استخدام واستخدام البروكلي ، والفوائد والضرر

البروكلي شائع بسبب الكم الهائل من المواد المفيدة التي يحتوي عليها. في معظم الأحيان يتم استخدامه في الغذاء ، لكنه وجد تطبيقه في مجال التجميل. على الرغم من الفوائد العظيمة للجسم ، هناك بعض موانع الاستعمال.

السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي للبروكلي

يعتبر هذا الملفوف منخفض السعرات الحرارية ، وبالتالي المنتج الغذائي. في 100 غرام من المنتجات الطازجة أو المغلية ، لا يوجد سوى 34 سعرة حرارية.أثناء القلي ، تزداد قيمة الطاقة إلى 46 سعرة حرارية بإضافة الزيت للقلي. ولكن في نفس الوقت يؤثر تكوين البروكلي على كمية الفيتامينات والعناصر المفيدة الأخرى. الأهم من ذلك كله أنه يحتوي على الفيتامينات من المجموعات PP ، B ، فضلا عن A ، E و C. بفضل هذا الأخير لديها خصائص مضادة للأكسدة ممتازة.كما وجدت فيه المعادن مثل الكروم ، البورون ، اليود ، النحاس ، المنغنيز ، المغنيسيوم ، الصوديوم ، الفوسفور ، الحديد ، البوتاسيوم ، الكالسيوم. البروكلي لديه 2.8 غرام من البروتين (أكثر من أي ملفوف آخر) و 7 غرامات من الكربوهيدرات ، ويوجد كاروتين.

بروتين القرنبيط غني بالأحماض الأمينية المختلفة التي تمنع تطور عدد من الأمراض ، بالإضافة إلى دعم عمل الكائن الحي بأكمله. ول البروتين من هذا النوع من الملفوف مشابه لبروتين اللحم.

فوائد القرنبيط للجسم

بما أن الخضار يحتوي على العديد من المواد المفيدة التي ، عند التفاعل مع بعضها البعض ، تنتج تأثير إيجابي إضافي ، لديها مجموعة واسعة من الخصائص العلاجية.

البوتاسيوم مسؤول عن إزالة الماء الزائد والأملاح ، الفوسفور والكالسيوم تطبيع الدماغ وأنسجة العظام ، ويساهم الحديد والكوبلت في تكوين الدم. يدعم نظام الغدد الصماء ، وظيفة الغدة الدرقية اليود. يستخدم البروكلي لفقدان الوزن ليس فقط بسبب محتواه من السعرات الحرارية المنخفضة ، ولكن أيضا بسبب تأثيره الوقائي - يمنع السيلوليت. بالمناسبة ، فإن كمية كاروتين في البروكلي يتجاوز كمية هذه المادة في الجزر.

كمية هائلة من الفيتامينات E و C يحفظ الجسم من الجذور الحرة. تساعد فيتامينات B في الحفاظ على النظام العصبي ، يمنع phytoncides تكاثر مختلف أنواع البكتيريا والفطريات الممرضة. تشتق السموم والخبث من الجسم بسبب كمية كبيرة من الألياف في الخضروات. وقد ثبت أنه كإجراء وقائي ، ينبغي استخدام البروكلي لمنع تطور تصلب الشرايين ، لتحسين نشاط القلب ، وإبطاء عملية الشيخوخة في الجسم.

يستخدم الخضروات أيضا في علاج إعتام عدسة العين وللوقاية من أمراض العيون. على وجه الخصوص ، لها مواد مفيدة لها تأثير مفيد على شبكية العين ، عدستها.

البروكلي الفعال في علاج الجهاز الهضمي والكبد. يتم تضمينه في النظام الغذائي للأشخاص الذين أصيبوا بأمراض معدية ، وكذلك يعانون من انتفاخ البطن ، dysbiosis. كعامل وقائي ، يتم استخدام الخضروات لمنع النوبات القلبية ، والسكتات الدماغية ، لتحسين الهضم والشهية ، وتطبيع تدفق الصفراء ، والنمو ، وحالة الجلد.

كيفية اختيار القرنبيط عند الشراء

اليوم ، في المتاجر ، يمكن شراء القرنبيط الطازجة والمجمدة. المجمدة هو أقل قليلا في خصائص مفيدة طازجة ، ولكن عليك أيضا أن تختار بعناية. لذا ، يجب أن تكون الخضروات صلبة ، لها لون أخضر داكن ، حتى الأرجواني. تأكد من أن جميع البراعم الموجودة عليها مغلقة بإحكام ، وإلا تعتبر الخضروات ناضجة. يجب أن يكون العنوان خالياً من العفن ، والصفرة ، والبقع وغيرها من الأضرار. ينبغي أن يكون لرائحة البروكلي رائحة جديدة.

