كيفية إعداد sunberry لفصل الشتاء: التجفيف ، التجميد ، المربى

ربما اسم "sunberry" (لأولئك الذين لا يعرفون اللغة الإنجليزية - "التوت الشمس") ، شخص ما يسمع للمرة الأولى ، ولكن إذا كنت تقول أننا نتحدث عن nighthade ، فإن الوضع يزيل على الفور. في بعض الأحيان يسمى هذا التوت "التوت البري" أو "العنبية الكندية".

منتج لذيذ وصحي للغاية يمكن أن يملأ حاجة الجسم للفيتامينات والعناصر الأساسية الأخرى طوال فصل الشتاء. ومع ذلك ، لهذا ، يجب معالجة المحصول الذي يتم أخذه في الخريف بكفاءة وفي الوقت المناسب.

كيفية اختيار التوت للتخزين

إذا قمت بتنمية نبات في داشا الخاص بك ، فلن تواجه مشاكل مع تحديد الثمار. في المزارع الحرجية والظروف الطبيعية الأخرى ، لا ينمو هذا التوت ، الناتج عن عمل تكاثر خطير ، ولكن لا يزال بإمكانك العثور على عينة "برية" بعض الشيء في بعض القطع المهجورة.

الشجيرة من هذا النوع من الأناشيد يبلغ ارتفاعها حوالي نصف متر ، وتبلغ حصيلة الإنتاج منذ بداية الخريف.التوت هي لامعة ، والأرجواني الداكن ، وتقع في مجموعات من اثني عشر قطعة. حجم كل فاكهة يتوافق مع حجم الكرز المتوسطة الحجم (قطرها بضعة سنتيمترات). طعم ، دعونا نواجه الأمر ، لهواة ، على الرغم من أن العصير هو العصير تماما.

من الضروري جمع التوت فقط بعد نضج كامل. (كما قيل ، يحدث هذا عادة في شهر سبتمبر ، ولكن قد تختلف الفترة اعتمادًا على الظروف الجوية والمنطقة المناخية).

إذا كان الحصاد ينطوي على تنقية ، فيمكن أن يؤخذ اختيار الثمار بشكل أقل صرامة ، في جميع الحالات الأخرى نرسل التوت الصلب غير المتشققة إلى السلة في السلة.في أي حال من الأحوال ، يمكن للمرء أن يأكل الفاكهة المتعفنة ، وخاصة مع وجود آثار العفن.

كيفية تجميد sunberry لفصل الشتاء

تجميد وجافة - وسيلة جيدة لإعداد المنتج للحصول على الذاهبين لاستخدامه لأغراض طبية، لأنه في واقع الأمر، وفي حالة أخرى، لا تتعرض الثمار للحرارة العلاج، وبالتالي، يتم حفظ تقريبا على جميع العناصر الغذائية فيها.

تجميد غير مؤات بالمقارنة مع التجفيف تكمن فقط في حقيقة أنه يتطلب مساحة معينة في الثلاجة، وهو المتاحة، وليس كل ربات البيوت.

وبالإضافة إلى ذلك، يتم إذابة التوت لا للتسويق Sunberry ويمكن العثور عليها تستخدم فقط كمادة خام لكومبوت أو إضافات لمختلف الصلصات (وصفات باستخدام التوت في الإنترنت أو أن يأتي من تلقاء نفسها،باستخدام خيالك وتفضيلات الذوق) ، في حين أن التجفيف جيد ، على سبيل المثال ، في الخبز ، في الشاي ، ويمكنك أيضًا قضمه في أمسيات الشتاء الباردة. ولكن يمكنك تجميد التوت بقضاء بضع دقائق من الجهد.

نحن نلمس الفواكه ، نتخلص من القمامة والأوراق والتوت التالف. لا تغسلها قبل التجميد.ولكن إذا كانت المواد الخام متسخة للغاية (على سبيل المثال ، كانت هناك أمطار طويلة قبل الحصاد) ، شطف التوت تحت الماء الجاري ، وضعها على المناشف الورقية أو غيرها من مواد امتصاص الرطوبة وجافة.

