إعداد الكزبرة لفصل الشتاء: التجفيف ، التجميد ، التمليح ، التخزين في التتبيلة

Cilantro هو نبات عشبي ، كما يطلق عليه في كثير من الأحيان - الكزبرة. في الحياة اليومية ، كنا نستخدمها كتوابل. يحتوي المصنع على العديد من الخصائص المفيدة ، لذا فكر في الاحتمالات المختلفة للتخزين والاستخدام.

كيفية تخزين بذور الكزبرة بشكل صحيح

من خلال اتباع القواعد البسيطة ، يمكنك الاحتفاظ بحبوب الكزبرة الطازجة لفترة طويلة.

1. يجب جمع البذور عندما تنضج أخيراً ، أي في نهاية أغسطس. خلاف ذلك ، حتى بعد التجفيف ، سيكون لديهم رائحة نفاذة غير سارة.
2. اختيار يوم جاف ومشمس مناسب وتمزيق المظلات بالبذور. جففها في مكان جاف مهواة ، حيث لا تسقط أشعة الشمس.
3. المظلات تتشاجر في اليدين ، وتفصل البذور.
4. نصب البذور في أي حاوية مناسبة - سواء كانت حقيبة قماش أو جرة زجاجية.
5. تخزين بذور الكزبرة في مكان جاف وبارد وجيد التهوية لمدة لا تزيد عن أربع سنوات.

كيفية تجفيف الكزبرة

طريقة واحدة للحفاظ على الكزبرة الطازجة في فصل الشتاء هي من خلال التجفيف المنتظم. بعد التجفيف ، تبدد رائحة الكزبرة قليلاً ، وبالتالي لكي تجف الكزبرة بشكل صحيح ، تحتاج إلى تهيئة ظروف معينة.

عملية التجفيف الطبيعية

التجفيف بطريقة طبيعية هو أحد طرق الحفاظ على الكزبرة لموسم البرد وترك جميع الفيتامينات الهامة فيه.

1. بالنسبة للمبتدئين ، ينبغي شطف الكزبرة جيدا ، حتى لا يكون هناك أرض وشفرة من العشب عليها.
2. نضع المناشف الورقية أو الجريدة ونضع النبات. يجب استيعاب كل الماء فيها.
3. عندما تجف الأوراق ، تقطعها ، ولكن ليست صغيرة جدًا ، لأنها تجف أكثر أثناء التجفيف.
4. ضع شرائح الكزبرة في الحاوية ، والتي قمت بإعدادها لتخزينها.
5. لمزيد من التخزين من الكزبرة لفصل الشتاء نقوم بإزالته إلى الشرفة أو إلى المطبخ. الشيء الرئيسي هو أن تكون جافة والشمس لا تقع.

كيفية تجفيف الكزبرة في الفرن

طريقة تجفيف الكزبرة في الفرن أكثر كلفة ، ولكنها بسيطة بشكل عام. الشيء الرئيسي هو أنه مع هذه الطريقة ، تبقى العناصر الغذائية في الكزبرة ، إذا تسخين الفرن بشكل صحيح.

1. كما هو الحال مع الطريقة الطبيعية ، يتعين علينا شطف وتجفيف وختم الكزبرة.
2. نقوم بتسخين الفرن إلى درجة 40-45 درجة ، وعند درجات حرارة أعلى ، لن يتم حفظ العناصر الغذائية.
3. ضع شرائح الكزبرة على شريحة الخبز وارسلها في الفرن لمدة 4-5 ساعات.
4. بعد ذلك نحصل ونفحص ما إذا كان العشب قد جف بشكل صحيح. يجب أن تكون خضراء وتنهار في اليدين ، ولكن لا تتحول إلى غبار. إذا كان كل شيء على ما يرام ، ثم صب عليه في كيس أو جرة زجاجية.

حصاد الكزبرة لا يجب بالضرورة أن يكون فقط لفصل الشتاء. في ظل الظروف الصحيحة ، يمكن تخزينها لمدة عام كامل. يستخدم الكزبرة المجففة كتذوق للعديد من الأطباق - اللحوم والأسماك والشوربات والفطائر والصلصات.

طرق تجميد سيلانترو ، وكيفية الحفاظ على الكزبرة الطازجة

تساعد درجة الحرارة المنخفضة ليس فقط للحفاظ على الكزبرة الطازجة لمدة أطول ، ولكن أيضا يحفظ جميع المواد الفعالة والفيتامينات في تكوينها. يرغب العديد من أصحاب الذوق الرفيع في تناول الخضار على مدار السنة ، وستكون هناك معلومات فعلية لهم حول كيفية الحفاظ على الكزبرة الطازجة في فصل الشتاء ، وترك المواد المغذية والقيام بذلك مع الحد الأدنى من الوقت.

كيفية تجميد الكزبرة في حزمة

إعداد الكزبرة لفصل الشتاء ، يمكنك استخدام التجميد. يعتبر التجميد في العبوة أسهل طريقة ، لأنه سريع وملائم.

