الكشمش الأبيض: محتوى السعرات الحرارية ، وتكوينها ، خصائص مفيدة وموانع

عادة ما يرتبط الكشمش بنوعين رئيسيين - أسود وأحمر. الأول ، كما هو معروف ، يحتوي على أشياء أكثر فائدة بكثير ، ولكن فيما يتعلق بصفات الذوق لكل إدمانيه الخاصة بهم. الكشمش الأبيض هو نوع نادر جدا من النباتات ، ومع ذلك ، من حيث قيمته ، فإنه ليس أدنى من "قريب" أحمر.

السعرات الحرارية والتركيبة الكيميائية

أولا ، تجدر الإشارة إلى أن الاختلافات بين الكشمش الأحمر والأبيض هي في الواقع فقط في اللون ، لذلك يمكن لهذه التوت اثنين تحل محل بعضها البعض تماما في كل من الكوخ والصيف على الطاولة.

الكشمش الأبيض ينتمي إلى الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية: في كيلوغرام من الفاكهة يحتوي في المتوسط ​​حول 400 سعرة حرارية. قيمة الطاقة للمنتج:

• البروتينات - 5 ٪
• الدهون - 4 ٪.
• الكربوهيدرات - 76 ٪.

ولكن في تركيبته ، فإن هذا النبات ، رغم كونه أقل شأنا من الكشمش الأسود ، لا يزال منتجًا قيمًا ومفيدًا للغاية.

بالإضافة إلى السليلوز ، والألياف الغذائية ، أحادية وثنائي السكاريد ، البكتين والرماد ، فإنه يحتوي على كمية كبيرة من هذه العناصر الأساسية للكائنات الحية مثل البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم. هناك أيضا الحديد في الكشمش الأبيض ، وكمية صغيرة نسبيا ، لكنها لا تزال أعلى من الأسود.

وبالطبع ، نتحدث عن فوائد التوت ، فنحن نعني في المقام الأول الفيتامينات. في الكشمش الأبيض على كمية هائلة. لذا ، هناك الكثير من فيتامين (ب) وفيتامين (ج) في هذا التوت ، معتبرين أنها واحدة من أبطال المنتجات النباتية من حيث محتوى هذه المواد المفيدة.

أيضا في المصنع هناك بيتا كاروتين ، وفيتامينات A و E ، فضلا عن "ممثلين" من مجموعة فيتامين ب: الثيامين ، ريبوفلافين ، البيريدوكسين وحمض الفوليك.

ما هو مفيد الكشمش الأبيض

من الصعب المبالغة في فائدة الكشمش الأبيض ، ويحدث نشاطه النشط في الجسم بشكل حرفي في بضع دقائق بعد تناول المنتج.

التوت

الفيتامينات الموجودة في الفاكهة تؤدي ما يلي وظائف العافية:

أوراق الشجر

كما هو الحال في كثير من الأحيان مع النباتات الطبية ، وليس فقط الفواكه ولكن أيضا أوراق مفيدة في الكشمش الأبيض. ضخ مصنوعة منها رائع. مصدر الفيتاميناتالتي لا تتلف عندما تجفف الأوراق (كما قد يحدث أثناء المعالجة الحرارية للفاكهة).

أيضا ، يتم استخدام أوراق هذه الشجيرات للوقاية من التهاب المثانة ، ويمكنك استخدام كل من المواد الخام الطازجة والمجففة (في كلتا الحالتين ، يجب صب 100 غرام من الأوراق بكأسين من الماء المغلي وتبخيرها لعدة ساعات ، ثم تصفيتها وأخذها خلال النهار نصف كوب). استقبال نفس ضخ ملعقتين كبيرتين ثلاث مرات في اليوم يعطي تأثير مدر للبول جيد. يتم عرض أوراق الكشمش الأبيض للأشخاص الذين يعانون من حموضة عالية. في هذه الحالة ، يصرون على النبيذ الأبيض لمدة أسبوعين تقريبا ويشربون ربع كوب من الشراب لمدة نصف ساعة قبل وجبات الطعام.

وإضافة أوراق جديدة أو مجففة للشاي سيعطي الشراب نكهة فريدة وخصائص علاجية منشط.

التحضير لفصل الشتاء

الكشمش الأبيض هو عنصر ممتاز للحلويات والصلصات وغيرها من المأكولات الشهية.

مربى الكشمش الأبيض والجيلي هو منتج هواة ، لأن التوت شديد الحموضة ، ولكن النبيذ من ذلك ، إذا لوحظت التكنولوجيا ، تبين أنه جيد للغاية. أيضا ، يتم إضافة التوت إلى المشروبات الكحولية القوية للحصول على دفعات رقيقة جدا وعطرية. إلى أقصى قدر من الحفظ جميع العناصر الغذائية ، أفضل تجميد الكشمش الأبيض أو المجففة. لهذا ، يجب اختيار التوت بعناية ، وفصلها عن مجموعة ، وغسلها تحت المياه الجارية ، والتخلص منها في مصفاة ويسمح لها بالتصريف. ثم انتشر المواد الخام على المناشف الورقية حتى تجف تماما.