ثم نضع توتنا الشمسي في طبقة واحدة على سطح مستو (إن أمكن ، بحيث لا تلمس الثمار بعضها البعض) ثم ترسلها إلى الفريزر ليوم واحد.

نكشف عن الفواكه المجمدة في حاويات أكثر ملاءمة للتخزين على المدى الطويل ويتم إرسالها للتجميد مرة أخرى. حتى الربيع ، تبقى هذه المواد دون مشاكل ، ما لم يتم إذابتها وإعادة تجميدها.

يمكنك تجميد التوت ، وتغطيتها بالسكر ، ومع ذلك ، هذا لا معنى له ، حيث يتم تخزين الثمار في شكل نقي ، ويمكن إضافة السكر دائما خلال الاستخدام اللاحق.

من ناحية أخرى ، فإن المنتج الحلو يحد بشكل خطير من اتجاه استخدامه ، لأن التوت الطبيعي يمكن إضافته إلى اللحم ، السمك ، صلصة السلطة وغيرها من أطباق "غير الحلوى".

تجفيف الفواكه

بالنسبة للتجفيف ، يجب تحضير الفاكهة بنفس طريقة التجميد. يتم وضع المادة الخام المحضرة على منشفة أو غيرها من القمامة النظيفة وتجفيفها على حافة النافذة لعدة أيام حتى يكاد يكون كامل الجفاف.

يمكن تجفيفه في الهواء الطلق ، ولكن يجب حماية المادة من الرياح والترسيب المحتمل.

في الواقع ، التجفيف الطبيعي هو أفضل طريقة للتحضير ، ولكن إذا لم تكن هناك مساحة أو وقت ، فيمكنك تسريع العملية باستخدام مجفف كهربائي أو فرن عادي.

قبل التجفيف ، يجب فرز التوت ، غسله ، تجفيفه. ثم انتشرت الثمار على منخل في طبقة واحدة. يتم إجراء التجفيف عند درجة حرارة 50-60 درجة مئوية لمدة 2-4 ساعات ، مع التحريك من وقت لآخر.

مربى وصفات

كما قيل ، أفضل ما يمكن أن يتم من sunberry هو المربى ، وهناك الكثير من الوصفات غير العادية والأصلية لهذا العلاج في فصل الشتاء. وهنا بعض منهم.

مربى بارد

يحتوي Sunberry على كمية كبيرة من فيتامين C ، والتي ، كما تعلم ، بالإضافة إلى العديد من الصفات الأخرى التي لا تقدر بثمن ، هي أيضًا مادة حافظة طبيعية ممتازة.

هذا هو السبب في أن العنب البري الكندي لا يمكن حصاده فقط دون المعالجة الحرارية ، ولكن أيضا "استغلال" هذه النوعية من التوت من أجل الحصاد المفيد للثمار الأخرى. على سبيل المثال ، يمكن صنع المربى الباردة من عصير التوت البري والتفاح المختلط.

نقوم بتنظيف التفاح من الجلد واللب ، ونمزج مع العنب البري في أجزاء متساوية أو أي أجزاء أخرى (مع الأخذ في الاعتبار أن التوت يجب أن يكون كافيًا للحفاظ على ازدحام المربى أو تخمره) ، وسحق الثمار بخلاط ، أضف نفس كمية السكر الرمال وترك لمدة نصف يوم للسماح لعصير الفاكهة و "فتح". هذا كل شئ

يبقى أن نتحلل المعالجة في حاويات معدّة (للتأمين من الأفضل رش الماء المغلي عليه أو الاحتفاظ به تحت البخار) ، وتعبئته بإحكام وانتظر فصل الشتاء.

بالإضافة إلى التفاح ، في تكوين المربى الباردة مع التوت ، فإن التوت البري "ودي" مع الفواكه الأخرى. مناسبة بشكل خاص لهم مجموعة متنوعة من الحمضيات.

