جمع محصول سخي من الحديقة ، ونحن نحاول الحفاظ على ثمار عملنا لأطول فترة ممكنة. هذا ينطبق أيضا على حصاد التوت الأحمر - الطماطم. وسيكون كل شيء على ما يرام عندما يكون هناك منزل خاص ، ولكن ، على سبيل المثال ، كيفية تخزين الطماطم في شقة ، وإذا لم يكن لديهم وقت للنضج ، وماذا تفعل مع الطماطم الخضراء؟ في مقالتنا سوف تجد إجابات لهذه الأسئلة.
- ما هي الأصناف المناسبة للتخزين الطويل
- كيفية حصاد الطماطم للتخزين
- ما هي الشروط اللازمة لتخزين الطماطم؟
- كيفية تخزين الطماطم الناضجة
- شروط التخزين للطماطم الخضراء
- أين هو أفضل مكان لتخزين الطماطم؟
- لماذا لا تبقي الطماطم في الثلاجة
- ماذا لو بدأت الطماطم بالتعفن
ما هي الأصناف المناسبة للتخزين الطويل
عند اختيار مجموعة متنوعة من الطماطم (البندورة) ، انتبه إلى فترة نضجها: هناك نضج مبكر ، ونضج متوسط ، وتأخر. لتخزين أصناف متأخرة مناسبة.
في وقت متأخر تشمل عددا من الأصناف والهجينة: زرافة ، رأس السنة ، طماطم كبيرة ، طويلة Kiper ، F1 ، Sluzhabok وتحفة ، المزرعة والأزهر هجين.
يمكن تخزين أنواع مختلفة مثل Cherry Red و CherryLiza و Cherry Licopa لمدة 2.5 شهر. أصناف اليد لديها خصائص جيدة جدا للتخزين على المدى الطويل: الحدس ، غريزة ، منعكس. خصائص مماثلة متأصلة في الهجينة التالية: مونيكا ، ماستر ، بريليانت ، فيكونت ، الثقة ، ريسينتو.
كيفية حصاد الطماطم للتخزين
إذا كنت تحافظ على الطماطم طازجة لفصل الشتاء تتأثر بحالة جمعها.
- اجمع الطماطم للتخزين حتى الصقيع (يجب ألا تقل درجة حرارة الليل عن + 8 ... + 5 ° مئوية).
- اجمع الطماطم للتخزين خلال اليوم الذي تختفي فيه الندى.
- خذ فقط الطماطم سليمة وكثيفة.
- فرز حسب الحجم.
- توزيع حسب درجة النضج.
- إزالة سيقان من كل التوت ، ولكن لا تمزيق بها. حتى تتمكن من إتلاف الجنين نفسه. إذا لم يتم فصل الساق ، اتركه على الطماطم.
ما هي الشروط اللازمة لتخزين الطماطم؟
يجب أن تكون الغرفة التي يتم فيها تخزين الطماطم نظيفة وجافة ومظلمة.يتم وضع الطماطم للتخزين في 2-3 طبقات في صناديق بعد الفرز المسبق. 
من أجل الحفاظ على جميع المواد المفيدة في الطماطم ومنعها من الإفساد ، من الضروري مراقبة نظام درجة الحرارة. للطماطم النضج مختلفة تناسب درجات حرارة مختلفة: 1-2 ° C - لناضجة و4-6 ° C - محمر قليلا، والأخضر - 8-12 درجة مئوية. الحد الأقصى لدرجة الحرارة المسموح بها يجب ألا يتجاوز +18 درجة مئوية.
كما يجب عدم إهمال الرطوبة: توفير مستوى كافٍ من الرطوبة في الغرفة ، ولكن لا ترطيبها بشكل مفرط. من الضروري فحص الإشارات المرجعية للتخزين كل يوم
كيفية تخزين الطماطم الناضجة
لقد عرف المهندسون المعماريون ذوو الخبرة دائمًا كيفية الحفاظ على طماطم طازجة لفترة أطول. ينصح بإعداد محلول جيلاتيني غير مركّز أو لتطبيق طبقة شمعية على الفاكهة. بعد هذه التلاعبات ، يتم تجفيف الثمار وإرسالها إلى التخزين. ويقال أنه يمكن أن إطالة أمد التخزين، وذلك باستخدام الكحول / الفودكا، 0.3٪ محلول حامض البوريك أو حل وردي فاتح من برمنجنات البوتاسيوم. كل هذا سيدمر الميكروبات بالكامل على الطماطم.
تؤثر درجة الحرارة على فترة صلاحية الطماطم الناضجة. يمكن تخزين الثمار الناضجة من الطماطم لمدة شهر ونصف الشهر عند درجة حرارة تتراوح من 1-3 درجة مئوية دون فقدان جودتها.
يمكن تخزين الطماطم الناضجة في الجرار ، مملوءة بمسحوق الخردل أو بعد "التعقيم الجاف" بالكحول. يمكن تخزين الفاكهة الناضجة في أكياس ورقية أو صناديق من الورق المقوى أو أكياس بلاستيكية أو ثلاجة أو أي غرفة تهوية.
