طرق لحصاد العنب البري: ما يمكن صنعه من التوت المفيد لفصل الشتاء

العنب البري هي واحدة من أكثر الأطعمة شعبية في العالم. أنها تحتوي على العديد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة. في معظم الأحيان ، يتم استخدامها لتحسين الرؤية ، وخفض نسبة الكوليسترول في الدم ، وكذلك للحد من احتمال التهابات المسالك البولية. من المعروف أن العديد من الصفات الإيجابية لا تزال موجودة حتى بعد المعالجة الحرارية ، لذلك كثير من الناس يصنعون التوت لشتاء في المنزل.

التوت المجفف

هناك عدة طرق يتم فيها تحضير العنب البري المجفف لفصل الشتاء. كل واحد منهم يسمح لك بحفظ أكبر عدد من المواد الهامة ، وحتى لون التوت اللطيف. ضع في اعتبارك كيف يمكن تحقيق ذلك وكيفية تجفيف العنب البري. بأي طريقة ، يجب أولاً تحضير التوت.للقيام بذلك ، تناول العنب البري الطازج ، قم بفرز التوت ، قم بإزالة الأوراق والأغصان ، وضعها في غربال وشطف.

الوسائل معالجة التوت للفاكهة الجميلة ذات المظهر اللامع:

1. البكتين. يذوب في الماء وفقا للتعليمات على العبوة. ثم يتم سكب الحل الناتج الناتج عن التوت ووضعها في منخل لإزالة السوائل الزائدة.
2. الليمون. من مستخلص الحمضيات الكمية المناسبة من العصير وترشها بالفاكهة.
3. ابيضاض. إعداد حاوية كبيرة من الماء المغلي ووعاء من الجليد. يتم غمر التوت في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم على الفور على الجليد. بعد التبريد ، يتم نقله إلى منخل لإزالة الماء.

يمكنك تجفيف التوت في جهاز خاص - مجفف كهربائي أو فرن. في البداية ، يتم وضعها في صواني خاصة والمجففة لمدة 6-10 ساعات ، اعتمادا على النتيجة المرجوة. بعد التبريد الكامل ، يمكن وضع العنب البري في خزان. تجفيف فرن يحدث بالطريقة التالية: يتم تسخينه إلى درجة حرارة 70 درجة. ضع ورقة خاصة على ورقة الخبز ووضع التوت في طبقة واحدة. اعتمادا على حجم التوت ، ستستغرق عملية التجفيف من أربع إلى اثنتي عشرة ساعة. كما هو الحال في الطريقة السابقة ، بعد التبريد يمكن إزالته للتخزين.

العيش في مناخ حار جاف له مميزاته ، كما في هذه الحالة ، يمكن تجفيف العنب البري في الشارع. تحضير شاشات من إطارات خشبية وشاش ونشر الفاكهة عليها. في الليل ، ينصح بتنظيفها في مكان دافئ وجاف. يستغرق هذا التجفيف في المتوسط ​​بضعة أيام.

التوت الأزرق المجمد

قبل التجمد ، يتم تحضير التوت كما هو الحال في الطرق السابقة: يتم حصاد التالف وغسله بالكامل. قبل التجميد ، تجفف الفاكهة ، بحيث لا يتحول الصقيع إلى تكتلات الكتل. بعد وضع العنب البري على لوح في طبقة واحدة ، وبعد التجميد فقط ، يتم تعبئتها في أكياس أو حاويات. بحيث لا يتم تغذية التوت من الروائح الدخيلة من المنتجات الأخرى في الثلاجة ، يمكنك تجميدها على الفور في الحزمة. يمكن لعشاق التوت الحلو رشها بالسكر قبل التجميد.

عنب مبشور مع السكر

هذا النوع من الشغل يفعل في عجلة من امرنا.وعلاوة على ذلك ، ونتيجة لغياب المعالجة الحرارية ، يتم الاحتفاظ بكمية كبيرة من المواد. لإعدادك لا تحتاج إلى أي مهارات الطهي. يتم سحق التوت المقشر والمغسول مسبقًا في الخلاط ، ويخلط مع السكر بنسبة 1: 2. ضعي التوت الأزرق المهروس مع السكر في أوعية جاهزة وأرسلها في الثلاجة أو الفريزر.

شراب التوت

للتحضير ستحتاج إلى المكونات التالية: كيلوجرام من التوت الأزرق ، 220 غ من السكر ، 700 مل من الماء ويمكنك تناول الليمون. تقطع الحمضيات إلى النصف وتقلص كمية كبيرة من العصير.

يتم غسل العنب البري ، ووضع في وعاء عميق ، صب 330 مل من الماء ويعجن بشوكة. ضع الحاوية على النار وأغليها. طهي لمدة 13 دقيقة ثم تبرد. يتم تمرير التركيبة الناتجة من خلال غربال مرتين.

