طرق حصاد الزيت للشتاء في المنزل

Maslata - الفطر الأكثر شعبية بين جامعي الفطر وعشاق فقط من هذا المنتج. لذلك ليس من المستغرب أن هناك العديد من الوصفات والطرق لإعدادها. ويمكن لكل مضيفة التباهي بالوصفات الفردية. ومن المعروف أيضا الكثير من الطرق لحصاد النفط لفصل الشتاء.

زيت تجفيف

أفضل طريقة لحصاد عيش الغراب في فصل الشتاء هي التجفيف ، والذي لا يضعف من الصفات الغذائية والمذاقية للمنتج.

يمكن تجفيف الفطر بعدة طرق: في الشمس ، في الفرن ، في مجفف كهربائي أو في فرن. ولكن هناك العديد من الشروط الإلزامية التي يجب الوفاء بها لتجفيف الزيت بشكل صحيح:

• يجب اختيار الفطر في يوم مشمس وواضح ؛
• فرزت ماسالتا بعناية (اليسار سليمة ، شابة وقوية) وتنظيفها من الحطام.
• لا تغسل الفطر قبل التجفيف - يمكن أن تمتص الرطوبة الزائدة.
• فمن الضروري قطع كبيرة - أنها تقلل في عملية التجفيف بنسبة 3-4 مرات.
• الفطر الصغير المجفف كله.
• في الفطر متوسطة الحجم ، يتم فصل الغطاء عن الجذع.

كيفية تجفيف boletus بطريقة طبيعية

إذا كان لديك شرفة تطل على الجانب المشمس ، أو كنت تعيش في منزلك وخارجه ، يكون الطقس حارًا ، ثم يمكنك ببساطة تجفيف الزيت في الشتاء.

لهذا ، يتم توتير الفطر المحضر على خيط ، يخترق المركز ، ويعلق في الشمس. يمكنك وضع الزبد على ورقة الخبز أو القماش أو الورق. لكي تسير عملية التجفيف بشكل صحيح ، من الضروري ألا تتلامس الفطر مع بعضها البعض وتهبها الرياح - ثم تجف خلال 3-4 أيام.

كيف تجفف الفرن باستخدام الفرن

إذا كان الطقس معاكسًا ، يمكن تجفيف الزبدة في الفرن. في الوقت نفسه ، يتم وضع الفطر على ورقة الخبز (صر) في طبقة واحدة ، يتم تثبيتها على الطبقة العليا من الفرن ، يتم ترك الباب مجرور للسماح بالوصول إلى الهواء ، يمكنك ضبط وضع الحمل. خلال فترة التجفيف ، يجب أن تكون درجة حرارة الفرن 45-50 درجة مئوية. بعد 4-5 ساعات ، يجب رفع الدرجة إلى 70-80 وتحريك المقلاة إلى الطبقة السفلى. لتجفيف الفطر بالتساوي ، يجب أن يتم تسليمها من وقت لآخر.

عندما يجف الزيت على اللمس ، يتم تقليل درجة الحرارة إلى القراءة الأصلية. علامة الاستعداد - جافة وسريعة مكسورة (ولكن لا تنهار) الفطر.

يجب الاحتفاظ بالزيت المجفف في مكان جاف في أكياس من الكتان أو حاوية زجاجية مع غطاء ضيّق لمدة لا تزيد عن عام. يمكنك طحن الفطر الجاف في طاحونة القهوة واستخدام مسحوق للصلصات أو أطباق النكهة. قبل الاستخدام ، تغسل الشراشف المجففة وينقع لمدة 2 ساعة في الماء الساخن.

كيفية اختيار النفط للشتاء

إذا كنت لا تحب الفطر المجفف ، يمكنك استخدام طرق أخرى لإعداد الزيوت - وصفات لإعدادها لمجموعة الشتاء. يمكن إضافة الفطر المملح ، مثل المجففة ، إلى الحساء في الشتاء أو الحساء مع الخضار.

كيفية تحضير شطرنج للتمليح لفصل الشتاء

قبل التمليح boletus بحاجة لفرز ونظيفة ونقع. لإعداد الفطر للتمليح ، هناك القواعد نفسها:

1. فرز (إزالة التالفة ، الملوثة) ؛
2. نظيفة وشطف جيدا.
3. قبل الغليان مع إضافة التوابل والملح.

من الأفضل اختيار فطر صغير للتخليل.

كيفية الملح الشيطاني لفصل الشتاء بطريقة باردة

كقاعدة ، للطريقة الباردة من التمليح استخدام الفطر التي ليست مريرة. لذلك ، قبل التمليح يغلي فمن الضروري أن نقع جيدا. لمغادرة المرارة تحتاج إلى نقع لمدة 7 أيام ، وتغيير الماء كل يوم.

بعد أن ينقع الزيت ، يتم وضعها في حاوية (برميل ، حوض) ، مع رش الملح (1.5 ملعقة طعام لكل 1 كجم من المنتج) والتوابل حسب الذوق. فوق يتم وضع نير. التحضير يستمر 5-6 أسابيع. يحفظ في مكان بارد.