مزيد - اعتمادا على طريقة التحضير. للتجمد ، ضع التوت في طبقة واحدة على سطح مستو وأرسله إلى الفريزر ليوم واحد. لنقل التوت المجمد في حاويات خاصة وتخزينها في هذا الشكل حتى الاستخدام.

يمكنك تجميد التوت في كوب بلاستيكي واحد ، وشدّها بفيلم تمسك. المبدأ الرئيسي: لا ينبغي التوت المجمدة التوت معا في كتل الجليد الكبيرة ، بحيث لاستخدام كمية صغيرة لا يتعين عليهم إذابة كاملة.

لتجفيف ، نترك التوت على المناشف حتى يجف تماما ، أو إرسالها إلى المجفف أو الفرن (في الحالة الأخيرة ، نخلط التوت على أقل درجة حرارة مع الباب لمدة عدة ساعات ، مع التحريك من حين لآخر). الزبيب الأبيض ، وكذلك الأحمر أو الأسود ، يسمح أنواع أخرى من البليت ، ولكن ينبغي أن يكون مفهوما أنه خلال المعالجة الحرارية العديد من الصفات القيمة من التوت سوف تضيع (أولا وقبل كل شيء يتعلق حامض الاسكوربيك).

لذلك ، لتحضير كومبوت من التوت ، يجب غسلها ، إذا رغبت في ذلك ، فصلها عن الباقة وانتشارها على الجرار العقيمة. إعداد شراب السكر 30 في المئة بمعدل 1.5 لتر لكل 3 كيلوغرامات من التوت. بعد بضع دقائق ، يُغلى الشراب قليلاً ليبرد ، ثم يُسكب في أوعية على البخار ، ويُعَقِّمها في حمام مائي لمدة 5-10 دقائق.

مربى يمكنك الطهي وفقا لهذه الوصفة: تعداد التوت والمغسولة جيدا والمجففة نائما مع السكر في نسبة 1: 1 (كما هو مذكور ، الكشمش الأبيض الحامض جدا ، ولذلك فمن الأفضل عدم الندم السكر). دع البليت يقف لبعض الوقت ، أفضل بارد.

ثم تحتاج إلى صب الماء النظيف في وعاء النحاس أو المينا (بمعدل 0.5 لتر لكل 1 كجم من التوت) ، إضافة السكر لجعل الحل 30 ٪ ، وتقديمهم إلى درجة الغليان.صب مزيج السكر والفاكهة في شراب ، وتسخينه ، وخفض الحرارة واطبخ حتى يصبح التوت شفافًا. صب على البنوك المعقمة ، نشمر. يمكنك أيضا إعداد الكشمش في النموذج هلام. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تخطي مفرمة اللحم أو الخلاط ، ثم تتخلص من الشاش أو المنخل ، ثم تقلص العصير ، وتخلطه مع السكر حتى تحصل على شراب 25٪ ، ثم سخنه لمدة ربع ساعة بعد الغليان للسماح للسائل بالتبخر جيداً.

ثم صب هلام في أطباق معقمة أعدت ونشمر. من الجلود والحفر التي لا تزال "غير مطالب بها" ، يمكنك الحصول على كومبوت رائع من فيتامين: صب العصيدة في الماء المغلي ، واسمحوا لي أن تغلي مرة أخرى ، بارد ، سلالة ، إضافة بعض السكر والتمتع بها في الطقس الحار! هناك كتلة من قطع الكشمش الأبيض المعطرة الأخرى: الفواكه المسكرة ، المارشميلو ، مربى البرتقال ، والارتباطات ، وأكثر من ذلك. انها كل شيء عن خيالك وتفضيلات الذوق.

وبالنسبة لعشاق أطباق اللحوم اللذيذة ، يمكنك إعدادها على شكل الصلصة الكشمش مخلل (ملء التوت مع ماء مالح ، أعدت وفقا لنفس الوصفة التي تستخدمها لانتزاع الطماطم).

خيار آخر الفراغات. يعلم الجميع صلصة توكمال القوقازيةوهو مصنوع من البرقوق الذي يحمل نفس الاسم ، ولعدمه ، من البرقوق.

يمكن إجراء شيء مماثل من هذا التوت الأبيض. نقطع الكشمش والثوم والشبت (3: 1: 1) في الخلاط. إضافة الملح حسب الذوق ، وكذلك السكر (بضع ملعقة طعام لكل 300 غرام من التوت). اجلب ليغلي ، صب في البنوك ، نشمر. ننتظر فصل الشتاء - واستمتع!

القيود وموانع الاستعمال

التوت الذي نفكر فيه هو عمليا لا يوجد لديه موانع. كما ذكرنا ، حتى ردود الفعل التحسسية لها تحدث نادرا جدا (باستثناء الأشخاص الذين لديهم تعصب فردي لفيتامين C وبعض المواد الأخرى التي تشكل المنتج).

ومع ذلك ، منذ ثمار الكشمش الأبيض يمكن أن تزيد بشكل كبير من تركيز الحمض في الجهاز الهضمي ، وينصح بعدم تناول كميات غير محدودة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي على خلفية ارتفاع الحموضة. من أجل تجنب تدهور الرفاهية ، من الأفضل الاستمتاع بتناول طعام شهى بعد تناول وجبة غداء دسمة ودون تعصب.