وصفات لصنع الطماطم المالحة لذيذ لفصل الشتاء

عمليا كل واحد منا يتذكر طعم الطماطم الجدة المملحة في برميل. أصبح وجودهم على طاولة العطلة تقليدًا بالفعل. علاوة على ذلك ، لا يحدث في كثير من الأحيان في فصل الشتاء لتناول الطماطم الطازجة عالية الجودة.

علينا اللجوء إلى أساليب مختلفة لحصاد هذه الخضروات المفيدة. وبما أن تخمير الطماطم في البرميل غير متاح للجميع في وقتنا هذا ، تنصح مضيفات متمرسات بتخزين الطماطم المملحة ، المحفوظة في الشتاء في البنوك.

على الرغم من حقيقة أنه من الممكن في العالم الحديث شراء كل شيء على الإطلاق ، فإن الحفظ الذي يتم إعداده باليد هو أكثر قيمة من الشيء الذي تم الحصول عليه. لذلك ، النظر في الوصفات الأكثر شعبية لتمليح الطماطم.

أسرع طريقة

الصيف هو موسم الخضار. لكن ما كنت أريده كثيراً في الشتاء ، في الصيف في شكل جديد ، كان قد حان الوقت للظهور. الطماطم الطازجة ليست استثناء ، والسلطات مع مشاركتهم لم تعد راضية حتى من قبل أنصار متعطشا من التغذية السليمة والوجبات الغذائية.

في كثير من الأحيان تريد تنويع القائمة. تحقيقا لهذه الغاية ، جاءت مضيفات من ذوي الخبرة مع وصفة بسيطة وسريعة لتمليح الطماطم في البنوك لفصل الشتاء. إن أبرز ما في هذه الطريقة هو أنه يمكنك تناول الطماطم المملحة قليلاً بعد 3 أيام من الحصاد ، وبالتالي إضافة نكهة جديدة للأطباق الصيفية.

المكونات

لإعداد أسرع من الطماطم مخلل ، يجب عليك تخزين هذه المكونات:

• الطماطم - 2 كجم.
• السكر - 10 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 1 رئيس.
• الملح - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• جرة الفلفل الحار؛
• ماء - 5 لتر.
• الخضر (البقدونس والشبت والأوراق الفجل).

خطوة خطوة

لتنفيذ هذه الطريقة من التمليح يجب أولا اختيار الطماطم عالية الجودة. يجب أن تكون الخضار طازجة وثابتة ، حيث يمكن أن تتحول الخضار أو اللينة إلى ملاط ​​في سترة الطماطم. النوع الأكثر ملاءمة هو كريم.

من المستحسن اختيار الطماطم من نفس الحجم تقريبا ، النضج والتنوع. يجب غسل الخضروات وتجفيفها جيداً. بالتوازي مع الخضار يجب تحضير الجرار. تارا تغسل وتعقم. ثم ضع الجزء السفلي من العلب مع الخضر والثوم وفلفل شرائح. بعد ذلك ، نضع الطماطم (البندورة) - يمكن قطعها إذا رغبت في ذلك ، بحيث تتناسب أكثر. على الجزء العلوي نحن نطوي كرة أخرى من الخضر والثوم. يبقى صب المادة المطوية بالمحلول الملحي. يتم إعداده على النحو التالي: في 5 لتر من الماء من الضروري حل الملح والسكر. يُسلق الخليط لمدة 5 دقائق ويُسكب الطماطم عليه.

اللمسة النهائية: أغلق الحاوية المملوءة بأغطية وأترك ​​لمدة يوم في غرفة بدرجة حرارة +20 درجة مئوية ، ثم أخذه إلى القبو أو ضعه في الثلاجة. أكل الطماطم المملحة سيكون ممكنا بعد 3 أيام. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقليل أو زيادة نسب المكونات. يمكنك تنويع الطعم مع التوابل المختلفة.

الوصفة الكلاسيكية

لم تزد أهمية الوصفة الكلاسيكية للطماطم المملحة لفصل الشتاء في البنوك إلا على مر السنين. بعد كل شيء ، والمخللات عالية الجودة هي دائما العثور على الذواقة.

ما هو مطلوب

لتنفيذ هذه الطريقة من الطهي يجب أن تكون مسلوقة مع الطماطم المقلية المكونات التالية:

• الطماطم (حوالي 2-3 كجم) ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. 1٪ خل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• 2-4 الفن. ل. السكر (اعتمادا على تفضيلات الذوق الخاص بك) ؛
• الكرز ، الفجل ، أوراق الكشمش.
• الشبت والبقدونس ، إذا رغبت في ذلك - الكرفس.
• الثوم.
• الفلفل الأسود.
• المياه.

