تسمح المعدات الحديثة ليس فقط بتجميد مجموعة متنوعة من المنتجات بسرعة ، ولكن أيضا للحفاظ عليها لفترة طويلة دون أن تفقد الذوق والصفات المفيدة. عندما يكون الجسم في حاجة ماسة للفيتامينات (في فصلي الشتاء والربيع) ، تأتي هذه الاستعدادات في متناول اليد. يحتفظ التوت البري المجمد تقريبًا بجميع خصائصه المفيدة والفيتامينات التي تضيع في عملية الغليان. ولذلك ، فإن أولئك الذين يريدون أن يكونوا في متناولهم مستودع من الفيتامينات ، سيكونون ممتعين ومفيدين قصتنا.
- هل المواد المغذية المحفوظة عند التجميد؟
- تحضير التوت قبل التجميد
- طرق التجميد: تعليمات خطوة بخطوة
- بسيط
- مع السكر
- كم يمكنك تخزينها
- هل أحتاج إلى تذويب الجليد؟
- ما الذي يمكن عمله
هل المواد المغذية المحفوظة عند التجميد؟
إذا تمكنت من جمع كمية كبيرة من هذا المنتج الأكثر قيمة ، فلا يجب أن تتسرع في معالجته وفقًا للمخطط القياسي (كوك كومبوت ، مربى ، عصير ، إلخ). هناك طريقة فريدة من نوعها ، وكيفية الحفاظ على التوت البري الطازج ، وفي الوقت نفسه الحفاظ على خصائصه - تجميد جيد. أفضل التوت لتجميد هي التي تحصد 2-3 ساعات قبل الحصاد.هم قدر الإمكان الحفاظ على النكهة والصفات المفيدة. يحتوي التوت البري (أو الليمون الشمالي) على الكثير من العناصر الغذائية:
- الأحماض: quinic، ursolic، ascorbic، citric، benzoic، malic؛
- البكتين والجليكوسيدات.
- الجلوكوز،
- الفيتامينات PP ، K ، المجموعة B.
تحضير التوت قبل التجميد
قبل فرز الثمار يتم فرزها:
- مفصول عن الأوراق
- التخلص من النسخ الفاسدة والمشوهة ؛
- اختيار وحدات كاملة ، وليس سحق (يمكن وضع الفواكه المسحوقة على العصير) ؛
- غير ناضج التخلص تماما.
بعد اختيار النسخ الأكثر جمالا وعالية الجودة ، يتم غسلها وتجفيفها. تجف جيدا على المناشف الورقية أو القماش.
طرق التجميد: تعليمات خطوة بخطوة
للتمتع بالتوت الطازج في فصل الشتاء ، ليس من الضروري شراء معدات منفصلة.مهمة عالية الجودة والتجمد السريع تعمل بشكل جيد لمعظم الثلاجات الحديثة.
بسيط
هناك العديد من التقنيات لتجميد التوت البري في المنزل ، ولكن الأسهل والأكثر إنتاجية هو التجميد الشامل. لهذا ، يتم وضع الفواكه عالية الجودة (الناضجة والثابتة) (المعدة مسبقًا) في عبوات وإرسالها إلى المجمد.
يمكنك استخدام طريقة بديلة لتجميد الفاكهة الطازجة: توضع التوت بالجملة على صينية أو طبق ويتم إرسالها لمدة 2-3 ساعات في الفريزر. بعد ذلك ، يتم إخراج التوت البري وتعبئتها في أكياس أو حاويات ، ثم يتم وضعها مرة أخرى في الفريزر. هذه الطريقة أكثر إنتاجية ، لأن التوت يمكن أن يصنع العصير والعصا ، أي يفقد مظهره "القابل للتسويق".
