استخدام arugula: الفوائد والضرر

ظهر Arugula (Eruka، Indau) على طاولتنا مؤخرًا ، ولكن من المؤكد أنه يأخذ مكانه وأصبح أكثر وأكثر شعبية. اكتشاف العديد من روائع المطبخ الإيطالي والمتوسط ​​، لا يدرك الكثيرون حتى فوائد هذه الخضار الرائعة.

حول arugula بشكل عام ، فوائد ومضار استخدامه ، سنناقش في هذه المقالة.

السعرات الحرارية وتكوين جرجير

arugula السعرات الحرارية - 25 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الجزء الصالح للأكل.

100G جرجير يرد 2.58 جرام من البروتين، 0.66 غرام من الدهون 3.65 جرام من الكربوهيدرات، 1.6 غرام من الألياف، 91.71 غرام ماء، 1.4 غرام من الرماد.

تركيبه الكيميائي غني بما يلي:

• فيتامين (أ) (RE)، بيتا كاروتين، B1، B2، B4، B5، B6، B9، C، E، K، PP (NE)؛
• المغذيات الكبيرة: البوتاسيوم ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الصوديوم ، الفوسفور.
• العناصر النزرة: الحديد والمنغنيز والنحاس والسيلينيوم والزنك.

يوفر Rukkola أيضا الأحماض الدهنية الضرورية الجسم، فيتوسترولس، الفلافونويد يقوي الأوعية الدموية. في تكوين الأحماض الدهنية تسود: أوميغا 9 الأحماض erucic الأحادية غير المشبعة 22: 1 وأوميغا 3 غير المشبعة حمض لينولينيك 18: 3.

في تكوين الكربوهيدرات تسيطر الغشاء المشطي (في 100 غرام - 8.0 ٪ من المعيار اليومي) و السلولوز (6.4 ٪) يحتوي على كمية صغيرة سكر القصب (0.15 جم لكل 100 غرام). بذور الجرجير تحتوي على الكثير من الزيوت الأساسية (الخردل في الغالب) ، براعم الشباب تحتوي على الكثير من اليود.

كيف جرجرة مفيدة للجسم

Arugula هو مساعد كبير في مشاكل زيادة الوزن. بسبب وجود الألياف ، فإنه يعطي الشعور بالشبع ، ومكونات مفيدة ملء الجسم بالطاقة ، وتحسين الأيض.

الخضر يساعد على إزالة الكوليسترول والسوائل الزائدة من الجسم ، فإنه يقلل من مستويات السكر في الدم. جرجير أيضا له تأثير مهدئ ومسكنات ، مدر للبول وخصائص مطهرة ، فإنه سيكون مفيداً للجسم في حالة أمراض المعدة والأمعاء.

الفيتامينات من المجموعة ب ضرورية للجسم في المسار الطبيعي للتخمر والتمثيل الغذائي. فيتامين (ج) (مضاد للأكسدة الطبيعية) تشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويساعد الجسم على التكيف مع الأمراض الفيروسية وتحسين الحصانة.

فيتامين ك ينظم تخثر الدم.المعادن الموجودة في الخضر تعمل على تحصين الجسم. الكالسيوم ضروري لتشكيل أنسجة العظام ، والحديد هو عنصر مهم في وظيفة المكونة للدم.

وهذا ليس كل ما هو جيد. لفترة طويلة ، وقد اعتبر arugula قوية كمنشط جنسي مع فوائد خاصة للرجال. على سبيل المثال ، تبدو وصفة جرعة الحب الإيطالية للاستخدام اليومي كما يلي: جزء من الفلفل الأسود ، وجزء من العسل و 10 أجزاء من جرجير.

فوائد جرجير للمرأة

تناول جرجير arugula يساعد النساء على الحفاظ على بشرتهن في حالة جيدة: فهو يحافظ على بشرة لطيفة ، والتجاعيد أقل وضوحا. تلاحظ النساء أنه مع الاستخدام المنتظم للأظافر تصبح قوية ، والشعر - لامعة.

أقنعة مع جرجير وسيتم وضع الجلد مشكلة مع التهاب ، التحجيم ، النمش وتصبغ في النظام. يتم وضعها على الوجه لمدة 15-20 دقيقة وغسلها بالماء الدافئ.

• من تقشير: 2 ملعقة كبيرة. ل. أوراق جرجير مختلطة مع عصير الليمون ولب الألوة (1 ملعقة شاي.).

• لحب الشباب: 5-6 أوراق سحقت من جرجير مختلطة مع اللب الناضجةالطماطم و 1 ملعقة صغيرة. رقائق الشوفان.