كيفية تخزين البروكلي

إلى الملفوف لأطول وقت ممكن للحفاظ على المواد الغذائية ، يجب تخزينها بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يتم وضع الخضروات في وعاء محكم وتوضع في الثلاجة. لذلك يمكن تخزينها لا تزيد عن أسبوع.

إذا كانت هناك رغبة في تجميد البروكلي ، فيجب فرز النورات ، أو تفكيكها ، أو غسلها ، أو طيها في كيس أو وعاء خاص ، ووضعها في الفريزر. يمكن تخزين الملفوف المجمد ما لا يزيد عن ستة أشهر.

فوائد القرنبيط في مكافحة السرطان

بالإضافة إلى الفيتامينات E و C ، التي تعمل كمضادات للأكسدة ، يوجد السلفورافان في الملفوف ، والذي يسمح باستخدام القرنبيط في مكافحة سرطان البروستاتا لدى الرجال وسرطان الثدي لدى النساء. ويزعم العلماء اليابانيون أن هذه المادة تحارب سرطان الجلد تمامًا. اكتشف علماء أمريكيون أثناء التجارب أنه من الضروري تناول اثنين من أطباق البروكلي في اليوم لمكافحة المرض بشكل فعال.

القرنبيط يحتوي أيضا على sinegrin و indole-3-carbin ، والتي تحارب بشكل فعال أيضا المرض.الأول لا يسمح للخلايا السرطانية أن تتضاعف ، والثاني يحسن قدرة جهاز المناعة على محاربة السرطان. وبالتالي ، فإن العمل المشترك لهذين المكونين يساعد على التغلب تماما على المرض.

تلخيصا لجميع التطورات في هذا المجال ، أوصت مؤسسة أبحاث السرطان العالمية استخدام البروكلي لعلاج سرطان المريء والمعدة والجهاز البولي والرئة والحنجرة والمستقيم والبنكرياس.

القرنبيط أثناء الحمل

نظرا لكمية كبيرة من المواد الغذائية والمغذيات ، ينبغي أن تدرج الخضروات في نظام غذائي للنساء الحوامل. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى القرنبيط لتطبيع الأيض. هذا المنتج ذو السعرات الحرارية المنخفضة يسمح لك بعدم اكتساب الوزن الزائد ، على الرغم من أنه يحتوي على كمية كبيرة من البروتين. هذا الأخير ضروري جدا للأمهات في المستقبل - هناك الكثير من البروتينات التي هي ضرورية لتشكيل جميع أجهزة وأنظمة جسم الطفل.

القرنبيط يحتوي على فيتامين سي أكثر من الليمون. كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من الكلوروفيل ، والتي لها تأثير إيجابي على تكوين الدم والمناعة. هذا الأخير مهم جدا بالنسبة للمرأة الحامل. حتى أكثر الأمراض طفيفة يمكن أن يؤدي إلى الانحرافات في تكوين جسم الطفل.

في هذا الملفوف كمية كبيرة من حمض الفوليك والفيتامينات من المجموعة ب ، التي تتراكم في الجسم. ووجودهم مهم جدا لتشكيل نظام المكونة للدم في الطفل ، فضلا عن نظامه العصبي. من المعروف أن نقص حمض الفوليك يمكن أن يسبب تأخرًا عقليًا ، فتق دماغي ، صغر الرأس. ينصح بهذا الملفوف خصيصًا لفقر الدم لأنه غني جدًا بالحديد.

بسبب هذه الكمية الهائلة من العناصر الغذائية ، يوصي الأطباء بزيادة كمية البروكلي في النظام الغذائي في مرحلة التخطيط للحمل. هذا سيساعد على تحقيق التوازن في تكوين الملح ، وعدد العناصر الدقيقة والماكرو في الجسم ، وتجديده بالفيتامينات ، وتقوية جهاز المناعة ، وتحسين الدم. البروكلي يعزز الهضم الجيد ، وهو أمر مهم أيضا أثناء الحمل ، والذي غالبا ما يكون مصحوبا بالإمساك.

كيفية استخدام القرنبيط في التجميل

مجرد إدراج البروكلي في النظام الغذائي سوف يشبع الجلد بمواد مفيدة ، ويعطيها مرونة ومظهر مشع. ولكن في التجميل ، يتم استخدام الملفوف لوضع الأقنعة واللفافات وغيرها من الإجراءات.

كما يستخدم عصير الخضار بشكل منفصل في مختلف منتجات العناية بالبشرة. يحميها من الأشعة فوق البنفسجية ، ويخفف من الالتهاب ، ويحفز آليات الدفاع عن الجلد ، ويزيد من تفاعلات إزالة السموم.

عصير هذا الملفوف له تأثير ممتاز على الشعر. بفضل الفيتامينات A ، E ، حامض الاسكوربيك ، الأحماض الدهنية ، العناصر الدقيقة ، يغذي الشعر بكل ما تحتاجه ، يعطيهم لمعان صحي وقوة. يخلق غمدًا وقائيًا حول الشعر الذي ينعمهم ، ويمنع الإمداد بالكهرباء ، ويحول الغايات المقسمة. في الوقت نفسه ، لا يصبح الشعر أثقل ، ينقع مع كل ما هو ضروري.