وصفات مطبوخ جام

مربى التوت هو دقيق حقيقى.

طبخ 75 ٪ شراب السكر. عندما يغلي الماء ويذوب السكر فيه تماما ، صبب التوت المغسول في المقلاة (كمية الثمار والسكر يجب أن تكون هي نفسها من حيث الوزن) ، وأغلي المزيج بعد خمس دقائق ، واتركه باردًا.

الحرارة مرة أخرى ، يغلي ، إيقاف ، بارد. بعد "المكالمة" الثالثة قبل الإغلاق ، نضيف عصير الليمون الطازج (يمكنك بالطبع استخدام حمض الليمون ، لكننا نعد منتجًا طبيعيًا ، فمن الأفضل عدم حفظه) بمعدل حوالي اثنين من الليمون المتوسط ​​لكل كيلوغرام واحد من التوت.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا رمي بضعة أوراق من النعناع الطازج أو المجفف أو القرفة أو حتى القرنفل ، إذا كنت تحب رائحته الغنية.

يسكب المربى الساخن في حاوية معقمة ويُغلق بإحكام ، وبعد ذلك نحول العلب رأساً على عقب ، ثم نغطي بغطاء ونتركه لمدة 24 ساعة.

تخضع لظروف العقم ويمكن تخزين هذا المربى في درجة حرارة الغرفة لمدة سنة على الأقل.

حصاد Sunberry ، تلاشى مع السكر

يتم تحضير صنبيري ، مطحون بالسكر ، باستخدام نفس التكنولوجيا مثل المربى الباردة ، فقط بدون تفاح ومضافات أخرى. في هذه الحالة ، يتم استخدام منخل تقليدي بدلاً من الخلاط أو المطحنة.

العملية شاقة إلى حد ما ، ولكنها مرضية للغاية: المنتج متجدد الهواء ، لأننا فقط نستخدم الجسد ، كل القشر ينفق على النفقات.

عصير

قبل الضغط على العصير ، يجب تسخين توت التوت في ميكروويف أو على موقد ، مع التحريك برفق. وقبل ذلك ، رش بعض الماء في وعاء يحتوي على ثمار حتى لا يحترق التوت. ضغط العصير باستخدام عصارة ، إضافة العسل (حوالي 20 ٪ من حجم) ، صبها في زجاجات نظيفة وتخزينها في قبو أو في مخزن البارد.

تخليل

هذه الطريقة غير القياسية لحصاد العنب البري الكندي ستفاجئ ضيوفك بالتأكيد. نختار الثمار الناضجة ، نملئها بالماء المغلي ، بعد بضع دقائق ، نتركها في مصفاة ، ندعها تستنزف المياه ، ثم نضعها في أوعية معقمة ونسكب ماء مالح الغليان.

أغلق الحاوية ، قم بقلبها رأسًا على عقب ، غطيها ببطانية واتركها تبرد لمدة يوم عند درجة حرارة الغرفة.

لإعداد محلول ملحي لكل لتر من الماء ، نأخذ ملعقتين كبيرتين من الملح ، و 4 ملاعق كبيرة من السكر ، وحبات الفلفل الأسود ، والبهارات ، والقرنفل ، وأوراق الغار ، حسب الرغبة. يُسلق السائل لمدة ربع ساعة ، وقبل صبه في الجرار ، يُضاف ملعقتان كبيرتان من خلّ 9٪ في المائدة.

Sunberry هو منتج نادر ألذ بكثير في فصل الشتاء من خلال موسم نضجها. ولكن هذا ليس سيئًا ، لأنه في سبتمبر على مائدتنا لا تزال مليئة بالفيتامينات المختلفة. ولكن في موسم البرد - في اللحظة نفسها لتدليل نفسك مع فنجان من الشاي عبق بينما يحمل عطرة بشكل لا يصدق وليس مثل المربى أو غيرها من الرقة من التوت المشمس.