تعرف على الأنواع الرئيسية من الملفوف

منذ فترة طويلة المعروف الملفوف للبشرية ، وهي واحدة من الأطعمة الأكثر استهلاكا.

في الطبيعة ، هناك أكثر من خمسين نوعا من هذه الخضار.

مع الأنواع الأكثر شعبية من الملفوف ، سيتم تقديم صورهم وأسماءهم في هذه المقالة.

ملفوف

الثقافة الأكثر شهرة وشعبية في خطوط العرض لدينا. كما يتطور ، فإنه يشكل ورقة خضراء فاتحة كثيفة مستديرة الشكل. مقبس رأس. يحتوي الخضروات على كمية كبيرة من الفيتامينات من المجموعة B ، الكاروتين وحمض الأسكوربيك. هناك أنواع مختلفة من الشروط المختلفة للزراعة والنضج ، تقريبا جميع الأنواع تتحمل درجات الحرارة المنخفضة بشكل جيد.

يتم الاحتفاظ بشكل جيد أصناف الإنضاج المتأخرة ، مما يجعل من الممكن استهلاك منتج غني بفيتامين C وفي فترة الشتاء - وهو وقت من الأمراض النازية. نظرا لجمالها تكوين الملفوف مع الاستخدام المنتظم للآثار مفيدة على أمراض الجهاز الهضمي والكلى والقلب وطبيعتها النوم.

في الطهي ، التطبيق شديد التنوع: يمكنك أن تغلي ، وتغلي ، وتخبز ، وتخلل ، والمخلل ، وتستخدم العصير الطازج ، وتصنع العصير من الخضار.

عقدة حمراء

الملفوف بأوراق حمراء اللون الارجواني يشبه الملفوف قريب - وردة كثيفة الجولة، وذلك بسبب ما يسمى اللون ورقة واحد أحمر.

في تكوينه، باستثناء الفيتامينات، والكثير من السكريات المفيدة والبروتين واليود والعناصر المعدنية (الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم). استخدامها العادي يضبط الضغط ، حموضة المعدة واستقلاب الدهون.

من الشائع استخدام الخضراوات في السلطة ، على الرغم من أنها مخلوقة ومتبلة.

إن ثقافة النمو التي تحظى بالشمس ، والترطيب المنتظم ، وتحمل درجات الحرارة المنخفضة.

اللون

سنوي تشكيل كثيفة النورات العديدة حول ساق متشعب سميكة. نافع ولذيذ أيضًا منتج هيبوالرجينيكأوصت حتى في تغذية الرضع.غني بأملاح الحديد ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، الكالسيوم. ب الفيتامينات وحمض الاسكوربيك والنياسين. يستخدم في المطبوخ ، المقلية ، المخبوزة والمخلل والمملح لفصل الشتاء.

بروكلي

واحد من معظم الغذائية نوع الملفوف. بروكلي - نبات سنوي ، على جذع مركزي سميك ، مع العديد من السيقان ، هي النورات من البراعم الخضراء. هذا هو الخضروات المفضلة لكل من خبراء التغذية ومرضاهم: محتوى السعرات الحرارية للمنتج الطازج هو 34 سعرة حرارية.

الخضار له تأثير مضاد للأكسدة ، ويزيد من الكفاءة ، ويساعد على التخلص من السموم. تكوين عدد كبير من الأحماض الأمينية والفيتامينات والبروتين والألياف.

عندما تنمو ، لا تتطلب الثقافة ، فإنها تتسامح مع الصقيع بهدوء ، لا تخاف من الشمس والحرارة. في الطبخ ، البروكلي مسلوق ومقلي ومخبوز ومتبل ومجمد لفصل الشتاء.

سافوي

هذا هو أرستقراطي في عائلتها: رأس مستدير تماما تقريبا "يرتدي" في الرأس تيري من الأوراق الخضراء الداكنة مع عروق بيضاء واضحة. مثل جميع أفراد الأسرة ، مليء بالفيتامينات والمعادن والبروتينات والسكريات. هذا هو الخضروات كبيرة للسلطات ، وحشوات للفطائر والقواعد للملفوف.

أوراقها الناعمة لا تحافظ على رأس الملفوف لفترة طويلة ، ولكن عندما تنمو فإنها تكون أقل عرضة للهجوم من قبل الآفات وليست خائفة من الجفاف والصقيع.