تعليمات الطبخ

يجب أن تكون المكونات المغسولة بعناية مطوية بالتناوب في أوعية معقمة بحكمة. أولا ، وضع الخضر والثوم والفلفل وأوراق الشجر. ضع الخضار على الخضر. ثم مرة أخرى طبقة من اللون الأخضر. كل هذا ضروري لصب الماء المغلي وتركه يخمر لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، استنزف المياه من العلب بلطف ، دون أن تهز المحتويات بقوة.

يوضع السائل السائل على النار ويخلط السكر والملح فيه ثم يغلي مرة أخرى. صب الخضروات في الخليط للمرة الثانية. ونتيجة لذلك ، إضافة الخل واللف. يجب لف المنتج المدرفل ، وقلبه رأسا على عقب وانتظر حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.بعد ذلك ، ضع في مكان بارد وانتظر المناسبة المناسبة لتناول الطعام.

الوصفة الأصلية (التمليح في السكر)

إذا كنت تتخمر كيفية اختيار الطماطم في فصل الشتاء في البنوك ، من أجل تحقيق ذوق فريد من نوعه ، ننصحك باستخدام وصفة طريفة لتمليح الطماطم المخللة في السكر. ونتيجة لذلك ، سوف تستمتع بأقاربك وضيوفك بأطعمة استثنائية.

قائمة المنتجات

كما هو الحال مع أي وصفة أخرى لصنع الطماطم المملحة لفصل الشتاء ، تعد الطماطم العنصر الأساسي - 10 كجم. ثاني أهمها ليس الملح ، ولكن السكر - 3 كجم.

وتشمل قائمة المنتجات أيضا: هريس الطماطم - 4 كجم ، أوراق الكشمش - 200 غرام ، والفلفل الأسود - 10 غرام ، والملح - 3 ملاعق كبيرة. ل. للحبيب ، يمكنك استخدام 5 غرام من القرفة والقرنفل.

إعداد

يتم غسلها وترتيبها حسب حجم ومستوى النضوج ، وتوضع الطماطم (البندورة) في وعاء ، ويصطف الجزء السفلي منها باللون الأخضر والبهارات. كل طبقة من الطماطم تحتاج إلى صب السكر. في الجزء العلوي من الجرة يجب أن تترك حرة حوالي 20 سم.

بعد ذلك ، أعدّ معجون الطماطم من خضار طازجة منتقاة بعناية (تخطيها من خلال مفرمة اللحم).إلى المهروس إضافة ما تبقى من السكر والملح. الخليط الناتج يصب علب الطماطم. يبقى أن نشمر بإحكام هذا لذيذ.

وصفة مع الخل

ستتيح لك هذه الطريقة الاستمتاع بالطماطم الحامضة اللذيذة في الشتاء ، والتي ستكون ممتعة لضغط لسانك. هذا ممتاز ، والأهم من ذلك ، إضافة مفيدة لأي طبق جانبي.

المكونات

هذه الوصفة تتطلب أقل جهد وجهد. المكونات الرئيسية هي: - 9 ٪ خل (30 مل) ، ملح (60 جم) ، سكر (50 جم) ، طماطم وماء. هذه الوصفة هي الأمثل لتمليح الطماطم الخضراء. النسب لكل علبة 3 لتر. لإضفاء الأصالة على المخللات ، يمكنك إضافة الفلفل الحلو والمر ، والأعشاب والثوم إلى الجرة.

عملية التمليح

يتم وضع قاع الجرة بشكل تقليدي مع إضافات النكهة ومليئة بالطماطم.نملأ الحاوية بالماء المغلي ونتركها لمدة 15 دقيقة ، وبعدها نضيف الخل ونغلق بإحكام. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن تكون موثقة.

مكان تخزين هذه المخللات هو القبو ، أو غرفة أخرى مظلمة وباردة. الاستعداد من الطماطم المغلقة سيأتي في 2-4 أسابيع. بساطة هذه الوصفة تجعلها ميسورة حتى بالنسبة للمضيفات المبتدئة. كما ترون ، هناك العديد من الوصفات البسيطة لتمليح الطماطم لفصل الشتاء في البنوك. والنتيجة ليست أقل شأنا من برميل الطماطم المخلل الشهير. سر النجاح هو في النسب المختارة بشكل مناسب ونوعية الخضار. ولا سحرية.

اختر الوصفة الأقرب إلى قلبك ، وبالطبع ، التي تناسب ذوقك المنزلي.