مقارنة مع الملفوف النسبية الوثيق ، rutabaga ليس حتى الخضار الشعبية. عندما سئلنا عن ما هو rutabaga وكيف يبدو ، سيتذكر الكثيرون في أحسن الأحوال أنه نبات حديقة يشبه اللفت أو البنجر. ومع ذلك ، يجب عليك إلقاء نظرة فاحصة على هذا الجذر - لديها ذوق رفيع ومجموعة من الخصائص المفيدة.
- ما هذا؟
- السعرات الحرارية والقيمة الغذائية
- تكوين السويدي
- ما هو الاستخدام؟
- كيفية اختيار المنتج
- تطبيق
- للعلاج
- التخسيس
- للبشرة والشعر
- في الطبخ
- حصاد وتخزين المحاصيل الجذرية
ما هذا؟
تنتمي الخضروات نفسها إلى عائلة الملفوف لعائلة الملفوف. هناك فرضية أن rutabagas ظهرت نتيجة للملفوف وعبور اللفت. هذا هو نبات كل سنتين. بعد أن يتم زرعها في السنة الأولى ، يتم تشكيل محصول جذور وأوراق ، في السنة الثانية - يطلق النار مع الزهور الصفراء ، ثم البذور. مقاومة للصقيع. إنه شعور رائع على التربة الرملية والطينية. 
يمكن أن يكون الجذر السويدي شكل مختلف اعتمادا على متنوعة - اسطوانية ، مستديرة ، بيضاوية. جسدها صعب ، أبيض أو أصفر. قشر ، مرة أخرى ، اعتمادا على مجموعة متنوعة يمكن أن يكون أخضر ، بنفسجي ، أصفر ، الخ.D. يترك سمين.
السعرات الحرارية والقيمة الغذائية
Rutabaga هي خضروات منخفضة السعرات الحرارية (35-37 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام من المنتج) ، وهي جذابة للأشخاص الذين يهتمون بشخصيتهم. يمكن أن تؤكل نيئة ، مقلي ، مخبوزة ، مسلوقة. تذوق الخضروات النيئة نوعًا ما مثل اللفت ، وجزئيا مع الملفوف.
أما بالنسبة للقيمة الغذائية للمنتج ، فمن الواضح أن العناصر الغذائية الواردة فيه ليست كافية للتغذية الكاملة للشخص. وعلى سبيل المقارنة ، يحتوي خبز القمح نفسه على حوالي 9 مرات أكثر من البروتين ، و 32 ضعفاً من الدهون ، و 6 مرات أكثر من الكربوهيدرات. 
100 غرام من الخضروات الجذرية النيئة تحتوي على:
- 0.1 غرام من الدهون (زيت الخردل) ؛
- 1.2 غرام من البروتينات.
- 7.7 غرام من الكربوهيدرات.
- 2.2 غرام من الألياف الغذائية (الألياف) ؛
- 0.2 غرام من الأحماض العضوية.
- 7.0 غرام من السكريات الأحادية والثنائية ؛
- 87.7 غرام من الماء.
تكوين السويدي
تحتوي هذه الخضار على الفيتامينات A ، B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9 ، C ، E ، H ، PP. غني بالخضار والمعادن.
لذلك ، في جذر 100 جم من اللب الخام يحتوي على:
- 238 ملغ من البوتاسيوم.
- 41 ملغ من الفوسفور ؛
- 40 ملغ من الكالسيوم.
- 14 ملغ من المغنيسيوم.
- 10 ملغ من الصوديوم
- 1.5 ملغ من الحديد.
ما هو الاستخدام؟
كمية كبيرة من البوتاسيوم في هذا الجذر يساعد على التغلب على التعب المزمن. الكالسيوم يقوي العظام. وجود الفيتامينات B ، وكذلك A ، PP ، E ، H يجعلها وسيلة قوية لمكافحة نقص فيتامين. يساهم فيتامين ج في تخليق الهيموجلوبين والتقوية العامة للجسم. بالإضافة إلى ذلك ، بسبب زيت الخردل الذي يحتوي عليه ، فإن سويدي هو مدر للبول جيد ، وشفاء جروح وعامل مضاد للالتهاب. 
يساعد بشكل جيد مع السعال الجاف ، وترجمته إلى سعال رطب ، مما يساعد المريض على التعافي. لا ننسى الألياف ، وهو نظافة الأمعاء ممتازة. خصائص مفيدة من السويدي تسمح للأطباء أن توصي به للإمساك وتصلب الشرايين.
كيفية اختيار المنتج
الأنواع السويدية هي المقاصف والأعلاف. تتميز الأخيرة باللحم الأبيض للجذر ، في حين أن أصناف المائدة تحتوي على لحم أصفر.أصناف الطاولة الأكثر شعبية هي "Krasnoselskaya" ، "yellow السويدي" ، "Vilma". يعطي المحصول الجذري الحلو والعصير درجة "Lizi" ودرجة روبي مماثلة لها في الذوق.
