هل من الممكن تجميد الليمون في الفريزر

ليمون - الأشجار محبة للحرارة وعمليا لا تنمو في منطقتنا. أساسا ، ثمار هذه الحمضيات تقع على رفوف المتاجر من بلدان الجنوب ، فهي لا تنتمي إلى الفواكه الموسمية ، ويمكنك شراؤها في أي وقت من السنة. من غير المرجح أنه من وجهة النظر هذه ، من المنطقي عمل فراغات من الليمون. ولكن إذا كان هناك قدر من الفاكهة تحت تصرفك ، فلن تتمكن في الأيام القادمة من استخدام كل شيء على وجه اليقين ، فهناك طريقة جيدة لحفظ المنتج - لتجميده.

هل يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة عند التجميد؟

تجمد - ربما الطريقة الأكثر مكافأة للحفاظ على الخضار والفواكه. أولاً ، إنه أسرع وأسهل من أي فراغ آخر. ثانيا ، مع مراعاة التكنولوجيا في المنتج المجمد ، يتم الحفاظ على الجزء الرئيسي من كل شيء مفيد موجود في الطازجة.

بالطبع ، الأطعمة المجمدة والطازجة ليست هي نفسها من حيث القيمة الغذائية. بالإضافة إلى حقيقة أن نسيج ورائحة الفواكه والخضار تتأثر بشكل كبير بمثل هذه المعالجة ، يتم أيضًا تدمير جزء معين من الفيتامينات. على وجه الخصوص ، حمض الأسكوربيك ، الذي نقدر عادة ليمون ، وعادة ما يفقد في درجات حرارة منخفضة. ولكن في الواقع ، فإن فيتامين سي السيئ السمعة هو شيء متقلب بشكل عام ، حيث يقل مقداره بشكل كبير حتى إذا تركت الليمون المقطّع لبعض الوقت في مكان مضاء ، ناهيك عن المعالجة الحرارية التي تدمر هذه المادة المفيدة بشكل كامل تقريبًا. ومع ذلك ، فإن الليمون مفيد بالفعل ليس فقط بسبب حمض الأسكوربيك. بالإضافة إلى الفيتامينات وغيرها ، في الفاكهة الحامضة هناك أيضا كمية كبيرة من العناصر النادرة اللازمة لجسمنا ، على وجه الخصوص: البوتاسيوم ، الفوسفور ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الصوديوم ، الكبريت. لذا ، فهم لا يعانون من الصقيع على الإطلاق. وينطبق الشيء نفسه على بيوفلافونويدس (في الليمون ، على وجه الخصوص ، سيترونين ، eridictiol ،هسبريدين ، ديوسمين ، رهامنوسيد) وفيتامين بي 9 (حمض الفوليك): تُفقد هذه المواد أثناء المعالجة الحرارية ، وفي درجات الحرارة المنخفضة لا تعاني عمليا.

بالحديث عن فوائد المنتجات المجمدة ، عليك أن تفهم بوضوح نوع التكنولوجيا التي نضعها في ذهننا. تستخدم هذه الصناعة درجة حرارة عميقة (تسمى أيضًا "صدمة") ، مما يشير إلى أن المنتج الذي تم أخذه للتو من السرير (مثاليًا) يوضع في مكان بارد جدًا. درجة حرارة تجميد الصدمة تصل إلى -40 درجة مئوية. مع هذا التبريد ، بالطبع ، يمكنك حفظ معظم المواد الغذائية لفترة طويلة. لسوء الحظ ، لا يمكن تحقيق هذا التأثير في الثلاجة المنزلية ، لذلك ، يمكن تخزين الخضار والفاكهة في الفريزر التقليدي لفترة قصيرة نسبيا - بضعة أشهر فقط.

بالطبع ، من الأفضل تناول الليمون الطازج من المجمدة. ومع ذلك ، مرة أخرى ، تسمح لك طريقة التحضير هذه بالحفاظ على أقصى الفوائد الصحية في المنتج ، مقارنة بأي منتج آخر.لم يكن هناك أي ضرر على الإطلاق من هذه الفاكهة ، إلا إذا كانت ذات جودة عالية في الأصل ، لم يتم تخزينها أكثر من الوقت المسموح به ولم يتم تجميدها مرة أخرى بعد إزالة الجليد.

