يوصي الخبراء في مجال التغذية بما في ذلك السبانخ في نظامك الغذائي كوسيلة للحفاظ على الشباب وتعزيز الصحة. المصنع هو ببساطة مستودع للمواد الغذائية التي تساعد الجسم على العمل بنسبة 100 ٪.
ومع ذلك ، إذا لم تكن في فصل الصيف مشكلة في العثور على خضروات السبانخ ، فعندها في فصل الشتاء تكون أوراقها الطازجة نادرة. ولذلك ، فمن الأفضل أن يحصد السبانخ قبل فصل الشتاء. كيف نفعل ذلك ، سنشرح كذلك.
- تجفيف السبانخ
- السبانخ والتمليح
- السبانخ الحفاظ
- السبانخ فروست لفصل الشتاء
- أوراق كاملة مجمدة
- الصقيع في شكل مكعبات الثلج
- الصقيع المهروس
تجفيف السبانخ
الطريقة المثلى للحفاظ على جميع المواد المفيدة للنبات هي التجفيف. ثم ، إذا لزم الأمر ، يضاف السبانخ المجفف إلى أطباق اللحوم والأسماك والأطباق الجانبية. في الوقت نفسه ، يحتفظ بشكل كامل تقريبا خصائصه المفيدة ، لأنه لا يخضع للمعالجة الحرارية.
لتجفيف السبانخ لفصل الشتاء ، تحتاج إلى فرز الكتلة الخضراء المشتراة ، واختيار أوراق صحية وكاملة. يتم غسلها بالماء الدافئ ، ثم يتم وضعها على قطعة قماش نظيفة وتجفيفها في الظل في الهواء النقي. بشكل دوري ، يجب قلب الأوراق بحيث تجف بالتساوي.
السبانخ والتمليح
طريقة أخرى بسيطة لتخزين السبانخ من أجل الحصول على الخضار الطازجة في فصل الشتاء هو المخلل. هذه الطريقة تستغرق وقتا طويلا وتساعد على الحفاظ على رائحة وطعم النبات ، ناهيك عن المواد المفيدة. للتمليح من الضروري إعداد السبانخ والملح غير المعالج باليود بنسبة 1: 4.
تبدأ العملية بغسل السبانخ وإزالة الأوراق من الأعناق: فقط أوراق النبات مناسبة للتمليح. بعد أن تجف الكتلة بأكملها جيدا على منشفة. بينما هو تجفيف ، تعقيم الجرار التي سيتم تخزينها في الخضر.
عندما يكون كل شيء جاهزًا للتمليح ، ضع السبانخ والملح في البنوك.عندما تكون الحاوية ممتلئة ، ضع حمولة فوقها ، حتى تسحق الأوراق في القاع. بعد بعض الوقت سيكون هناك مكان لجزء آخر من المساحات الخضراء. املأ الجرة وأغلقها بغطاء واحفظها في الثلاجة.
السبانخ الحفاظ
يتساءل الكثيرون كيفية الحفاظ على السبانخ. لإعداد الخضر لفصل الشتاء بهذه الطريقة ، بالإضافة إلى النبات نفسه ، سوف تكون هناك حاجة إلى الماء والملح فقط. أولاً ، يتم غسل أوراق السبانخ تمامًا تحت مياه جارية ، وفي نفس الوقت تُنقِّلها ، وتوضع جانباً أضرارًا ومفسدة.
بعد ذلك ، يجب أن تكون كتلة كاملة مبيض في الماء الساخن مع الملح. تذكر ، يجب ألا تغلي المياه ، ولكن تكون ساخنة بما فيه الكفاية. لا تستغرق العملية أكثر من 7 دقائق ، وبعدها يجب إزالة الأوراق باستخدام ملعقة مشقوقة وتجفيفها. ثم تكدس في الجرار.
يجب أن تضغط كتلة في البنك ، والضغط عليه مع مدقة خشبية. يتم صرف السائل المحدد ، وفي مكانه يتم سكب الماء المالح الساخن. يتم طي البنوك وتخزينها لفصل الشتاء بأكمله.مثل السبانخ المعلبة يحافظ على الذوق الممتاز.
السبانخ فروست لفصل الشتاء
أطباق مع إضافة السبانخ المجمدة تكتسب نضارة الصيف ونكهة. المصنع نفسه يكشف عن مذاقه أكثر في شكل مغلي.
أسهل طريقة للتجميد: يتم وضع الأوراق المغسولة والمجففة في أكياس بلاستيكية ، ويتم ضخها في الهواء ووضعها في المجمد. ولكن يمكنك تجميدها بطرق أخرى.
