ربما يكون أكثر الأوقات متعة في عمل البستاني أو البستاني هو الحصاد.
عندما تنتهي جميع المشاكل ، يبقى فقط لجمع ثمار العمل ، بحيث يمكنك الاستمتاع بها في وقت لاحق.
ومع ذلك ، هناك العديد من الأسئلة الأخرى التي تنشأ هنا: "متى يتم حصاد البنجر والجزر بالضبط؟" ، "كيفية جمع الجذور بشكل صحيح؟" أو "كيفية تخزين الحصاد؟". على كل واحد منهم سوف تجد الجواب في هذه المقالة.
- لماذا لا يحفر الجزر والبنجر في وقت مبكر جدا
- ما هي العوامل التي تؤثر على حصاد الجزر والبنجر
- عندما تلتقط البنجر والجزر من الحديقة ، علامات النضج الكامل للمحاصيل الجذرية
- قواعد حصاد الجزر والبنجر في الحديقة
- يتميز تخزين المحاصيل الجذرية
لماذا لا يحفر الجزر والبنجر في وقت مبكر جدا
عند تحديد موعد إزالة الجزر والبنجر من حديقتك ، من المهم أن تعرف أن هذه المحاصيل الجذرية تختلف بشكل إيجابي عن المحاصيل الأخرى بسبب مقاومتها الباردة. وهذا يجعلهم قادرين على النجاة بنجاح من البرد ، وإذا قاموا أيضًا بإنشاء طبقة خاصة من الخث والرمل ، فسيكون من الممكن ترك الخضار في الأرض طوال الشتاء.
ومع ذلك ، فإن تقنية إنشاء مثل هذه التربة ليست سهلة وسوف تتطلب منك معرفة ومهارات معينة ، وكذلك ظروف بيئية مناسبة ،لذلك ، يلجأ المزارعون الأكثر خبرة فقط إلى هذه الطريقة في تخزين الخضروات. 
لا تتعجل في وقت مبكر جدا لحفر الجزر والبنجر. حتى مع وصول الخريف ، في شهر سبتمبر ، فإنها لا تزال تنمو بشكل جميل ، لذلك إذا لم تحصل على محاصيل جذرية ناضجة بالكامل من الأرض ، فسيتم تخزينها بشكل سيء وسيخسر في المستقبل جميع خصائصها. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كان الشارع لا يزال دافئًا بما فيه الكفاية ولم يكن هناك وقت لتهدئة الأرض ، فإن الحركة المفاجئة لمحاصيل الجذور من التربة الدافئة نسبيا إلى الطابق السفلي البارد ستؤدي إلى خسائر كبيرة أثناء التخزين.
يعتبر الوقت الأمثل للحصاد يوم خريف جاف عندما تكون درجة حرارة الهواء بين +4 درجة مئوية و -6 درجة مئوية (في هذه الظروف يكون من الأفضل اختيار الجزر والبنجر). إذا ارتفعت درجة حرارة الهواء فوق +15 درجة مئوية ، هناك تراكم سريع في الخضار من المواد الجافة ، كاروتين ، الإنزيمات والسكريات.
ما هي العوامل التي تؤثر على حصاد الجزر والبنجر
ليس فقط علامات خارجية للنضج ، ولكن أيضا بعض العوامل الأخرى تؤثر على وقت حصاد البنجر والجزر. وتشمل أكثر هذه الأنواع شيوعًا مجموعة متنوعة من الخضروات التي تنمو في حديقتك (النضج المبكر ،في منتصف الموسم أو الأنواع المخصصة لتخزين الشتاء) ، والسمات البيولوجية للنباتات النامية ، والغرض من النمو ، وحالة النباتات ، وبطبيعة الحال ، الظروف الجوية. 
عندما تلتقط البنجر والجزر من الحديقة ، علامات النضج الكامل للمحاصيل الجذرية
منذ العصور القديمة في روسيا كان يعتقد أن أفضل وقت لجمع الجزر والبنجر وبعض المحاصيل الجذرية الأخرى ، ينتهي في 13 أكتوبر. بعد هذا التاريخ ، يجب أن تبقى الأسرة نظيفة تمامًا ومُعدّة لموسم الشتاء.
مثل هذه القاعدة لها معنى معين ، لأنه عندما تنخفض درجة حرارة الهواء إلى +4 درجة مئوية ، فإن الجذور تتوقف عن النمو ، وعند درجة حرارة -3 درجة مئوية ، يكون هناك خطر كبير من الإصابة بها بالتعفن الرمادي ، لذلك فإن حفر الجزر ثم التخلص منها لا معنى له. .كما أن البستانيين العصريين ، الذين يحصدون قبل بدء صقيع الخريف المستدام ، يدركون ذلك أيضًا. 
بالطبع ، هذه القاعدة أكثر اهتماما بأصناف النضوج المتأخرة ، ولكن عند حفر البنجر والجزر من أنواع متوسطة من النضج ، يمكنك بسهولة حساب نفسك: على سبيل المثال ، تستمر فترة نضج الجزر الكاملة من 80 إلى 110 أيام. علامات إضافية تشير إلى الانتهاء من عملية تشكيل المحاصيل الجذرية ، هي أوراقها الصفراء منخفضة. لا ينبغي أن يعقد الجزر في منتصف الموسم في الأرض ، لأن هذا سيجعل الأمر أسوأ.
