كيفية جعل المدخن المدخن الباردة من الوسائل المرتجلة

توفر التجارة مجموعة واسعة من المنتجات المدخنة. ولكن منحهم نكهة ومذاق أصليين حقًا ، يفي بالاحتياجات الفردية تمامًا ، لا يمكن تدخينه إلا في المنزل في شكل ساخن أو بارد.

سيختلف مصباح الدخان البارد عن جهاز منزلي مماثل يستخدم الدخان الساخن ، فقط بالمسافة التي تفصل الغرفة التي تجري فيها عملية التدخين من الموقد بوقود توهج.

جهاز ومبدأ تشغيل الدخان

أبسط دخانفضلا عن أي دولة أخرى بين عناصر تصميمها يجب أن يكون لها مركز ، غرفة في حاوية مغلقة ،مجهزة خطاطيف أو شبكة لتعليق المنتجات (تتكشف) المعدة للمعالجة ، وهو جهاز لجمع الدهون التي لا مفر منها من انبعاثها خلال العملية التكنولوجية.

ويمكن تمثيل سائل التدخين الثابت الخاص به بشكل تخطيطي على النحو التالي.

وهو أيضًا خيارًا ممكنًا يلعب فيه الموقد دور الموقد. في هذه الحالة ، يجب تركيب غرفة الدخان فوق مستوى حشية المدخنة.

اختيار مكان للتدخين

الشرط الرئيسي لموقع المدخن - السلامة من الحرائق. إن عملية التدخين الطويلة ستصاحبها حتمًا رائحة دائمة لا يحبها الجيران في المنطقة بالضرورة - وهذا أمر يستحق التفكير فيه. لا ينبغي أن يكون البناء تنافرًا للجماليات الجمالية للمظهر الخارجي لمؤامرة داشا أو الحديقة المنزلية.

الأدوات والمواد اللازمة

ويسبق اختيار محتوى المادة والقاعدة التقنية التي ستكون مطلوبة لبناء منزل مدخن (كوخ) اختيار الهيكل المقصود.الأمر العكسي ممكن أيضاً: سيتم تحديد نوع البنية من خلال توافر الأدوات والمواد الموجودة بالفعل.

في أي حال ، لا يمكن للمالك الاستغناء عن مجرفة ، أداة القطع للمعادن (يفضل أن تكون كهربائية) ، مثقاب ، مطرقة ثقيلة إلى حد ما. في بعض الحالات ، قد تحتاج لحام. وجود الماء والرمل والاسمنت والطوب (الحجر quarrystone) والحديد والمنتجات منه (خطاطيف ، قضبان) واجبة.

اتقان المدخن بيديك: تعليمات خطوة بخطوة

يمكن لأي شخص جعل المدخن في البلاد. هذا ليس بالأمر الصعب ، والآن هناك العديد من التوصيات حول هذا الموضوع.

جعل غرفة تدخين من برميل

ومن الأفضل استخدام برميل بسعة تصل إلى 200 لتر مع غطاء علوي مسبق القطع ، يتم تنظيفه وغسله بشكل صحيح. يتم إعطاء خطوات أخرى في تسلسلها.

1. مع الثقب أو أداة أخرى ، نقوم بعمل ثقب في قاع البرميل.
2. نصنع شواية (لا يمكن للمرء أن يكون) حيث سيتم وضع المنتج المخصص للتدخين (الخيار هو تركيب شرائط معدنية مع خطافات في الجزء العلوي من البرميل).
3. نصنع حفرة (يمكن تعزيزها بالطوب أو الزابوتوفات) ، ووضع برميل عليها ، ومن الحفرة نحفر خندق ضحل يبلغ طوله مترين.قبل تثبيت برميل وضعها في وعاء لجمع الدهون. يجب أن يكون قطر المقلاة أصغر من قطر البرميل نفسه ، وإلا لن يمر الدخان.
هل تعلم من الممكن جعل جامع الشحوم من الغطاء العلوي مقطوعاً عند برميل.
4. نقوم ببناء غطاء من الصفيح (الصفائح المعدنية) فوق الخندق ، مع رش التربة على القمة.
5. نحن نحفر حفرة صغيرة ، نضع الطوب حولها - يتحول إلى firebox.
6. تغطى حاوية التدخين بقطعة من الخيش وتثبتها بقوة (ويفضل أن تكون بسلك من الصلب).

ونتيجة عملية الإنتاج التي يتم تنفيذها بهذه الطريقة واضحة في رسومات غرفة الدخان ، وهي غرفة مصنوعة من البرميل.