تحضير الحمضيات

لذلك ، أولا وقبل كل شيء يجب عليك اختيار الليمون المناسب للتجميد.

بالطبع ، الثمار الناضجة تمامًا مناسبة لهذه الأغراض (تحتاج إلى إدراك أنه يمكنك غالبًا العثور على الليمون غير الناضج للبيع ، يتم إزالتها من الشجرة في وقت مبكر لتحسين قابليتها للنقل ، وإذا كنت تشتري منتجًا للتخزين طويل الأجل في مقصورة الثلاجة التقليدية ، فإن الأفضلية هي فقط من الأفضل أن يعطوا القليل من النضوج ، يستلقون لفترة أطول).

ومع ذلك ، ينبغي تجنب الطرف الآخر - فالفواكه الناضجة أيضا لا تناسبنا ، لأنها فقدت بالفعل بعض خصائصها ومذاقها المفيد ، بحيث أنه بعد التجميد سيكون لديهم القليل من اليسار. كل شيء بسيط هنا: الضغط برفق على الحمضيات وإذا كان طرياً ، ضعه في مكانه وابحث عن منتج أفضل. يجب أن يكون الليمون الجيد مرنًا وقليلاً قليلاً.

تفقد بعناية الحمضيات. لا ينبغي أن يكون لها أي ضرر أو دمار ، وخاصة بقع بنية اللون (هذا الأخير يشير إلى أن الثمرة عابرة الصقيع ، وهذا في أي حال إشارة سيئة ، ولأغراضنا كارثة على الإطلاق). بالمناسبة ، عندما تقطع الليمون إلى شرائح وترى أن لحمها يسقط حرفياً من الأغشية ، يمكنك التأكد من أن الثمرة كانت مخزنة في درجة حرارة أقل. من الأفضل تناولها بسرعة ، فهي غير مناسبة للتجميد.

يجب غسل الليمون المختار للتجميد تمامًا تحت الماء الجاري الدافئ باستخدام فرشاة قاسية ، لأننا سنحصدها مع قشرتها ، حيث تحتوي على أكبر كمية من المواد المفيدة.

من أجل أن يكون للفاكهة مظهرًا قابلاً للتسويق وأن يتم الحفاظ عليه بشكل أفضل ، غالبًا ما يحتك المنتجون والبائعون بقشرتهم بالشمع. هذا المنتج ، بشكل عام ، ليس ساما ، ولكن لا فائدة منه ، لذلك تحتاج إلى التخلص من مثل هذا الفيلم قبل الحصاد. ولتحقيق هذه الغاية ، يمكنك طي الثمرة في مصفاة ثم شطفها بالماء المغلي ، ثم قم بتنظيفها بعناية. أكثر كثافة في العمل ، ولكن يسمح لك بتوفير المزيد من المغذيات ، تتضمن الطريقة استخدام مسدس الرش. نقوم بعمل محلول ضعيف من الخل أو حامض الستريك أو عصير الليمون ، نتعامل بعناية مع الليمون مع زجاجة الرش ، نترك بعض الوقت لإذابة الشمع ، ثم نغسل بفرشاة. ومع ذلك ، لأن الشمع يوفر بعض الحماية ، يجب إزالته على الفور قبل استخدام الفاكهة. إذا كنت لن تشارك في حصاد اليوم - ترك الليمون في الشكل الذي تم بيعها.

بعد أن يتم تنظيف الليمون ، يجب أن يسمح له بالجفاف تمامًا ثم يواصل التجميد.

