خصائص مفيدة واستخدام الزعفران (الزعفران) في الطب التقليدي

لقد سمع الكثير من الناس عن التوابل الزعفران ، ولكن لم يكن لدى الجميع فرصة لتجربته - من المؤلم عضة الأسعار. هذه التوابل التي تعتبر بحق الأغلى في العالم ، والتي يتم تأكيدها حتى من خلال الإدخال المناظر في موسوعة جينيس للأرقام القياسية. تفسر التكلفة الزائدة للزعفران بتكنولوجيا إنتاج كثيفة العمالة للغاية: من الضروري جمعها يدويًا ، والعائد من المادة الخام صغير جدًا (10 كجم لكل 1 هكتار). للحصول على فكرة عن مدى تكلفة شراء التوابل ، نقدم عدد قليل من الأرقام. ويعتبر الزعفران الإيراني أرخص - 460 دولار للكيلوغرام الواحد. أغلى الزعفران بالإسبانية (15 ألف دولار / كجم) وكشمير (30 ألف دولار / كجم).

مثل معظم التوابل ، يمنح الزعفران ليس فقط ذوق غريب وخصائص عطرية ، ولكن أيضا عددا من الخصائص المفيدة. نقترح التعرف على هذا التوابل الأقرب والتعرف على ميزات تطبيقه.

الزعفران (crocus): وصف للتوابل المفيدة

نبات الزعفران العشبي المعمر (العربي. الزعفران) يأتي من الشرق الأوسط والهند وآسيا الصغرى. تدرج في عائلة القزحية. اسمه الآخر هو الزعفران. (lat. Crocus sativus) ، في أوروبا يسمى "مصنع الشمس". يمكنك أن تتعلم من خلال الأوراق الخطية الضيقة طويلة الأمد التي تنمو من الجذر ، وزهور أرجوانية جميلة على شكل قمع. مدة الإزهار في الزعفران صغيرة جداً - في غضون سبعة أيام.

تحتوي كل زهرة من الزعفران على ثلاث سداة بورجوندي مع بقع مشرقة. الوصوص المجففة المسحوقة هي التوابل المشهورة في جميع أنحاء العالم ، والتي لها رائحة قوية وطعم حار من المر المر. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تستخدم كغذاء تلوين ، في صناعة العطور والطب. بسبب محتوى الفيتامينات والمعادن والزيوت الأساسية ، فإن الوصمات الزعفران لها خصائص مفيدة لصحة الإنسان. خارجياً ، تبدو التوابل كسلسلة رقيقة أو عروق من اللون الأحمر البني أو الأحمر الداكن.

في العالم يحصد سنويا 300 طن من التوابل. يأتي معظم المحصول العالمي (90٪) من إيران. أيضا ، إنتاج الزعفران شائع في إسبانيا ، اليونان ، فرنسا ، الولايات المتحدة الأمريكية ، الصين ، أذربيجان ، اليابان وبلدان أخرى.

التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية للزعفران

لفهم ما هو مفيد جدا هذا التوابل وما هي خصائص الشفاء من الزعفران, النظر في تركيبتها الكيميائية. يحتوي التوابل على الفيتامينات (B1 ، B2 ، B3 ، B9 ، C ، A ، PP) ، المواد المعدنية (الحديد ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، الزنك ، المنغنيز ، النحاس) ، كاروتين ، المواد النيتروجينية ، الزيوت الأساسية (السافرانول ، الليمونين ، الجيرانيول ، cineol ، pinene ، linalool ، terpinen ، وما إلى ذلك).

التركيب الغذائي للزعفران يبدو كالتالي:

• البروتينات - 11.43 جم / 100 جم من المنتج ؛
• الدهون 5.85 غرام ؛
• الكربوهيدرات - 61.47 جم.

قيمة الطاقة للمنتج - 310 سعرة حرارية.

الخصائص الطبية للزعفران: النبات مفيد

تم فحص خصائص الزعفران في العصور القديمة ، وكان يستخدم التوابل لجعل المراهم الشفاء ، ومنتجات العناية بالبشرة ، ودفعات لصحة المرأة.لسنوات طويلة من الاستهلاك ولأغراض علاجية التأثير النافع للزعفران على:

• الجهاز العصبي
• نشاط الدماغ
• عمل الجهاز الهضمي.
• النظام البولي التناسلي في النساء.
• تحسين الانتصاب
• تعزيز نظام القلب والأوعية الدموية.
• استعادة الرؤية
• زيادة الرغبة الجنسية.

