البرقوق تحظى بشعبية كبيرة في الطبخ وجيدة للصحة. ومع ذلك ، عند شراء الفواكه المجففة ، ليس هناك يقين من أنه لا توجد مواد حافظة ومبيدات حشرية ومواد كيميائية أخرى ، وأنها ليست رخيصة. في الموسم ، ليس سعر الخوخ الطازج كبيرًا ، لذلك سنكتشف كيفية اختيار الطريقة الصحيحة للتجفيف وكيفية تخزين الخوخ في المنزل بشكل صحيح.
- كيفية اختيار البرقوق للتجفيف
- كيفية تحضير الفاكهة
- كيفية تجفيف البرقوق في المنزل
- في الفرن
- في مجفف كهربائي
- في الميكروويف
- في الشمس
- كيفية تحديد مدى جاهزية الفواكه المجففة
- كيف تخزن في المنزل
كيفية اختيار البرقوق للتجفيف
ليست كل الأنواع تجعل الفواكه المجففة جيدة. يجب أن تكون الفواكه حلوة ، مع لب قوي وليس مائي. ول أعلى الدرجات الخوخ لطهي الخوخ - هو "المجرية" أو "رينكلود".
كيفية تحضير الفاكهة
غسل الثمار جيدا وإزالة الجذع مع الأوراق.يمكن إزالة الحجر - سوف يحدث التجفيف أسرع بكثير ، ولكن البرقوق المجفف كله سيكون له طعم غني ويحتفظ بالمزيد من المغذيات.
في الظروف الصناعية ، والفاكهة قبل التجفيف شحب: تراجع لبضع دقائق في حل 0.1 ٪ من صودا الخبز. بسبب هذه التشققات على الجلد ، والتي تسرع تبخر الرطوبة.
بعد التبقع ، يتم صبغ الخوخ بالماء البارد وتجفيفه بمنشفة ورقية أو وضعه على قطعة قماش.
كيفية تجفيف البرقوق في المنزل
هناك عدة طرق: تجفيف الخوخ في الفرن ، في مجفف كهربائي ، في الشمس وفي الميكروويف. لكل منهم حدوده ومزاياه: التوافر والوقت والتكلفة. نحن نحللهم بمزيد من التفصيل. 
في الفرن
ضع الفاكهة المعدة على ورقة الخبز (إذا قمت بتقطيعها ، ثم تقشر لتجنب قطرات عصير). وضع الخوخ في الفرن محمى 45-50 درجة مئوية وجففها هناك لمدة 3-4 ساعات.
بعد ذلك ، دعهم يبردون إلى درجة حرارة الغرفة ووضعهم مرة أخرى في الفرن ، هذه المرة تسخن إلى درجة حرارة 65-70 درجة مئوية. استمر هناك لمدة 4-5 ساعات وأبرد مرة أخرى.في المرحلة الأخيرة ، تجف عند درجة حرارة حوالي 80 درجة مئوية حتى تصبح الفاكهة المجففة جاهزة.
في مجفف كهربائي
انتشر البرقوق المحضر بالتساوي على مجففات المجففات الكهربائية (إذا تم قطعها ، ثم قشّر). ضع المنصات في المجفف وقم بتنفيذ العملية كما هو موضح سابقا: 3-4 ساعات عند درجة حرارة 45-50 درجة مئوية ، اتركها تبرد ، 3-4 ساعات عند 65-70 درجة مئوية ، اتركها تبرد مرة أخرى ، وحتى تصبح جاهزة ، جافة عند 75-80 ° ق لتجفيف موحدة منصات البليت دوريا.
في الميكروويف
دون شك ، مع هذه الطريقة من الوقت لتجفيف كل دفعة فردية تأخذ الأقل ، ولكن في نفس الوقت لتحميل عدد كبير من الخوخ لن ينجح.
لذلك ، إعداد ثمار تكمن في صف واحد على طبق مسطح ، والتي يمكن استخدامها في فرن الميكروويف. ضبط مستوى الطاقة ل 300 واط وتشغيل الميكروويف لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، التحقق من استعداد المنتج كل 30 ثانية ، والاستمرار في تجفيف الخوخ حتى تصبح جاهزة.
في الشمس
هذا هو الأطول ، ولكن في نفس الوقت أكثر طريقة رخيصة تقليم الفراغات لفصل الشتاء. ضع الخوخ المقطعي إلى النصف مع قطع على صينية خشبية أو معدنية وضعت مع ورقة ووضعها في الشمس.
للحماية من الذباب والحشرات الأخرى ، قم بتغطيته بشاش من الأعلى. حرك الفاكهة دوريا لتجفيف أفضل. سوف تستغرق هذه العملية من 4 إلى 7 أيام. في الليل ، قم بإزالة المقلاة من الشارع بحيث لا يقع الندى على الخوخ المجفف. 
كيفية تحديد مدى جاهزية الفواكه المجففة
البرقوق جاهزة مرونة ، ومرونة ، لا تلتصق بأيديهم ، والجلد لا ينبغي أن الكراك عند الانحناء. يجب أن يكون ناعمًا ، ولكن ليس رطبا. وحيث أنه من الصعب تحقيق نفس تجفيف الثمار ، من أجل تسوية الرطوبة في المنتج النهائي ، يمكن أن ينتشر في جرار زجاجية ومختوم بأغطية بلاستيكية لعدة أيام.
في الوقت نفسه ، سيتم امتصاص الرطوبة من الخوخ غير المحلاة بعض الشيء. البنوك بحاجة إلى أن تهتز بشكل دوري. إذا تشكلت قطرات المكثفات على الجدران ، فهذا يعني أن الخوخ غير جاهز ، ويجب تجفيفه.
كيف تخزن في المنزل
تخزين الفواكه المجففة في أكياس الورق أو الكتان في مكان مظلم وجاف وبارد ، من أشعة الشمس المباشرة ، على سبيل المثال ، في مخزن أو ثلاجة.
يمكنك أيضًا تخزينها في أوعية زجاجية أو بلاستيكية بغطاء محكم للحماية من عث المطبخ والحشرات الأخرى. البرقوق المطبوخة بشكل صحيح مع التخزين السليم يحتفظ ذوقه وخصائص مفيدة ل 12 شهرا.
البرقوق المطبوخ بيديك سيسعدك حتى الصيف المقبل في روائع الطهي الصغيرة الخاصة بك: في أطباق اللحوم والدواجن ، في الكعك والمعجنات ، في الكعك والمعجنات ، في الزبادي والآيس كريم. وحتى مجرد أخذ حفنة من الفواكه المجففة للشاي في أمسية شتوية هي ذاكرة دافئة صغيرة في الصيف.
