وصفة شعبية لصنع النبيذ الكشمش الأسود في المنزل

أفضل أنواع النبيذ - المطبوخة بيديه.

واحد من التوت الشعبي لصنع الشراب هو الكشمش الأسود.

بعد قراءة المقال ، سوف تتعلم كيفية صنع نبيذ عنب الثعلب.

نبيذ الكشمش الأسود: قائمة المكونات

يعد طهي مشروب النبيذ محلي الصنع عملية معقدة تتطلب الكثير من المتطلبات. من المهم جداً تحضير جميع المكونات بشكل صحيح.

سوف تحتاج إلى:

• الكشمش الأسود
• الماء المغلي
• السكر.

في المتوسط ​​، يمكن لدلو من التوت سعة 10 لترات أن يعطي حوالي 1 لتر من العصير. في زجاجة سعة 20 لتراً ، يبلغ متوسط ​​الاستهلاك 3 كيلوجرام من التوت.

كيفية اختيار التوت للنبيذ محلية الصنع

للحصول على مشروب لذيذ وعالي الجودة ، من الضروري اختيار التوت بعناية.إزالة بعناية الفاسد والفاسد غير الناضج. التوت ، وسلامة كسرها ، هي أيضا ليست مناسبة لصنع مشروب النبيذ. من الضروري إزالة الحطام والفروع الصغيرة.

مواد الغسيل يجب أن يتم فقط إذا كان لديه تلوث قوي. إذا كان التوت لا يحتوي على العصارة الكافية ، يتم قصفها أولاً وإحضارها إلى حالة تشبه الهلام.

وصفة خطوة بخطوة

عند صنع نبيذ الكشمش الأسود في المنزل ، من المهم اتباع التعليمات خطوة بخطوة. فقط مع الالتزام الصارم لجميع التوصيات يمكن الحصول على شراب لذيذ.

خميرة

الخطوة الأولى هي جعل بداية. توت العليق ، الفراولة ، العنب أو الزبيب مناسبة لها. سيكون هذا التوت أساسًا ممتازًا للنبيذ في المستقبل. لا يتم غسلها في الماء ، لأن هذا يمكن أن يدمر أو يغسل بكتيريا النبيذ. يجب وضع 200 غ من التوت في وعاء زجاجي ، إضافة نصف كوب من السكر و 1 لتر من الماء. يجب أن تكون الرقبة مختومة بقطعة من القطن أو الشاش ، ثم تترك الزجاجة في مكان دافئ.لا ينبغي أن تكون درجة الحرارة أدناه 22 درجة مئوية. بعد حوالي 10 أيام ، تبدأ الكتلة بالتخمر - وهذا يدل على استعداد المبدئ. لإعداد 10 لترات من نبيذ الكشمش الأسود ، سوف تحتاج إلى كوب ونصف من العجين المخمر.

Mezga

المرحلة التالية هي تحضير اللب. استخدم النسبة التالية: 1 كجم من الفاكهة المهروسة لكل كوب من الماء. للحصول على هذا الخليط ، من الضروري الجمع بين الفواكه النقية من الكشمش بالماء الدافئ. يضاف المبتدئ إلى الخليط ويتم ملء الحاوية إلى ثلاثة أرباع. يجب إغلاق الرقبة بقطعة قماش وترك الوعاء في مكان دافئ لمدة 3-4 أيام. خلال هذا الوقت ، يجب تفعيل عملية التخمير. حتى لا تفسد اللب ، تحتاج إلى تحريكه بشكل دوري - على الأقل 2-3 مرات في اليوم.

ملح

يجب أن يتم غربلة عصير الناتجة أو سكب الشاش حاوية غسلها جيدا من الزجاج ، من الجيد أن نفرك ونخفف بالماء النقي.بعد تقليب الخليط ومرة ​​أخرى. السائل ، الذي يتشكل بعد الضغط ، لديه اسم "نبتة". من الضروري للخطوات التالية.

تخمير

من أجل تخمر نبتة بشكل صحيح ، من الضروري الحفاظ على درجة الحرارة الثابتة الصحيحة - تقريبا 23 درجة مئوية. إذا كان الرقم أقل ، هناك خطر من أن التخمر لن يحدث على الإطلاق ، وإذا كان أعلى ، فإن الشراب سوف يخمر ولن يتم الوصول إلى القوة اللازمة.