يستخدم الزعفران كمضاد للأكسدة - فهو قادر على تطهير الجسم من السموم. ثبت بشكل خاص في تسمم الكحول. يستخدم الزعفران أيضا لتنظيف الكلى والمثانة. يستخدم كمبيد طارد للريح ، مفرط الصدور ، مدر للبول ومضاد للتشنج.

الزعفران هو مضاد للاكتئاب جيد ، مسكن فعال ومثير للشهوة الجنسية.

تستخدم الدراسات الحديثة في مجال السرطان هذه العشبة لوقف نمو الخلايا السرطانية ، على وجه الخصوص ، في سرطان الكبد.

ينصح باستخدام الزعفران للأشخاص الذين يعملون في شركات ملوثة ، بما أن هذا التوابل له خصائص مضادة للسرطان ومضادة للمطفرة.

كيفية تطبيق الزعفران: وصفات من الطب التقليدي

في الطب الرسمي ، الزعفران هو جزء من قطرات العين والصقريات التحصينية. الطب الشعبي يستخدم أيضا الزعفران في العديد من الوصفات للأمراض المختلفة.

الاستخدام الأكثر شيوعا من الزعفران هو الاستهلاك اليومي للوصمة الزعفران. لإعداده من الضروري حل 1-2 شظايا في 100-250 غرام من الحليب الدافئ أو الماء. هذا التسريب قادر على التأثير بشكل مفيد على جسم الإنسان ككل ، وتحسين الذاكرة ، وتحفيز الدماغ.

وصفة أخرى للتسريب العالمي: صب 15 مل من الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق ، والحرارة على النار ، إضافة 300 مل من الماء ، وإزالة قبل الغليان. بعد أن تستقر الأوردة في القاع ، يمكن أخذ 200 مل قبل التسريب.

أيضا جعل صبغة من وصمة العار: 1 ملعقة شاي.صمة تصر في كوب من الماء المغلي لمدة نصف ساعة ، سلالة وبارد. خذ 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ثلاث مرات يوميا قبل وجبات الطعام.

التسريب بالعسل (ملعقة كبيرة ملعقة عسل ، ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران) تستخدم لسحق الحجارة في الكلى والمثانة وكوسيلة لإزالة الصفراء. جرعة جرعة واحدة - 25 جم قبل وجبات الطعام.أيضا ، مع هذا المرض ، يؤخذ ديكوتيون من خليط من الزعفران ، اللبلاب ، بتلات الشاي والأوراق البنفسجية العطرية وأوراق الليلك على مدار اليوم. 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من المكونات في حصة متساوية يتشكل في 2 ليتر من الماء المغلي.

في حالة التهاب المثانة ، ينصح بخلط الأوردة الزعفران في عصير التوت البري ، عصير التوت البري أو شرب كمية من الأوردة 2-3 ، 100 مل من عصير التوت البري الطازج ، المخفف في كوب من الماء الدافئ. يتم شرب التسريب ثلاث مرات في اليوم في 100 مل قبل وجبات الطعام ، مع الجمع بالضرورة مع شرب كميات كبيرة من الماء.

الخصائص المفيدة للزعفران للنظام البولي التناسلي في النساء - تطبيع الدورة الشهرية ، وتخفيف الألم أثناء الحيض. للألم في أسفل البطن ، فمن المستحسن مضغ الأوردة من الزعفران (5 قطع) بالماء. إذا كان لديك مشاكل مع الدورة ، يمكنك محاولة ديكوتيون من الأعشاب: غابات الصنوبر (25 غرام) ، الزعفران (25 غرام) ، والمياه (500 غرام). لقبول على معدة فارغة على 100 مل.

لتنظيف الجسم على معدة فارغة ، وشرب ضخ 10 الوصمات من الزعفران (3 عروق) ، و 10 قطعة من الزبيب الخفيف ونصف كوب من الماء المغلي البارد ، استقر بين عشية وضحاها. النظام هو مرتين في اليوم لمدة شهرين.