تستخدم على نطاق واسع في مستحضرات التجميل ، زيت البروكلي ، الذي يستخرج من بذور الخضروات. لسوء الحظ ، بسبب ارتفاع محتوى حمض erucic ، فإنه لا يمكن استهلاكه في الداخل ، ولكن ثبت أن استخدام الشعر فعال: فهي تصبح ناعمة ، لامعة ، وغير مشوشة.فالزيت لا يغذي الشعر والجلد فحسب ، بل يرطبها تماما ، ويمتصها بسرعة ولا يترك وراءها محتوى الدهون.

التطبيق في التغذية: استخدام البروكلي لفقدان الوزن

ويعتقد أن عددا من المكونات ، التي ترد في الملفوف ، تساعد على تحسين وتسريع عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون. على سبيل المثال ، يعمل الكلوروفيل بالاشتراك مع فيتامينات ب على تحسين امتصاص الجسم لطاقة الكربوهيدرات. هذا يعني أنه في عملية حركة الشخص في النظام الغذائي الذي يوجد به البروكلي ، ينفق المزيد من السعرات الحرارية. وجود كمية كبيرة من الألياف يساعد بشكل طبيعي وبلا ألم على تنظيف الأمعاء ، وزيادة سرعة الهضم.

ولكن في نفس الوقت ترتبط العديد من الأساطير بالبروكلي ، والتي تستخدم بنشاط في وصف خصائصها المفيدة. على سبيل المثال ، يسمى هذا النوع من الملفوف أحيانًا بمنتج ذي محتوى سعري سلبي. بمعنى أنه يعتقد أن الجسم ينفق المزيد من الطاقة على استيعاب الخضار مما يمكن أن يقدمه المنتج نفسه. ومع ذلك ، فإن الشيء الوحيد الذي أثبته العلم هو محتوى السعرات الحرارية المنخفضة في المصنع.

من الأساطير الشائعة الأخرى أن البروكلي يفترض أنه يسرع عملية التمثيل الغذائي على المستوى الخلوي.بشكل عام ، يمكننا أن نتفق مع هذا البيان ، لأن التركيب الكيميائي للخضروات قادر حقاً على مثل هذه التأثيرات.

ولكن الفائدة الرئيسية للقرنبيط في مجال التغذية هي كمية هائلة من الألياف ذات المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية. أي ، على حساب البروكلي ، من الممكن تقليل محتوى السعرات الحرارية للوجبات ، مع الحفاظ على حجمها. ومع ذلك ، فإن كمية كبيرة من الألياف تساعد على تطهير الجسم.

من غير المستحسن استخدام البروكلي

بعد فهم ما هو استخدام البروكلي ، يجدر النظر في الجانب العكسي من استخدام هذا المنتج. ليس الأمر كذلك أنه حتى مع سوء النظافة ، جنبا إلى جنب مع الخضار النيئة ، فمن الممكن أن تحمل E. coli إلى الجسم ، وهو أمر خطير للغاية ، على سبيل المثال ، خلال فترة الحمل. يجب استخدام البروكلي الخام بعناية فائقة للأشخاص الذين يعانون من ضعف وظائف البنكرياس والحموضة العالية. في فترة ما بعد الجراحة في بعض الحالات ، من المستحيل تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف ، والتي تشمل البروكلي.

بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون بعض الناس لديهم حساسية من البروكلي. لذلك ، إذا كنت عرضة لردود الفعل التحسسية ، حاولي تناول القليل من الخضار أولاً. يكمن الضرر القرنبيط في مرق لها ، وهي غنية في مركبات البيورين. وهو خطير لالتهاب المفاصل ، التهاب المفاصل ، والنقرس ، لأنه يمكن أن يسبب التفاقم.

بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تقلى البروكلي في الزيت والحرارة العالية ، لا يتم فقدان الكثير من الخصائص المفيدة للخضروات فحسب ، بل يتم أيضًا تشكيل عدد كبير من المواد المسرطنة. كما أنها تسبب أضرارًا بالغة للجسم.

لذلك ، إذا كنت ترغب في أن يتلقى جسمك كمية كبيرة من العناصر الغذائية من البروكلي ، إذا كنت تستخدمه للوقاية أو كعامل مساعد لعلاج أمراض معينة ، حاول أن تأكل فقط المنتج الخام. لا يتم تخزين الخضار في الثلاجة لفترة طويلة ، ولكن التجميد سوف يطيل عمر التخزين مع الحفاظ على المواد المفيدة. لذا يمكنك دائمًا تنظيم منتج عالي الفيتامين وصحي على الطاولة.