولا. وغالبا ما يأتي عبر جامعي الفطر في روسيا وأوروبا الغربية. وهي تنمو على الحواف وعلى جوانب الطريق. يمكن أن تنمو العائلات ووحدها. ثمار من أوائل الصيف حتى منتصف الخريف.

في عينات الشباب ، القبعات لها شكل وسادة. للبالغين ، إنها مسطحة. يمكن أن تكون أبعاده من 5 إلى 15 سم في القطر. لونه خفيف: من اللون الأبيض إلى الأصفر. ربما أبيض تقريبا. الجزء العلوي من الغطاء على نحو سلس ، وأحيانا التجاعيد. الجزء السفلي الأنبوبي منه في الشباب هو أبيض ، في وقت لاحق ، مع نموه ، يكتسب لون أصفر فاتح.

قد يكون طول الساق من 5 إلى 12 سم ، يشبه الشكل برميلًا - يتم توسيع القاع وتضيقه إلى الأعلى. اللون أبيض مع لون بني فاتح. في المنطقة العلوية مغطاة بشبكة بيضاء.

اللحم أبيض ، بعد كسره يظل نفس اللون. عبق ، مع نكهة خفيفة.

بوروز

Burroughs Boletus (Lat.Boletus barrowsii) يشكل mycorrhiza مع الصنوبريات ويعيش أكثر في غابات أمريكا الشمالية. ينمو بشكل عشوائي عادة ، في مجموعات صغيرة أو كبيرة طوال موسم الصيف.

لها غطاء سمين بأحجام تتراوح من 7 إلى 25 سم. في العينات الشبابية ، هي مستديرة ، في القديم منها مسطحة. يمكن أن يكون لونه مختلفًا - أبيض ، مصفر ، رمادي. الطبقة الأنبوبية السفلى بيضاء اللون ، تغمق قليلاً مع تقدمها في السن وتكتسب صبغة صفراء أو خضراء.

الساق - مرتفع جدًا ، ينمو ارتفاعه من 10-25 سم وعرضه 2-4 سم ويتلون بلون. شكل النادي على شكل. طول الساق كله مزين بشبكة بيضاء.

لب من burrough’s cowberry هو كثيف. لديها رائحة غنية الفطر. طعمه حلو. لونه حتى عند قطعه أو تصدعه يبقى أبيض.

القيمة الغذائية لهذا الفطر هي أقل إلى حد ما مقارنة ، على سبيل المثال ، بمظهر أبيض - يتم تصنيفها في الفئة الثانية. أنها عرضة للتجفيف ، والغليان ، القلي ، التخليل. تستخدم عادة لطهي الحساء والصلصات والأطباق الجانبية.

أصفر

ينمو الشتلة الصفراء (latlet boletus junquilleus) في غابات البلوط والزان في أوروبا الغربية وبعض مناطق روسيا.انه يفرط من منتصف الصيف إلى منتصف الخريف.

إن قبعته ليست كبيرة مثل تلك الموجودة في الأعضاء الآخرين من جنس البوروفيك - فهي تنمو من 4 إلى 16 سم ، ومن النادر جدًا رؤية عينات ذات غطاء يبلغ 20 سم. كما هو الحال مع كل بوروفيك ، مع مرور الوقت ، فإنه يغير شكله - أولا ، إنه محدب ، ثم يصبح تدريجيا مسطحًا. كما يوحي الاسم ، هو أصفر ملون. قمة الغطاء عادة ما تكون ناعمة ، ولكن يمكن التجاعيد. الجزء السفلي ، حيث تقع الأنابيب ، هو أيضا أصفر. إذا ضغطت عليه ، ستتحول الأنابيب إلى اللون الأزرق.

متوسط ​​طول الساق - 4-12 سم ، tuberiform. رسم باللون الأصفر. خلافا لمعظم borovikov ، لا يتم تغطيتها بشبكة. تناثرت في بعض الأحيان مع القشور أو الحبوب البنية.

اتساق اللبنة كثيفة. لديها تقريبا لا رائحة. اللون أصفر. عند قطع اللون يتغير إلى اللون الأزرق.

