من أجل زيادة الإنتاجية ، بالإضافة إلى تحسين الظروف الصحية ، يجب تنفيذ الذبح وزيادة معالجة الدواجن على خطوط نقل خاصة.
- معلقة على الناقل
- الصمة (الشلل)
- قتل
- تجفيف الدم
- سافع
- إزالة ريشة
- نزع الاحشاء
- تبريد
معلقة على الناقل
واحدة من المراحل الأولى والمهمة هي تعليق الطائر على الناقل. هذا يسبقه الصيد والصيام التمهيدي لمدة 24 ساعة. ثم يتم تسليم الحيوانات إلى ورشة العمل حيث يقوم العمال يدويا بتعليقها من خطافات الناقل بواسطة الأرجل.
في هذا الموقف ، يجب أن يكون على الأقل 1.30 دقيقة من أجل تهدئة الطيور ، وهو أمر مهم للغاية في خطوات المعالجة اللاحقة. 
الصمة (الشلل)
ثم ، باستخدام ، على سبيل المثال ، التيار الكهربائي ، هو مذهل الطيور. في هذه المرحلة ، من الضروري - مذهلة ، وهذا الإجراء يسمح لك شل ، لكنه لا يوقف القلب.
تتمثل ميزة تصميم جهاز التثبيت في أن الماء عنصر مساعد في العملية. يتم تخفيض رأس الحيوان في الماء ويتم الاحتفاظ بالجهد لمدة 3-6 ثواني. تعتبر هذه الطريقة أكثر إنسانية.
ومن الممكن أيضا أن تكون ميكانيكية مذهلة أو مذهلة مع ثاني أكسيد الكربون. يشار إلى الطريقة الأولى بأنها أكثر سهولة ولا تتطلب معدات خاصة لقطع الدواجن.يتم ذلك بمساعدة ضربة مع جسم صلب في الجزء الأمامي من الرأس ، في حين أنه من المهم للغاية حساب قوة الضربة من أجل الصراخ فقط وليس قتل الحيوان.
في الغرب ، ينتشر استخدام التخدير الغازي على نطاق واسع ؛ ولهذا الغرض ، يتم وضع الطائر في غرفة مغلقة ويتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون ، وبعد ذلك يتم تعطيل الحيوانات عن طريق الاختناق لمدة 3-5 دقائق.
قتل
يمكن تقسيم تقنية الذبح إلى طريقتين: يدوي والآلي.
يتم تنفيذ الذبح اليدوي بطريقة خارجية أو داخلية ؛ لهذا الغرض ، يتم فتح الأوعية الدموية بسكين أو مقص حاد.
تسمح الطريقة الخارجية بميكنة هذه العملية بمساعدة معدات لذبح الدواجن بمختلف التصاميم ، والتي يتم تمثيلها على نطاق واسع في السوق ومتاحة للمزارعين. 
تجفيف الدم
أهم شيء في هذه المرحلة هو أن قلب الطيور يستمر في العمل ، وفي هذه الحالة يتم ضمان تدفق الدم بشكل جيد إلى 2/3.
يتم تثبيته على صينية خاصة في نفق مبلط لمدة 2-3 دقائق ، وفي موعد لا يتجاوز 30 ثانية بعد مذهلة. الذبيحة مستنزفة بشكل صحيح - ضمان جودة المنتج عند الخروج.
سافع
بعد ذلك ، يتم إجراء معالجة حرارية لتخفيف احتجاز القلم في حقيبة القلم. يعد ذلك ضروريًا لإزالة الريش بسهولة بمساعدة الماكينات الخاصة. هناك حراة ناعمة وصعبة.
كل واحد منهم له مزاياه وعيوبه. الوضع الناعم جيد لأن البشرة غير مضطربة ، البشرة غير مضرة إطلاقاً وتحتفظ الجثة بمظهرها الجذاب. 
ومع ذلك ، يتم إزالة الريش بشكل سيئ ، ويحتاج إلى إمالة يدوية إضافية للطيور ، الأمر الذي يتطلب عملاً إضافياً ، وبالتالي ، تكاليف. يساعد الوضع الصعب على ضمان رفرف ميكانيكية بالكامل ، كما هو الحال مع استخدامه ، يتم بسهولة إزالة الريش.
ولكن في الوقت نفسه تتضرر البشرة تمامًا ويفقد الجلد مظهرها ، ومن أجل تجنب ذلك ، يلزم إجراء معالجة إضافية ، وبصورة أدق التبريد في الماء البارد ، سيساعد ذلك على الحفاظ على المظهر الطبيعي للذبيحة ، مع استيفاء معايير الجودة.
إزالة ريشة
ويتم طي الطيور باستخدام المعدات المتخصصة ، التي تستخدم في الغالب آلات bilny وأقل قليلا من الأقراص والطرد المركزي. مبدأ تشغيل هذه الآليات هو تنظيم قوة الاحتكاك ، والتي يجب أن تتجاوز القوة التي يحتجز بها القلم في الذبيحة. 
بعد تنفيذ هذا الإجراء ، يتم إرسال الطائر على الحزام الناقل إلى dohchipka اليدوية ، حيث تتم إزالة جميع الريش. والمرحلة النهائية هي المعالجة على الناقل مع شعلة الغاز ، والتي تسمح لك بتحقيق بشرة ناعمة دون إلحاق الضرر بها.
نزع الاحشاء
عملية الانغلاق هي أيضا آلية بالكامل.يتدفق على ناقل فوق بناء ميزاب محددة. يسمح لك ذلك بفصل الأوتوماتيكية تلقائيًا لمزيد من المعالجة.
هناك أيضا آلة خاصة لتقطيع القدمين في مفصل الطوق. بعد إجراء فحص الأمعاء البيطرية. جثث الموتى نوعيا يجعل من الممكن الحصول على تقييم عال للخبراء ، وكذلك لفصل الحوصلة بشكل صحيح ، والتي سيتم بيعها لاحقا أو سيتم استخدامها لتصنيع الأعلاف. 
تبريد
المرحلة الإلزامية هي غسل الجثث المنزوعة الأحشاء ، والتي يتم تنفيذها بمساعدة آلات الدش والدش bilno ، ويتم التنظيف الداخلي بمساعدة خرطوم فوهة.
بعد ذلك ، يتم تبريد الذبيحة في الماء أو في الهواء الطلق إلى 4 درجات. هذا يساهم في تحسين تخزين اللحوم في المستقبل ، ويحميها من تطوير الكائنات الحية الدقيقة الضارة. بعد هذا الإجراء ، يتم تجفيف الذبيحة على الناقل وإرسالها إلى الحزمة. 
خط المذبحة هو ميكانيكي بالكامل ولا يتطلب معظمه تكاليف عمل إضافية.نظرًا للاختيار الواسع للأجهزة المختلفة ، يمكنك الحصول على لحم عالي الجودة عند الإخراج ، دون استخدام اليد العاملة الإضافية.