مع السكر
أولئك الذين يعرفون كيفية تجميد التوت البري لفصل الشتاء مع السكر ، ودائما استخدام هذه الطريقة.هذه الطريقة تختلف عن تجميد التوت الطازج في أن يتم لف الثمار أولاً بالسكر أو سكب مع شراب السكر. هذا النوع من التحضير لا يسمح فقط بالحفاظ على الشكل الطبيعي للفاكهة ، ولكن أيضا للتأكيد على مذاقها.
كم يمكنك تخزينها
كقاعدة عامة ، يوصى بتخزين الفواكه المجمدة لمدة 8-10 أشهر. لكن التوت البري هو التوت الفريد. إذا تم تنفيذ التجميد وفقًا لجميع القواعد ، عند درجة حرارة -18 درجة مئوية ، يمكن تخزينه من سنة إلى 3. يجب تخزين البليت بعيدًا عن المنتجات مثل الأسماك واللحوم. وهم قادرون على "مكافأة" المنتج بنكهاتهم.
في الوقت نفسه ، يجب توخي الحذر لضمان سلامة الحزمة بحيث لا تفقد الفاكهة الرطوبة. لا يُنصح بإعادة تجميد التوت الطازج - لن يفقد طعمه أو عرضه فحسب ، بل قد يكون ضارًا بصحته أيضًا. في حالة عدم استخدام الثمار المذابة على الفور ، فمن الأفضل إخضاعها للمعالجة الحرارية ، ثم تجميدها فقط.
هل أحتاج إلى تذويب الجليد؟
إن طهو بعض الأطباق (غالباً بمعالجة حرارية) لا يتطلب إزالة مسبقة للتوت البري. ولكن بالنسبة للعديد من الأطباق ، يتم تحضير التوت المجمد بشكل أفضل مسبقًا. وفعل ذلك الحق. بادئ ذي بدء ، من المستحيل السماح بدخول الهواء وتدفق العصير.
إن الطريقة الأسهل والأكثر سرعة للتخلص من الصقيع هي وضع المنتج في حاوية محكمة الإغلاق وخفضه لمدة 30-45 دقيقة في الماء البارد. لكن الطريقة المثلى هي نقل الفواكه المجمدة إلى الثلاجة. صحيح ، سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول (حوالي 7 ساعات) ، ولكنه سيحتفظ بصفات أكثر فائدة وذوقًا.
ما الذي يمكن عمله
التوت البري المجمد لن يساعد فقط على تعزيز المناعة في فصل الشتاء ، ولكن أيضا تنويع الأطباق إذا كنت تعرف ما يمكن طهيه منه.
- السلطات والحبوب. يمكن ببساطة إضافة الفواكه إلى مخلل الملفوف أو الجزر المبشور. ويمكن أيضا أن تصبح عنصرا لا غنى عنه للسلطات فيتامين (على أساس الملفوف والدجاج واللفت ، الموز ، الخ).
- الصلصات والضمادات.التوت البري يجعل صلصات رائعة ، تذوق الذوق للحوم والأسماك والحلويات.
- مرسي ، كومبوت وجيلي. المرطبات جيدة ليس فقط في الصيف ولكن أيضا في فصل الشتاء. علاوة على ذلك ، في موسم البرد ، فهي مصدر غني للفيتامينات والحيوية.
- الحشوة للفطائر والكعك والجبن الأوعية المقاومة للحرارة. التوت البري هو الخيار المثالي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إعداد هذه الأطباق بسرعة إلى حد ما.
- الحلويات. إذا كانت منتجات الدقيق تبدو كغذاء صعب بالنسبة لك ، يمكنك صنع حلوى خفيفة من التوت البري المجمد.
بعد قراءة مقالتنا ، تعلمت كيفية تجميد التوت البري الذي لا يقدر بثمن ، مع الحفاظ على صفاته الصحية وطعمه ومظهره. باستخدام النصائح التي نقدمها ، سوف تكون قادرة على فرحة أحبائك طوال فصل الشتاء مع أطباق لذيذة وصحية مع هذا التوت.