يتم أخذ الخليط الناتج من نبتة وماء وسكر محبب ويتم ملء سعة ثلاثة أرباع. هذه الفجوة ضرورية لتشكيل ختم الماء ، والذي سيمنع الهواء من دخول كتلة النبيذ. إذا حدث هذا ، سيشبه الشراب الخل حسب الذوق. لا تتوقف عملية التخمير ، يجب أن تضيف بشكل دوري إلى الخليط سكر. ويتم ذلك عادة في غضون 2-3 أيام (يضاف 100 غرام من السكر المحبب إلى كل لتر من نبتة) ، ثم في غضون أسبوع.في هذا الوقت ، لاحظ بعناية كيف يخرج الغاز من خلال أنبوب ، وهو مغمور في وعاء بالماء.

عادة يجب أن يكون هناك فقاعة واحدة في 20 دقيقة. التخمير يمكن أن يستغرق 20-30 يوما. لجعل الشراب أكثر سخونة ، تحتاج إلى التوقف عن التخمير في وقت مبكر والانتقال إلى المرحلة التالية من صنع النبيذ. إذا كنت تخطط للحصول على مشروب غير كربوني ، فمن الضروري إكمال عملية التخمير بشكل مستقل.

توضيح

يمكن أن تؤدي الوصفات البسيطة لنبيذ الكشمش الأسود ، بعد جميع التوصيات ، إلى مشروب لذيذ جدًا.

واحدة من المراحل الهامة والمهمة هي توضيح الشراب. للقيام بذلك ، يتم خفض النبيذ في القبو أو اليسار في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.

يجب لمراقبة وراء عملية تغيير اللون. عندما تقرر أن الشراب قد اكتسب اللون المطلوب ، يجب فصل النبيذ النهائي عن الرواسب عن طريق ضخه من خلال أنبوب مطاطي رفيع في حاوية منظفة بعناية ومجففة. بعد ذلك ، يتم تثبيت ختم الماء مرة أخرى ويتم وضع الزجاجة في مكان بارد.يجب ألا يكون مؤشر درجة حرارة الهواء أعلى من 10 ° مئوية. بعد تسوية سماكة فمن الضروري إجراء الترشيح.

فيضان

في المرحلة الأخيرة ، يتم تعبئة النبيذ. للقيام بذلك ، استخدم قوارير زجاجية مغلقة بعناية وتترك في مكان بارد.

شروط وأحكام تخزين النبيذ

الآن أنت تعرف كيف تصنع النبيذ الأسود مع الوصفة البسيطة التي تسمح لك بالاستمتاع بالطعم الأصلي للمشروب. ولكن لكي تتمكن من تذوقها وبعد فترة ، تحتاج إلى معرفة كيفية تخزينها بشكل صحيح. من المهم مراقبة عدة شروط تخزين المشروبات، والتي وصفنا أدناه.

1. درجة الحرارة المنخفضة: من الأفضل الحفاظ على مشروب النبيذ في درجات حرارة منخفضة. إذا احتفظت بها في شقة ، فأنت بحاجة إلى العثور على مكان بعيد عن أجهزة التدفئة وأشعة الشمس. من الأفضل تخزين الزجاجات في القبو ، ولكن ليس لدى الجميع مثل هذه الشروط. درجة حرارة الهواء المثالية حوالي 14 درجة مئوية.أيضا في الغرفة يجب الحفاظ على نسبة عالية من الرطوبة.
2. عدم وجود ضوء الشمس: من المهم أن الضوء لا يدخل الحاوية.
3. الموقف الأفقي للزجاجات: هذا ضروري بحيث يتم ترطيب الفلين باستمرار بالنبيذ. إذا كان يجف ، هناك خطر من أن الحاوية سوف يتسرب.
4. الهدوء: من المهم أن الزجاجات لا تزال - أي اهتزاز له تأثير سلبي على رائحة النبيذ.

مع الظروف المناسبة ، يمكن أن النبيذ محلية الصنع الانتظار لفترة طويلة للقضية عندما تقرر تجربته. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 سنوات. ومع ذلك ، فترات طويلة جدا من الوقت تؤدي إلى ذبول المشروب.

يتم صنع نبيذ الكشمش الأسود بشكل أساسي "لنفسه" ، ولا يركد لفترة طويلة. على أي حال ، فإن هذا الشراب ، الذي له طعم هائل ، سيزين بالتأكيد أي وليمة.