الاستعدادات من الثوم لفصل الشتاء ، وكيفية تخزين الثوم في فصل الشتاء

على نحو غير معتاد وحاد ، مع رائحة مذهلة وطعم فريد - هذه هي النعوت التي تصف بدقة أكثر الثوم. يمكنك تلبية هذا المنتج على الإطلاق في أي منزل على حد سواء جديدة وكجزء من مختلف التوابل ، الضمادات والفراغات. إن شعبية الثوم أمر لا جدال فيه ، ولهذا السبب يسعى كل مقيم صيفي عاقل ليس فقط لزراعة المحاصيل في أرضه ، ولكن أيضا لجعل الحصاد لفصل الشتاء ، عندما يصبح الثوم الطازج شهيًا حقيقيًا.

لحسن الحظ ، في الوقت الحاضر هناك العديد من الوصفات المختلفة لإعداد هذا المنتج بأشكال مختلفة. وتشمل هذه رؤوس الثوم المملحة ، وصفة هي الأكثر شعبية والمخلل والمخلل والمجفف وحتى المطبوخة في شكل عجينة. بمساعدة كل شكل من أشكال التحضير ، يمكنك حفظ الثوم بكل مذاقه ورائحته لمزيد من الاستخدام في إعداد الأطباق محلية الصنع.

كيفية اختيار رؤساء الثوم

يعتبر تخليل الثوم من أكثر الطرق شعبية لحصده في فترة الشتاء. ويمكن تفسير ذلك بسهولة من خلال بساطة الإعداد وتوافر المكونات ورخصها. فصوص الثوم المالحة ، وهي وصفة معروفة منذ سنوات عديدة ، تحتفظ تمامًا بطعمها وطعمها.

الثوم المالح لفصل الشتاء - وصفة لتمليح رؤساء كله

لإعداد منتج باستخدام طريقة مماثلة ، من الضروري إعداد ملح الطعام بمعدل 300 غرام لكل كيلوغرام من الثوم. لا تحتاج إلى غسلها وتنظيفها - فقط قم بإزالة الجذور والقشرة المتضررة العلوية.

يجب وضع رؤوس الثوم في وعاء من الحجم المرغوب ، ثم يرشها بملح في طبقات ، ويملأ أي ثغرات أو تشققات. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة ملح. من الناحية المثالية ، ينبغي أن يكون المصرف طبقات مختلفة الطبقات من الشغل.

يجب وضع جرة مع ثوم مملح مختومة بإحكام مع غطاء وإزالتها في مكان بارد.يمكنك استخدام الثوم الذي يتم حصاده بهذه الطريقة في أي وقت من السنة.

شرائح الثوم مخلل وصفة

للتمليح ، تحتاج إلى إعداد الثوم والملح المنقى بنسبة 3: 1 ، أي إلى 1 كيلوغرام من الثوم - 300 غرام من الملح.

يتم تقشير الثوم الذي تم فرزه مسبقًا وتشريحه إلى فصوص منفصلة ، وإزالة الفيلم منها. بعد ذلك ، يتم قطع الثوم إلى ألواح متساوية (3-4 ملليمترات) ويخلط مع الملح. يصب التمليح الناتج في وعاء زجاجي ، يضغط عليه بإحكام ، ويغلق بغطاء بلاستيكي.

يمكن تخزين الثوم المخلل في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر ، واستخدامه في الطهي في أي وقت ، ببساطة قبل الشطف قبل الإضافة.

وصفة ملحية

يتم تنظيف رؤوس الثوم من الأرض ويتم غسل جميع أنواع التلوث بمياه جارية وتوضع في جرة من الحجم المناسب ، مملوءة بالماء النقي في درجة حرارة الغرفة.

يتم ختم العلبة وتراجعها في مكان بارد لمدة 3-4 أيام. خلال هذه الفترة ، يُنصح بتغيير الماء بانتظام في البنك إلى واحد جديد.