يتم خلط الماء المتبقي والليمون مع السكر ويغلي لمدة 10 دقائق. بعد بداية سماكة تضاف العنب البري وتترك على النار لمدة 3 دقائق أخرى.بعد مرور الوقت يتم إزالة الليمون ويتم تبريد الشراب. يتم سكب الطحين النهائي في علب وتخزينها في الثلاجة.

عصير العنب البري

يرجع ذلك إلى حقيقة أن الجلد من العنب البري هو لينة جدا ، فمن السهل بما فيه الكفاية لاستخراج عصير منه. يكفي لفك الثمرة في كيس من القماش القطني وضغط السائل. هذه الطريقة مثالية لعشاق العصير الطازج.

النظر في كيفية إنقاذ العنب البري ، وعصيرها لفصل الشتاء. لهذا ، فمن المستحسن استخدام الصحافة التوت ، عصارة أو طاحونة اللحم. يتم الحصاد بطرق مختلفةلكن الفوائد تظل دون تغيير. النظر فيها بمزيد من التفصيل:

1. بعد عصر العصير من خلال الجهاز المختار ، تصر عليه وتصفيه. ثم سكب العذبة الناتجة في وعاء مينا وتسخينه إلى 80 درجة. يُسلق السائل لمدة 20 دقيقة ، ثم يُبرد ويُسكب في الجرار العقيمة.
2. يتم استخدام الطريقة الثانية في معالجة المخلفات.يتم سكبهم بالماء بنفس النسبة وإضافة كمية صغيرة من السكر. ضع الحاوية على النار وتغلي لمدة 10 دقائق ، ثم تبرد وتصفى. لإضافة نكهة ، يمكنك إضافة عصير مطبوخ مسبقا. تخزين هذا المشروب فقط في الثلاجة.
3. الطريقة الأخيرة مناسبة لإعداد قواعد لمشروب الهلام والفواكه. يتم غسل التوت وصب السكر مع نفس النسبة. اترك في مكان بارد لمدة 15 ساعة. هذا الوقت يكفي لصنع عصير غني. يتم سكبها ، ويتم إضافة شراب السكر الساخن في النسبة 1: 2 إلى الكتلة المتبقية. يصر 6 ساعات ، ثم تصفية. يتم خلط عصير وشراب ومغلي. في النهاية ، يصبونه على البنوك ويدحرجونه.

النبيذ عنبية

النظر في كيفية جعل النبيذ عنبية جافة حقيقية محلية الصنع. جمع 3 كيلوغرام من التوت الطازج ، يتم غسلها وسحقت تماما.

وينتشر الخليط الناتج في وعاء زجاجي بحجم كبير ويضاف 2 كجم من السكر. يتم صب كل 3 لترات من الماء ، ويتم وضع عدة طبقات من الشاش على عنق الزجاجة وتركها في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام. خلال هذا الوقت ، يجب أن تبدأ التخمر الأولي. بعد مرور الوقت يتم تصفية التركيبة. يتم غسل الزجاجة بالكامل وإعادة تعبئتها بعصائر متوترة بالفعل. بالإضافة إلى إضافة كوب من العسل قبل خلط ولتر من الماء. مملوءة بختم ماء وتركت لمدة شهرين في مكان دافئ. ثم تصفية ، وغسل الزجاجة وأصر مرة أخرى ، فقط في مكان بارد.

بعد الشهرين الأخيرين ، تتم تصفية آخر مرة وتصب في زجاجات صغيرة يمكن تخزينها لفترة طويلة إذا كانت في وضع أفقي تقريبًا. يمكنك أن تستهلك بعد هذا التخزين لمدة 60 يومًا على الأقل ، وخلال هذا الوقت سيحصل النبيذ على ظلال مذهلة وطعم أصلي.

بلوبيري جيلي

كونها مهتمة بكيفية تحضير العنب البري لفصل الشتاء ، يختار الكثيرون هذا الخيار.اليوم هناك العديد من الوصفات التي تم اختبارها على مدار الوقت والتي سننظر إليها بمزيد من التفصيل. جيلي كلاسيك. للطهي ، يجب أن يكون مقدار السكر أقل قليلا من التوت. توضع الفواكه في طنجرة مغطاة بنصف السكر وتركها لتقف لفترة من الوقت.

عندما يتخلى التوت عن العصير ، نضع الحاوية على نار صغيرة ونغليها تدريجياً. ضعي بقية السكر واغلي المزيد من الدقائق. اترك الدبابة لتبرد. كرر التدفئة والتبريد مرتين أكثر. بعد آخر مرة ، سكب على الفور في الجرار المعدة وملفوفة مسبقا.

