براعم بروكسل المجمدة لفصل الشتاء: وصفة خطوة بخطوة مع الصور

تجميد براعم بروكسل في فصل الشتاء هي واحدة من الطرق المفضلة لتخزين هذا المنتج. هذه التقنية بسيطة وبأسعار معقولة. علاوة على ذلك ، فإن المدربين في هذا الشكل لا يفقدون القيمة الغذائية والحنكة في الذوق ، وحجمهم يجعل من السهل توزيع المحصول في الفريزر. في فصل الشتاء ، يكون هذا المكون مناسبًا جدًا في حساء الخضار أو اليخنة أو السلطة أو كطبق منفصل. كيفية تنفيذ خططنا بشكل صحيح ، سنصف لاحقًا في المقالة.

هل المواد المغذية المحفوظة عند التجميد؟

يتم تقييم رؤوس جديدة من براعم بروكسل في الطهي للحصول على نسبة متناغمة من السعرات الحرارية المنخفضة والقيمة الغذائية العالية. تم العثور على حمض الفوليك والأحماض الاسكوربيك ، توكوفيرول ، النياسين ، ريبوفلافين ، الثيامين ، الريتينول ، بيتا كاروتين في تكوين المنتج. بالإضافة إلى الفيتامينات الأساسية ، تحتوي الخضروات على البوتاسيوم ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الصوديوم ، الفوسفور ، اليود ، الحديد ، الموليبدينوم ، الزنك ، الفلور ، النحاس ، المنغنيز ، الكوبالت.

يقول الخبراء أن المنتج عند تجميده بشكل صحيح يحتفظ بنسبة كبيرة من جميع المكونات الغذائية قبل الموسم الجديد. ويتم الحفاظ على خصائص الذوق أيضا. خلال عملية المعالجة ، يتم فقدان جزء صغير من المواد الغذائية.

وفقا للخبراء ، براعم بروكسل ، طازجة أو مجمدة ، يجب أن يكون في النظام الغذائي النساء الحوامل والأطفال وكبار السن ، والأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية والأورام الخبيثة.

• أولا ، هو منع ممتازة من ارتفاع ضغط الدم ، عدم انتظام دقات القلب ، عدم انتظام ضربات القلب ، بطء القلب.
• وثانيا ، يمنع الخضار تشكيل سرطان الثدي بسبب وجود الاندول -3 carbinol.
• ثالثًا ، يحفز الدماغ ويحسن الذاكرة.
• رابعا ، يحفز وظائف المناعة في الجسم ، وهو أمر مهم بشكل خاص في فترة الخريف والشتاء.
• و ، خامسا ، kochanchiki صغيرة تساهم في القضاء على الكوليسترول من الجسم ولها تأثير مفيد على أجهزة الرؤية.

اختيار الملفوف للتجميد

بالنظر إلى الاعتماد المباشر للقيمة الغذائية وسلامة المنتج على تكنولوجيا تجميده ، دعونا نفكر بالتفصيل في كيفية تجميد براعم بروكسل في المنزل. بادئ ذي بدء ، لهذا نحن بحاجة إلى الخضروات ذات الجودة العالية. أثناء عملية الاختيار ، افحص بعناية جميع المدربين واعطِ الأفضلية للعينات المرنة الكثيفة التي لا يتجاوز قطرها 2 سم ، ولا ينبغي أن يكون لها صفار ، وعلامات خمول وانحلال ، بالإضافة إلى أي ضرر ميكانيكي.

إذا كان المحصول ضربًا في حجمه ، فلا تقلق. يمكن خفض الرؤوس الكبيرة إلى النصف أو في 4 أجزاء. هذا الفارق الدقيق لن يؤثر على طعم ونوعية المنتجات النباتية. الشيء الرئيسي هو أن قطع الشغل ليس لديها الشقوق والتخفيضات حيث الكائنات الدقيقة يمكن أن تختبئ.مثل هذه الخضروات أفضل لبدء الطهي على الفور. يقول البستانيون ذوو الخبرة أن التجمد غير ناجح على وجه التحديد لأن رؤوس الملفوف لم تتم إزالتها بشكل صحيح من الجذع المركزي. يجب القيام بذلك بعناية فائقة للحفاظ على سلامة الرؤوس.