بعد ثلاثة أيام ، يتم استنزاف الماء أخيرًا ويتم سكب الثوم بمحلول ملحي ، ليتم إعداده لغليتين من الماء مع 200 جرام من الملح المذابة فيه.

يتم تغطية البنوك بغطاء وتخزينها لمدة تصل إلى ستة أشهر في مكان بارد.

للحفاظ على جميع صفات المنتج ، من المستحسن أن تضيف بانتظام المخلل إلى الجرة التي سوف تتبخر.

مخلل الثوم وصفات

طهي جميع أنواع التوابل كوسيلة لحصاد الثوم في فترة الشتاء في كل مكان. تجد كل ربة بيت ، على أساس أساليب الاستخدام الإضافي للمنتج المحصود ، كقاعدة عامة ، طرقها الخاصة ووصفاتها من قطعة العمل المناسبة لها.

لكن على الرغم من هذا ، يعرف الجميع تقريباً كيف يختمرون الثوم في المنزل. وينتقل عمليا وصفة لمثل هذه الشغل من جيل إلى جيل ولا يفقد شعبية. هذا ليس من المستغرب ، لأن رؤساء الثوم المخلل يحتفظ طعم فريد ورائحة فريدة من نوعها ، مما يجلب أي طبق إلى أي طبق.

الثوم المخلل - وصفة لفصل الشتاء في خل التفاح

للتحضير سيكون من الضروري:

• الثوم - 1 كيلوغرام.
• سكر - 20 غرامًا
• الملح - 20 غراما.
• خل التفاح - 50 مللتر.

طريقة التحضير:

يجب تفكيك الثوم الشاب المقسم مسبقاً بعناية في فصوص فردية دون إزالة الطبقة الرقيقة. بعد ذلك ، شطفه بالماء الجاري وفتحه في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق ، ثم تبرد بالماء البارد.

لتحضير التتبيلة ، قم بغلي الماء وإضافة السكر والملح وخل التفاح.

يصب ماء الريحان الناتج على الثوم ، ويُسكب في السابق في نصف جرة زجاجية معقمة ، يتبعها تعقيم متكرر لمدة 10 دقائق. يفضل أن يتم إزالة الثوم المخلل في مكان بارد بعد وضع العلب.

نقع الثوم في المنزل - وصفة مبنية على حمض الستريك

تشمل المكونات ما يلي:

• الثوم - 1 كيلوغرام.
• سكر - 20 غرامًا
• الملح - 20 غراما.
• حامض الستريك - 5 غرامات.

طريقة التحضير:

من أجل إعداد الثوم المخلل بشكل صحيح لفصل الشتاء, تحتاج إلى تقسيم الرؤوس بعناية إلى أسنان منفصلة وتنظيفها من الفيلم ونقعها في الماء الساخن لمدة ثلاث ساعات. بعد فترة ، يتم الإمساك بالثوم في مصفاة وتغسل تحت الماء الجاري.

يتم تبييض الثوم المغسول والمجفف لمدة أربع دقائق ، ثم يسكب في عبوات سابقة التعقيم ذات حجم صغير.

لإعداد التتبيلة ، يضاف الملح والسكر وحامض الستريك إلى الماء المغلي وفقًا للجرعات المحددة. بعد خمس دقائق من الغليان ، تتم إزالة التتبيلة من الحرارة وتصب على الفور في أوعية الثوم. البنوك تدحرج بإحكام وإعادة تعقيمها مع محتويات.

تسمح وصفة تنظيف رؤوس الثوم لفترة طويلة بالحفاظ على المذاق والرائحة الأصليين للمنتج ، بالإضافة إلى طعم التتبيلة الذي لا يوصف والذي يعتمد على حامض الستريك.

كيف تجف الثوم

للحفاظ على مخزون الثوم في فصل الشتاء بهذه الطريقة ، من الأفضل اختيار الأصناف التي تختلف في حدتها.

