فوائد وأفضل طرق تجميد الفراولة لفصل الشتاء

الفراولة هي بحق واحدة من أكثر التوت المحبوبة. له العديد من المزايا: العصير ، اللذيذ ، العطرية ، غنية بالفيتامينات ، العناصر الدقيقة والجزئية. الفراولة تدعم الحصانة (مفيدة بشكل خاص للأطفال وكبار السن). كمية صغيرة من السعرات الحرارية تجعل هذا التوت جذابًا للغذاء. لسوء الحظ ، موسم الفراولة هو عابر ، وهناك حاجة إلى الفيتامينات على مدار السنة. الحصاد السليم للفراولة لفصل الشتاء (التجميد) سوف يمتد هذا الموسم ويتغذى على التوت اللذيذ والصحي حتى موسم الحصاد الجديد.

فوائد الفراولة المجمدة

إذا نظرنا في مسألة مدى فائدة الفراولة المجمدة ، فيجب التذكير بأنه عند تجميد الفواكه والخضروات ، يتم تخزين الفيتامينات والعناصر الغذائية أكثر مما يتم تخزينه أثناء الطهي والتعقيم والتجفيف وما إلى ذلك. يحتوي التوت المجمد بشكل صحيح على نفس تركيبة الفيتامينات التي تحتوي على نفس السعرات الحرارية وطازج. بعد إزالة الجليد ، يتم استخدام الفراولة بنفس الطريقة مثل التوت الأرضي: يمكنك فقط تناول التوت ، وإضافتها إلى أطباق ومشروبات أخرى ، واستخدامها كحشوات للفطائر ، وصنع أقنعة الوجه التجميلية ، الخ. تحتفظ الفيتامينات في الفراولة المجمدة بجميع خصائصها. 100 غرام من الفراولة تحتوي على جرعة يومية من فيتامين C. وفقا لمحتوى فيتامين B9 ، والفراولة تتجاوز العنب والتوت وغيرها من الفواكه. الفراولة الطازجة لها تأثير مفيد لأنها:

• الخصائص المضادة للالتهابات والمطهر (يساعد بشكل جيد مع نزلات البرد والالتهابات من البلعوم الأنفي ، مع تحص الصفراوي ، وأمراض المفاصل ، وما إلى ذلك) ؛
• القدرة على تنظيم نسبة السكر في الدم ؛
• ارتفاع محتوى اليود (مفيد في علاج الغدة الدرقية) ؛
• محتوى عالي من الحديد (يستخدم لعلاج فقر الدم) ؛

الفراولة الطازجة ، المجمدة بدون إضافة السكر ، تحتفظ بنفس محتوى السعرات الحرارية كما تم التجميد - 36-46 سعر حراري لكل 100 غرام.توت الفراولة تقضي على الرائحة الكريهة من الفم بشكل فعال.

اختيار الفراولة للتجميد

للتجميد ، من المهم اختيار التوت بشكل صحيح. لا يهم كيف ستقوم بتجميد الفراولة لفصل الشتاء (كله ، في شكل هريس الفراولة ، مع السكر ، وما إلى ذلك) ، لا يهم ما إذا كنت تشتري الفراولة في السوق أو جمعها في حديقتك ، فهناك قواعد عامة يستحق كل هذا العناء.أنها تضمن لك أن الفراولة المجمدة ستكون لذيذة ، وفوائدها - الحد الأقصى. لتجميد يجب أن يتم اختيار الفراولة:

• بعد أن ينضج الفراولة الناضجة ، قد تفرز طعم "سكران" ، أو بدلاً من ذلك ، الفراولة الناضجة (ولكن بدون قشور فاسدة) مناسبة لصنع وتجميد الفراولة ؛

• الكثيفة والجافة (أقل من الماء - أقل من الثلج ، والتي سوف تمييع عصير الفراولة عند إزالة الجليد ، سيؤثر على الذوق) ؛

• الحجم المتوسط ​​(يتجمد أسرع وأفضل) ؛

• عبق وحلوة (بعد إزالة الجليد ، تحصل على كل من نكهة وحلاوة). تحديد هذا ليس صعبا - تحتاج إلى شم ومحاولة ؛

• الطازجة. يشار إلى نضارة من مرونة التوت ، اللمعان ، ذيول الخضراء على التوت ونكهة الفراولة. يوصى بأن يختار أصحاب القطع الصيفية والحدائق الفراولة في الصباح الباكر (حتى يسقط الندى) أو في المساء عند غروب الشمس.

تحضير الفراولة قبل التجميد

قبل تحضير الفراولة يجب تحضير: التعرق المفرط ، والتوت المتعفنة والتالفة للاختيار. المتبقي - لغسل. نصح بعض البستانيين بعدم غسل الفراولة المزروعة في قطع الأرض الخاصة بهم ، ولكن لتفجيرها باستخدام مجفف الشعر حتى لا تتلف الفيلم الوقائي على التوت الذي يحمي الفراولة من البكتيريا. ومع ذلك ، فإن الحقيقة هي أن الأخطر ليست البكتيريا ، بل بيض الديدان الطفيلية ، الذي يمكن أن يكون في الأرض ويسقط على التوت عند الري أو عندما تمطر. يجب أن تغسل الفراولة في المياه الراكدة ، في وعاء كبير (الغسيل في مصفاة تحت الصنبور غير مرغوب فيه - سوف يتلف التوت ، سيذهب العصير) في أجزاء صغيرة (حتى لا تسحق بعضها البعض). عند الغسل ، قم بإزالة الجذع. إذا كنت تخطط لتجميد التوت الكامل ، فمن الأفضل تركه - الفراولة ستحافظ على شكلها جيدًا ولن تخسر العصير.