يصنف الأصفر الشفاف في الفئة الثانية من الفطر المسموح بها للاستهلاك. الاستخدام الرئيسي وجدت في الطازجة ، مخلل والمجفف.

ملكي

منطقة متنامية من الملك بوروفيك (اللاتينيةيقتصر Boletus regius) على روسيا. ينمو في غابات متساقطة الأوراق ، معظمها في الزان ، في تربة رملية وجيرية. الفواكه في أوائل الصيف إلى أوائل الخريف.

الفطر جذاب للغاية في المظهر. له غطاء زهري أو وردي أو أحمر أرجواني مشرق ، يصل قطره إلى 6-15 سم ، سطحه أملس ، وأحيانًا ممزوج بشقوق بيضاء. في الفطر الصغير ، هو محدب ، ثم يمر بسلاسة في وسادة ومستوية. الممثلين القدامى من هذا النوع لديهم ثغرة في وسط الغطاء. أنابيب في الطبقة السفلى من لون أخضر أو ​​أصفر.

الساق تنمو حتى 15 سم في الطول. سمك يمكن أن تصل إلى 6 سم. طلاء باللون البني المصفر. الجزء العلوي مغطى بشبكة صفراء.

لحم الشيطاني الملك الأصفر. إذا قمت بقطعه ، يتحول إلى اللون الأزرق. لديها رائحة وطعم جيد. الاتساق كثيف.

هذا الرأي هو قيمة. في الطبخ ، يتم استخدامه طازجا ومعلبة.

Porosporovy

غالبًا ما يشار أيضًا إلى بوروسيك بوروفيك (lat. boletus porosporus) باسم جنس Moth. موطنه المفضل هو الغابات المتساقطة والمختلطة. هناك تظهر من بداية الصيف إلى بداية الخريف.

قبعته تنمو حتى 8 سم في القطر. إنها تشبه الوسادة أو نصف الكرة الأرضية. سطحه مرقّط بمكائد صغيرة بيضاء. لونه داكن أو رمادي-بني. أدناه هو أصفر غني. عندما تقلص الأنابيب تتحول إلى اللون الأزرق.

طول الساق متوسط ​​، رمادي-بني. في القاعدة لديه لون غني بشكل خاص.

لحم البورسبيس الأبيض. وفقا للهيكل ، فمن لحمي. لذيذ ، مع رائحة الفواكه. في عدة مصادر ، يتم تصنيف هذا الفطر على أنه صالح للأكل.

Fehtnera

ينمو fechtner borovik (Boletus fechtneri) في روسيا والشرق الأقصى والقوقاز. يمكن العثور عليها في الغابات ذات النوع العريض الأوراق منذ بداية الصيف وحتى بداية فصل الخريف.

لها غطاء نصف كروي بأبعاد تتراوح من 5 إلى 15 سم. سطحه أبيض فضي. الطبقة الأنبوبية السفلية صفراء. الجلد ناعم ، وفي الأيام الممطرة يصبح مخاطياً.

الساق في هذا النوع هو tuberiform. يصل ارتفاعه إلى 4-16 سم وعرضه 2-6 سم ، ويطل سطحه باللون الأصفر ، والقاعدة بنية اللون. غالبًا ما يتم تغطيتها بنمط شبكة ، ولكنها قد لا تكون كذلك.

لب هذه الشارة هو لحمي ومرن إلى حد ما. عديم الرائحة. مطلي باللون الأبيض. عندما يصبح التكسير مع لون مزرق.

حسب الذوق ، تنتمي هذه الشارة إلى الفئة الثالثة. يتم استهلاكها طازجة ، مملحة ، مخلل.

الآن لديك فكرة عن ما هو الشيطاني ، أي أنواعه أكثر شيوعًا وتبجيلًا بين محبي "الصيد الهادئ". حجم مثير للإعجاب ، وذوق ممتاز ، وتزايد في مجموعات - هذه قائمة غير كاملة من مزايا هذا الفطر. يتم تضمينها في الفئتين الأولى والثانية من القيمة الغذائية وقد وجدت التطبيق في أنواع مختلفة والأطباق. بعض الأنواع لديها أيضا خصائص الشفاء.