عند تجفيف الثوم ، من الضروري تقسيم رؤوسه بعناية إلى قرنفل وتنظيفها بدقة. بعد ذلك ، يقطع سمك الثوم من حوالي 3 إلى 5 ملم ويوضع على صاج الخبز أو منخل دقيق الحبيبات لتجفيف إضافي في الفرن (الفرن) عند 60 درجة مئوية.

لتجفيف قطعة العمل يجب أن تكون ست ساعات ، وتحويل الشرائح بانتظام لتجفيف موحدة.يتم تبريد الثوم الذي تم الحصول عليه وبالتالي وضعه في مرطبان به غطاء ضيق. للتخزين ، يمكنك اختيار حاوية أو حاوية أخرى ، ولكن الحقيقة هي أن الثوم في وعاء محمي تمامًا من ملامسته للهواء ، مما يعني أنه يحتفظ بنكهته ولا يتدهور.

عامل مهم هو كيفية تخزين الثوم في الشقة. مع هذا النوع من البليت ، يجب تخزين الثوم في درجة حرارة ثابتة من + 2-10 درجة مئوية ورطوبة معتدلة في الغرفة.

كيفية حفظ الثوم لفصل الشتاء في شكل المعكرونة

إن طبخ معجون الثوم هو وصفة جديدة إلى حد ما ، ولكنها فعالة للغاية لأولئك الذين يبحثون عن طرق للحفاظ على الثوم في المنزل.

تعتبر الوصفة عالمية وتوجد فقط في عدد قليل من المتغيرات ، ولكن اختلافاتها ليست كبيرة ولا تتطلب وصفا مفصلا.

للحفاظ على الثوم في فصل الشتاء على شكل معجون ، سوف تحتاج إلى:

• الثوم - 500 غرام.
• زيت الزيتون (من المسموح له استبدال الخضار) - 100 ملليلتر.

طريقة التحضير:

1. يجب أن تقسم رؤوس الثوم إلى فصوص فردية ، مقشرة ومُنظفة بعناية ، مع إزالة جميع التالفة والفاسدة ؛
2. شطف الثوم جيدا في الماء الساخن.
3. صبها في وعاء خلاط وصب زيت الزيتون (الخضروات) عليها ، ثم خلط حتى كتلة متجانسة.
4. العجينة الناتجة هي الأفضل أن تغفو في وعاء زجاجي ، وتغلق وتغلي. استخدم حسب الحاجة.

وصفة لصنع رؤساء الثوم المخلل

حصاد رؤوس الثوم في شكل مخمر ، على الرغم من ندرتها ،ولكنها طريقة ممتازة لصنع منتج رائع ، حيث يمكنك الحصول على أطباق خالية من العيوب.

على الرغم من عدم شعبية يبدو ، في الواقع ، لتلبية وصفات مثل هذه الفراغات هو بسيط جدا ، وعددها وتنوعها هو ببساطة مدهشة. من دواعي سرورنا بشكل خاص مع المضيفة حقيقة أنه مع مثل هذه الوصفة يكون من غير المهم تمامًا مكان تخزين الثوم في الشتاء ، لأنه يستعد بسرعة ويحافظ على خصائصه لفترة طويلة.

ثوم حامض الثوم

لإعداد مثل هذا البليت في جرة لتر سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• الثوم - 1 كيلوغرام.
• الشبت (البذور) - 5 غرام.
• ورقة الفجل - 1 قطعة (كبير).
• ورقة الكشمش - 3 قطع.
• ملح - 10 غم
• الماء - 350 ملليلتر.