طرق التجميد: تعليمات خطوة بخطوة

هناك عدة طرق لحصاد وتخزين الليمون في درجات حرارة منخفضة. ليس من الضروري الخوض في أي واحد. اعتمادًا على كيفية استخدام المنتج في المستقبل - بالنسبة للشاي ، كملء للفطائر ، والمساحيق ، والمواد المضافة في الصلصات أو أطباق اللحوم - يمكنك تجميد الشرائح ، أو التذوق ، أو عصير الليمون المبشور أو العصير.

شرائح

يتم قطع الليمون المغسول والمجفف في دوائر ، إذا رغبت في ذلك ، كل قطع إلى جزئين. لا تحتاج إلى قشر القشرة! ضع الشرائح على طبق مسطح حتى لا تلمس بعضها البعض. نضع الطبق في الفريزر (إذا كان هناك وضع تجميد عميق في الثلاجة ، قم بتشغيله مسبقًا ، لبضع ساعات ، حتى تبرد الغرفة إلى الحد الأقصى). بعد يوم واحد ، نأخذ صحنًا وننقل شرائح المجمدة إلى أكياس الفريزر أو العبوات البلاستيكية أو الزجاجية ، ونغلق بإحكام ونعود إلى الفريزر للتخزين على المدى الطويل.من المهم جداً الالتزام بهذه التقنية "ثنائية الطبقة" ، لأنك إذا وضعت الشظايا على الفور في كيس دون تجميد مسبق ، فإنها تلتصق ببعضها في غرفة واحدة ، وسيكون استخدامها في الكمية الصحيحة أمراً شبه مستحيل. الطريقة المقترحة ، على العكس من ذلك ، تسمح للمرء باستخراج كل جزء على حدة من التجميد ، على سبيل المثال ، لوضع نفسه في كوب من الشاي.

تلذذ

يمكنك تجميد الليمون "أجزاء" ، وتلذذ وعصير على حدة.

لتجميد الحماس ، نتصرف وفقًا للخوارزمية التالية:

• خذ في يد واحدة وغسلها والليمون المجفف، والآخر - مبشرة المعتادة أو "أداة" خاصة لإزالة تلذذ (وكانت مبيعات السكاكين مريحة للغاية لهذا الغرض) وإزالة بعناية أعلى الجلد لامعة، والحرص على عدم لمس الجزء الأبيض من الجلد.
• يتم وضع الحشوة المبشورة في حاوية زجاجية أو بلاستيكية (يفضل تقسيمها بحيث يمكن استخدامها في وقت واحد) وإرسالها إلى المجمد.

عصير الليمون

تكنولوجيا تجميد عصير الليمون هي:

1. أعصر العصير
2. نحن نسكب العصير في قوالب الثلج الخاصة ، فهي في أي ثلاجة حديثة (يمكنك ، بالطبع ، وخز ثمار الليمون بسكين ، مثل بطلة فيلم Basic Instinct ، التي تحب الحواف الحادة ، ولكن هنا مسألة ذوق).
3. لكي لا تحتل القوالب ، قم بتحويل قطع الثلج الجاهزة إلى عبوات زجاجية أو بلاستيكية واتركها في الفريزر.

ومن أجل الضغط على العصير بشكل أفضل ، تحتاج إلى تجميد الليمون أولاً. في السابق ، سبق أن ذكرنا أنه في هذه الحالة ، فإن لب الأفلام الداخلية متخلف في حد ذاته ، وهذا ما نحتاجه. يوصي البعض بتسخين الليمون ، أو سكبه بالماء المغلي أو حتى الاحتفاظ به في الميكروويف ، ولكن في هذه الحالة نقوم بتدمير كمية كبيرة من المواد الغذائية ، لذلك لا يستحق الأمر القيام بذلك. يكفي للليمون للتبريد إلى درجة حرارة الغرفة بعد التبريد. ومع ذلك ، فإن الحيلة بأكملها هي كيفية عصر عصير الليمون. كقاعدة عامة ، لا يعتبر مستخرج العصير العادي مناسبًا للفواكه الحمضية ، والعكس صحيح - لا يمكنك عصر عصير التفاح باستخدام جهاز مصمم للبرتقال. لكن المشكلة ليست فقط ذلك.