كيفية اختيار الزيت الساخن (في علب)

هناك مثيرة للاهتمام وصفة للطهي النفط تحت نير. يتم طهي النقانق المغلية المغلية في مصفاة (يتم صرف السائل إلى وعاء منفصل) ويسمح لها بالتبريد. ثم يتم وضعها في وعاء ورشها بالملح (1 ملعقة كبيرة لكل 1 كجم من الزبدة). أعلاه ، إضافة بعض الأوراق من الفجل قبل غسلها ويصب مرق للتغطية الكاملة ، يتم وضع القمع على القمة. الوقوف لعدة أشهر في مكان بارد.

لمحبي مخلل bolet الوصفة التالية ستفعل. يُوضع الفطر المسلوق في ماء مالح مطبوخ ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق. ثم وضعت على البنوك ، وانقلبت ، انقلبت رأسا على عقب وملتف. سوف تحتاج إلى ماء مالح: ل 1 لتر من الماء - 2-3 أوراق غار ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخل ، 3 ملعقة صغيرة من السكر ، 6 حبات الفلفل الأسود ، 3 فصوص من البراعم ، رشة من القرفة.

طرق لتجميد النفط

الخريف - وقت الحصاد لزيت الشتاء. من هذه ، في موسم البرد ، يمكنك طهي الكثير من الأطباق المختلفة ، وسوف الفطر الغابات اللذيذة تزيين أي وجبة. يمكن استخدام التجفيف والتمليح والحفظ لصناعة الزيوت ، ولكن أفضل طريقة للحفاظ على نضارتها وطعمها الفريد هو التجميد.

مهما كانت طريقة التجميد التي تختارها ، فإن القواعد هي نفسها للجميع:

• يجب أن يكون الزيت طازجًا ، يتم جمعه فقط ؛
• لا بد من فرز الفطر: يجب أن يتم تأجيل جميع العينات القديمة أو المكسوة بشدة أو المحتبسة أو غير الصالحة للأكل ؛
• نظيفة تماما من الأوساخ والرمل والأغصان ، وقطع الأرض عند القدم.
• إزالة الجلد من الغطاء - يمكن أن المريرة وتصلب الفطر.

تجميد الخام

مسلاتا لديها اسفنجة تحت الغطاء ، لذلك من الأفضل تجميدها طازجة. في النسخة المطبوخة ، فإنها تحصل على الماء ويمكن أن تفقد في الذوق. لتوفير مساحة في الفريزر ، من الأفضل قطع نسخ كبيرة.

بعد معالجة الفطر ، شطفها تحت الماء الجاري والمسح لمدة 20 دقيقة في المصفاة بحيث تختفي المياه.

انشر الزيت في طبقة رقيقة على الجزء السفلي من الفريزر وقم بتشغيله إلى الحد الأقصى بحيث يحدث التجمد بسرعة. بعد 12 ساعة ، يمكن سكب الفطر في كيس أو وعاء بلاستيكي ووضعه في الفريزر ، ليتم تشغيله كالمعتاد.

في إعداد لاحقة من مثل هذا masl سوف تذوق مثل طازجة اختار. بالمناسبة ، قبل استخدام الزبدة الطازجة المجمدة لا يمكن إذابة.

المغلي المجمدة boletus

الزبدة المجمدة ليست خاماً فقط ، فهناك طرق للتجميد مع التحضير الأولي.

قطع الفطر معالجتها إلى قطع صغيرة (يمكن استخدام تلك الصغيرة تماما) ووضعها في قدر مع الماء المغلي المملح (يمكنك وضع البصل).تغلي لمدة 15-20 دقيقة ، حتى تنخفض في الحجم.

رمي الزيت في منخل (مصفاة) واترك لمدة 15-20 دقيقة للسماح للمياه بالذهاب. ضع الفطر على صينية وضعها في الفريزر لمدة 2-3 ساعات. ثم قم بفصلها بعناية عن الصينية ، وضعها في أكياس أو حاويات طعام وإغلاقها بحيث لا يجف الزيت ، أغلق الحاوية بإحكام.

زبدة مقلية مجمدة

إذا كنت تحب طعم الزبدة المقلية ، يمكنك قليها قبل التجميد. بهذه الطريقة ، يمكنك الحصول على منتج جاهز للأكل سهل التذويب.

شطف الدمامل المعالجة تحت الماء الجاري ، قم بقطع القبعات من الأرجل وقطعيها إلى قطع صغيرة (اتركها صغيرة سليمة). اغلي الفطر ، وضع في مصفاة ، شطف تحت الماء الجاري وتصب على مقلاة ساخنة. نقلي بالزيت النباتي لمدة نصف ساعة تقريباً. نقل إلى الحاوية ، أغلقت بإحكام ومكان في الثلاجة.

ينصح بالتخلص من الفطر المجمد قبل الطهي مسبقاً ، مع وضعه على مصفاة أو الانتقال إلى الثلاجة.

معرفة كيف لطهي الزبدة لفصل الشتاء ، سوف تكون قادرة على إرضاء أحبائك مع طعم ورائحة فريدة من الفطر التقطت حديثا حتى الموسم المقبل.

شاهد الفيديو: الماريجوانا والحشيش والقنب من الالف الي الياء (شهر نوفمبر 2024).