أوراق كاملة مجمدة
يبدأ تحضير السبانخ للتجمد بغسل شامل وفرز الأوراق. من الضروري غسلها في مياه جارية لضمان إزالة كل الرمال من محاور الأوراق.
أثناء عملية الفرز ، يتم التخلص من الأوراق التالفة ، ويتم إزالة السيقان من تلك التي تذهب إلى الشغل. يمكنك صب السبانخ أو صب فوق أوراق الشجر بالماء المغلي ، بعد طيها في مصفاة ، لذلك سيكون من الأسهل تصريف المياه الزائدة.
يتم تخزين الأوراق المبردة والمجففة في أكياس بلاستيكية أو حاويات للتجميد.من المستحسن أن يتم تعبئتها على الفور في أجزاء على أساس طبق واحد ، لأنه من المستحيل على الإطلاق إعادة تجميد المنتجات.
الحل لمشكلة كيفية تجميد السبانخ لفصل الشتاء له خصائصه الخاصة. لذا ، يجب أن تكون الفريزر في وضع "التجميد السريع" (Fast or or deep) عند وضع السبانخ معبأة فيه.
عندما يتجمد المنتج ، يمكن تحويله إلى الوضع العادي. لذلك يمكن تخزين الخضر ما لا يزيد عن ستة أشهر.
الصقيع في شكل مكعبات الثلج
انها مريحة جدا لاستخدام السبانخ ، المجمدة في شكل مكعبات الثلج. بشكل أكثر تحديدًا ، ليس الأوراق نفسها مجمدة ، بل هي نبتة النبات.
بعد غسل الأوراق بالكامل بالماء البارد الجاري ، قم بتجفيفها على منشفة أو أقمشة مصنوعة من ألياف طبيعية - يجب امتصاص الرطوبة جيدًا. وعادة ما يستغرق الأمر نصف ساعة تقريبًا إذا كانت الغرفة جيدة التهوية.
يجب غسل الأطباق وأدوات صنع العصير جيداً وغسلها بالماء المغلي.يتم تحضير الكتلة الخضراء المحضّرة في الخلاط أو مفرمة اللحم حتى تتشكل كتلة مهروسة.ثم ، يتم وضع الغربال فوق الحاوية ، وينتشر في قاعها مقدمًا شاش معقم محضر ، مطوي في عدة طبقات. انتشرت على جزء من الكتلة وعصر العصير.
عندما تتم معالجة جميع البطاطا المهروسة ، يُسمح للعصير بالوقوف لمدة 20 دقيقة ، وبعدها يتم تمريره من خلال القماش القطني مرة أخرى.
الآن يمكن سكب عصير في أشكال الجليد وإرسالها إلى الثلاجة. بعد حوالي أربع ساعات ، تكون المكعبات جاهزة ، ويتم إخراجها من القوالب ووضعها في أكياس الطعام.
في المستقبل ، يمكن إضافتها إلى الأطباق كتلوين للأطعمة. من المهم فقط أن تحتوي الأطباق على درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة مئوية.
الصقيع المهروس
يمكن حصاد السبانخ لفصل الشتاء في شكل البطاطس المهروسة. بعد إعداد الخضروات وفقاً للطريقة الموصوفة أعلاه ، يتم غمرها في ماء مغلي مملح ، حيث يتم إضافة القليل من صودا الخبز - ملعقة كبيرة لكل ثلاثة لترات من الماء. سوف الصودا مساعدة السبانخ للحفاظ على اللون.
في هذا الماء ، تُغلى السبانخ إلى أن تنضج الأوراق. ثم يتم تمريرها من خلال منخل وتغمر بالماء البارد. والخطوة التالية هي مسح الأوراق من خلال منخل إلى قدر وتوضع على نار خفيفة.
من الضروري أن تغليهم ، مع التحريك المستمر حتى تصبح سماكة جيدة ، بحيث لا تنزلق المهروسة من الملعقة. يسمح للكتلة بالبرودة وبعد ذلك يتم وضعها على البنوك. علب مغلقة بإحكام مخزنة في الثلاجة.
السبانخ قيمة جدا لخصائصه المفيدة. هذا المنتج ذو أهمية خاصة في فصل الشتاء مع نقص الفيتامينات والمواد المغذية الأخرى. إعداد نبات للشتاء بطرق مختلفة: التعليب ، التمليح ، التجفيف ، التجميد.
تسمح لك معظم هذه الطرق بحفظ أقصى فائدة مخزنة في المصنع. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تضيف السبانخ في فصل الشتاء نكهة ولون الصيف لأي طبق.