ويتجلى استخدام arugula للنساء الحوامل بسبب التركيب الكيميائي واسعة النطاق. فيتامين (أ) هو المسؤول عن وظيفة الإنجاب والتطور الطبيعي لجسم الأم وأنظمة الجهاز الخاصة بالطفل. جرجير هو مصدر غني لحمض الفوليك (97 ميكروغرام لكل 100 غرام) ، والتي في بداية الحمل يمنع تطور عيوب الأنبوب العصبي الجنيني.

هذا الأخضر هو "قنبلة" فيتامين حقيقية تقوي الجسم ، ويساعد على تحسين عملية الهضم ، والتخلص من الوذمة ، وتعزيز وظائف الحماية. مؤشر استخدامه هو انخفاض مستوى الهيموجلوبين في الدم.

كيفية استخدام زيت arugula

يستخدم زيت الجوز بنجاح في مجال التجميل والطهي.

بضع قطرات من الزيت في كريم أو قناع ستكمل العلاج بتأثير مبيد للجراثيم ، مما يساعد على القضاء على الالتهاب على الجلد.

زيت الجرجير يعطي نتائج ممتازة في العناية بالشعر: يغذيها ، وخاصة إذا كانت جافة ، ويعيد تجعيد الشعر التالف من البيئة الخارجية ، ويقوي ، ويحفز النمو ويساعد في مكافحة قشرة الرأس.

مع جعل زيت arugula أقنعة الشعر وفروة الرأس:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت arugula ، 25-50 غرام من الطين الأزرق ، 3-5 قطرات من أي زيت أساسي ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الجرجير ، 2 ملعقة كبيرة. ل. صبغة الفلفل الحلو ، 1 ملعقة كبيرة. ل. مرهم للشعر.

كما أنها فعالة لاستخدام زيت arugula داخل ، على سبيل المثال ، إضافة إلى سلطة (2 ملاعق طعام من الزيت يوميا). هذا لن يجعل فقط الشعر جميل ، ولكن أيضا يساعد في فقدان الوزن. زيت الجرجير له تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي ، فهو مفيد للأوعية الدموية والعينين.

موانع

جراثيم يمكن أن تؤثر سلبا على الجسم في وجود أمراض الكلى والكبد ، التهاب المعدة ، خلل الحركة البولية.

جرجير ، بالإضافة إلى خصائص مفيدة ، لديه قائمة من موانع للأمهات الحوامل ، لذلك ينبغي التعامل مع هذا الخضراء بحذر.

يمكن أن يتسبب استخدامه المفرط في تقلصات الرحم إذا تم تشخيص حالة المرأة بمستوى مرتفع من الرحم ، وهناك خطر حدوث ولادة مبكرة.

باستثناء arugula تحتاج النساء عرضة لردود الفعل الحساسية أو الخصوصيات. يمكن أن تكون العواقب مختلفة: من الطفح الجلدي إلى التسمم الحاد في الجسم.

كيفية تخزين واقتناء أوراق جرجير لفصل الشتاء

ولأغراض الطهي ، تعتبر أوراق الجرجير الصغيرة التي يصل طولها إلى 20 سم ، والتي يتم حصادها قبل الإزهار ، مناسبة. بما أن الخضر يذبل ويفقد مذاقه بسرعة ، يجب تخزين جرجير في ثلاجة في وعاء مفرغ أو كيس ورقي. في هذه الحالة ، سوف تكون طازجة eruka لعدة أيام. يمكنك أن تضع في الثلاجة نوعًا من باقات الجرجير في كوب من الماء.

لفصل الشتاء ، يمكن تجميد جرجير ، ولكن خلال إزالة الجليد ، يمكن أن تفقد طعمها. يجب أن يتم تقطيع الأوراق ، والملح الطفيف ، ووضعها في أكياس أو حاويات للتجميد وإرسالها إلى الفريزر. يمكن أيضًا تجميد الأوراق بالكامل وغسلها مسبقًا وتجفيفها بمنشفة ورقية.

يمكن إضافة جرجير المجفف إلى اللحوم أو الأسماك ، في الحساء أو الخضار على البخار. للقيام بذلك ، يجب تنظيف الأوراق ووضعها على صينية الخبز وتجفيفها لمدة 5-6 أيام في مكان دافئ ومظلل مع تهوية جيدة. جرة مجففة يجب أن تصب في وعاء زجاجي ،حيث يمكن تخزينها لمدة عام تقريبًا.

ولكن أفضل طريقة للحصول دائمًا على جرجير جديد في متناول اليد هو نموه على حافة النافذة. انها تشعر بالارتياح في وعاء الزهور المعتاد ، مع سقي في الوقت المناسب سوف فرحة لك مع الخضر العصير عطرة.