في طباخ بطيء. تؤخذ الفواكه والسكر بنسب متساوية بالكيلوجرام. قم بتوصيل وتصب في multicookers عموم. اختر الوضع "Quenching" لمدة ساعتين. في نهاية الوقت ، يتم تغيير النظام إلى برنامج "تبخير للزوجين" لمدة دقيقة فقط. يصب الحبيب جاهز في الجرار وتدحرجت. مع الجيلاتين. مثل هذا التكوين يحمل الشكل حتى خارج البنوك. التوت والسكر تأخذ النسبة 4: 2.لهذا المبلغ ، يكفي 1 كيس من هلام. كل وضع في وعاء ويغلى لمدة دقيقتين على نار خفيفة. يصب السائل الناتج في الجرار ، والتي هي الملتوية.

بدون طبخ. مثالية للطهاة المبتدئين. لإعداد وجبة واحدة ، يكفي تناول التوت والسكر بنسبة 1: 2. كل هذا يتحول إلى كتلة متجانسة ويتم توزيعها في جرار معقمة ، بحيث يمكنك إضافة السكر بسماكة 1 سم ، وهذا سيوفر الحلوى من التخمير ويسمح لك بالحصول على حلوى من التوت في العصير الخاص به مع الحفاظ على كمية كبيرة من المواد المفيدة. تخزينها الموصى بها في الثلاجة.

عنبية مربى وصفه

لمحبي الطريقة الكلاسيكية لحصاد التوت ، يعتبر المربى الطهي مثاليًا. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية جعل مربى التوت.

تتطلب هذه الوصفة مبلغًا أدنى من التكاليف. للطهي تناول كمية معينة من التوت ، السكر هو نصف أكثر. تُغطى التوت الأزرق بالسكر وتُترك لمدة 5 ساعات. بعد وقت الغليان لمدة 35 دقيقة. طوال الوقت ، لا تنس إزالة الرغوة. يتم تبريد المربى النهائية وصبها في حاويات ، وتطوى الأغطية.هذه هي النسخة الأساسية من مربى التوت في فصل الشتاء ، وفقا لذوقك الشخصي ، يمكنك إضافة مكونات أخرى.

عنبية مربى وصفه

النظر في الفراغات التوت فقط ليس فقط كطعام ، ولكن من صفاته الشفاء ، فمن المستحسن أن تولي اهتماما لصفات مثل فصل الشتاء مثل المربى. لإعداد إعداد 1 كيلوغرام من التوت والسكر ، فضلا عن 300 مل من الماء. تغسل العنب البري ويتم وضعه في وعاء حيث يتم طحنه بعناية للحصول على هريس. يتم دمج السكر مع الماء ويتم طهيه لمدة دقيقتين. ثم يتم سكب هريس عنبية في ذلك ، وبينما يتم التقليب باستمرار ، يتم غليها. طهي لمدة 15 دقيقة ، وخلال تلك الفترة يتم إعداد البنوك. عند الانتهاء من الوقت ، يتم صب التركيبة الناتجة على الفور في الجرار وتدحرجها.

التوت البري Compote Recipe

النظر في كيفية طهي كومبوت التوت. بالنسبة للوصفات ، يجب أن تتوقع أن 0.5 كلغ من السكر مطلوب لكل لتر من الماء. يتم وضع التوت في البنوك ، في هذا الوقت يغلي الماء بشكل منفصل ويضاف السكر. عندما يذوب الرمل تمامًا ، يُسكب الشراب في جرات التوت ويبدأ في تعقيمها. في المتوسط ​​، يستغرق 15 دقيقة. ثم يتم ملتوية البنوك وإرسالها لتبرد. في كثير من الأحيان يتم إعداد كومبوت عنبية لفصل الشتاء بدون تعقيم. وبالتالي فمن الممكن في الوقت البارد من اليوم لتجديد الجسم بالمغذيات.

لجرعة ثلاثة لترات ، هناك حاجة إلى 900 غرام من التوت ، و 450 غ من السكر و 3 لترات من الماء. تعد العنب البري وتملأ الجرة بالفواكه إلى النصف. ثم صب الماء المغلي واترك لمدة 10 دقائق. هذا الوقت يكفي لتدفئة التوت. يتم تصريف المياه وتغطيتها بالرمال. فقط قبل أن تدور ، يسكب الماء. كثير من المهتمين في ما هو كومبوت مفيدة من العنب البري. لذلك ، وبفضل الحد الأدنى من الاتصال بالماء الساخن ، تظل جميع المواد المفيدة تقريبًا.

مع معرفة كل هذه الوصفات الكلاسيكية ، يمكنك دائمًا الارتجال وإضافة شيء خاص بك ، ومن ثم مفاجأة أحباءك بالأصناف الأصلية والأهم والأكثر فائدة في الشتاء البارد.