يجب أن يبدأ جمع الجزر مع النضج المبكر ، فضلاً عن المحاصيل الجذرية التي زرعت قبل فصل الشتاء ، في منتصف الصيف ، وذلك باستخدامها لتحضير السلطة الطازجة من الفيتامين أو تناول الطعام الطازج (وهو شهي جدًا وشهي) .
قواعد حصاد الجزر والبنجر في الحديقة
إذا كنت تعرف بالضبط موعد التقاط الجزر والبنجر - وهذا بالطبع جيد ، ولكنك لا تزال بحاجة إلى أن تفهم بالضبط كيف يتم حصاد الجزر أو غيرها من الخضروات الجذرية. يعتمد نجاح التخزين الإضافي للمحصول على صحة الحصاد.
يوصي البستانيون ذوو الخبرة بإزالة الجذور باليد ، باستخدام مجرفة أو مذراة فقط في الحالات القصوى ، عندما لا تكون هناك طاقة كافية لإزالة الجزر للتخزين ، ببساطة سحبها من الأرض. ومع ذلك ، حتى في هذه الحالة ، من الضروري محاولة تقويض التربة بعناية شديدة ، لأن أدوات الحدائق يمكن أن تلحق الضرر بالمحصول بسهولة ، مما يبقيها أسوأ وسيبدأ بالتعفن.
يجب إزالة شمندر البنجر والجزر على الفور حتى لا يجذب العناصر الغذائية من الجذور ولا يجف. يمكن ترك الأوراق على جزرة شعاع فقط ، ولكن في هذه الحالة من الأفضل عدم ترك الأثقال أكثر من 2 سم ، وإذا كان هذا الجزء من النبات في الحالة الأخيرة يمكن ببساطة أن "يفكك" ، ثم عند حفر البنجر ، يجب تقليم القمم بالمقص أو المقص.
من الجدير بالذكر أن بعض البستانيين ، على النقيض من ذلك ، ينصحون بمغادرة الخضر إلى جانب المحاصيل الجذرية من أجل تمرير المواد الغذائية من الجزء العلوي إلى الجزء السفلي. ومع ذلك ، فقد ثبت منذ فترة طويلة أن كل شيء يسير بدقة في الترتيب المعاكس. 
في أي حال من الأحوال يجب عليك غسل الجزر أو البنجر ، وكشطها بسكين أو نهدم الأرض ، لأنك فقط تدمر الخضار وسوف تفسد قبل أن يكون لديك الوقت لطهي البرش من المحصول الجديد. قبل وضع المحاصيل الجذرية في مكان تخزين دائم ، سيكون من الجيد تجفيفها في غرفة باردة ، حتى يبرد بعد قليل من الأرض الدافئة والشمس.
يتميز تخزين المحاصيل الجذرية
عند حفر البنجر والجزر للتخزين ، فقد اكتشفنا بالفعل ، ولكنك تحتاج أيضًا إلى معرفة ميزات عملية التخزين. أفضل مكان لشتاء المحاصيل المحصودة هو القبو أو القبو ، حيث أنه في مثل هذه الأماكن يتم تعيين درجة الحرارة الأكثر ملاءمة للتخزين طويل الأجل. من غير المستصوب ترك الجذور على الشرفة ، خاصة إذا لم تكن مزججة ، لأنه في مثل هذه الظروف سوف يتجمد الحصاد عاجلاً أم آجلاً ، وسوف يكون كل عملك بلا جدوى. 
في القبو ، يمكنك وضع أرفف خاصة تحمي الخضار من انتباه الفئران ، ولكن إذا لم يكن لديك قوارض ، فيمكن ببساطة صبّ الشوندر والجزر في صناديق أو صناديق عادية. غالبًا ما يتم غمس المحاصيل الجذرية في الطين أو رشها بالرمال ، مما يؤدي إلى إطالة أمد تخزينها عند درجات حرارة تصل إلى +3 درجة مئوية ، على الرغم من أنه مع الحصاد السليم وفي الوقت المناسب ، فإن جميع هذه الخضار مخزنة بالفعل بشكل جيد ، دون أي معالجة إضافية.
إذا كانت الرطوبة في الغرفة المختارة للتخزين منخفضة نسبيًا ، فمن الممكن ترك الجذور في أكياس بلاستيكية عادية ، ولكي لا تعاني من الرطوبة (أحيانًا ما تحدث) ، يتم صب جميع الخضروات بنشارة الخشب.
بعد تعلم كيفية تحديد الوقت الصحيح الذي يمكنك فيه حفر البنجر والجزر لفصل الشتاء ، بالإضافة إلى فهم كيفية حصاد المحصول ومعالجته ، يمكنك تخزين الثمار بسهولة في شكلها الأصلي والأصلي. في هذه الحالة ، حتى الحصاد القادم ، سيكون لديك دائما خضروات لذيذة وصحية من حبك الخاص.