صنع غرفة تدخين من الصفيحة الحديدية

من الممكن عمل حجرة أسطوانية من الصفائح الحديدية - ثم مرة أخرى ستحصل على دخان بسيط من نفس البرميل ، تصنعه بنفسك بجهد كبير.

ولذلك ، فإن استخدام صفائح الحديد ينطوي على العثور على الشكل الأكثر ملاءمة للتدخين في مكانه في البلد. بالنسبة للكثيرين ، يبدو المكعب الحديدي بدون الجانب الأعلى مع طبقات اللحام مثاليًا.

جعل غرفة تدخين من لبنة

إذا أصبح التدخين منزلي الصنع جزءًا لا يتجزأ من حياتك ، فإن البرميل أو مجرد غرفة حديدية لمدخن البلد قد لا يكون كافيًا. كيف ، في هذه الحالة ، للعمل وجعل المنزل معدخلا منزلك أكثر أساسية ، سيدفع مواد البناء على نطاق واسع - لبنة.

يتم الاحتفاظ بالطوب على محلول من الرمل والطين ، ويمكن إنشاء الجزء السفلي من هيكل أكثر صلابة من غطاء البرميل أو من مادة أخرى مناسبة لمثل هذه الأحمال.

ترتيب المدخنة

معلمات المدخنة يحدد عن طريق الابتدائية: عمقها يساوي النصل من الأشياء بأسمائها الحقيقية ، وعرض يتوافق مع عرضه. يجب عدم تسرب الدخان إلى السطح. لذلك ، يجب أن تكون مدخنة الحفرة مغطاة بعناية شديدة بألواح الأردواز أو الحديد. فوق هيكل تحت الأرض مغطى بطبقة من الأرض.

مولد دخان الجهاز (الفرن)

غرفة الحرائق الكلاسيكية (في الوسط) في التصميم العام لمعدات التدخين لا تقوم بحيل تقنية خاصة في الجهاز.ومع ذلك ، لا يمكن للحرفيين من الناس الانتظار ، كقاعدة عامة ، للحصول على نتيجة لجهودهم بشكل أسرع من التقاليد.

تجاهل مولدات الدخان المصنع ، والتي يمكن شراؤها في المخزن ، وقد خلق مخترعي المنزل العديد من أجهزتهم الخاصة لإنتاج كميات كبيرة من الدخان ، تليها إمداداتها إلى غرفة التدخين.

إنشاء مولد دخان بيديه ، يمكن أن يأتي سيد المنزل من تلك المواد والأجزاء التي لديه في متناول اليد. سوف يناسب القالب أو المقلاة بشكل مثالي للجسم ، أي أنبوب مقاوم للحرارة مناسب لأنبوب الدخان.

نصائح عملية

يتم تحديد مذاق المنتجات المدخنة بواسطة مادة المداخن المستخدمة. المدخنون مدعوون إلى نسيان أن هناك صنوبريات.

يجب أن تكون نشارة الخشب أو رقائق البطاطس أو رقائق البطاطس من العرعر أو البلوط أو القيقب أو الكرز أو التفاح أو البحر النبق. بعد التنظيف المسبق للنباح ، يمكن استخدام طيور الكرز ، البتولا وألدر.

للتدخين البارد ، ليس فقط موثوقية المعدات المصنعة مهمة ، ولكن أيضا صبر أولئك الذين يستخدمونها - يمكن أن تتأخر العملية التي تحدث في 30-35 درجة مئوية ، والتي تستمر عادة 5-7 أيام. يمكن أن تتحول إلى التسمم الغذائي التذمر..

للتحكم في درجة الحرارة والكثافة الكلية للعملية ، لن يساعد العنصر الإلزامي للصمام في الجزء العلوي من الموقد. يحتاج الغلاف الشبيه بالأكياس التي يتم إلقاؤها فوق الكاميرا إلى رطبها من وقت لآخر بالماء.

لدى الحكمة الشعبية أمثلة في ترسانتها لتصنيع حجرة الدخان من دلو (أليس برميل صغير؟) ، من طباخ الضغط غير ضروري أصلاً ، حتى من ثلاجة قديمة. بعض سادة إنشاء المعدات كهرباء لتسريع عملية التدخين البارد.

بغض النظر عن الطريقة المختارة ، سواء بسيطة أو معقدة ، فإن محاولة جعل المدخن المنزلي لمنتجات التدخين البارد بأيديكم ستنجح بكل تأكيد من الناحية التقنية والطبية.

شاهد الفيديو: يفى جعل اللحم مدخن او تدخين اللحم تحياتي للكم شيف سنان العبيدي Wie man Fleisch raucht. كيف السام (قد 2024).