أدوات المطبخ

لمزيد من العمل مع الملفوف ، ستحتاج إلى:

• مقلاة كبيرة للخضر.
• غربال أو مصفاة
• قدرة هائلة على تبريد المنتجات النباتية ؛
• قماش أو مناشف ورقية لتجفيف الرؤوس ؛
• صينية الفريزر
• أكياس بلاستيكية مع السوستة لتخزين kochanchikov.

تحضير الكرنب

قبل تجميد براعم بروكسل في الشتاء ، من المهم بريستاجي.

بادئ ذي بدء ، والانتباه إلى مكان قطع الرؤوس. إذا تركت سيقان كبيرة جدًا ، فقم بإزالتها - فهي لا تشكل أي قيمة غذائية ، ولكنها تستهلك مساحة في الفريزر فقط. ولكن حتى مع ذيول قصيرة ، لا يزال يتعين تحديث جميع التخفيضات ، لأنه مع مرور الوقت ، تحت تأثير الأكسجين والضوء ، تتأكسد الألياف ، مما يؤدي إلى جعلها داكنة.

بعد هذا ، يجب أن يكون غارقة في الشغل ضعيف المالحة. يتم إعداده بمعدل 5 ملعقة صغيرة. الملح في 3 لترات من مياه الشرب. يتم ذلك من أجل القضاء على يرقات الآفات التي يمكن أن تمر دون أن يلاحظها أحد بين أوراق الكرنب. إذا لزم الأمر ، فاضغط على غطاء أو لوحة kochanchiki المنبثقة. بعد كل الإجراءات يجب أن يتم غسل الملفوف تحت المياه الجارية الباردة الجارية.

موجز تجميد خطوة بخطوة

عندما يجف إنتاج الخضروات قليلاً بعد المرحلة التحضيرية ، يمكنك البدء في تجميده.

يتم ذلك على النحو التالي:

1. صب الماء البارد في المقلاة المحضرة. ربات البيوت من ذوي الخبرة تنصح لها الاعتماد على أساس النسبة: 1 كجم من المنتج - 3 لترات من السائل.
2. ضع الحاوية على النار وانتظر حتى يغلي الماء.
3. اغمس رؤوس الملفوف في الماء المغلي وأمسك النار لمدة 2-3 دقائق. لا تفرط في الخضار على النار ، لأنه في هذه الحالة سوف يفقد مذاقه وقيمته الغذائية. بعد ابيضاض ، يجب أن يظل اللون الأخضر المشرق لبراعم بروكسل.

4. في حين أن الخضار يتم صفيتها ، صب الماء المثلج في وعاء آخر (يمكنك حتى إضافة مكعبات الثلج).
5. بعد مرور الوقت المحدد ، يتم تصريف الماء المغلي سريعًا وصب الملفوف في الأطباق المطبوخة حديثًا.

6. انتظر حتى يبرد البليت ، وفي الوقت نفسه انتشر الورق أو مناشف القماش لتجفيف الخضار.

7. قم بإزالة الملفوف المبرد من الماء ووضعه على المناشف بحيث يحتوي الزجاج على الماء الزائد.

8. عندما تكون الرؤوس جافة تمامًا ، ضعها في طبقة واحدة على صينية الفريزر وأرسلها إلى الفريزر.
9. للحصول على منتج أفضل ، ينصح الخبراء باستخدام خيار "التجميد السريع" ، والذي تم تجهيز جميع المجمدات الحديثة به تقريبًا. وتتمثل مهمتها في خفض درجة الحرارة بشكل حاد إلى -22 ... -24 درجة مئوية.
10. بعد التجميد ، يتم سكب الملفوف في أكياس بلاستيكية نظيفة ، وإزالة الهواء الزائد منها وسحابة. ثم أرسل للتخزين في الفريزر.لاحظ أن درجة الحرارة يجب ألا تتجاوز -18 درجة مئوية.