1. سيلانترو بحاجة إلى غسل ، وإزالة كافة الأغصان السيئة والتخلص من الماء.
2. ضعه على منشفة لتجفيف كامل.
3. تحضير الطرود من الممكن أن تأخذ كلا السيلوفان المعتاد ، ومحكم خاص.
4. يمكن طي الأغصان من الكزبرة على حد سواء كاملة ومقطعة. الخيار الثاني هو أكثر ملاءمة لمزيد من الاستخدام.
5. أغلق الحزمة وأرسلها في الفريزر. يجب التأكد من أن بقية الشغل لا يتم سحق الكزبرة.

تجميد الكزبرة في الزيت النباتي

هناك عدد قليل من الخيارات حول كيفية تجميد الكزبرة في فصل الشتاء. إذا كانت طريقة التجميد التقليدي في العبوة بسيطة للغاية ، فيمكنك تجميد الكزبرة قبل معالجتها بالزيت النباتي.

1. قطع الكزبرة في قطع 3 سم.
2. تغفو في خلاط أو معالج الطعام.
3. صب الزيت النباتي في حساب 80 مل من الزيت لكل 50 غرام من الكزبرة المفرومة. يقلب حتى يصبح الزيت أخضر وسحق الكزبرة إلى المهروس.
4. تأخذ قوالب الثلج ووضع الطين فيها. لا تملأ القوالب تماما ، لأن أثناء التجميد سيزداد الحجم.
5. ضع الاستمارات في الفريزر على سطح مستوي بحيث لا تنقلب. امنحهم بضع ساعات لتجميدها.
6. أضعاف مكعبات المجمدة في حزمة خاصة للتجميد.
7. ضع علامة على الحزمة وتاريخ التجميد واسم المساحات الخضراء في الداخل.

تجميد الكزبرة في الزبدة

يمكن أن تجمد الكزبرة ليس فقط في الخضروات ولكن أيضا في الزبدة.

1. لكل 100 غرام من الزبدة الناعمة ، ولكن ليس المذابة ، تقطع 1-3 ملاعق كبيرة من الكزبرة وتصب في وعاء فارغ وجاف.
2. قطع الزبدة في درجة حرارة الغرفة في قطع صغيرة وتضاف إلى الكزبرة.
3. بعد ذلك ، قم ببساطة بخلط الزيت مع الكزبرة ، أو أضيفي ، عند الرغبة ، فصلاً من الثوم والملح والفلفل والليمون الحامض.
4. مزج كل شيء بسرعة حتى تذوب الزبدة.
5. نحول الكتلة الناتجة على ورقة من الورق أو نلفها في رقاقة ونضعها في الثلاجة للتصلد.
6. عندما يصبح الزيت صلبًا ، حركه إلى الفريزر ، قبل طيه في كيس مغلق وكتابة تاريخ التجميد.

هذه الوصفة لتجميد الكزبرة في فصل الشتاء مع إضافة المكونات المختلفة هي خيار واحد فقط. بطريقة مماثلة ، يمكنك تجميد الكزبرة مع الزبدة ، وإضافة أي التوابل الأخرى التي تحبها.

كيفية اختيار الكزبرة لفصل الشتاء

يمكن تخزين الكزبرة المملحة لمدة 10 أشهر ، مع الحفاظ على مذاقها وجميع الفيتامينات. الوصفة بسيطة للغاية:

1. الألغام وتجفيف الكزبرة.
2. تأخذ الملح المعتاد بمعدل 250 غرام لكل 1 كجم من العشب.
3. إعداد الجرار وتخلط في الملح والعشب. أعلى النوم لا يزال الملح.
4. نضغط إلى اختيار العصير ، نغطي الجفون ونضعه في الثلاجة.
5. بعد يوم واحد ، سوف تستقر الخضر في البنك قليلاً ، وما زال بإمكانك إضافة الخضار.

التمليح هو خيار جيد لتخزين الكزبرة لفترة طويلة دون القلق بشأن إفساده. بهذه الطريقة ، سيحتفظ العشب بالخصائص المفيدة القصوى. ومع ذلك ، عند إضافتها إلى الأطباق من المهم عدم المبالغة في الملح.

كيفية الحفاظ على الكزبرة في ماء مالح

من السهل صنع الكزبرة في ماء مالح. يجب غسل النبات وتجفيفه وتقطيعه ووضعه في أوعية زجاجية. بعد ذلك ، صبّ التتبيلة واتركها تتحمّس لبعض الوقت. أعلى للتخزين على المدى الطويل ، يمكنك صب القليل من الزيت النباتي. سوف تحتاج إلى ماء مالح 0.3 لتر من الماء ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة الخل 9 ٪ ورصة من الملح.

هذه ليست سوى جزء من الوصفات. من خلال متابعتهم ، يمكنك أن تنغمس نفسك مع الخضار الصيف على مدار السنة.

شاهد الفيديو: ريقه حفظ و تخزين الثوم لفتره طويله _ من وصفات (شهر نوفمبر 2024).