جرجير في المطبخ من مختلف البلدان

Arugula هو عنصر شعبي ومفضل في المأكولات المتوسطية والإيطالية. في مذاقه الأصلي المميز من الخردل والفلفل والمكسرات. ليس من المستغرب أن يتم إضافته في إيطاليا في كل مكان: في المعكرونة ، البيتزا ، الريزوتو ، والسلطات ، والصلصات.

في arugula صلصة البيستو الخضراء يمكن أن تحل محل أو ريحان. يضاف الخضر للبيتزا في نهاية الخبز أو بعدها. جرجير هو عنصر في طبق لحم strachetti ، وهو مصنوع من شرائح رقيقة من لحم العجل المقلية في خليط من زيت الزيتون وعصير الليمون.

في منطقة بوليا في جنوب إيطاليا ، يقوموا بطهي المعكرونة kawededi (على شكل قشور) مع جرجير ، إضافة صلصة الطماطم وجبن البيكوريو المبشور. في جزيرة ايسكيا ، بالقرب من الساحل الغربي لإيطاليا ، تُصنع الأروجولا مشروبًا روسيًا حلوًا جدًا لاذع.

جرجير هو جزء من مزيج سلطة mesclen التي تحظى بشعبية في أوروبا الغربية ، والتي تشمل أيضا أوراق الهندباء والخس ، و oaklif ("أوراق البلوط") ، romain ، escariol ، valeriannitsa الخضروات ، الرجلة ، الأصفر والأصفر الهندباء ، سلطة cress ، البقدونس.

على أراضي السلوفينية بريموري ، يدمج إيروك مع البطاطس المسلوقة ، يضاف إلى الحساء والجبن البوريك (فطيرة تركية). في المطبخ البرازيلي ، سلطة مع جرجير ، موزاريلا والطماطم المجففة تحظى بشعبية ، كما يتم تقديمه مع اللحوم والبطاطا.

في قبرص ، يستخدم روكا (كما يطلق الاسم في اليونانية) في السلطات والأومليت. في مصر ، تؤكل أروجولا بالمأكولات البحرية ووجبة الإفطار مع الفاصولياء المملحة ، الطبق العربي الوطني من الفاصوليا المسلوقة المحشوة بالثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون.

في تركيا ، يستخدم arugula في صحن أو طبق جانبي للأسماك في تركيبة مع زيت الزيتون وصلصة عصير الليمون.

أبسط طبق جرجير هو سلطة، وصفات منها عدة مئات.

• يترك جرجير نظيف على طبق ، وينتشر شرائح رقيقة من الطماطم وجبنة البارميزان ، ويرش بزيت الزيتون والخل ، ويرش مع الصنوبر المحمص والثوم المفروم.
• فاز الخلاط على 150 غرام من الفراولة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل البلسمي ، 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون و 2 ملعقة صغيرة. الخردل الحلو ، إضافة الملح والفلفل. تقشر الأطراف السفلية من 8 ينبع من الهليون الأخضر ، وتغلى لمدة بضع دقائق لمدة 7 دقائق وختم. 200 غرام من أيدي arugula المسيل للدموع ، وقطع 150 غرام من الفراولة. اخلطي المكونات والموسم بالصلصة المعدة مسبقاً.
• يقلى 300 غرام من كبد الدجاج في الزيت والفلفل والملح في نهاية القلي. وضع أوراق arugula و 100-150 غرام من العنب الأخضر دون البذور في وعاء ، صب زيت الزيتون والخل النبيذ. يُضاف الكبد إلى الوعاء ويُمزج ويُنثر مع الجوز والجبن المبشور قبل التقديم.
• وضعت أوراق جرجير غسلها والمجففة في وعاء ، إضافة شرائح البصل ، مقطعة إلى شرائح و 3 الخيار. إعداد الملابس: مزيج 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون مع بضع قطرات من الخل (أو عصير الليمون) الملح والسكر (أو العسل). نضيف السلطة ونقدمها.
• المسيل للدموع 200 غرام من جرجير مع يديك ، وقطع 3-4 أغصان من الريحان ، وقطع 2 من الطماطم الصلبة إلى شرائح ، والكراث (1/4 من القطع) في حلقات والبصل (1/2 قطعة) مع نصف الحلقات. إعداد ضمادة من 1 ملعقة صغيرة. العسل ، 1 ملعقة كبيرة. ل. خل التفاح ، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الزيوت النباتية والملح. اخلطي المكونات وانقلبي السلطة المنتهية.

إذا لم يكن لديك موانع ، تأكد من تضمين arugula في النظام الغذائي الخاص بك. وتكثف ملاحظاته المنكهة غير المعتادة الأطباق المعتادة ، والمواد المفيدة تعزز الصحة وتعطي الحيوية.

شاهد الفيديو: وائد الجرجير للجنس واللشرة والشعر والرجيم - فوائد مدهلة (ديسمبر 2024).