من بين الخصائص المفيدة للزعفران للرجال ، يمكن ملاحظة أن التوابل هو مثير للشهوة الجنسية الطبيعية دون آثار جانبية. لزيادة الفاعلية ، أضيفي الزعفران والزنجبيل والفلفل الأسود إلى أطباق الخضروات واللحوم والأسماك.

يستخدم زيت الزعفران الأساسي لعلاج أمراض الربو وأمراض الجهاز التنفسي العلوي.

الزعفران له تأثير الشفاء عندما يطبق خارجيا. يتم استخدامه بمثابة غسول للصداع والأرق. مع نفس المشاكل ، ينصح باستنشاق رائحة مسحوق تعادل في كيس من القماش. أو فرك في الأنف من الطين 3-4 عروق ، مختلطة مع ثلاث قطرات من الزبدة المذابة.

لعلاج الجروح قيحية وفرك الآفات الجلدية ، استخدم ديكوتيون من أوراق الزعفران: 2 ملعقة كبيرة. ملعقة / 500 مل من الماء.

الزعفران مفيد جدا للعيون ، وقد ثبت خصائصه الطبية في التهاب الملتحمة ، الشعير. في حالة حدوث هذه الأمراض ، استخدم كمادات لمدة 15 دقيقة مع عصيدة من 5 عروق برية متصلة بتسريب ماء الورد (بكميات متساوية).

وقد وجدت الزعفران تطبيق في مجال التجميل. قناع 20 دقيقة من 1 ملعقة صغيرة من الزعفران ، 1 ملعقة صغيرة من العسل و 1 ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة له تأثير تجديد ومنعش. مكرونة مغلي الزعفران الشعر.

كيفية استخدام الزعفران في الطهي

الزعفران قادر على إعطاء ذوق خاص فريد من نوعه ولون ذهبي جميل إلى أي طبق تقريبًا. في الطبخ ، غالباً ما يطلق عليه "ملك التوابل" أو "رقم التوابل 1." تسير بشكل جيد مع أطباق اللحوم والأسماك والخضروات. يتم إضافة التوابل للون والرائحة إلى وصفة من الجبن والنقانق والزيوت والمشروبات والحلويات ومنتجات المخابز والكريمات والحلويات. لا يفعل الزعفران بدون المأكولات الهندية والإسبانية التقليدية. أولا وقبل كل شيء ، يتعلق الأمر أطباق الأرز. يستخدم التوابل أيضا في إعداد الخمور والكوكتيلات.

قبل إضافة الطعام ، يتم تحميص الزعفران عادة على نار خفيفة ، على الأرض إلى مسحوق ويخلط مع ملعقة من الحليب الدافئ أو الماء. لذلك يتم عرض رائحة التوابل بشكل أفضل. ثم يتم خلط الخليط في الأطباق. فمن الممكن وفقط 15-20 دقيقة قبل الاستخدام ، صب 1 غرام من التوابل مع 120 مل من الماء الدافئ أو الحليب. كما تستخدم صبغة الكحول - يتم تذويب وصمة العار في الكحول ثم يتم تخفيفها بالماء.

كما يوصى بإضافة الزعفران للأطباق الساخنة قبل 4-5 دقائق من نهاية المعالجة الحرارية.من الأفضل أن تشمل التوابل في العجين عند العجن أو قبل الخبز. المعيار هو 0.1 غرام زعفران لكل 1-1.5 كجم من العجين أو الطبق.

عادة ما يكون "ملك التوابل" موجودًا في الطعام نفسه ، حيث لا يتم الجمع بين التوابل الأخرى.

ضرر الزعفران

أي علاج يستخدم لغرض العلاج ، بما في ذلك الزعفران ، يمكن أن يكون له خصائص مفيدة وموانع للاستخدام.

يحظر استخدام الزعفران:

• النساء الحوامل
• النساء خلال الرضاعة.
• الأطفال حتى سنتين.
• مرضى ارتفاع ضغط الدم
• مرضى السكري.
• الناس الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.

يمكن استخدام الزعفران في كمية 2 غرام وأكثر يسبب التسمم حتى في شخص صحي تماما.

شاهد الفيديو: 20 ائدة من فوائد الزعفران المذهلة لصحتك (قد 2024).