الكرنب السلقي

مجموعة متنوعة من الملفوف ، أشبه اللفت مع الأوراق. قد يكون لون السيقان أخضر باهت وأخضر وأرجواني. طعمه حلو وناعم وأخف من اللفت ، مع لب أبيض مبهر. الفاكهة غني الفيتامينات والألياف والمعادن والفركتوز والسكروز ، وهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. تطبيق فاكهة الكرنب أساسا في السلطة.

يمكن أن يزرع النبات على الفور في أرض مفتوحة ، ويحب الإضاءة ، ويحمل الفاكهة مرتين في الموسم ويتم تخزينها بشكل جميل.

بروكسل

أنواع مختلفة من الملفوف هي مفاجئة بطريقتها الخاصة ، على سبيل المثال ، براعم بروكسل تنمو في مجموعات.على طول ، وأحيانا أكثر من متر ، والساق في الجيوب الأنفية بين الأوراق تنمو مصغرة لا يزيد عن 5 سم في قطر kochanchiki. عدم وجود ثقافة في فترة طويلة من النضج ، ولكن في نفس الوقت هو الأكثر مقاومة الصقيع في عائلتها وعدم مطالبة بالرعاية. يتم الاحتفاظ بالحصاد بشكل جيد في القبو ، حيث يمكن تجميد الخضار في فصل الشتاء.

زيت الخردل في تركيبة الخضروات يعطيه نكهة جوزي ، يعتبر الملفوف المسلوق المصغر من الأطعمة الشهية.

بكين

بكين هي تقاطع بين نباتات الملفوف والخس. انها ممدودة رئيس مخروط، مع أوراق طويلة خضراء وعصير. الجزء الأكثر كثافة من الأوراق والشرائط عليها بيضاء.

وتستخدم كل من أوراق الشجر والكرنب في السلطات والسلع المخبوزة والدورات الثانية والأولى والمملحة والمتبلة. انهم يختلفون عن بعضهم البعض من حيث المحاصيل. زرعت في وقت مبكر لاستخدامها في فصلي الربيع والصيف. والثاني - لاحقا للحصاد في الخريف. ينضج النبات بسرعة - في غضون شهرين ، يمكنك أن تزرع مباشرة في الأرض.

الصينية (ورقة)

واحدة من أفضل أنواع الملفوف كمصدر لطول العمر هي الورقة الصينية. هذه الأوراق التي تم جمعها في وريدة من دون رأس من الملفوف ، والتي يتم استبدالها بسيقان سميكة.أوراقها خضراء زاهية ، بيضاوية ممدودة. يحتوي الخضروات على العديد من الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية ، بما في ذلك الليسين ، مما يساعد على تطهير الجسم من المواد الضارة. يمكن للثقافة أن تنمو في المنزل ، وتوفير الخضر في فصل الشتاء. في الطبخ ، وتستخدم الأوراق الطازجة ، مطهو مع الخضار الأخرى ، مسلوقة.

كاليه

ما هي جميع الأنواع المختلفة نفسها من الملفوف ، وتبحث في الصورة ، أقل ما تفكر فيه حول هذه الخضار. منحوتة ، طويلة ، شبيهة بشيء إسفنجي ، تنمو الأوراق بدون رأس من الملفوف وتأتي بألوان مختلفة: أخضر ، أحمر ، بنفسجي. زراعة هذا النوع ، وخاصة الظل مشرق ، يمكنك أيضا تزيين الحديقة.

في الطبخ ، يتم استخدام الأوراق فقط ، ولكن التطبيق متنوع للغاية: السلطة ، والدورات الرئيسية والأولى ، والأوعية المقاومة للحرارة ، وحشو الخبز والصلصات. يتم طهي الأوراق مع اللحم والدواجن ، وتستخدم كزينة مقبلات ، مملحة ومخللة ، مجففة.

تم تقدير الملفوف من قبل الشعوب القديمة ، والآن تتم زراعة الثقافة وأصنافها وأصنافها في جميع أنحاء العالم. هذه الخضار صحية ولذيذة ومتاحة لجميع شرائح السكان. فمن السهل أن تنمو ، يمكن الاحتفاظ بها طازجة وتخزينها في المستقبل ، يمكنك طهي الكثير من الأطباق المثيرة للاهتمام.