تطبيق
يستخدم على نطاق واسع Rutabagum للأغراض الطبية ، والتغذية ، وكذلك التجميل.
للعلاج
كما ذكر أعلاه ، هذه الخضروات تساعد كثيرا عند السعال. الجذر يجب صر ، إضافة ملعقة من العسل وترك هذه العصيدة لبث. عندما يظهر عصير ، يجب عليك الضغط عليه من خلال الشاش. ينصح باستخدام الدواء الناتج ثلاث مرات في اليوم ، ملعقة واحدة. 
للإمساك ، يتم استخدام النبات في شكل هريس. للقيام بذلك ، يتم تقطيع الجذور إلى أطباق ويتم غليها في الماء. عندما ينضج الخضار ، أضيفي ملعقة طعام من الزيت النباتي وعصير الليمون إلى المقلاة وقم بغلي المنتج لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، يتم هرس المحصول الجذري في هريس ، والذي يتم استهلاكه في الليل ، حوالي 100 غرام.
التخسيس
بسبب محتواه من السعرات الحرارية المنخفضة ، ومجموعة رائعة من الفيتامينات والمعادن ، ويستخدم على نطاق واسع rutabaga في الوجبات الغذائية المختلفة لفقدان الوزن. 
وبالإضافة إلى ذلك ، فإن الألياف الموجودة في الخضروات تزيل الخبث والسموم من الجسم بشكل جيد ، كما أنها تحسن عملية الهضم والتمثيل الغذائي.
للبشرة والشعر
عصير اللفت يمسح الوجه للتخلص من حب الشباب والطفح الجلدي. يتم تنفيذ هذا الإجراء يوميا. بالإضافة إلى ذلك ، يعتقد أن عصير النبات مع الفرك المنتظم في فروة الرأس يعزز نمو الشعر. يتم صنع أقنعة الفيتامينات على أساس الخضراوات الجذرية المهروسة. على سبيل المثال ، يتم خلط rutabaga يفرك مع القشدة الحامضة إلى حالة الطين. في الخليط يضاف ملعقة صغيرة من العسل والمحلول الملحي. يتم تطبيق قناع لمدة 10-15 دقيقة.
في الطبخ
هذه الخضار محبوب جدا في ألمانيا وفنلندا والسويد والعديد من البلدان الأخرى. في شكله الخام ، وعادة ما يستخدم في السلطة. لكن هذه الخضروات الجذرية المفيدة مناسبة تمامًا للطهي الأكثر تعقيدًا. روثاباجا مسلوق للتذوق إلى حد ما يشبه البطاطس ويستخدم كطبق جانبي للحوم أو السمك.تستخدم الخضروات والحساء. خبز مع المكسرات والعسل ، بل هو الحلوى ممتازة. 
يتناسب المحصول الجذري بشكل متناغم مع أي حساء نباتي تقريباً. لذلك ، إذا كان 350 غرام من اليرقات المشوية ، وضعها في المحمص ، أضف 100 غرام من اللفت والبطاطا ، وأيضا حوالي 50 جرام من الجزر والبصل ، صب كل 0.5 لتر من المرق من عظام الطيور ، ثم بعد ساعتين من الإطفاء عند الحد الأدنى حريق سيجعل وجبة رائعة.
حصاد وتخزين المحاصيل الجذرية
يتم جمع الحصاد السويدي في أغسطس-سبتمبر ، اعتمادا على التنوع والمنطقة. يتم قطع الجذور المقطوعة تحت القاعدة ، وتنظيفها من الأرض ، وتجفيفها في الهواء النقي تحت السقيفة ونقلها إلى القبو ، حيث يتم تخزينها لمدة عام تقريبا بكميات كبيرة.
هذه الخضروات يمكن تخزينها وتجفيفها. في هذه الحالة ، يتم تنظيف الجذور من الجلد ، وتقطيعها إلى شرائح ، وتجفيفها في الهواء الطلق ، وفي الشمس. يتم إعداد الشرائح المعدة بهذه الطريقة على صفيحة الخبز وتجفيفها في فرن بدرجة حرارة تتراوح بين 50 و 60 درجة مئوية.تستمر العملية لساعات 5-6 ، في حين يجب أن يبقى باب الفرن مفتوحًا ، ويتم خلط الشرائح دوريًا.السويدي - الخضروات ، بشكل عام ، لقد نسينا تقريبا ، وبشكل غير عادل. يمكن استخدام هذا النبات على نطاق واسع للأغراض الطبية وللحمية الغذائية وفي التجميل وفي الطهي التقليدي. بالنسبة لزوار الحدائق الهواة ، فإن زراعتها ليست صعبة. لذلك يجب الانتباه إلى هذه الخضروات الجذرية المفيدة.