طريقة التحضير:

1. يجب غسل ورقة كبيرة من أوراق الفجل الكشمش الأسود والفراغ بشكل كامل.
2. يقسم الثوم إلى فصوص فردية ويقشر طبقة رقيقة.
3. انقع الأسنان في الماء المصفى البارد.
4. ضع الثوم في جرة لتر معقم مسبقاً واملأ بالماء. اترك في هذا الشكل في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات ؛
5. بعد فترة ، استنزف الماء من الجرة إلى الحاوية المحضرة (المقلاة الأنسب) ، أضف الملح إليها. ضعي النار ببطء واغلي ثم تبرد.
6. في جرة من الثوم تحتاج إلى وضع الأوراق المسحوقة في المرحلة الأولى ، إضافة بذور الشبت وتصب المخلّبة المعدة ؛
7. تغطى جرة من الثوم وبقية المكونات بغطاء محكم ، محكمة الغلق وتوضع في مكان مظلم ، حيث يتم تخزينها لمدة أسبوع.
8. بعد ذلك ، الثوم المخلل جاهز. يبقيه أفضل في الثلاجة.

وصفة للثوم مخلل في عصير البنجر

لإعداد الثوم المخلل وفقًا لهذه الوصفة ، يجب إعداد:

• الثوم - 1 كيلوغرام.
• عصير البنجر - 150 ملليلتر ؛
• الماء - 350 ملليلتر ؛
• سكر - 25 غرامًا
• الملح - 35 غراما.

طريقة الطبخ

1. ينقسم الثوم بعناية إلى فصوص ، يتم تنظيفها بالكامل من الفيلم وغسلها بالماء الساخن.
2. توضع الأسنان المحضرة في جرة مملوءة بالماء البارد ، وبعدها يجب إزالة الجرة ليوم واحد في الثلاجة.
3. بعد ذلك ، يجب غسل الثوم ووضعه في طبقة متساوية في طبق عميق.
4. لإعداد التتبيلة للتدفق ، من الضروري حل الملح والسكر في الماء المحضر ، ثم غليها وإضافة عصير البنجر. يتم صب التركيز الناتج عن الثوم ، وتغطيته بإحكام ويوضع تحت الضغط.سيكون جاهزا في 4-5 أيام.

رؤساء الثوم مخلل

وفقا للوصفة ، سيكون مطلوبا لإعداد الثوم:

• الثوم - 5 كيلوغرامات.
• الماء - 4 لترات.
• الملح - 200 غرام ؛
• الخل - 200 غرام ؛
• عصير البنجر - 70 ملليلتر ؛
• الملح والسكر والفلفل والبذور الشبت - حسب الذوق.

طريقة التحضير:

1. بعناية فرز ورعاية رؤساء الثوم من القشور والأفلام ؛
2. شطف الفصوص الواردة ، وضعها في وعاء عميق وصب في الكثير من التوابل المرغوبة ؛
3. لتحضير المحلول الملحي ، أضف الخل ، عصير البنجر ، التوابل إلى الماء النقى الدافئ وتترك لمدة 2-3 ساعات ؛
4. تلتقط ثمرة فصوص الثوم وتصب الماء الملحي الناتج ، ثم إزالة البليت لمدة أسبوعين في مكان دافئ مظلمة.
5. بعد ذلك ، تُغطى رؤوس الثوم المخللة وتوضع تحت الضغط ، وتضيف الماء المالح بشكل دوري ، ويتم إعدادها وفقًا للوصف الموصوف.

الثوم ، المقطوع بأي شكل من الأشكال ، سيكون إضافة مثالية للأطباق المختلفة ، وملئها برائحة خاصة ورائحة. مجموعة متنوعة من تخزين الوصفات الموجودة، سواء مخلل فصوص من الثوم في فصل الشتاء أو رئيس المجففة فقط يضمن أن كل امرأة، من دون أي مشاكل سوف تكون قادرة على اختيار النسخة من الشغل التي هي مناسبة لها.

وتذكر أيضا أنه ليس من الضروري أن تقتصر على الخيارات المقترحة للاستعدادات ، لأنه في تجارب الطهي التي تولد روائع تذوق الطعام الحقيقية.

شاهد الفيديو: ريقه حفظ و تخزين الثوم لفتره طويله _ من وصفات (ديسمبر 2024).