على شبكة الإنترنت ، يمكنك العثور على الكثير من الفصول الرئيسية في عصر عصير الليمون دون عصارة. على سبيل المثال ، باستخدام المكونات التقليدية. ومع ذلك ، فإن المشكلة هي أن كمية كبيرة من المواد الغذائية الواردة في الليمون متقلبة جدا. عند التلامس مع الهواء ، تتدهور بسرعة ، والاتصال بالمعدن غير مرغوب فيه للغاية ليس فقط لحمض الاسكوربيك المذكور ، ولكن أيضا للمعادن التي تبدأ في أكسدة وفقدان خصائصها ، وتحويلها إلى مركبات كيميائية جديدة ، في أحسن الأحوال ، عديمة الفائدة تماما لجسمنا.

بناء على هذا ، تحتاج إلى عصر عصير الليمون:

• في أسرع وقت ممكن
• دون استخدام الأشياء المعدنية.

هناك عصارات مختلفة من الحمضيات مصنوعة من دون استخدام المعدن. الخيار الأبسط هو البناء البلاستيكي أو الزجاجي للاستخدام اليدوي (يتم وضع نصف ليمون على قضيب خاص ، ونتيجة لحركات الدوران ، يتم عصر العصير).لسوء الحظ ، لن يكون من الممكن القيام بذلك بسرعة ، ويصبح اللب مع العظام في المنتج النهائي ، لذلك يجب عليك تصفية ذلك. واليوم ظهرت أجهزة أكثر تطوراً في السوق ، إلا أن أكثرها فاعلية غالية الثمن. بشكل عام ، طريقة عصر العصير ، يمكن للجميع أن يختار لنفسه ، ولكن يجب أن يسترشد بأعلى درجة ممكنة من التقيد بالقاعدتين السابقتين - السرعة والحد الأدنى من المعدن.

بالإضافة إلى تجميد قشر وعصير منفصل ، يمكنك استخدام طريقة أخرى:

• يجب وضع الليمون المغسول والمجفف كلياً في المجمد لفترة من الوقت (ليس من الضروري أن تتحول الثمار إلى حجر ، يكفي أن "يمسك" قليلاً).
• صر الليمون المجمد ، وضع الكتلة المعدة في أجزاء أو حاويات ، أغلق بإحكام وأعدها إلى الفريزر.

تطبيق الليمون المجمدة

يمكنك استخدام الليمون المجمد بطرق مختلفة ، اعتمادًا على كيفية إعدادها.

شرائح

تبدو شرائح الليمون المجمدة أقل جاذبية من الشرائح الطازجة ، لذلك فمن غير المرجح أن تزيّن الكوكتيلات الاحتفالية معهم. ولكن كونها نكهة الشاي وإثرائها بكمية كبيرة من المواد المفيدة سوف تناسب تمامًا.

الليمون لصيد السمك هو كلاسيكي من هذا النوع. عند تحميص السمك في العديد من الوصفات هناك ليمون (على سبيل المثال ، يتم وضع شرائح في بطن سمك الماكريل ، وضعت فوق السلمون والسلمون المرقط ، وما إلى ذلك). بعد إزالة الجليد ، يمكن إضافة هذه الشرائح إلى أطباق السمك - وهذا سيجعلها ألذ وأجمل وأكثر صحة.

الليمون ، مبشور مع تلذذ ، هو ملء ممتاز للفطائر المختلفة. يمكنك أيضًا إضافته إلى الكيك النهائي ، مع وضعه بشكل صحيح بين الكعكة بين طبقات الكعك وصنع عشبة الليمون الحقيقية. على أساس هذه الملاط ، يجري إعداد ضمادات سلطة الفيتامين الأصلية ؛ بالإضافة إلى ذلك ، لا يمنع المراعى أطباق اللحوم الثقيلة والمعكرونة والحساء والحلويات.

تلذذ

يُعد التذوق المجمد بديلاً جيدًا للفاكهة المسكرة التي يتم تحضيرها أيضًا ، بما في ذلك قشور الليمون. ويمكن أيضا أن تضاف إلى الكعك المختلفة والمعجنات الأخرى.