لماذا يبيض

تشتكي بعض ربات البيوت من أن السلق ليس له وقت دائم ، ويفتقد هذه النقطة في عملية تجميد الملفوف. والنتيجة هي الخضروات منخفضة الجودة مع فترة صلاحية قصيرة.

وفقا للخبراء ، تبليل يبسط عملية طهي الطعام المجمدة. بعد كل شيء ، لاستعدادها الكامل هو ما يكفي من 10 دقائق المعالجة الحرارية. نعم ، والبدء في أطباق الطبخ من الملفوف المجمد بهذه الطريقة يمكن أن يكون على الفور ، دون إزالة الجليد قبل أو إعداد kochanchikov أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تخزين الخضار المقشرة مرتين على هذا النحو.

إذا كانت الخضراوات الطازجة تحتفظ ببعض المرارة في مذاقها ، فعندها يختفي بعد التبييض والتجميد.خلاف ذلك ، فإن المنتج قبل الطهي بحاجة إلى غليان. في الوقت نفسه في الماء تحتاج إلى إضافة الملح وعصير الليمون. ولكن لكي يتم إجراء التجميد بشكل صحيح ، من المهم لكل جزء من الرؤوس تغيير الماء المغلي والبارد.

كم يمكنك تخزينها

يفضل استخدام المنتجات المجمدة من براعم بروكسل لمدة 12 شهرًا. ضع في اعتبارك أن الخضروات التي تم تفريخها سابقًا لها خصائص يتم تخزينها لمدة تصل إلى عام واحد ، وكلها أخرى مناسبة لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.

من المنطقي التمسك الأكياس البلاستيكية مع ملصقات التجميد مع تاريخ تصنيع المنتج. في هذه الحالة ، سوف تعرف أي من المدربين يجب أن يستخدم أولا.

نصائح مفيدة

كل مضيفة تريد جهودها لم تكن عبثا. لكي نتمكن من إنتاج حصاد شتوي عالي الجودة ، قمنا بتجميع مجموعة مختارة من أهم وأهمها بالنسبة لك نصائح ومشورة:

1. من أجل تجميد براعم بروكسل ، الحصاد في أجزاء. أولاً ، قم بقطع الرؤوس السفلية (تقريباً إلى منتصف الجذع) ، وبعد أسبوع يمكنك الانتقال إلى الشوك الوسطى والعلوية. هذه التقنية ستسمح للثمار القميّة بالنمو الكافي والنضج.
2. لا ترسل رؤوسًا مبللة إلى الفريزر مطلقًا. في عملية التجميد ، سوف يتم تجميدها في كتلة صلبة ، والتي سيكون من الصعب فصلها عن الطهي.
3. يمنع منعا باتا إعادة تجميد براعم بروكسل. إذا قمت بتجميد محتويات الحزمة بالكامل ، فسيتم إجبارك على استخدامها بالكامل.
4. قبل الطهي ، لا يحتاج الملفوف إلى التذويب. يضاف kochanchiki المجمد مباشرة من الفريزر إلى الحساء أو الحساء.
5. تستخدم بعض ربات البيوت براعم بروكسل المجمدة للخليط النباتي. في كثير من الأحيان تذهب الفلفل والجزر والفاصوليا الخضراء والبازلاء الخضراء والذرة.القرنبيط والقرنبيط هي جيران جيدة.

عند مراقبة هذه التوصيات ، تأكد من أن الخضار اللذيذ والصحي لن يترك طاولتك طوال فصل الشتاء.