شروط التخزين للطماطم الخضراء
في الممارسة الشعبية ، هناك العديد من الطرق لتخزين الطماطم الخضراء قبل النضج. من أجل كل شيء للعمل ، من المهم احترام ظروف درجة الحرارة. من أجل أن تظل الطماطم خضراء لأطول فترة ممكنة ، يجب أن تكون درجة الحرارة في حدود 10-12 درجة مئوية مع رطوبة 80-85 ٪.
للتخزين ، اختر ثمار متوسطة الحجم من اللون الأخضر ، والوردي حليبي. نشر الفاكهة في 2-3 طبقات ، "الحمار" أعلى. يمكنك تخزين في صناديق من الورق المقوى ، صناديق بلاستيكية مهواة ، على الرفوف في الطابق السفلي. إذا قمت بتخزين الطماطم في صناديق ، ثم ملء الثمار مع قشر البصل والحفاظ على درجة الحرارة في -2 ... +2 ºС - وهذا سوف يطيل التخزين.
المواد التي تمدد التخزين:
- جفت sphagnum ؛
- نشارة الخشب.
- قشر البصل.
- الفازلين والبارافين (يجب أن يطبق على كل فاكهة) ؛
- ورقة (تحتاج إلى التفاف كل الطماطم الفردية).
وتبين أن هناك طريقة مثبتة لتخزين الطماطم الخضراء حتى تتحول إلى اللون الأحمر. لا توجد حاجة لعلاجات خاصة أو مواد الطلاء. أضف بعض الطماطم الحمراء والتبن إلى الصناديق إذا كنت ترغب في تسريع عملية النضج. مناسبة أيضا لهذه الأغراض والموز: الطماطم الناضجة والموز الناضجة تنتج الاثيلين ، مما يزيد من سرعة النضوج. اخرج الطماطم الناضجة في الضوء - وسوف تسرع "تلطيخ" من الفاكهة.
يمكنك تخزين الطماطم (البندورة) كاملة. تحتاج إلى تجميد شجيرة صحية مع الطماطم الخضراء للتعليق في غرفة حيث يكون جاف ، دافئ وضوء كاف. سيوفر هذا الوضع المقلوب جميع الثمار بعناصر مفيدة.
إذا تجاوزت درجة الحرارة في الغرفة 30 درجة مئوية ، فلن تتحول الطماطم الناضجة تمامًا إلى اللون الأحمر ، وسوف يكون طعمها حامضًا ، على الرغم من أنها تشبه الطماطم الحمراء. تتأثر الطماطم بشكل سيئ بالهواء الجاف ودرجات الحرارة المرتفعة: سوف تتجعد الثمار مع بنية لب متغيرة. وإذا كان تخزين الطماطم (البندورة) سيكون هناك هواء رطب ودرجة حرارة منخفضة - قد لا تتحول الطماطم إلى اللون الأحمر على الإطلاق ، وسوف تتطور الأمراض ، وتصبح الثمار غير صالحة للاستهلاك.
ومع استيفاء مثل هذه الشروط البسيطة ، تأكد من أن الطماطم ستستمر لمدة تصل إلى شهرين ونصف.
أين هو أفضل مكان لتخزين الطماطم؟
عند طلب كيفية تخزين الطماطم ، علينا التفكير في مكان الاحتفاظ بها. التخزين مهم جدا لهذا التوت. إذا كنت تعيش في منزل خاص ، فقم بتخزين الطماطم في القبو ، المرآب (إذا كان هناك ما يكفي من الرطوبة وعدم وجود مواد ضارة). في الشقة ، لا يدرك الكثيرون كيف يمكنك الحفاظ على الطماطم طازجة في الشتاء. للتخزين تناسب شرفة أو حمام. في كلتا الحالتين ، من الضروري الحفاظ على رطوبة ثابتة ، وضمان عدم وجود ضوء (تنضج الطماطم أسرع في الضوء) ودرجة حرارة معتدلة. وبطبيعة الحال ، لا تنسى أن تفحص الفاكهة من حين لآخر عن الأضرار أو مظاهر الأمراض المحتملة.
لماذا لا تبقي الطماطم في الثلاجة
- الحفاظ على التوت ناضجة فقط.
- ضع الفاكهة في حجرة الخضار.
- يمكنك لف كل الطماطم في الورق.
- يمكنك الاحتفاظ بالطماطم في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام.
إذا قمت بتخزين الطماطم خلال هذه الفترة ، فإنها تفقد طعمها. أيضا ، سوف يبدأ اللب في الخضوع لتغييرات في هيكله إلى الحد الذي لا يمكنك استخدام الطماطم (البندورة) ، وسوف يتعين طرحها.ماذا لو بدأت الطماطم بالتعفن
بغض النظر عن كيفية محاولة الحفاظ على الطماطم الطازجة لبعض الوقت ، يمكن لبعضها أن يتدهور. لذلك ، من المهم فحص الفاكهة يوميا. أكثر الأمراض شيوعا من الطماطم هي فيوتثثرا وسرطان بكتيري. يتجلى الأول في شكل نقاط غامضة تحت الجلد ، والثاني - يؤثر على الساق. بقع البني مع هالة بيضاء على حواف لها حدود سوداء.
- حرارة الماء إلى 60 درجة مئوية.
- تغمس الطماطم بدقة لمدة 2 دقيقة.
- جففه.
- انتشر في مكان آخر للتخزين على صحيفة أو الخيش.