أولاً ، لا يوجد سكر مضاف ، مما يعني أن هذا المنتج طبيعي. ثانياً ، لم يخضع للمعالجة الحرارية ، ولذلك احتفظ بجميع المواد المفيدة.وبطبيعة الحال ، في عملية الخبز يتم تسوية الميزة الأخيرة ، ومع ذلك ، يمكن استخدام التقشير المجمد في شكل بارد. على وجه الخصوص ، يمكن ببساطة أن يتم رش نفس الكعك و kulichik تلذذ في مرحلة من تزيين وإعداد الطعام ، في هذه الحالة سوف تظل جميع فوائد الحماس سليمة. مثل هذا المسحوق سيكمل تمامًا طعم الجبن أو الجبن أو الخس أو العصيدة أو مقبلات الخضار ، بالإضافة إلى اللحم والسمك ، خاصة إذا أضفته مباشرة إلى الطبق.

كما يستخدم حساء المجمدة في المشروبات ، على وجه الخصوص ، والكوكتيلات ، على حد سواء الكحولية وغير الكحولية. بالنسبة للرائحة ، يمكن إضافتها إلى المربى والحلويات - في الواقع ، يمكن لمذكرة الحمضيات الخفيفة أن تثري أي طبق تقريبًا. ومن المثير للاهتمام ، لا يقتصر استخدام نكهة الليمون على الطهي. يمكن استخدامه أيضًا لأغراض غير غذائية تمامًا ، على سبيل المثال:

• لتخويف الحشرات المزعجة
• للتخلص من الرائحة الكريهة (على سبيل المثال ، السمك) في الميكروويف أو في سلة المهملات.

يمكن أيضًا إضافة القشرة إلى حمام القدم أو اليد قبل عمل باديكير (مانيكير) ، في هذه الحالة ينعم الجلد بشكل أفضل ، وبالإضافة إلى ذلك ، ستصبح الأظافر أقوى بكثير. شطف الفم مع إضافة قشر الليمون يسمح لك بالتخلص من علامات أمراض اللثة. في كلمة واحدة ، قشر الليمون ، بما في ذلك التقشير المجمد ، هو شيء لا غنى عنه في المنزل!

عصير الليمون

الاستخدام الكلاسيكي لعصير الليمون المجمد هو إضافة إلى الكوكتيل أو المشروبات الأخرى بدلاً من مكعبات الثلج العادية. في هذه الحالة ، تسخين ، الشراب سوف يتحسن فقط ، والحصول على طعم إضافي ، في حين أن الثلج العادي ، يتحول إلى ماء ، سيضر بشكل خطير بجودة المشروبات.

ضعي عصير الليمون أو الجير في موخيتو بدلاً من الثلج العادي - وسيحصل الشراب المألوف على ثراء خاص وسحر إضافي. وإذا كنت ترغب في قتل ضيوفك على الفور - قم بعمل فتات الليمون الجليدية ، فقتل المكعبات المطبوخة مسبقاً في الخلاط! يمكنك ، بالطبع ، تذويب العصير واستخدامه في أي وصفات حيث يوجد هذا المكون ، ولكن مكعبات الليمون أو كسرة الليمون أكثر إثارة للاهتمام.

تلخيص ، ينبغي أن يقال أن الليمون المجمد هو بالتأكيد ليست مفيدة مثل الطازجة ، ولكن هذا البديل من البليت هو بالتأكيد أفضل من أي واحد آخر يرتبط مع المعالجة الحرارية. بعض الخسائر في الفيتامينات في هذه الحالة تحدث ، ومع ذلك ، يتم حفظها بالكامل تقريبا جميع المعادن ومضادات الأكسدة الطبيعية (bioflavonoids) في درجات حرارة منخفضة. وشيء آخر: تجميد الليمون جنبا إلى جنب مع تلذذ ، لأنه يحتوي على القيمة الرئيسية لهذا المنتج المذهل ، قدم لنا الطبيعة!