من الأفضل وضع التوت المغسول بشكل جيد على منشفة من الفانيلا / الورق أو ورق الخشب الرقائقي لتجف (من الورق أو الخشب يفضل وضع غلاف بلاستيكي).

اختيار وإعداد أطباق لتجميد الفراولة

الأطباق البلاستيكية هي الأكثر ملاءمة لتجميد الفراولة (تشكيلة كبيرة من هذه الأطباق من مختلف الأشكال والأحجام المعروضة للبيع). كما أن السيلوفان أو البولي إيثيلين مناسبان أيضًا ، ولكنهما يمكن أن يتمزقان بسهولة من البرد. الشرط الرئيسي للأطباق:

• لا رائحة
• تنظيف.
• الجافة.

يعتمد حجم الأطباق على عدد المستهلكين. من المستحسن تنفيذ أجزاء تجميد - في حاوية واحدة هذه الكمية من الفراولة التي يمكن أن تؤكل في وقت يجب أن تحتوي. التجميد المتكرر غير مسموح به.

طرق تجميد الفراولة

تجميد الفراولة - ليس سهلا كما يبدو: الفراولة المطوية في كيس وضعت في الفريزر. بالطبع ، من الممكن تجميدها بهذه الطريقة ، ولكن النتيجة لن تكون هي نفسها كما نرغب. هناك طرق مختلفة لتجميد الفراولة ، مع مساعدة التوت الذي يحتفظ به على شكله ، وخصائصه الفريدة ، ورائحته وطعمه.

الفراولة كاملة المجمدة

الأكثر ملاءمة هو استخدام ما قبل التجميد: التوت المجفف المحضر ينشر طبقة واحدة على صينية أو صفيحة (لا ينبغي لها أن تتلامس مع بعضها البعض). ثم يتم وضع الدرج لمدة 2-3 ساعات في الفريزر في وضع التجميد السريع ("Super Freeze").

بعد ذلك ، يمكن وضع التوت في أكياس أو حاويات ووضعها في المجمدة لمزيد من التجميد والتخزين. مثل هذا التوت لن يفقد شكله.

إذا كنت ترغب في تزيين كأس من الشمبانيا أو النبيذ الفوار ، يمكنك تجميد التوت كله في الجليد. يجب وضع التوت المحضر في قوالب الثلج ، وصب المياه النظيفة والتجميد.

الفراولة مع السكر

قبل تجميد الفراولة مع السكر ، تحتاج إلى اختيار الخيار الذي سيكون مقبولا لك (في الوقت المناسب ، كثافة اليد العاملة ، كمية السكر):

• تجميد التوت كله مع السكر. لكل كيلوغرام من التوت سيحتاج إلى 300 غرام من السكر (سحق قليلاً في خلاط أو مطحنة قهوة) أو مسحوق. يجب وضع التوت المحضر (بدون ساق) في طبقات في أسفل الحاوية ، مع رش السكر البودرة. اتركيه لمدة 2-3 ساعات في الثلاجة ونقل الفراولة إلى وعاء آخر ، ثم صبها في نفس الشراب.بعد ذلك ، قم بإغلاق الحاوية وتجميدها في الفريزر.

• نفس الخيار ، ولكن دون شراب. صب التوت في مسحوق وتجميدها على الفور.

• الفراولة المجمدة المجمدة بالسكر. نسبة الفراولة والسكر هي 1 × 1. يتم سكب الفراولة المحضرة (التوت المفرط المصنوع من هذه الوصفة) مع السكر وسحقها بخلاط.

يتم وضع الخليط في حاويات (أكواب بلاستيكية ، أكواب جليد) ومجمد. يجب أن يوضع في الاعتبار أن القيمة الغذائية للفراولة المجمدة بهذه الطريقة تزداد إلى 96-100 سعرة حرارية.

الفراولة هريس فروست

من الفراولة يمكن طهي وتجميد الفراولة هريس. يجب وضع الفراولة المحضرة (بدون سيقان الفاكهة) مع الخلاط (اللحم المفروم ، الطحن من منخل ، إلخ). يتم وضع الكتلة الناتجة في حاويات (الكؤوس) والتجميد. يمكن إضافة السكر بعد إزالة الجليد. من أجل التغيير ، يمارسون سكب الفراولة المهروسة على البطاطس المهروسة وتجميدها. هريس المجمدة هي أيضا كبيرة لأقنعة الوجه ، والمستحضرات والدعك.

شاهد الفيديو: ريقه تخزين الباميه بدون سلق استعدادات شهر رمضان الكريم مطبخ ساسى (شهر نوفمبر 2024).