منذ زمن بعيد ، دخلت البقوليات المختلفة في النظام الغذائي البشري. تعتبر Haricot واحدة من أقدم الثقافات ، واليوم هي الأكثر شيوعًا في العالم. في نفس الوقت ، استخدمت القرون (الهليون والفرنسية واليد الخضراء) في الطبخ فقط في القرن السادس عشر. الفاصوليا غير الناضجة من الفاصوليا الخيطية هي أكثر نعومة وناعمة من تلك المعتادة ؛ ليس لديها فقط خصائص طهي جيدة ، ولكن أيضا عدد من الخصائص المفيدة.
- السعرات الحرارية والتركيبة الكيميائية
- ما هو جيد للجسم؟
- استخدامها في الطبخ: ما لطهي الطعام
- وصفات الطب التقليدي
- الفراغات لفصل الشتاء
- موانع وأضرار
السعرات الحرارية والتركيبة الكيميائية
واحدة من المزايا التنافسية الرئيسية للفاصوليا الخضراء هي انخفاض السعرات الحرارية وانخفاض الدهون المشبعة. مع جميع العناصر الغذائية المتنوعة ، تكون السعرات الحرارية في الهليون صغيرة جدًا - فقط 24-31 كيلو كالوري / 100 غرام.
ومع ذلك ، فإن الجودة الغذائية للمنتج ليست كل الخصائص المفيدة للفاصوليا الخضراء. المحتوى العالي من العناصر النزرة والمعادن والفيتامينات والفلافونويد يجعل المنتج إلزاميًا للاستخدام في أي وقت من السنة.الفيتامينات للمجموعات B ، C ، E ، A ، الألياف والمعادن - كل هذا جزء من الهليون وله تأثير إيجابي على صحتك ومظهرك.
تتحدث تركيبة الهليون ، بالطبع ، عن فوائدها:
- إنه في الفاصوليا الفرنسية أن هناك نابتوكينون نادر أو فيتامين K نادر ، الذي يعمل على تطبيع تخثر الدم ، ويساعد على امتصاص الكالسيوم ، ولكنه يحمي الأوعية الدموية من التكلس.
- الهليون غني بالألياف - 9 ملغ / 100 غم.هذه المادة هي التي تساعد على إزالة السموم ، وخفض مستويات الكوليسترول في الجسم. إن انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم (15 وحدة) يجعل المنتج ليس مفيدًا فحسب ، بل يمكن الوصول إليه أيضًا للأشخاص المصابين بمرض السكري من أي نوع.
- إن وجود فيتامين أ ومضادات الأكسدة في الفاصوليا الخضراء يجعل من الممكن إضافة تجليد من الجذور الحرة إلى قائمة خصائصه المفيدة ، أي لتأخير عملية الشيخوخة.
- مستويات عالية من حمض الفوليك يجعل الهليون عنصرًا مهمًا في قائمة النساء الحوامل. هذا العنصر الغذائي هو المسؤول عن تخليق الحمض النووي في جسمنا ويمنع حدوث عدد من الأمراض الخلقية للجنين.
- مجموعة كاروتين و كاروتينويد لها تأثير مفيد على العينين. من الضروري تسليط الضوء على زياكسانثين ، والذي يتوفر أيضًا في الفاصوليا الخضراء. يتم امتصاص هذا العنصر من قبل شبكية العين ويحميها من الأشعة فوق البنفسجية. هو عدم وجود هذه المادة التي تسبب في كثير من الأحيان بقع العمر على القرنية.
- إن وجود مجموعة واسعة من الفيتامينات ، وخاصة B6 ، B1 و C ، وكذلك المغذيات الكبيرة (الحديد ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، المنغنيز) يحسن المناعة ، له تأثير إيجابي على الأنظمة الوعائية والتناسلية.
تجدر الإشارة إلى أنه يمكن العثور على الهليون الأخضر والأصفر ، وهذا يتوقف على مرحلة نضج الثمرة. وبطبيعة الحال ، سيكون تكوين الفاصوليا الخضراء في الحالتين متشابهين ، باستثناء زيادة نفطية الصنف الأصفر. 
ما هو جيد للجسم؟
وتسمى حبوب الفاصوليا الخضر للشباب الأبدي.يحدث هذا البيان ، على وجه الخصوص ، بسبب فيتامين (أ). تجليد من الجذور الحرة يمنع شيخوخة الجسم ، ويحسن مقاومة الجسم لمختلف الفيروسات والالتهابات.
أضف إلى ذلك وجود المنغنيز ، المسؤول عن مرونة البشرة ، بالإضافة إلى محتوى منخفض السعرات الحرارية للجسم النحيف - وهذا هو ما نحصل على الخضار الذي يهتم بجمالنا. بالإضافة إلى الفوائد الجمالية للفاصوليا الخضراء ، فإنه أيضا يمتلك أيضا خصائص طبية تماما:
- تأثير على الجهاز الهضمي. أي منتج يحتوي على نسبة عالية من الألياف هو نوع من عامل الغسل للأمعاء ، تطهيره حرفيًا ، وتحسين التمعج. يسمح لك تشبع البروتين بموازنة النظام الغذائي ، على وجه الخصوص ، مع النباتيين (لا يستهلكون منتجات اللحوم) والأشخاص الذين يزداد نشاطهم الجسدي (يحتاجون إلى زيادة كمية البروتين في نمو العضلات). تجدر الإشارة إلى أن جسمنا لا ينتج البروتين في حد ذاته ، وأن استهلاكه أمر حيوي للجميع.
- نظام الدورة الدموية يقوم فيتامين ك بتطبيع تخثر الدم ، يسمح بامتصاص الكالسيوم.وجود البوتاسيوم يساعد على تطبيع ضغط الدم والنبض ، والحديد المشبع الخلايا بالأكسجين. يشار إلى الهليون بشدة بالنسبة لفقر الدم ، لأن الموليبدينوم الموجود في تركيبة الفول يحسن تكوين الدم ويحفز تكوين خلايا الدم الحمراء.
- نظام هرموني ينصح بشدة الفاصوليا الخضراء للاستخدام المنتظم للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، فضلا عن مقاومة الانسولين. يبطئ عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، ويمنع يقفز مفاجئ في مستويات السكر. يتم تحقيق هذا التأثير بسبب الألياف و arginine (التناظرية الأنسولين).
- قبل وأثناء الحمل. الهليون غني بحمض الفوليك ، وهو أمر لا غنى عنه للنساء الحوامل. ومن هذا الحمض الذي يشارك في عملية انقسام الخلايا ، وتوليف الحمض النووي هو الوقاية من حدوث عيوب الأنبوب العصبي في الطفل.
- الجهاز البولي التناسلي. منذ الهليون له تأثير مدر للبول ، فإنه يزيل الأحجار ، وينظف الكلى وينظم توازن الملح ، بل ويحسن الوظيفة الجنسية.
- إطار العضلات.بسبب زيادة نشاط الإنزيمات ، فإن النحاس جيد ليس فقط للسفن ، ولكن أيضًا للمفاصل. على وجه الخصوص ، ينصح باستخدام الفاصوليا الخضراء في التهاب المفاصل (التهاب كيسي).
- نظام الأوعية الدموية. يحسن النحاس في الهليون المرونة الوعائية ويقلل من خطر الإصابة بالأمراض الالتهابية.
- الجهاز العصبي عن طريق إرخاء الجهاز العضلي والعصبي ، يمكن للمغنيسيوم أن يخفف من أعراض الأمراض مثل الربو أو الصداع النصفي.
- الحصانة. إن وجود مضادات الأكسدة والفيتامينات يربط الجذور الحرة ويقوي جهاز المناعة.
- الرؤية. مجموعة كاروتينويد تحمي عينيك من الآثار الضارة للأشعة فوق البنفسجية ، هو الوقاية من GMR (الضمور البقعي المرتبط بالعمر).
استخدامها في الطبخ: ما لطهي الطعام
أولا وقبل كل شيء ، دعونا نتحدث عن كيفية اختيار الفاصوليا الخضراء جدا. الهليون المثالي لديه لون سلس ، مرنة جدا ، لا مبللة. إذا كان ذبل ، جافة ، ملطخة ، مبللة - من الأفضل الامتناع عن الشراء.
العمر الافتراضي للمنتج ليس أكثر من أسبوع. ومع ذلك ، يمكن غسل القرون الطازجة وتجفيفها وتعبئتها ووضعها في الفريزر.وبالتالي ، فإن مدة الصلاحية ستزيد إلى ستة أشهر ، وسوف يكون لديك دائما الفيتامينات الطازجة في متناول اليد.
ملامح إعداد الفاصوليا الخضراء هي السرعة والبساطة. هذه الفاصوليا الحلوة لا تتسامح مع المعالجة الحرارية على المدى الطويل - لا معنى لطمسها لأكثر من 4-5 دقائق. بالإضافة إلى ذلك ، لا يلزم استخدام أي حيل ، باستثناء الغسل القياسي والقطع الاختياري.
إذا كنت نادرا ما تستخدم الفاصوليا ، لا تعرف كيفية طهي الفاصوليا الخضراء ، وسوف تستمتع متنوعة وتنوع الوصفات معها. يمكن أن يكون الهليون عبارة عن طبق جانبي ، لتحل محل العصيدة المعتادة ، والمعكرونة والبطاطا. 
يمكنك أيضا تقديم الطبق الرئيسي للاهتمام من الهليون ، واستخدامه كمكون في سلطة أو حساء.ملاحظة: إذا هضمت الفاصوليا الخضراء ، فإنها لن تفقد خصائصها المفيدة فحسب ، بل ستصبح أيضًا بلا طعم ورمادي.
- الفاصوليا الخضراء 400-500 غرام ؛
- الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بصل - 1 قطعة.
- زيت الزيتون
- الأعشاب والخضر.
يعجن محتويات المقلاة ، ويقلى لمدة 3-4 دقائق أخرى. أضف الفاصوليا والملح والفلفل وأغليها. بعد الغليان ، اجعل النار في حدها الأدنى وقم بتغطيتها بغطاء. ضجة من وقت لآخر. وقت التحضير - 20 دقيقة. يرش بالأعشاب ويقدم ساخناً.
وصفات الطب التقليدي
الهليون مفيد جدًا ، لذلك يسمح لك الاستخدام المستمر بتحسين حالة الجسم من الناحية النوعية. ومع ذلك ، هناك وصفات للطب التقليدي لتحقيق نتائج أسرع. في علاج بعض الأمراض:
- مع مرض السكري. عصير الهليون مفيد للغاية. اصنعي عصيرًا طازجًا من الهليون والجزر والخس وبراعم بروكسل. هذا الكوكتيل يحفز إنتاج الأنسولين ويطبع نسبة السكر في الدم.
- مع التهاب كيسي. إذا كان لديك التهاب ملتهب ، فمن المجدي أن تضع بنشاط على استخدام الفاصوليا الخضراء ، وتشمل ذلك في نظامك الغذائي اليومي. يعمل النحاس ومضادات الأكسدة بشكل فعال على تقليل الالتهاب وتسريع عملية إصلاح المفاصل.
- للبنكرياس. جعل مغلي من قشر: سكب القرون مع الماء المغلي ويطهى لمدة 10 دقائق. شرب 2-3 مرات / يوم لمدة 30 دقيقة. قبل وجبات الطعام.
- قناع الليل للوجه. الفاصوليا نظيفة وغليها وطحنها. في الهريس إضافة العسل والزيوت النباتية وعصير البحر النبق. تبرد وطبق على الوجه النظيف لمدة 20-25 دقيقة. للقيام قبل النوم ، شطف بالماء الدافئ.
الفراغات لفصل الشتاء
إذا جاء الفاصوليا الخضراء إلى ذوقك ، فمن المنطقي أن تقوم بتجميدها لفصل الشتاء. الهليون سهل التجميد. هناك نوعان من الوصفات الأساسية لتجميد المنتج - للفاصولياء الخضراء الصغيرة أو لتلك التي نجحت بالفعل في التجفيف.
يمكنك تجميد الهليون الشباب دون معالجة حرارية وبسرعة كافية. للقيام بذلك ، اغسل البقوليات ، العقل الساقط ، قطع والسماح للفاصوليا الجافة بعد الغسيل. بعد ذلك ، احزم الهليون على دفعات وضعها في الفريزر. القيام به!
إذا تم تجفيف الهليون بالفعل ، ستكون الوصفة أصعب قليلاً. تماما كما في النسخة السابقة ، الهليون الخاص بي ، تقليم القطع والقطع. في هذا الوقت ، احضر الماء في المقلاة ، ارمي حبوبنا هناك ، أطفئ النار واتركها لمدة 2-3 دقائق. نقوم بتجميع خزان مياه آخر ، ونرمي مكعبات الثلج والفول المقشر (المنقوع في الماء المغلي) هناك. بعد 10 دقائق ، نأخذ القرون ، نتركها تجف ، نعبئها في أكياس ونضعها في الفريزر.
في كلتا الحالتين ، نحتفظ بجميع العناصر الغذائية ، والفيتامينات ، وكذلك طعم ولون الفاصوليا. يمكن للخضروات المجمدة الجاهزة الاستلقاء في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر. عندما تصبح حبوب الفاصولياء المظلمة ليست فقط مظلمة ، ولكن أيضا تفقد الفيتامينات والعناصر النزرة ، تصبح عديمة الفائدة تقريبا.
موانع وأضرار
حقيقة أن هناك الكثير من السليلوز في حبة سلسلة ليس فقط خاصية مفيدة ، ولكن أيضا يحمل بعض العيوب. الافراط المستمر من الفاصوليا الخضراء قد يسبب ثقل في المعدة والانتفاخ.
انتبه: يساعد تناول الألياف الطبيعية الجسم على إزالة الفائض وامتصاص الأشياء المفيدة ، في حين أن فائضه يمنع امتصاص الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، قد يسبب نقص الفيتامين.
كما أنه ليس من الضروري الاعتماد على الأطعمة الغنية بالألياف للأشخاص الذين يعانون من أمراض التهاب القولون. يوصي الأطباء تماما الحد من استخدام الخضروات والفواكه الخام ، حتى لا تثير تفاقم. 
باختصار ، يمكننا القول أن الهليون مفيد بشكل لا يصدق للصحة والجمال. هناك العديد من الوصفات والطب التقليدي ، فهي مريحة لتخزين وتجميد لفصل الشتاء والحفاظ على الفاصوليا الخضراء.جعل مجموعة متنوعة في النظام الغذائي الخاص بك ، تشبع الجسم بالمغذيات على مدار السنة.
